Czary Gary

Gotowanie

Data: Marzec 19, 2014

Skrzydełka w sosie pomidorowym

 

Pikantne, soczyste skrzydełka w pomidorowym, delikatnym sosie. Przepis wyszperałam jakiś czas temu w starym numerze (o ile dobrze pamiętam)  czasopisma Kuchnia. Wyszły pyszne. Trochę zmodyfikowałam przepis dodając „coś” od siebie, ale o tym w sposobie przygotowania… Zapraszam na skrzydełka w pomidorowym sosie :)

  • 10 – 12 skrzydełek z kurczaka
  • 2 pomidory
  • 1 jabłko
  • 1 cebula
  • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • szklanka bulionu warzywnego lub mięsnego
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka octu winnego
  • 2 łyżeczki przyprawy do grilla
  • sól i pieprz kajeński do smaku
  • 2 łyżki oleju

Pomidory naciąć, sparzyć, obrać, pokroić w ćwiartki i oczyścić z pestek. Jabłko obrać, przepołowić, po usunięciu gniazd nasiennych pokroić w kostkę. Cebulę obrać, pokroić w ósemki i zeszklić na oleju.
Dodać jabłko i pomidory. Do całości dodać koncentrat pomidorowy i wymieszać. Doprawić solą i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu 20-30 minut.
Ja pod koniec duszenia dodatkowo podlałam sos bulionem mięsnym, bo jak dla mnie był zbyt gęsty. Następnie sos pomidorowy doprawić pieprzem kajeńskim i odstawić w chłodne miejsce. Wg. oryginalnego przepisu sos podaje się chłodny, ale równie dobrze smakuje też gorący. Wymieszać miód, ocet winny i przyprawę do grilla. Doprawić do smaku solą. Tak przygotowaną mieszanką natrzeć skrzydełka. i opiec  z obu stron na złoty kolor, ok.45 min.

Podawać z sosem i białym pieczywem. Dobrze smakują też z frytkami. Jeszcze nie robiłam, ale myślę, że z gotowanym ryżem również byłoby doskonałe połączenie.

skrzydełka w pomidorowym sosie

 

Krupnik z papryką i porem

Krupnik w nieco innej formie, taki po mojemu :) Lubię gotować zupy i „wyczarowywać” nowe smaki. Tradycyjny krupnik może się znudzić , znam takich co „kręcą nosami” – eee, krupnik ! , a tymczasem wystarczy połączyć parę nowych składników i mamy pyszną zupę o ciekawym smaku. W sumie kaszy jest w nim niewiele, podstawą są warzywa głównie papryka i por na wywarze mięsnym.
… a krupnik to „gotowiec” z torebki Zupa Krupnik. Często sięgam po gotowe produkty, ale nigdy nie są one głównym składnikiem przyrządzanej potrawy lecz jednym z wielu.  Staram się aby bazą moich dan były naturalne wywary mięsne czy warzywne, a „gotowce” mają za zadanie tylko dopełnić i wzbogacić smak potrawy. Można oczywiście dosypać po prostu kaszy i samemu doprawić do smaku. Wybór przypraw jest ogromny. Też często tak robię, ale  nie ukrywam, że lubię kompozycję gotowych przypraw „zawartych w torebkach”… w końcu są produkowane z myślą o ułatwienie nam pracy. Mój krupnik wyszedł naprawdę dobry i pożywny … i smakuje naprawdę jak krupnik :)

Krupnik

Krupnik

  • ok. 6 skrzydełek z kurczaka
  • 1 czerwona papryka
  • 1 zielona papryka
  • 1 por
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka korzeń
  • 4 średnie ziemniaki
  • 1 op.zupy krupnik np. Winiary
  • 4 ziarenka ang. ziele
  • 2 liście laurowe
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • przyprawa do zup w płynie
  • natka pietruszki
  • 2 łyżki masła lub margaryny

Skrzydełka umyć, oczyścić, zalać ok.1,5 – 2 l.wody. Zagotować. Zebrać szumowiny.
Dodać sól, ang. ziele i liść laurowy. Ziemniaki, marchewkę i pietruszkę obrać i pokroić w kostkę.Dodać do wywaru i gotować razem ok.20 min. Jeśli decydujemy się na kaszę „nie z torebki”, to razem  z warzywami dodajemy też pół szklanki ( lub woreczek) kaszy jęczmiennej.
W tym czasie papryki oczyścić, umyć i pokroić w kostkę średniej wielkości. Por oczyścić, umyć i pociąć w krążki. Na rozgrzanym maśle lub margarynie poddusić por i paprykę.Dodać do zupy. Zupę krupnik przygotować wg. przepisu na opakowaniu. Wlać do zupy z warzywami i całość gotowa jeszcze o. 10 min. Doprawić do smaku solą, pieprzem, i przyprawą do zup.  Przed podaniem posypać posiekaną pietruszką.
Danie na 6 osób.

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑