Czary Gary

Gotowanie

Miesiąc: Kwiecień 2014 (strona 1 z 4)

Zupa na botwince z zielonym ogórkiem i koperkiem

Lekka i  pełna witamin zupa wiosenna. Nie będę oryginalna proponując właśnie tę zupkę, bo zasadzie chyba każdy zna i przyrządza zupę na botwince. U mnie zwłaszcza wiosną jest prawie zawsze. Cały rok czekam na nią i zjadam ją ze smakiem, bo na wiosennych młodych buraczkach jest najsmaczniejsza. Przyznam jednak, że po raz pierwszy przygotowałam ją z dodatkiem zielonego ogórka i koperku. Wcześniej używałam tylko włoszczyznę. Byłam ciekawa jak smakuje z ogórkiem. Przepis znalazłam w jednym z kobiecych czasopism, ale spotkałam go też już w necie i to na kilku stronach…czyli zupka jest popularna :) Zielony ogórek dodaje orzeźwiającego smaczku całości, a koperek pięknego aromatu. Warto spróbować, jest naprawdę pyszna :)

SAM_4767

  •  2 pęczki botwiny
  • mała włoszczyzna
  • bulion ( może być z kostki rosołowej)
  • 100 ml śmietany
  • 1 łyżka mąki
  • pół ogórka sałatkowego
  • 1 cytryna
  • pęczek koperku
  • sól
  • pieprz
  • szczypta cukru do smaku

Włoszczyznę oczyść, opłucz, pokrój w kostkę. Zalej 1 l zimnej wody, zagotuj. Dodaj kostkę rosołową, gotuj na małym ogniu ok. 10 minut. Młode buraczki wraz z liśćmi  dokładnie oczyść, opłucz, osusz, drobno posiekaj. Dodaj do wywaru, całość gotuj ok. 5 minut, aż botwina będzie miękka. Zupę zabiel śmietaną rozmieszaną z mąką, zagotuj i gotuj jeszcze 2–3 minuty na małym ogniu. Dopraw do smaku sokiem z cytryny, solą, pieprzem i cukrem.
Ogórek umyj, obierz, pokrój na słupki, a potem na plasterki. Koperek opłucz, osusz, posiekaj. Pokrojony ogórek i koperek dodaj do zupy, wymieszaj. Zupę z botwinki można podawać z cząstkami jajka lub ugotowanymi ziemniakami.
Wiosenne zupy

Zupa-krem z zielonej sałaty

Zupa z zielonej sałaty? … na pewno niejeden z Was się zdziwi ( podobnie jak ja ) widząc ten przepis. Zapewniam, że warto zrobić i spróbować, zwłaszcza jeśli ktoś lubi właśnie zupy typu krem. Jest delikatna, lekka,  ma piękny, wiosenny zielony kolor i subtelny smak sałaty.  Do przyrządzenia bardzo tania i prosta, bo potrzeba tylko kilka składników. Przepis podpatrzony u p. Ewy Wachowicz.

SAM_4712a

  • 5 – 6 dkg. ryżu
  • 5 liści zielonej sałaty
  • 1/2 szklanki śmietanki,
  • 1/2 szklanki mleka,
  • 1/2 l. bulionu warzywnego
  • 1 łyżeczka masła
  • 1 łyżeczka przyprawy warzywnej
  • sól i pieprz do smaku do zupy,
  • 4 łyżki grzanek w kostkach,
  • 1 łyżeczka masła do zrumienienia grzanek
  • sól i pieprz do smaku.

Ryż zmielić ( najlepiej w mikserze) na mączkę ryżową. Mączkę wsypać do wysokiego naczynia. Mleko zmieszać ze śmietaną( można też użyć tylko mleka lub tylko śmietany).
Dodać do naczynia z mączką ryżową. Przygotować bulion warzywny ( może być z kostki) i rownież wlać do naczynia. Następnie wsypać 1 łyżeczkę przyprawy jarzynki. Wg. autorskiego przepisu p. Ewa proponuję zrobienie własnej domowej przyprawy miksując:

  • 10 dkg.suszonych warzyw,
  • 1 łyżkę suszonej cebuli,
  • kilka ziaren pieprzu,
  • 2 – 3 ziarna ang. ziela,
  • 2 łyżeczki mieszanki włoskiej,
  • 2 łyżeczki suszonego lubczyku
  • 3 łyżki soli morskiej.

No niestety nie dysponowałam wszystkimi podanymi przyprawami aby zrobić podobną mieszankę, ale starałam się użyć podobnych i nimi doprawiłam Też wyszło smacznie.
Liście sałaty opłukać, porwać na mniejsze kawałki i wrzucić do pozostałych składników.
Wszystko razem dokładnie zmiksować. Zmiksowaną zupę przelać do garnka i ciągle mieszając podgrzewać na małym ogniu doprowadzić do wrzenia.W trakcie gotowania dodać łyżeczkę masla. Gotować aż mączka ryżowa nie będzie wyczuwalna. ok. 8 – 10 min. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z grzankami zrumienionymi na maśle lub białym pieczywem.

Wiosenne zupy

Pieczeń rzymska w cieście z porami i boczkiem

Pieczeń rzymska często gości w naszych domach. Może być przyrządzana na wiele sposobów. Najczęściej jednak przywykliśmy do pieczeni z jajkiem. Proponuję pieczeń  w delikatnym i chrupiącym cieście francuskim z porami i boczkiem w środku. Por i wędzony boczek nadaje pieczeni oryginalnego smaku.

  • 80 dkg. mielonego mięsa,
  • 2 pory,
  • 5 plastrów wędzonego boczku,
  • 1 jajko,
  • 1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego,
  • łyżeczka ziół prowansalskich,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 cebula,
  • sól i pieprz do smaku.

Mięso włożyć do miski, dodać 1 jajko, startą na drobnych oczkach cebulę i zmiażdżone ząbki czosnku. Doprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Wszystko razem dokładnie wymieszać. Na folii rozwałkować masę z mięsa i uformować prostokąt. Pory( białą ich część) dokładnie umyć i wrzucić na ok.5 -6 min. do osolonego wrzątku.


Przestudzone pory osuszyć i zawinąć w plastry boczku( z boczku jeśli są chrząstki należy je usunąć). Ułożyć obok siebie na mięsie, zacisnąć brzegi i pomagając sobie folią zwinąć w roladę. Piekarnik nagrzać do 180 st. C. , włożyć pieczeń i piec ok. 30 min. Po tym czasie wyjąć i ostudzić.


Ciasto francuskie rozmrozić w temperaturze pokojowej, rozwinąć na stolnicy lub większej desce. Na płacie ciasta ułożyć przestudzoną pieczeń i pomagając sobie papierem, w który było zawinięte ciasto owinąć pieczeń.Wstawić ponownie do piekarnika na ok. 20 min. aż ciasto się zarumieni. Pieczeń doskonale smakuje z ziemniaczanym puree lub ryżem  i sałatkami.

Pieczeń rzymska

Nagroda – zestaw przypraw Kotanyi

Decyzją Jury moje  PTYSIE Z PIECZARKAMI w marcowym konkursie „Zaproś Kotányi do swojej kuchni!”, zostały nagrodzone zestawem naturalnych przypraw Kotanyi. Przyprawy super! Na pewno wzbogacą smak i aromat  moich dań.

…a oto zwycięskie „PTYSIE Z PIECZARKAMI”  z lubczykiem i farszem pachnącym tymiankiem, …oczywiście Kotanyi :)

Pieczarki faszerowane pieczarkami ;)

Smażone w panierce kapelusze pieczarek, faszerowane pieczarkami :) z dodatkiem natki pietruszki i żółtego sera. Wyglądają jak kotleciki mielone.  Idealne w formie przekąsek lub jako dodatek do dania głównego. Mogą być podane z sosami, np. czosnkowym , chilli,..  lub z surówkami.

  • 10 dużych pieczarek
  • 5 dkg. żółtego sera
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 1 cebula
  • 2 jajka
  • tarta bułka i mąka do panierowania
  • przyprawa jarzynka
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Pieczarki – 8 stuk – oczyścić, umyć, wykręcić nóżki. Oprószyć jarzynką.Pozostałe 2 pieczarki i nóżki ze wszystkich pozostałych pieczarek oczyścić i pokroić drobno. Cebulę obrać i posiekać w drobną kostkę. Pietruszkę opłukać, osuszyć i drobno posiekać. Ser zetrzeć na tarce. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i podsmażyć na nim cebulę. Dodać drobno posiekane pieczarki i razem przesmażyć. Na koniec dodać posiekaną pietruszkę i starty ser – wymieszać wszystko razem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Przygotowanym farszem napełnić kapelusze pieczarek. Każdą nadzianą pieczarkę panierujemy kolejno: w mące, roztrzepanym jajku i tartej bułce. Podczas panierowania opuszkami palców delikatnie przytrzymujemy farsz, aby nie wypadł. Na patelni rozgrzać olej i układać napełnione pieczarki nadzieniem do dołu. Smażyć z obu stron na małym ogniu pod przykryciem przez dłuższą chwilę, aby dobrze się przesmażyły.

Pieczarkowy Tydzień 2014   Pieczarkowy Tydzień 2014

Zupa pieczarkowa… domowa, po mojemu ;)

Zupa mocno pieczarkowa z dodatkiem serka śmietankowego, który podkreśla jej wyjątkowy smak i kremową konsystencję. 

  • 40 dkg. pieczarek
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek pora
  • 2 cebule
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 1 śmietankowy serek topiony
  • 1 łyżka soku  z cytryny
  • przyprawa do zup, sosów, sałatek do smaku
  • 3 łyżki masła
  • 1 łyżeczka mąki
  • 5 – 6 ziemniaków
  • 2 łyżki posiekana natka pietruszki
  • sól i pieprz

Marchewkę i pietruszkę, obrać, pokroić w kostkę lub słupki.  Por oczyścić i pociąć w krążki.
Wszystko zalać wodą – 1,5 l. posolić i gotować. Cebulę obrać, posiekać w kostkę.
Pieczarki oczyścić i pokroić na cztery części lub wg. uznania. Na patelni rozgrzać masło, zeszklić najpierw cebulę, a następnie dodać pieczarki i wszystko razem przesmażyć. Do wywaru z warzyw przełożyć podsmażone pieczarki z cebulą – zagotować. Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i całość gotować jeszcze ok.10 min. najlepiej do miękkości ziemniaków. Serek rozpuścić w paru łyżkach gorącej wody, zmieszać ze śmietaną i mąką. Dodać do zupy. Całość zagotować. Doprawić do smaku przyprawą w płynie, sokiem zcytryny, solą i pieprzem. Zasypać posiekaną pietruszką.

poeczarkowa moja

Danie dla 6 osób

Pieczarkowy Tydzień 2014     Pieczarkowy Tydzień 2014

Starsze posty

© 2017 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑