Czary Gary

Gotowanie

Kategoria: Sałatki i surówki (strona 2 z 6)

Kiszona cukinia

Do tej pory cukinię marynowałam, tym razem postanowiłam posmakować jej w nieco innej formie.
Będzie kiszona.
Smaku narobiła mi sąsiadka, która kisiła pierwsza, teraz kiszę i ja :)
Super zagrycha. Doskonale smakuje na kanapce ze smalcem – najlepiej domowym, czy z pasztetem.
Pycha!

Celowo nie podaję ilości poszczególnych składników, robimy tyle ile mamy – z wyjątkiem proporcji na solankę.

 

  • cukinia,
  • czosnek.
  • ang. ziele,
  • pieprz ziarnisty,
  • gałązki kopru,
  • chrzan korzeń/
  • woda przegotowana
  • sól – najlepiej kamienna niejodowana (2 łyżki na 1 litr wody)

Cukinie umyć i osuszyć. Młode, cienkie cukinie pociąć w grubsze plastry ( ok.2 cm) , większe natomiast na kawałki,  usuwając miękki środek z pestkami. Kisimy tylko twarde części.
Wodę zagotować z solą zachowując proporcje:  2 łyżki na 1 litr wody. Ostudzić.
Obrać ząbki czosnku. Słoiki wyparzyć.

Do słoików wkładać pokrojoną cukinię. Do każdego włożyć też kawałek gałązki kopru, plasterek chrzanu, ząbek czosnku, po kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego.
Letnią wodą z solą zalać cukinie w słoikach.
Dokładnie zakręć i zostawić 2 – 3 dni w temperaturze pokojowej.
Po tym czasie przechowuj w chłodnym miejscu.

O

 

 

Ogórki w zalewie musztardowej

Sezon na robienie przetworów już w pełni.
Dziś ogórki w zalewie musztardowej. Bardzo prostu sposób na smaczną przekąskę.
Wystarczy dodać tylko do zalewy musztardy sarepskiej, która nada całości ostrzejszego i wyrazistego posmaku.
… po otwarciu same znikają ze słoika :)

SAM_0554a

  • ok. 2,5 – 3 kg ogórków,
  • 9 czubatych łyżeczek musztardy sarepskiej

                                                                                                           ZALEWA

  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki octu
  • 4 szklanki wody
  • 3 łyżki soli.
  • 1 – 2 liście laurowe,
  • 3 – 4 ziarenka ang. ziela,
  • 1 ząbek czosnku.

Składniki zalewy zagotować i wystudzić.
Następnie do zimnej zalewy dodać musztardę i dokładnie wymieszać.

Ogórki obrać ze skórki pokroić w słupki, mniejsze wystarczy przekroić wzdłuż na ćwiartki.
Układać ciasno na stojąco w słoikach.
Zalać przygotowaną zalewą.

Pasteryzować od chwili zagotowania 5 – 7 min.
Następnie słoiki wyjąć. Postawić wieczkami do dołu, nakryć kocem lub ręcznikiem i tak je trzymać, aż całkowicie ostygną.
Po tym czasie przenieść do chłodnego miejsca.

SAM_0559a
Róbmy przetwory! 2016

Surówka z młodej kapusty w sosie kefirowym

… marchewką i orzechami.
Prosta, tania i smaczna. Na przekąskę lub jako dodatek do mięs.

SAM_4466a

na 4 porcje:

  • 40 dkg. młodej kapusty,
  • 25 dkg. marchewki,
  • 1 szklanka kefiru,
  • 2 łyżki octu winnego lub jabłkowego,
  • 12 łyżek oleju,
  • 2 łyżki soku z cytryny,
  • 5 dkg. posiekanych orzechów włoskich,
  • świeżo zmielony pieprz,
  • 1 łyżeczka cukru lub miodu do smaku,
  • sól.

Kapustę oczyścić z wierzchnich liści, podzielić na cztery części, usunąć głąb i drobno poszatkować.
Gotowej poszatkowanej kapusty powinna być ok. 40 dkg.
Marchew umyć, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Wsypać kapustę i marchew do większej miski.
Ocet połączyć z solą, pieprzem i 4 łyżkami oleju i wlać do miski. Wszystko wymieszać o odstawić na ok. 15 min.

Pozostały olej połączyć z kefirem i sokiem z cytryny. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem (miodem).
Surówkę przełożyć do naczynia w którym będzie podana, polać  sosem kefirowym i posypać orzechami.
… i gotowe.  Smacznego!

SAM_4467a

SAM_4465a

SAM_4479a

Bób z boczkiem i pietruszką

Sezon na bób rozpoczęty!
Zielone ziarna bobu to źródło wielu cennych witamin i składników mineralnych, przede wszystkim doskonałego białka, kwasu foliowego, żelaza, potasu czy wapnia.
Niektórzy wzbraniają się przed potrawami z bobu (i z innych warzyw strączkowych) ze względu na „sensacje żołądkowe” (wzdęcia ), które mogą pojawić się po spożyciu. Aby nieco ograniczyć ten proces należy zalać bób gorącą wodą, moczyć przez 1 godz.  potem odlać wodę,  a następnie ugotować w świeżej wodzie, pod koniec dodając szczyptę soli.

Młode ziarna bobu można jeść nawet na surowo, ale najczęściej bób podajemy po ugotowaniu.
Można go jeść po prostu z solą, odrobiną masła do smaku i z tartą bułką – to najbardziej popularna forma podania bobu.
Doskonale smakuje też z innymi warzywami jako jarzynkę do obiadu, przyrządzać z nim sałatki, zapiekanki, …
Reasumując z udziałem bobu powstaje wiele fajnych, prostych i smacznych dań!

Dziś bób z boczkiem i zieloną pietruszką, proste, smaczne i pożywne danie.

 

SAM_4300a

 

  • 1/2 kg. świeżego bobu
  • 30 dkg. wędzonego boczku,
  • 2 cebul1/2 pęczka natki pietruszki,
  • szczypta majeranku,
  • sól i pieprz do smaku.

Bób ugotować do miękkości w osolonej wodzie, ok. 15 min. Odcedzić.
Po ostudzeniu obrać z łupinek. Lekko ciepły łatwo się obiera.

Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć.
Następnie wrzucić do niego pokrojoną cebulkę i smażyć aż będzie szklista i miękka.
Na patelnię dorzucić ugotowany i odcedzony bób, a następnie posiekaną drobniutko pietruszkę. Wszystko razem wymieszać .
Wszystko razem smażyć ok.10 minut. doprawić do smaku majerankiem, solą i pieprzem.
Podawać na gorąco.

 

SAM_4289a

SAM_4298a

 

Wielkanocna sałatka warstwowa z jajkiem i tuńczykiem

Znana i lubiana.
Jest wiele jej wersji, w zależności od okazji.
Każdy układa swoje warstwy wg. smaku i gustu.

U mnie z okazji świąt wielkanocnych jest i jajko, i ryba, i … oczywiście warzywa.
Do tego smakowity sos, który pasuje do sałatki z tuńczyka: z majonezu, jogurtu naturalnego, musztardy i przypraw.
Sałatka warstwowa oczywiście najlepiej prezentuje się podana w przezroczystej misce / miseczkach, wtedy doskonale widać ułożone warstwy, które przyciągają wzrok zachęcając do spróbowania :)

SAM_2194Aa

  • 5 – 6 jajek ugotowanych na twardo,
  • 1 puszka tuńczyka w kawałkach w sosie własnym,
  • 1 puszka groszku konserwowego,
  • 1 puszka kukurydzy konserwowej,
  • 20 dkg. startego żółtego sera,
  • 1 pęczek dymki ze szczypiorem,
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
  • 3 łyżki majonezu,
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego,
  • 1 łyżeczka musztardy,
  • sól i pieprz do smaku

Przygotować sos: zmieszać majonez z jogurtem i musztardą. Doprawić solą i pieprzem.
Białka jajek oddzielić od żółtek.
Białka zetrzeć na tarce o grubych oczkach, a żółtka oddzielnie zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
Groszek, tuńczyk i kukurydzę odsączyć z zalewy.
Posiekać w całości cebulę ze szczypiorkiem.
W przezroczystej misce układać kolejno: białka jajek, groszek, tuńczyk, szczypiorek, kukurydza, ser żółty, sos majonezowy, żółtka i natka pietruszki.
Przed podaniem schłodzić.
Podawać jako przystawkę lub dodatek do dania głównego.

SAM_2199A

Sałata z jajkami

W sam raz na wielkanocny stół.
Prosta, smaczna i szybka do przygotowania.

Można ją podać nie tylko do wielkanocnego menu, jednak jajka w sałacie i nowalijki zazwyczaj kojarzą nam się  właśnie z Wielkanocą, i wiosną, i wtedy smakuje najlepiej.

SAM_2911a

  • 1 główka zielonej sałaty,
  • 1 zielony ogórek,
  • 1 pęczek rzodkiewek,
  • 1 pęczek dymki ze szczypiorem,
  • 4 jajka ugotowane na twardo,
  • garść rzeżuchy,
  • po parę gałązek  natki pietruszki i koperku,
                                                          SOS                                                            
  • 4 łyżki oliwy,
  • sok z 1 cytryny,
  • sól i pieprz do smaku,
  • szczypta cukru,

Sałatę dokładnie umyć, osuszyć i potargać na mniejsze kawałki.
Rzodkiewki oczyścić, umyć, osączyć i pociąć w cienkie krążki.
Ogórka dokładnie umyć, osuszyć, przeciąć wzdłuż na pół i wraz ze skórką pokroić w cienkie półplasterki.
Dymkę umyć i pociąć w cienie krążki a szczypior posiekać.
Posiekać również natkę pietruszki i koperek.
Oliwę zmieszać z sokiem z cytryny, solą, pieprzem i odrobiną cukru.
W głębokiej misce wymieszać wszystkie przygotowane warzywa, można lekko posolić.
Następnie przełożyć do salaterki, w której będzie podana na stół.
Jajka obrać,  pokroić na ćwiartki i powtykać w sałatę.
Skropić sosem i posypać rzeżuchą.

SAM_2915a

SAM_2912a

Starsze posty Nowsze posty

© 2017 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑