Czary Gary

Gotowanie

Data: Kwiecień 29, 2014

Zupa na botwince z zielonym ogórkiem i koperkiem

Lekka i  pełna witamin zupa wiosenna. Nie będę oryginalna proponując właśnie tę zupkę, bo zasadzie chyba każdy zna i przyrządza zupę na botwince. U mnie zwłaszcza wiosną jest prawie zawsze. Cały rok czekam na nią i zjadam ją ze smakiem, bo na wiosennych młodych buraczkach jest najsmaczniejsza. Przyznam jednak, że po raz pierwszy przygotowałam ją z dodatkiem zielonego ogórka i koperku. Wcześniej używałam tylko włoszczyznę. Byłam ciekawa jak smakuje z ogórkiem. Przepis znalazłam w jednym z kobiecych czasopism, ale spotkałam go też już w necie i to na kilku stronach…czyli zupka jest popularna :) Zielony ogórek dodaje orzeźwiającego smaczku całości, a koperek pięknego aromatu. Warto spróbować, jest naprawdę pyszna :)

SAM_4767

  •  2 pęczki botwiny
  • mała włoszczyzna
  • bulion ( może być z kostki rosołowej)
  • 100 ml śmietany
  • 1 łyżka mąki
  • pół ogórka sałatkowego
  • 1 cytryna
  • pęczek koperku
  • sól
  • pieprz
  • szczypta cukru do smaku

Włoszczyznę oczyść, opłucz, pokrój w kostkę. Zalej 1 l zimnej wody, zagotuj. Dodaj kostkę rosołową, gotuj na małym ogniu ok. 10 minut. Młode buraczki wraz z liśćmi  dokładnie oczyść, opłucz, osusz, drobno posiekaj. Dodaj do wywaru, całość gotuj ok. 5 minut, aż botwina będzie miękka. Zupę zabiel śmietaną rozmieszaną z mąką, zagotuj i gotuj jeszcze 2–3 minuty na małym ogniu. Dopraw do smaku sokiem z cytryny, solą, pieprzem i cukrem.
Ogórek umyj, obierz, pokrój na słupki, a potem na plasterki. Koperek opłucz, osusz, posiekaj. Pokrojony ogórek i koperek dodaj do zupy, wymieszaj. Zupę z botwinki można podawać z cząstkami jajka lub ugotowanymi ziemniakami.
Wiosenne zupy

Zupa-krem z zielonej sałaty

Zupa z zielonej sałaty? … na pewno niejeden z Was się zdziwi ( podobnie jak ja ) widząc ten przepis. Zapewniam, że warto zrobić i spróbować, zwłaszcza jeśli ktoś lubi właśnie zupy typu krem. Jest delikatna, lekka,  ma piękny, wiosenny zielony kolor i subtelny smak sałaty.  Do przyrządzenia bardzo tania i prosta, bo potrzeba tylko kilka składników. Przepis podpatrzony u p. Ewy Wachowicz.

SAM_4712a

  • 5 – 6 dkg. ryżu
  • 5 liści zielonej sałaty
  • 1/2 szklanki śmietanki,
  • 1/2 szklanki mleka,
  • 1/2 l. bulionu warzywnego
  • 1 łyżeczka masła
  • 1 łyżeczka przyprawy warzywnej
  • sól i pieprz do smaku do zupy,
  • 4 łyżki grzanek w kostkach,
  • 1 łyżeczka masła do zrumienienia grzanek
  • sól i pieprz do smaku.

Ryż zmielić ( najlepiej w mikserze) na mączkę ryżową. Mączkę wsypać do wysokiego naczynia. Mleko zmieszać ze śmietaną( można też użyć tylko mleka lub tylko śmietany).
Dodać do naczynia z mączką ryżową. Przygotować bulion warzywny ( może być z kostki) i rownież wlać do naczynia. Następnie wsypać 1 łyżeczkę przyprawy jarzynki. Wg. autorskiego przepisu p. Ewa proponuję zrobienie własnej domowej przyprawy miksując:

  • 10 dkg.suszonych warzyw,
  • 1 łyżkę suszonej cebuli,
  • kilka ziaren pieprzu,
  • 2 – 3 ziarna ang. ziela,
  • 2 łyżeczki mieszanki włoskiej,
  • 2 łyżeczki suszonego lubczyku
  • 3 łyżki soli morskiej.

No niestety nie dysponowałam wszystkimi podanymi przyprawami aby zrobić podobną mieszankę, ale starałam się użyć podobnych i nimi doprawiłam Też wyszło smacznie.
Liście sałaty opłukać, porwać na mniejsze kawałki i wrzucić do pozostałych składników.
Wszystko razem dokładnie zmiksować. Zmiksowaną zupę przelać do garnka i ciągle mieszając podgrzewać na małym ogniu doprowadzić do wrzenia.W trakcie gotowania dodać łyżeczkę masla. Gotować aż mączka ryżowa nie będzie wyczuwalna. ok. 8 – 10 min. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z grzankami zrumienionymi na maśle lub białym pieczywem.

Wiosenne zupy

© 2017 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑