Czary Gary

Gotowanie

Miesiąc: Marzec 2014 (strona 1 z 3)

Sałata z marchewką i pieczarkami

Przepis inspirowany akcją „Marchew w roli głównej”. Sałatka lekka i prosta w przyrządzeniu. Podajemy ją na półmisku obok mięsa. 

  • 1 główka sałaty zielonej
  • 2 marchewki
  • 10 sztuk pieczarek
  • sól do smaku

SOS: 

  • 4 łyżki oliwy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól i pieprz do smaku

Sok z cytryny zmieszać z oliwą. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać, aby składniki się połączyły. Pieczarki opłukać, oczyścić i pokroić w plastry. Wymieszać z sosem, aby nie ściemniały. Marchew umyć, obrać i pokroić w słupki. Ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzić i przestudzić. Sałatę opłukać, osuszyć i porwać na mniejsze kawałki. Połączyć z marchewką i z sosem z pieczarkami. Doprawić do smaku solą. Wymieszać.

Kalarepa faszerowana marchewką

Dzisiaj warzywna przekąska z odrobiną słodyczy w ramach akcji „Marchew w roli głównej”.  Przepis jak większość wyszperany w starym czasopiśmie i przechowywany przez dłuższy czas doczekał się mojego zainteresowania :) Przyznam, że przyrządzałam takie zestawienie  po raz pierwszy i sama byłam ciekawa  jak będzie smakować. Na początek zrobiłam tylko 2 porcje z połowy podanych składników. Następnym razem będzie więcej. Gorąca kalarepka z marchewkowo-rodzynkowym nadzieniem  prosto z piekarnika, do tego kleks z kwaśnej śmietany i … smakowało :)

  • 4 kalarepki
  • 2 marchewka
  • 3 łyżki masła
  • 2 łyżki słodkiej śmietanki 18%
  • 4 – 5 łyżek bulionu warzywnego (może być z kostki)
  • 3 dkg. rodzynek
  • parę gałązek  zielonej pietruszki do dekoracji
  • 4 łyżki kwaśnej śmietany do dekoracji

Kalarepki obrać, najpierw ostrym nożem naciąć, a następnie małą łyżeczką wydrążyć środki. Miąższ drobno posiekać. Rodzynki umyć i zalać na parę minut gorącą wodą. Odcedzić. Marchewki umyć, obrać i pokroić w cienkie i krótkie słupki. Połączyć : rodzynki, marchewkę i miąższ z kalarep. Dodać śmietankę. Wymieszać. Doprawić do smaku solą. Farszem napełnić kalarepy. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem, ułożyć kalarepki i podlać wywarem warzywnym. Przykryć. Wstawić do nagrzanego do 180 st.C. piekarnika i zapiekać ok.35 – 40  min.aż kalarepy będą miękkie. Podawać gorące. Przed podaniem kalarepki posypać pietruszką i udekorować kleksem śmietany.

Przepis na 4 porcje.

Ptysie z pieczarkami

Zazwyczaj ptysie to z bitą śmietaną lub słodkim kremem. A u mnie dziś ptysie nieco inaczej… rumiane chrupiące ciasto z odrobiną lubczyku, a w środku farsz pieczarkowy pachnący tymiankiem. Pycha!

CIASTO

  • 1 szklanka mąki
  • 3 jajka
  • 2 i pół łyżki masło lub margaryna
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta lubczyku
  • mąka do posypania formy
  • pietruszka do dekoracji

FARSZ

  • 50 – 60 dkg.pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
  • 2 łyżki masła lub margaryny
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • sól i pieprz do smaku

CIASTO
Do garnka wlać szklankę wody, dodać masło i zagotować. Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia, z solą i cukrem. Wsypać do gotującej się wody z tłuszczem i energicznymi ruchami (najlepiej drewnianą łyżką lub pałka ) mieszać, aż powstanie gładka masa. Garnek zdjąć z ognia, lekko przestudzić i ucierając dodawać stopniowo po jajku, aż ciasto będzie gładkie, lśniące i będzie ” strzelać”. Blachę do pieczenia oprószyć mąką. Łyżką lub szprycą nałożyć porcje / kupki ciasta w pewnych odległościach od sienie ( będą rosły).  Każdego ptysia oprószyć lubczykiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. na ok. 20 min. Podczas pieczenia nie otwieramy piekarnika, bo ptysie opadną.
FARSZ
Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Pieczarki oczyścić, umyć i pokroić drobno. Rozgrzać masło lub margarynę i przesmażyć pieczarki. Gdy woda odparuje dodać cebulę i jeszcze chwilę razem przesmażyć, ok. 5 – 7 min. Śmietanę zmieszać z jajkiem i wlać do pieczarek. Dodać posiekaną natkę pietruszki i tymianek.
Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać. Przestudzone ptysie przekroić na pół i napełnić farszem. Całość włożyć do piekarnika jeszcze na ok. 15 min. aby się razem zapiekły. Podawać gorące. Ozdobić natką pietruszki.

ptysie z pieczarkami


Pieczarkowy Tydzień 2014

Skrzydełka w sosie pomidorowym

 

Pikantne, soczyste skrzydełka w pomidorowym, delikatnym sosie. Przepis wyszperałam jakiś czas temu w starym numerze (o ile dobrze pamiętam)  czasopisma Kuchnia. Wyszły pyszne. Trochę zmodyfikowałam przepis dodając „coś” od siebie, ale o tym w sposobie przygotowania… Zapraszam na skrzydełka w pomidorowym sosie :)

  • 10 – 12 skrzydełek z kurczaka
  • 2 pomidory
  • 1 jabłko
  • 1 cebula
  • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • szklanka bulionu warzywnego lub mięsnego
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka octu winnego
  • 2 łyżeczki przyprawy do grilla
  • sól i pieprz kajeński do smaku
  • 2 łyżki oleju

Pomidory naciąć, sparzyć, obrać, pokroić w ćwiartki i oczyścić z pestek. Jabłko obrać, przepołowić, po usunięciu gniazd nasiennych pokroić w kostkę. Cebulę obrać, pokroić w ósemki i zeszklić na oleju.
Dodać jabłko i pomidory. Do całości dodać koncentrat pomidorowy i wymieszać. Doprawić solą i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu 20-30 minut.
Ja pod koniec duszenia dodatkowo podlałam sos bulionem mięsnym, bo jak dla mnie był zbyt gęsty. Następnie sos pomidorowy doprawić pieprzem kajeńskim i odstawić w chłodne miejsce. Wg. oryginalnego przepisu sos podaje się chłodny, ale równie dobrze smakuje też gorący. Wymieszać miód, ocet winny i przyprawę do grilla. Doprawić do smaku solą. Tak przygotowaną mieszanką natrzeć skrzydełka. i opiec  z obu stron na złoty kolor, ok.45 min.

Podawać z sosem i białym pieczywem. Dobrze smakują też z frytkami. Jeszcze nie robiłam, ale myślę, że z gotowanym ryżem również byłoby doskonałe połączenie.

skrzydełka w pomidorowym sosie

 

Krupnik z papryką i porem

Krupnik w nieco innej formie, taki po mojemu :) Lubię gotować zupy i „wyczarowywać” nowe smaki. Tradycyjny krupnik może się znudzić , znam takich co „kręcą nosami” – eee, krupnik ! , a tymczasem wystarczy połączyć parę nowych składników i mamy pyszną zupę o ciekawym smaku. W sumie kaszy jest w nim niewiele, podstawą są warzywa głównie papryka i por na wywarze mięsnym.
… a krupnik to „gotowiec” z torebki Zupa Krupnik. Często sięgam po gotowe produkty, ale nigdy nie są one głównym składnikiem przyrządzanej potrawy lecz jednym z wielu.  Staram się aby bazą moich dan były naturalne wywary mięsne czy warzywne, a „gotowce” mają za zadanie tylko dopełnić i wzbogacić smak potrawy. Można oczywiście dosypać po prostu kaszy i samemu doprawić do smaku. Wybór przypraw jest ogromny. Też często tak robię, ale  nie ukrywam, że lubię kompozycję gotowych przypraw „zawartych w torebkach”… w końcu są produkowane z myślą o ułatwienie nam pracy. Mój krupnik wyszedł naprawdę dobry i pożywny … i smakuje naprawdę jak krupnik :)

Krupnik

Krupnik

  • ok. 6 skrzydełek z kurczaka
  • 1 czerwona papryka
  • 1 zielona papryka
  • 1 por
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka korzeń
  • 4 średnie ziemniaki
  • 1 op.zupy krupnik np. Winiary
  • 4 ziarenka ang. ziele
  • 2 liście laurowe
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • przyprawa do zup w płynie
  • natka pietruszki
  • 2 łyżki masła lub margaryny

Skrzydełka umyć, oczyścić, zalać ok.1,5 – 2 l.wody. Zagotować. Zebrać szumowiny.
Dodać sól, ang. ziele i liść laurowy. Ziemniaki, marchewkę i pietruszkę obrać i pokroić w kostkę.Dodać do wywaru i gotować razem ok.20 min. Jeśli decydujemy się na kaszę „nie z torebki”, to razem  z warzywami dodajemy też pół szklanki ( lub woreczek) kaszy jęczmiennej.
W tym czasie papryki oczyścić, umyć i pokroić w kostkę średniej wielkości. Por oczyścić, umyć i pociąć w krążki. Na rozgrzanym maśle lub margarynie poddusić por i paprykę.Dodać do zupy. Zupę krupnik przygotować wg. przepisu na opakowaniu. Wlać do zupy z warzywami i całość gotowa jeszcze o. 10 min. Doprawić do smaku solą, pieprzem, i przyprawą do zup.  Przed podaniem posypać posiekaną pietruszką.
Danie na 6 osób.

Zupa klopsowa

U mnie w domu zupa to podstawa obiadu… jak mam zupę, to mam już prawie obiad.  Dzisiaj proponuję zupkę z klopsikami mięsnymi – pyszna, pożywna, można ją podać na parę sposobów: z ziemniakami, grzankami czy białym pieczywem… i obiad gotowy :)

Zupa klopsowa

Zupa klopsowa

  • 50 dkg. mięsa mielonego
  • 1 jajko
  • 1 cebula
  • 1 pęczek włoszczyzny
  • 300 ml. kwaśnej śmietany
  • 2 łyżeczki mąki
  • szczypta pieprzu mielonego
  • przyprawa w płynie do zup
  • sól do smaku
  • parę ziaren kolorowego pieprzu
  • pół pęczka koperku
  • 1 łyżka octu ( lub sok z cytryny)

Do mięsa mielonego wbić jajko,dodać startą na tarce o małych oczkach cebulą. Doprawić do smaku solą i pieprzem.Dokładnie wymieszać. Włoszczyznę oczyścić,umyć i pokroić na mniejsze części. Zalać ok. 1.5 litra wody,posolić i gotować ok.10 min. Mięso nabierać małą łyżeczką,robić małe klopsiki i wrzucać do wywaru z włoszczyzny.Gotować ok.5 min. Śmietanę zmieszać z mąką,rozprowadzić niewielką ilością wrzącego wywaru aby ja zahartować, a następnie wlać do zupy. Całość zagotować. Doprawić do smaku przyprawą do zup,solą,octem lub sokiem z cytryny ( jeśli sok,to 2 łyżki). Na koniec dodać kolorowy pieprz i posiekany koperek (trochę zostawić do dekoracji). Podawać z białym pieczywem,grzankami lub ziemniakami ( jeśli z ziemniaki to dodajemy je do gotowania w tym samym czasie co włoszczyznę).

Starsze posty

© 2017 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑