Fajna przekąska na różne okazje i uroczystości, nie tylko na Wielkanoc :)
1 większe golonko wieprzowe,
2 marchewki,
1 szklanka zielonego groszki konserwowego,
2 jajka,
2 łyżeczki żelatyny,
parę ziarenek ang. ziela,
2 liście laurowe,
2 ząbki czosnku,
sól i pieprz
Golonkę oczyścić, umyć i zalać wodą. Zagotować. Zebrać szumowiny. Gotować na małym ogniu (pod przykryciem) do miękkości z dodatkiem liści laurowych i angielskiego ziela. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Marchewkę obrać i pokroić w małą kostkę. Dodać do garnka z mięsem w połowie gotowania – bo marchewka nie potrzebuje tyle czasu na ugotowanie co golonka, więc dodana zaraz na początku rozgotuje się i nie będzie ładnie wyglądać w galarecie. Gdy mięso jest już wystarczająco miękkkie ( powinno odchodzić od kości) wyjąć z wywaru, przestudzić, a następnie drobno pokroić. Żelatynę namoczyć. Wywar ( wystarczy ok. 1 l.)przecedzić przez sito. Marchewkę z wywaru wyłożyć na talerz. Dodać żelatynę, dokładnie wymieszać.
Całość jeszcze raz doprawić do smaku solą i pieprzem.
Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i pokroić w plasterki. Do przygotowanych foremek – ja użyłam silikonowe foremki na babeczki , najpierw włożyć plasterek jajka, a następnie trochę mięsa, i warzyw : marchewkę i groszek. Zalać przygotowanym wywarem i odstawić do zastygnięcia. Z silikonowych foremek galaretki bardzo łatwo da się wyjąć. Gotowe galaretki ułożyć na półmisku jajkiem do góry.
