Pierogi to  ulubione danie wielu z nas.  Można je przyrządzić na wiele sposobów. Proponuję nieco inne, oryginalne, bo zielone – ale również smaczne :)

ciasto:

  • 40 dkg. mąki
  • 2 jajka,
  • 15 dkg, mrożonego rozdrobnionego szpinaku,
  • 2 łyżki oleju,
  • szczypta soli,
  • ok. 1/5 szklanki letniej wody.

farsz:

  • 1 puszka pomidorów bez skórki ,
  • 10 dkg, twarogu,
  • 10 dkg. sera feta,
  • 1 żółtko,
  • sól i biały mielony pieprz..

Rozmrozić szpinak i dokładnie odsączyć. Odsączyć również pomidory z zalewy. Z mąki, jajek, szpinaku, 1 łyżki oleju i szczypty soli zagnieść ciasto pierogowe ( w miarę potrzeby dodać wodę). Odłożyć na godzinę do lodówki.
Przygotować farsz – w misce zmieszać kawałki odsączonych pomidorów, ser, fetę i  żółtko. Doprawić pieprzem i w miarę potrzeby solą, ze względu na obecność fety.

Ciasto rozwałkować na stolnicy na cienki placek. Szklanką wycinać kółka, na środek każdego nakładać farsz i dokładnie zlepiać brzegi pierogów. Gotować ok. 6-8 min. w osolonym wrzątku z dodatkiem łyżki oleju. Podawać z kawałkami pomidorów i mielonym białym pieprzem.


Czas na szpinak 4!