Mazurek to jedno z nielicznych ciast, które raz do roku ma swoje święto. To już tradycja, że na świątecznym stole nie może zabraknąć mazurka, a „tradycja rzecz święta…” więc bez mazurka nie ma Świąt! Czekamy na to ciasto cały rok. …a wiecie, że dawniej na mazurka mówiono „dziad” ? Dlaczego?, nie wiem ,… Ale przypominam sobie, jak dziadkowie mówili , że przeciwieństwie do okazałych , puszystych i rumianych bab, mazurek czyli dziad był mniej okazały, ot takie zwykle sobie płaskie ciasto, dopiero z czasem był dekorowany i upiększany lukrami, polewami i bakaliami. Potem wyczytałam, że moda na pierwsze takie kolorowe mazurki  przyszła do Polski najprawdopodobniej ze Wschodu razem z Turkami.  Ozdobiony mazurek przypomina nam kawałek tureckiego dywanu. Coś w tym jest, czyż nie ? :) Pierwsi dekorowali go Mazurzy i to wcale nie chodzi tu o mieszkańców z  Mazur, co od razu przychodzi nam na myśl,  ale Mazowsza, bo Mazur , to dawna nazywa rejonu Mazowsza… Dlatego pierwotną nazwę z „dziad” zmieniono na mazurek, właśnie od ‚tych”  Mazur :) Teraz mazurki, to ” takie małe arcydzieła smaku”. Ileż radości sprawia nam udekorowania tego ciasta. Każdy ma swój sposób. Nie ma dwóch identycznych mazurków, każdy jest inny, każdy piękny i smaczny…aż chce się zaśpiewać:

Mazurki, mazurki,ciasta malowane nie ma Wielkanocy bez mazurka, wcale…!!!

  • 40 dkg.mąki,
  • 1/2 szklanki cukru pudru,
  • 25 dkg. margaryny,
  • 3 żółtka,
  • 5 dkg.mielonych migdałów,
  • aromat migdałowy
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • polewa czekoladowa
  • lukier biały
  • lukier różowy
  • lukier żółty
  • pisaki żelowe
  • połówki migdałów lub innych bakalii do dekoracji wg.uznania,
  • 1/2 wafla

Z mąki margaryny, cukru, żółtek, proszku do pieczenia,aromatu do ciast i mielonych migdałów zagnieść ciasto. Schłodzić przynajmniej 1 godzinę w lodówce. Rozwałkować i przenieść na wałku na natłuszczoną blachę –  wyłożyć nim dno i boki blachy. Można też wyłożyć dno, a boki zrobić z wałeczków ciasta. Nakłuć ciasto w kliku miejscach widelcem i włożyć do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Piec 20 min.
Polewę przygotować wg.przepisy na opakowaniu. Rozprowadzić na mazurku. Kiedy zastygnie ozdobić lukrami waflem i bakaliami – z wafla wyciąć koszyk, z lukrów kolorowe pisanki, ozdobić dodatkowo pisakami i połówkami migdałów.

Polecam też polewę i lukry własnej roboty ( zamiast gotowców):
Polewa: 1 gorzką rozpuścić na małym ogniu w pół szklanki słodkiej śmietanki cały czas lekko podgrzewać, aż nabierze gęstej konsystencji. Na koniec dodać łyżkę wódki. Pyszna :)
Lukry: 3 – 4 łyżki cukru  pudru rozetrzeć w łyżce przegotowanej wody plus kropla barwnika spożywczego. Trzeba jednak wodę dozować powoli.  Jeśli mamy lukier zbyt gęstu dodajemy parę kropli wody, a jeśli za rzadki to dosypujemy trochę cukru. Lukier nie może być gęsty, bo nieladnie się rozprowadza, a gdy jest rzadki to nam splynie lub wsiąknie w ciasto.

Wielkanocne Smaki - edycja IV    Wielkanocne Smaki - edycja IV