Filet z kurczaka ma wiele zalet: to mięso chude, delikatne, można przyrządzić go szybko i na wiele sposobów. Oto jeden z nich; “kolorowe roladki”. Danie na każdą okazję. Wyglądają efektownie, smakują wyśmienicie. Są pyszne zarówno na gorąco, jak i zna zimno. W całości lub pokrojone w plastry. Gorące podane np. z ziemniakami i delikatną surówką będą doskonałym daniem obiadowym, natomiast schłodzone i pocięte w plastry mogą być podane w parze z sałatkami, ozdobią talerz z wędlinami czy po prostu na kanapki.
- 2 podwójne filety z kurczaka,
- 4 kabanosy wieprzowe,
- 2 – 3 strąki marynowanej czerwonej papryki,
- 2 ogórki kiszone lub konserwowe,
- 4 – 6 plastrów żółtego sera,
- szczypta przyprawy do kurczaka
- sól i pieprz
Do panierowania:
- 2 jajka
- 2 łyżki mąki
- 4 łyżki tartej bułki
Do smażenia:
- olej i 1 łyżki masła
Mięso umyć, osuszyć i podzielić na plastry. Każdy płat mięsa delikatnie rozbić tłuczkiem na cienko. Oprószyć przyprawą do kurczaka, solą i pieprzem. Ogórki przekroić wzdłuż na 4 słupki,a paprykę pociąć na paski. Na każdym płacie mięsa ułożyć plasterek sera, kawałek kabanosa, słupek ogórka i pasek papryki. Mięso z całą zawartością dokładnie zwinąć w roladki.
Z podanej ilości robi się 4 “główne” roladki, ale i z pozostałych odciętych mniejszych części fileta ( przy krojeniu na plastry zawsze takie zostają) można zrobić dodatkowo jeszcze 2 mniejsze. Wystarczy je ostrożnie rozbić i ułożyć parami tak, aby lekko zachodziły na siebie i w ten sposób z dwóch małych uzyskamy większy płat. Przyrządzamy i postępujemy z nimi wg. opisu.
Każdą już zwiniętą roladkę panierować: w mące, w rozkłóconym jajku i tartej bułce. Na patelni rozgrzać olej i ułożyć roladki łączeniem od dołu. Smażyć na wolnym ogniu aż nabiorą rumianego koloru ze wszystkich stron. Pod koniec smażenia do oleju na patelni dodać trochę masła, mięso nabierze dodatkowego aromatu i będzie bardziej soczyste.
Gotowe roladki można podawać w całości lub pokroić w plastry.