Czary Gary

Gotowanie

Data: Kwiecień 17, 2014

Galaretka mięsno-warzywna z jajkiem

Fajna przekąska na różne okazje i uroczystości, nie tylko na Wielkanoc :)

SAM_3046

1 większe golonko wieprzowe,
2 marchewki,
1 szklanka zielonego groszki konserwowego,
2 jajka,
2 łyżeczki żelatyny,
parę ziarenek ang. ziela,
2 liście laurowe,
2 ząbki czosnku,
sól i pieprz

Golonkę oczyścić, umyć i zalać wodą. Zagotować. Zebrać szumowiny. Gotować na małym ogniu (pod przykryciem)  do miękkości z dodatkiem liści laurowych i angielskiego ziela. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Marchewkę obrać i pokroić w małą kostkę. Dodać do garnka z mięsem w połowie gotowania – bo marchewka nie potrzebuje tyle czasu na ugotowanie co golonka, więc dodana zaraz na początku rozgotuje się  i nie będzie ładnie wyglądać w galarecie. Gdy mięso jest już wystarczająco miękkkie ( powinno odchodzić od kości) wyjąć z wywaru, przestudzić, a następnie drobno pokroić. Żelatynę namoczyć. Wywar ( wystarczy ok. 1 l.)przecedzić przez sito. Marchewkę z wywaru wyłożyć na talerz. Dodać żelatynę, dokładnie wymieszać.
Całość jeszcze raz doprawić do smaku solą i pieprzem.

Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i pokroić w plasterki. Do przygotowanych foremek – ja użyłam silikonowe foremki na babeczki , najpierw włożyć plasterek jajka, a następnie trochę mięsa, i warzyw : marchewkę i groszek. Zalać przygotowanym wywarem i odstawić do zastygnięcia. Z silikonowych foremek galaretki bardzo łatwo da się wyjąć. Gotowe galaretki ułożyć na półmisku  jajkiem do góry.

Wielkanocne Smaki - edycja IV   Wielkanocne Smaki - edycja IV

Piernikowo-budyniowy przekładaniec z wiśniową nutką

Pyszne połączenie piernika z budyniem, przełamany wiśniową nutką. Ciasto doskonałe na każdą okazję.

  • 1/2 kg.mąki
  • 1 i 1/2  kostki margaryny
  • 25 dkg.cukru
  • 5 jajek
  • 20 dkg. miodu
  • 1 łyżka przypraw do piernika
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 budyń śmietankowy
  • 400 ml.mleka
  • 1 słoik dżemu wiśniowego

Z podanej ilości cukru bierzemy 3 łyżki i robimy karmel: podgrzewamy na wolnym ogniu w rondelku ciągle mieszając aż cukier się roztopi i zarumieni. Wlewamy wtedy 1/3 szklanki gorącej wody ( uwaga może pryskać ) i mieszamy szybkimi ruchami aż do uzyskania jednolitego karmelu. Resztę cukru ucieramy z pół kostki margaryny i żółtkami na puszystą masę. Dodajemy stopniowo mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao, przyprawę piernikową, dolewamy partiami chłodny karmel i miód. Całość miksujemy na jednolite ciasto. Na koniec dodajemy ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy. Ciasto przelewamy do natłuszczonej i obsypanej tartą bułką formy.
Pieczemy ok.50 min.w temp.200 stopni. Po ostudzeniu przecinamy na 3 placki.
Budyń przygotowujemy wg, przepisu na opakowaniu.Studzimy.
Miksujemy dodając partiami miękką margarynę, aż powstanie jednolity krem. Pierwszy placek smarujemy dżemem wiśniowym, nakładamy drugi placek, na nim rozsmarowujemy masę budyniową  i nakrywamy trzecim. Oprószamy cukrem pudrem, można też polać lub tylko „popisać”polewą czekoladową.

przekładaniec pierniowo - budyniowy

Żurek wielkanocny z jajkiem

Żurek tradycyjna zupa wielkanocna. Może być podana na wiele sposobów: z białą kiełbasą, z jajkiem czy w chlebie. Mój żurek to połączenie tradycji z nowoczesnością. Jest zakwas, są jajka, ale… doprawione gotowym żurkiem z torebki. Przyrządzam go od lat i wszystkim smakuje. Przyznaję, że korzystam z tzw. gotowców, ale nie traktuję ich jako podstawę dania, lecz wyłącznie jako jeden ze składników. Zawierają one odpowiednią kompozycję przypraw, ktore dopełniają i wzbogacają smak danego dania i to mi odpowiada.

SAM_3073

  • 20 dkg. wędzonego boczku
  • 0,5 l. zakwasu na żur (w butelce)
  • 1/2  opakowanie zupy żurek
  • 6 szt. suszonych grzybków
  • szczypta kminku
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 4 ziarenka ang, ziela
  • 2 szt. liścia laurowego
  • sól i pieprz do smaku
  • przyprawa jarzynka do smaku
  • 4 – 6  jajek

Boczek pokroić i podsmażyć na patelni. Zalać wodą,  ok.1,5 litra i ugotować z suszonymi grzybami. Dodać zakwas, ang. ziele, liść laurowy i dalej gotować na wolnym ogniu.
Przyprawić solą, pieprzem i jarzynką. Przygotować  żurek wg, przepisu na opakowaniu i dodać do garnka z zupą. Wsypać majeranek i kminek. Podawać z ugotowanymi na twardo jajkami. Ozdobić natką pietruszki.

Danie dla 4 – 6 osób

© 2017 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑