Czary Gary

Gotowanie

Miesiąc: Kwiecień 2014 (strona 2 z 4)

Wielkanocno-wiosenna babka pomarańczowa

Babka pomarańczowa w wiosennej dekoracji w ramach wielkanocnego konkursu Dr. Oetkera „Wiosenne Kreacje”. Sprawdzony, klasyczny przepis z dodatkiem soku i skórki pomarańczowej i dodatkami dekoracyjnymi Dr. Oetkera. Pyszna i kolorowa dekoracja świątecznego stołu.

SAM_4661

  • 25 dkg.mąki
  • 1 kostka margaryny
  • 25 dkg.cukru pudru
  • 4 jajka
  • 1 pomarańcza,
  • 5 kropli pomarańczowego aromatu do ciast Dr. Oetkera,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia Dr. Oetkera
  • 1 cukier waniliowy Dr. Oetkera,

Do dekoracji:

  • 1 opakowanie lukru białego Dr.Oetkera,
  • 1 zielony barwnik Dr. Oetkera,
  • dekoracyjne stokrotki Dr. Oetkera.

Mąkę przesiać i zmieszać z proszkiem do pieczenia. Z pomarańczy wycisnąć sok, a skórkę sparzyć i drobno zetrzeć lub posiekać. Białka ubić na sztywną pianę. Margarynę utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Podczas ucierania dodawać po jednym żółtku, łyżce soku z pomarańczy i aromatu pomarańczowego. Do utartej masy dodać mąkę, startą skórkę i pianę. Wymieszać delikatnie i dokładnie. Przełożyć ciasto do natłuszczonej i oprószonej tartą bułką formy z kominem.  Piec ok.45-50 min. w temp. 180 stopni.
Lukier przygotować wg. przepisu na opakowaniu i podzielić na dwie części. Jedną pozostawić białą, drugą zabawić na zielono. Upieczoną i ostudzoną babkę najpierw oblać białym lukrem, a nastepnie zielonym. Wierzch udekorować gotowymi kolorowymi stokrotkami z opłatków Dr. Oetkera.

babka pomarańczowa

Wielkanocne Smaki - edycja IV  Wielkanocne Smaki - edycja IV

Mazurek piaskowy z białą czekoladą

Słodki, delikatny, biały mazurek, dodatkowo przełożony marmoladą. Dobór składników do dekoracji, jak i sama  i dekoracja według uznania. Dekoracja mojego mazurka inspirowana jest wiosennym konkursem Dr. Oetkera.

SAM_4667

  • 10 dkg, mąki pszennej,
  • 10 dkg. mąki ziemniaczanej,
  • 20 dkg. miękkiej margaryny,
  • 15 dkg. cukru pudru,
  • 4 jajka,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 2 tabliczki białej czekolady
  • 50 ml. śmietanki kremówki,
  • 5 dkg. siekanych orzechów włoskich lub laskowych,
  • 5 dkg. płatków migdałowych,
  • 1/2 polewy czekoladowej Dr.Oetkera,
  • motylki czekoladowe Dr.Oetkera,
  • 5 – 6 łyżek marmolady.

CIASTO: Margarynę utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę dodając stopniowo po jednym jajku. Mąki przesiać, połączyć ze sobą i z proszkiem do pieczenia. dodać do masy jajecznej.  Dokładnie wymieszać. Ciasto wlać do prostokątnej natłuszczonej i lekko oprószonej tartą bułką formy. Wstawić do nagrzanego do 180 st. c. piekarnika i piec ok. 25 min.Po upieczeniu ostudzić, przekroić na 2 placki i przełożyć je marmoladą.
BIAŁA POLEWA: Na małym ogniu podgrzać śmietankę, dodać do niej połamaną czekoladę i ciągle intensywnie mieszać aż do roztopienia się czekolady. Polewa powinna być jednolita i gęsta. W razie potrzeby należy odczekać kilka minut na zgęstnienie polewy.
Najpierw cienką warstwą polewy posmarować brzegi ciasta i posypać posiekanymi orzechami i migdałami ( zabezpieczą nam one spływanie polewy), a następnie sam środek wypełnić pozostałą, tężejącą już polewą. Po zastygnięciu udekorować wg. uznania ciemną polewą, czekoladowymi motylkami i pozostałymi bakaliami.

mazurek piaskowy z białą czekolada

Wielkanocne Smaki - edycja IV  Wielkanocne Smaki - edycja IV

Cytrynowa babka z lukrem

Tradycyjna babka wielkanocna. Tania, prosta i szyba do upieczenia. Mój sprawdzony przepis od lat, zawsze się udaje. Aby nam się nie znudziła,  smak babki można co roku zmienić na inny. Wystarczy dodać zamiast soku i skórki cytrynowej pomarańczową lub kilka kropel dowolnego aromatu do ciast, wsypać dodatkowo garść rodzynek czy innych bakalii, a zamiast lukrem oblać czekoladą.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 25 dkg.mąki
  • 1 kostka margaryny
  • 25 dkg.cukru pudru
  • 4 jajka
  • 2 cytryny
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 opakowanie lukru

lub do zrobienia lukru:

  • 20 dkg.cukru pudru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 3 łyżki  przegotowanej wody

Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Wycisnąć sok, a skórkę sparzyć i drobno zetrzeć lub posiekać. Białka ubić na sztywną pianę. Margarynę utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Podczas ucierania dodawać po jednym żółtku i łyżce soku z cytryn. Do gotowej masy dodać mąkę, startą skórkę i pianę. Dokładnie wymieszać – można mikserem ale na wolnych obrotach. Przełożyć ciasto do formy z kominem. Piec ok.45-50 min. w temp.180 stopni. Po upieczeniu i przestudzeniu polukrować gotowym lukrem przyrządzonym wg. przepisu na opakowaniu lub zrobić domowy lukier
LUKIER: 
Do naczynia z cukrem pudrem dodać sok z cytryny i wodę. Szybkimi ruchami wymieszać wszystko razem aż do uzyskania jednolitego lukru. Jeśli lukier jest za rzadki dodać jeszcze szczyptę cukru, jeśli za gęsty to trochę wody – dozować ostrożnie. Lukier powinien mieć konsystencję gęstego syropu.

cytrynowa babka z lukrem
Wielkanocne Smaki - edycja IV    Wielkanocne Smaki - edycja IV

Kruche ciasteczka-jajeczka

Zapraszam na kolorowe kruche i pyszne ciasteczka – jajeczka. Kruche ciasteczka to bardzo prosty i tani przepis na „coś” słodkiego. To już tradycja, że na grudniowe Święta dekorujemy małe pierniczki, to dlaczego na Wielkanoc nie upiec ciasteczek w kształcie jajeczek i też je udekorować ? Będą się ładnie prezentować na świątecznym stole bok puszystych bab, serników czy kolorowych mazurków i na pewno znajdą się amatorzy na te smakołyki. Inspiracją jest wiosenny konkurs Dr. Oetkera na dekoracje wielkanocnych wypieków z wykorzystaniem właśnie ich produktów :)

Mój sprawdzony przepis ,aby ciasteczka były kruche, to schłodzone składniki ( żółtka i margaryna czy masło), szczypta soli i odpowiednie proporcje:

  • 30 – 20 – 10
  • czyli
  • 30 dkg. mąki pszennej,
  • 20 dkg. masła lub margaryny,
  • 10 dkg. cukru pudru
  • do tego:
  • 3 żółtka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • szczypta soli (nabrać w palce)
  • można dodać jeszcze parę kropli dowolnego aromatu do ciast,
  • do ozdabiania: lukry, polewy, pisaki, kolorowe posypki,…wg. uznania

kruche ciasteczka - jajeczka

Mąkę z proszkiem do pieczenia i posiekać z tłuszczem. Dodać żółtka, cukier puder, aromat i odrobinę soli. Szybkimi ruchami ( aby zbyt nie nagrzewało się od rąk) zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na min.1  godz. Po tym czasie na stolnicy oprószonej mąką rozwałkować ciasto na  placek o grubości 0,3 cm. i foremką w kształcie jajka wycinać ciasteczka.
Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 st. C.
Piec partiami ok. 15 min. na złoty kolor. Po ostudzeniu udekorować wg. własnego pomysłu.

kruche ciasteczka - jajeczka

Wielkanocne Smaki - edycja IV   Wielkanocne Smaki - edycja IV

Galaretka mięsno-warzywna z jajkiem

Fajna przekąska na różne okazje i uroczystości, nie tylko na Wielkanoc :)

SAM_3046

1 większe golonko wieprzowe,
2 marchewki,
1 szklanka zielonego groszki konserwowego,
2 jajka,
2 łyżeczki żelatyny,
parę ziarenek ang. ziela,
2 liście laurowe,
2 ząbki czosnku,
sól i pieprz

Golonkę oczyścić, umyć i zalać wodą. Zagotować. Zebrać szumowiny. Gotować na małym ogniu (pod przykryciem)  do miękkości z dodatkiem liści laurowych i angielskiego ziela. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Marchewkę obrać i pokroić w małą kostkę. Dodać do garnka z mięsem w połowie gotowania – bo marchewka nie potrzebuje tyle czasu na ugotowanie co golonka, więc dodana zaraz na początku rozgotuje się  i nie będzie ładnie wyglądać w galarecie. Gdy mięso jest już wystarczająco miękkkie ( powinno odchodzić od kości) wyjąć z wywaru, przestudzić, a następnie drobno pokroić. Żelatynę namoczyć. Wywar ( wystarczy ok. 1 l.)przecedzić przez sito. Marchewkę z wywaru wyłożyć na talerz. Dodać żelatynę, dokładnie wymieszać.
Całość jeszcze raz doprawić do smaku solą i pieprzem.

Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i pokroić w plasterki. Do przygotowanych foremek – ja użyłam silikonowe foremki na babeczki , najpierw włożyć plasterek jajka, a następnie trochę mięsa, i warzyw : marchewkę i groszek. Zalać przygotowanym wywarem i odstawić do zastygnięcia. Z silikonowych foremek galaretki bardzo łatwo da się wyjąć. Gotowe galaretki ułożyć na półmisku  jajkiem do góry.

Wielkanocne Smaki - edycja IV   Wielkanocne Smaki - edycja IV

Piernikowo-budyniowy przekładaniec z wiśniową nutką

Pyszne połączenie piernika z budyniem, przełamany wiśniową nutką. Ciasto doskonałe na każdą okazję.

  • 1/2 kg.mąki
  • 1 i 1/2  kostki margaryny
  • 25 dkg.cukru
  • 5 jajek
  • 20 dkg. miodu
  • 1 łyżka przypraw do piernika
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 budyń śmietankowy
  • 400 ml.mleka
  • 1 słoik dżemu wiśniowego

Z podanej ilości cukru bierzemy 3 łyżki i robimy karmel: podgrzewamy na wolnym ogniu w rondelku ciągle mieszając aż cukier się roztopi i zarumieni. Wlewamy wtedy 1/3 szklanki gorącej wody ( uwaga może pryskać ) i mieszamy szybkimi ruchami aż do uzyskania jednolitego karmelu. Resztę cukru ucieramy z pół kostki margaryny i żółtkami na puszystą masę. Dodajemy stopniowo mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao, przyprawę piernikową, dolewamy partiami chłodny karmel i miód. Całość miksujemy na jednolite ciasto. Na koniec dodajemy ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy. Ciasto przelewamy do natłuszczonej i obsypanej tartą bułką formy.
Pieczemy ok.50 min.w temp.200 stopni. Po ostudzeniu przecinamy na 3 placki.
Budyń przygotowujemy wg, przepisu na opakowaniu.Studzimy.
Miksujemy dodając partiami miękką margarynę, aż powstanie jednolity krem. Pierwszy placek smarujemy dżemem wiśniowym, nakładamy drugi placek, na nim rozsmarowujemy masę budyniową  i nakrywamy trzecim. Oprószamy cukrem pudrem, można też polać lub tylko „popisać”polewą czekoladową.

przekładaniec pierniowo - budyniowy

Starsze posty Nowsze posty

© 2017 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑