Czary Gary

Gotowanie

Miesiąc: Maj 2014 (strona 1 z 5)

Ciasto z galaretką i truskawkami

Zbliża się sezon na truskawki… soczyste, czerwone i smaczne,…wręcz rozpływające się w ustach :) Prawdziwy rarytas.Truskawki z każdym ciastem są pyszne. Zapraszam do spróbowania ciasta z bitą śmietaną i słodkimi truskawkami zatopionymi w orzeźwiającej galaretce.

  • 15 dkg.mąki
  • 15 dkg. margaryny
  • 20 dkg.cukru pudru + 3 łyżki do ubicia śmietany
  • 4 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 500 ml. śmietanki 30%
  • 2 płaskie łyżeczki żelatyny
  • 1 cukier waniliowy
  • 2 galaretki truskawkowe
  • 1/2 kg. truskawek

Mikserem utrzeć margarynę z cukrem, w czasie miksowania dodawać po jednym jajku. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i pod koniec wsypać do powstałej masy. Dokładnie wymieszać. Masę przełożyć do prostokątnej formy o wymiarach 25 cm i 30 cm. Piec ok. 30 minut w 180 stopniach. Galaretki przyrządzić wg. opisu na opakowaniu. Odstawić do ostygnięcia. W gorącej ale nie wrzącej 1/5 szklanki wody rozpuścić żelatynę. Ostudzić. Śmietankę ubić na sztywno z 3 łyżkami cukru pudru i cukrem waniliowym. Pod koniec ubijania powoli wlać zimną ale jeszcze płynną żelatynę. Na przestudzone ciasto nałożyć bitą śmietanę. Odstawić w chłodne miejsce aby stężała. Na śmietanie ułożyć truskawki i zalać tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki przynajmniej na 1 godzinę.


Milion smaków truskawek

Słodki zestaw od dr. Oetkera

Takie przesyłki to lubię… i proszę o więcej:) Słodki i kolorowy zestaw Dr. Oetkera z wielkanocnego konkursu Dr. Oetkera „Wiosenne Kreacje”.

W ramach konkursu dodałam parę wielkanocnych przepisów z wiosennymi dekoracjami. Decyzją jury zostal wyróżniony „Mazurek piaskowy z białą czekoladą”.

Pierogi szpinakowe

Pierogi to  ulubione danie wielu z nas.  Można je przyrządzić na wiele sposobów. Proponuję nieco inne, oryginalne, bo zielone – ale również smaczne :)

ciasto:

  • 40 dkg. mąki
  • 2 jajka,
  • 15 dkg, mrożonego rozdrobnionego szpinaku,
  • 2 łyżki oleju,
  • szczypta soli,
  • ok. 1/5 szklanki letniej wody.

farsz:

  • 1 puszka pomidorów bez skórki ,
  • 10 dkg, twarogu,
  • 10 dkg. sera feta,
  • 1 żółtko,
  • sól i biały mielony pieprz..

Rozmrozić szpinak i dokładnie odsączyć. Odsączyć również pomidory z zalewy. Z mąki, jajek, szpinaku, 1 łyżki oleju i szczypty soli zagnieść ciasto pierogowe ( w miarę potrzeby dodać wodę). Odłożyć na godzinę do lodówki.
Przygotować farsz – w misce zmieszać kawałki odsączonych pomidorów, ser, fetę i  żółtko. Doprawić pieprzem i w miarę potrzeby solą, ze względu na obecność fety.

Ciasto rozwałkować na stolnicy na cienki placek. Szklanką wycinać kółka, na środek każdego nakładać farsz i dokładnie zlepiać brzegi pierogów. Gotować ok. 6-8 min. w osolonym wrzątku z dodatkiem łyżki oleju. Podawać z kawałkami pomidorów i mielonym białym pieprzem.


Czas na szpinak 4!

Ślimaczki truskawkowo – migdałowe z galaretką

Miały być jagodowe, no ale niestety nie udało mi się zdobyć galaretki Winiary o smaku jagodowym z limitowanej serii, więc są truskawkowe. Też pyszne :) Na jagodowe jeszcze przyjdzie czas. Tak naprawdę to te ciastka można zrobić w różnych smakach, w zależności od upodobania czy sezonu. Wystarczy do owoców, np. malin, brzoskwiń, wiśni,… dobrać galaretkę o tym samym smaku.

SAM_5188A

  • 2,5  szklanki mąki,
  • 1 kostka masła,
  • 1 szklanka wody,
  •  szczypta soli,
  • 50 dkg. truskawek,
  • 1 galaretka truskawkowa Winiary
  • 2 łyżki cukru kryształu,
  • 1 cukier waniliowy,
  • 2 żółtka,
  • 10 dkg. płatków migdałowych.

Mąkę przesiać, wyrobić z wodą i solą na niezbyt gęste i gładkie ciasto, odstawić do lodówki na ok. 2 godz.
Następnie rozwałkować, kłaść na wierzchu plastry masła, ciasto złożyć w kopertę i znowu rozwałkować, i znowu schłodzić przynajmniej 1 godz. Czynność tę powtórzyć jeszcze 2 – 3 razy. Po każdym schłodzeniu ciasto należy wałkować na stolnicy oprószonej cienką warstwą mąki, aby się nie przyklejało. Z podanej ilości płatków migdałowych nabrać 2 łyżki i zmielić lub drobno posiekać, resztę pozostawić w całości. Truskawki oczyścić z szypułek, umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Dodać do nich cukier kryształ, cukier waniliowy i mielone migdały, wszystko razem przemieszać.
Galaretkę przyrządzić w 1,5 szklance przegotowanej, gorącej wody. Chłodne ciasto włożyć pomiędzy dwa papiery pergaminowe lub folie i rozwałkować na grubość ok. 5 mm. Uformować prostokąt, zdjąć papier z góry, na cieście rozłożyć truskawki i pomagając sobie od dołu papierem, zwinąć całość w rulon. Żółtka rozkłócić, posmarować roladę i obtoczyć ją w płatkach migdałowych. Roladę pokroić na 3 cm. plastry. Ułożyć na lekko natłuszczonej blasze i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piec ok. 20 min.

Po upieczeniu i ostudzeniu każde ciastko polać tężejącą galaretką. Odstawić do całkowitego stężenia.

SAM_5191A

Rozpocznij owocowy sezon z galaretkami WINIARY!   Milion smaków truskawek

Markizy kokosowo – truskawkowe

Ciasteczka bardzo proste do przyrządzenia, bez pieczenia, które zawsze się udają. Pyszności, zwłaszcza w sezonie truskawkowym. Na markizy najlepiej nadają się maślane herbatniki Petit Beurre, bo nie rozmiękają tak jak inne, pod wpływem wilgotnej masy.

  • 30 dkg. truskawek,
  • 2 op. herbatników,
  • 250 ml. śmietanki 36%
  • 2 łyżki cukru pudru,
  • 1 łyżka wiórków kokosowych,
  • 1 płaska łyżka żelatyny,
  • 1/2 torebki galaretki truskawkowej,
  • 1 łyżka masła lub margaryny,
  • 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady.

Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimnej wody, gdy napęcznieje podgrzać do momentu aż się rozpuści. Ostudzić.
Ze śmietanki odlać 3-4 łyżki ( na polewę), pozostałą śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem, dodać wiórki kokosowe i chłodną ale płynną żelatynę – wymieszać i schłodzić. Tężejącą masą smarować herbatniki łącząc po dwa.
Truskawki opłukać,  osączyć i każdą przekroić wzdłuż na połowę. Galaretkę przygotować wg. przepisu na opakowaniu uwzględniając połowę porcji. Na każdą markizę położyć pół truskawki i zalać delikatnie łyżką tężejącej galaretki. Wstawić do lodówki. Przygotować polewę lub skorzystać z gotowej :)

Polewa: w rondelku rozpuścić margarynę, dodać połamaną czekoladę i 3-4 łyżki śmietanki – całość podgrzewać na małym ogniu ciągle mieszając aż składniki połącza się w jednolitą polewę. Gotową polewą dowolnie ”popisać” każdą markizę.


Milion smaków truskawek

Gołąbki z mięsem i sosem pomidorowym

Moje gołąbki są wg. przepisu mojej mamy. Mają niepowtarzalny smak, bo mama je smażyła na patelni a nie dusiła w rondlu, a sos pomidorowy robiła oddzielnie i dopiero na talerzach polewała nim gołąbki. Przyrumieniona kapusta nadawała im właśnie tego wyjątkowego smaku. Uwielbialiśmy się nimi zajadać. Kiedy po kuchni unosił się zapach smażonej kapusty wszyscy wiedzieliśmy, że dziś na obiad są gołąbki. Teraz ja przyrządzam je swoim dzieciom. One też bardzo się cieszą. Ja dodatkowo mieszam ryż z kaszą gryczaną ( u mnie w domu lubią kaszę gryczana), ktora  sprawia że są bardziej aromatyczne i smaczne. Chociaż jest to danie pracochłonne, warto je przyrządzić i to w dużej ilości, bo ile by ich nie było szybko „znikają” z talerzy…a nawet jeśli kilka zostanie, to można je odgrzać następnego dnia, zamrozić czy włożyć do słoika, zalać sosem i zapasteryzować aby były na później– za każdym razem smakują coraz lepiej.

Składniki na gołąbki:

  • 1 duża główka białej kapusty,
  • 1/2 kg. mięsa mielonego,
  • 1 opakowanie  ryżu w woreczkach,
  • 10 dkg. (1 woreczek) kaszy gryczanej
  • 1 większa cebula,
  • olej do smażenia
  • sól i pieprz

Składniki na sos:

  • 2 łyżki margaryny,
  • 1 czubata łyżka mąki,
  • 1/2 słoika koncentratu pomidorowego,
  • ok. 1,5 l.  zimnej wody
  • 1 kostka rosołowa lub warzywna
  • 1/2 małego kubka kwaśnej śmietany 18 %
  • szczypta cukru ( nabrać w palce)
  • sól i pieprz

Kupując kapustę należy wybierać taką, która ma zdrowe i nieuszkodzone liście. Kapustę oczyścić z wierzchnich liści.


Ostrym i wąskim nożem ostrożnie wyciąć głąb, aby nie uszkodzić liści. W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem soli i włożyć całą główkę kapusty. Gotować do miękkości, bo potem jak już pisałam, gołąbki nie będą duszone w garnku, tylko smażone na patelni. Zatem liście muszą być prawie gotowe, nie wystarczy ich tylko sparzyć, jak to robi większość z pań domu. Odcięte od głębia liście podczas gotowania same się oddzielają od siebie. Kolejno wyjmować po kilka i układać na głębokim talerzu odwróconym do góry dnem, wtedy liście zachowują swój kształt i nie targają się. Przeciąć grube nerwy w liściach. Ryż i kaszę ugotować w oddzielnych naczyniach z dodatkiem soli. Ryż gotować nieco dłużej niż zwykle, aby był bardziej kleisty. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Na większej patelni rozgrzać łyżkę oleju i zeszklić na nim cebulę. Dodać mięso i razem przez chwilę przesmażyć. Do większej miski dodać ryż, kaszę i mięso z cebulą. Wszystko dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Na każdy liść kłaść porcję farszu, boczne boki liścia założyć na farsz i zaczynając od strony grubego nerwu dosyć ścisło zwinąć w rulon, aby podczas smażenia się nie rozpadały. Na patelni rozgrzać olej ( chociaż tak, jak moja mama, do smażenia gołąbków częściej używam margaryny), układać po klika, stroną gdzie jest złożenie liści do patelni i smażyć ze wszystkich stron na rumiano. Smażyć pod przykryciem na małym ogniu. Gołąbki muszą smażyć się powoli i przez dłuższy czas. Ja smażę na dwóch patelniach jednocześnie, aby było szybciej i od razu więcej… bo rodzinka czeka i pyta czy już są gotowe?  :)

W tym czasie przygotować sos:
W rondlu stopić masło lub margarynę, dodać mąkę i chwilę razem przesmażyć. Powoli wlewać zimną wodę (koniecznie zimną) i mieszać aż do zagęstnienia. Dodać kostkę rosołową lub warzywną i koncentrat pomidorowy. Zagotować. Śmietanę zahartować ( czyli dodać do niej najpierw trochę gorącego wywaru i wymieszać) i wlać do sosu cały czas mieszając. Gdyby sos był zbyt rzadki, można zagęścić go jeszcze łyżeczkę mąki rozprowadzonej w niewielkiej ilości wody.Całość zagotować. Doprawić do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru. Można też przyprawą w płynie do zup czy jarzynką.

Na talerze podać gołąbki i polać gorącym sosem.

Smacznego!

Mama to potrafi!  Zastąp słoik pysznym daniem - II edycja

Starsze posty

© 2017 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑