Czary Gary

Gotowanie

Tag: zupa (strona 2 z 4)

Zupa kalafiorowa

Nasza domowa zupa kalafiorowa zabielana śmietaną. Najlepiej smakuje gdy jest ugotowana na naturalnym wywarze mięsnym drobiowym czy wieprzowym.,… ale i można z kostki. Ja często gotuje na bazie mięsa drobiowego. Smaczne i szybkie do sporządzenia bulionu.

  • 1/2 kalafiora ( ok. 30 dkg.)
  • mięso drobiowe, np. porcja rosołowa, udko  lub 5 – 6 skrzydełek
  • 100 ml. śmietany 18%
  • 1 łyżka mąki
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka korzeń
  • 1 mała cebula lub kawałek pora
  • 3 – 4 gałązki koperku
  • przyprawa do zup, sosów, sałatek
  • sól i pieprz do smaku

Mięso oczyścić, umyć i zalać zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia. Zebrać z wierzchu szumowiny. Dodać sól. Marchewkę, pietruszkę i cebulę obrać, pokroić i wrzucić do wywaru. Gotować razem ok. 20 – 25 min. Kalafior umyć, podzielić na różyczki i dodać do rosołu. Gotować 5- 7 min. Kalafiora celowo nie dodaję wcześniej razem z warzywami, aby się nie rozgotował, bo w całości lepiej smakuje i ładnie prezentują się na talerzu :)

Śmietanę zmieszać z mąką i zabielić zupę. Zagotować. Doprawić do smaku przyprawą do zup, solą i pieprzem. Koperek opłukać, osuszyć i posiekać. Zasypać nim zupę.
Podawać z ziemniakami, chrupiącą bagietką lub tostem z razowego, ciemnego pieczywa.

Zupa z pora

Smaczna, tania i prosta do przyrządzenia.

  • 2 pory
  • 8 średnich ziemniaków
  • 3 – 4 łyżki masła
  • 1 marchewka
  • 1 l. bulionu warzywnego ( może być z kostki)
  • 2 – 3 ziarenka ang. ziela
  • 1 mały kubek kwaśnej  śmietany
  • 1 łyżeczka mąki
  • przyprawa w płynie do zup, sosów, sałatek…
  • zielona pietruszka
  • sól i pieprz

Pory oczyścić, odciąć twardą i zieloną część, umyć, pokroić w krążki. Ziemniaki obrać, jeśli są drobne pokroić w grubsze plasterki, większe ziemniaki pokroić w kostkę. Marchewką umyć, obrać i pokroić w cienkie krążki. W garnku rozgrzać masło, dodać marchewkę i ziemniaki, podsmażyć lekko ciągle mieszając. Posolić do smaku.

Po ok. 10 min. dodać por i całość podsmażyć jeszcze przez kilka minut. Przygotować bulion i wlać do smażonych warzyw, dodać ang. ziele i chwilę podgotować. Doprawić do smaku przyprawą w płynie, solą i pieprzem.
Zmieszać śmietanę z mąką, zahartować kilkoma łyżkami wywaru, wlać do zupy. Zagotować.

Udekorować natkę pietruszki.

Zupa-krem z zielonej sałaty

Zupa z zielonej sałaty? … na pewno niejeden z Was się zdziwi ( podobnie jak ja ) widząc ten przepis. Zapewniam, że warto zrobić i spróbować, zwłaszcza jeśli ktoś lubi właśnie zupy typu krem. Jest delikatna, lekka,  ma piękny, wiosenny zielony kolor i subtelny smak sałaty.  Do przyrządzenia bardzo tania i prosta, bo potrzeba tylko kilka składników. Przepis podpatrzony u p. Ewy Wachowicz.

SAM_4712a

  • 5 – 6 dkg. ryżu
  • 5 liści zielonej sałaty
  • 1/2 szklanki śmietanki,
  • 1/2 szklanki mleka,
  • 1/2 l. bulionu warzywnego
  • 1 łyżeczka masła
  • 1 łyżeczka przyprawy warzywnej
  • sól i pieprz do smaku do zupy,
  • 4 łyżki grzanek w kostkach,
  • 1 łyżeczka masła do zrumienienia grzanek
  • sól i pieprz do smaku.

Ryż zmielić ( najlepiej w mikserze) na mączkę ryżową. Mączkę wsypać do wysokiego naczynia. Mleko zmieszać ze śmietaną( można też użyć tylko mleka lub tylko śmietany).
Dodać do naczynia z mączką ryżową. Przygotować bulion warzywny ( może być z kostki) i rownież wlać do naczynia. Następnie wsypać 1 łyżeczkę przyprawy jarzynki. Wg. autorskiego przepisu p. Ewa proponuję zrobienie własnej domowej przyprawy miksując:

  • 10 dkg.suszonych warzyw,
  • 1 łyżkę suszonej cebuli,
  • kilka ziaren pieprzu,
  • 2 – 3 ziarna ang. ziela,
  • 2 łyżeczki mieszanki włoskiej,
  • 2 łyżeczki suszonego lubczyku
  • 3 łyżki soli morskiej.

No niestety nie dysponowałam wszystkimi podanymi przyprawami aby zrobić podobną mieszankę, ale starałam się użyć podobnych i nimi doprawiłam Też wyszło smacznie.
Liście sałaty opłukać, porwać na mniejsze kawałki i wrzucić do pozostałych składników.
Wszystko razem dokładnie zmiksować. Zmiksowaną zupę przelać do garnka i ciągle mieszając podgrzewać na małym ogniu doprowadzić do wrzenia.W trakcie gotowania dodać łyżeczkę masla. Gotować aż mączka ryżowa nie będzie wyczuwalna. ok. 8 – 10 min. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z grzankami zrumienionymi na maśle lub białym pieczywem.

Wiosenne zupy

Zupa pieczarkowa… domowa, po mojemu ;)

Zupa mocno pieczarkowa z dodatkiem serka śmietankowego, który podkreśla jej wyjątkowy smak i kremową konsystencję. 

  • 40 dkg. pieczarek
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek pora
  • 2 cebule
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 1 śmietankowy serek topiony
  • 1 łyżka soku  z cytryny
  • przyprawa do zup, sosów, sałatek do smaku
  • 3 łyżki masła
  • 1 łyżeczka mąki
  • 5 – 6 ziemniaków
  • 2 łyżki posiekana natka pietruszki
  • sól i pieprz

Marchewkę i pietruszkę, obrać, pokroić w kostkę lub słupki.  Por oczyścić i pociąć w krążki.
Wszystko zalać wodą – 1,5 l. posolić i gotować. Cebulę obrać, posiekać w kostkę.
Pieczarki oczyścić i pokroić na cztery części lub wg. uznania. Na patelni rozgrzać masło, zeszklić najpierw cebulę, a następnie dodać pieczarki i wszystko razem przesmażyć. Do wywaru z warzyw przełożyć podsmażone pieczarki z cebulą – zagotować. Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i całość gotować jeszcze ok.10 min. najlepiej do miękkości ziemniaków. Serek rozpuścić w paru łyżkach gorącej wody, zmieszać ze śmietaną i mąką. Dodać do zupy. Całość zagotować. Doprawić do smaku przyprawą w płynie, sokiem zcytryny, solą i pieprzem. Zasypać posiekaną pietruszką.

poeczarkowa moja

Danie dla 6 osób

Pieczarkowy Tydzień 2014     Pieczarkowy Tydzień 2014

Żurek wielkanocny z jajkiem

Żurek tradycyjna zupa wielkanocna. Może być podana na wiele sposobów: z białą kiełbasą, z jajkiem czy w chlebie. Mój żurek to połączenie tradycji z nowoczesnością. Jest zakwas, są jajka, ale… doprawione gotowym żurkiem z torebki. Przyrządzam go od lat i wszystkim smakuje. Przyznaję, że korzystam z tzw. gotowców, ale nie traktuję ich jako podstawę dania, lecz wyłącznie jako jeden ze składników. Zawierają one odpowiednią kompozycję przypraw, ktore dopełniają i wzbogacają smak danego dania i to mi odpowiada.

SAM_3073

  • 20 dkg. wędzonego boczku
  • 0,5 l. zakwasu na żur (w butelce)
  • 1/2  opakowanie zupy żurek
  • 6 szt. suszonych grzybków
  • szczypta kminku
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 4 ziarenka ang, ziela
  • 2 szt. liścia laurowego
  • sól i pieprz do smaku
  • przyprawa jarzynka do smaku
  • 4 – 6  jajek

Boczek pokroić i podsmażyć na patelni. Zalać wodą,  ok.1,5 litra i ugotować z suszonymi grzybami. Dodać zakwas, ang. ziele, liść laurowy i dalej gotować na wolnym ogniu.
Przyprawić solą, pieprzem i jarzynką. Przygotować  żurek wg, przepisu na opakowaniu i dodać do garnka z zupą. Wsypać majeranek i kminek. Podawać z ugotowanymi na twardo jajkami. Ozdobić natką pietruszki.

Danie dla 4 – 6 osób

Krupnik z papryką i porem

Krupnik w nieco innej formie, taki po mojemu :) Lubię gotować zupy i „wyczarowywać” nowe smaki. Tradycyjny krupnik może się znudzić , znam takich co „kręcą nosami” – eee, krupnik ! , a tymczasem wystarczy połączyć parę nowych składników i mamy pyszną zupę o ciekawym smaku. W sumie kaszy jest w nim niewiele, podstawą są warzywa głównie papryka i por na wywarze mięsnym.
… a krupnik to „gotowiec” z torebki Zupa Krupnik. Często sięgam po gotowe produkty, ale nigdy nie są one głównym składnikiem przyrządzanej potrawy lecz jednym z wielu.  Staram się aby bazą moich dan były naturalne wywary mięsne czy warzywne, a „gotowce” mają za zadanie tylko dopełnić i wzbogacić smak potrawy. Można oczywiście dosypać po prostu kaszy i samemu doprawić do smaku. Wybór przypraw jest ogromny. Też często tak robię, ale  nie ukrywam, że lubię kompozycję gotowych przypraw „zawartych w torebkach”… w końcu są produkowane z myślą o ułatwienie nam pracy. Mój krupnik wyszedł naprawdę dobry i pożywny … i smakuje naprawdę jak krupnik :)

Krupnik

Krupnik

  • ok. 6 skrzydełek z kurczaka
  • 1 czerwona papryka
  • 1 zielona papryka
  • 1 por
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka korzeń
  • 4 średnie ziemniaki
  • 1 op.zupy krupnik np. Winiary
  • 4 ziarenka ang. ziele
  • 2 liście laurowe
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • przyprawa do zup w płynie
  • natka pietruszki
  • 2 łyżki masła lub margaryny

Skrzydełka umyć, oczyścić, zalać ok.1,5 – 2 l.wody. Zagotować. Zebrać szumowiny.
Dodać sól, ang. ziele i liść laurowy. Ziemniaki, marchewkę i pietruszkę obrać i pokroić w kostkę.Dodać do wywaru i gotować razem ok.20 min. Jeśli decydujemy się na kaszę „nie z torebki”, to razem  z warzywami dodajemy też pół szklanki ( lub woreczek) kaszy jęczmiennej.
W tym czasie papryki oczyścić, umyć i pokroić w kostkę średniej wielkości. Por oczyścić, umyć i pociąć w krążki. Na rozgrzanym maśle lub margarynie poddusić por i paprykę.Dodać do zupy. Zupę krupnik przygotować wg. przepisu na opakowaniu. Wlać do zupy z warzywami i całość gotowa jeszcze o. 10 min. Doprawić do smaku solą, pieprzem, i przyprawą do zup.  Przed podaniem posypać posiekaną pietruszką.
Danie na 6 osób.

Starsze posty Nowsze posty

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑