Czary Gary

Gotowanie

Miesiąc: Październik 2014 (strona 1 z 3)

Paluchy francuskie z brzoskwiniowym nadzieniem

„Dżem dobry! „, pobudka! Budzi cię cudownie słodki zapach,…hmm, co tak pachnie? To pyszne,chrupiące, jeszcze ciepłe paluchy z ciasta francuskiego, pełne słodkiego brzoskwiniowego dżemu Łowicz – idealne połączenie. Do tego ulubiona kawka lub kakao… i mamy „smacznie” rozpoczęty dzień. …a żeby zdążyć ze śniadaniem zanim wszyscy wstaną, to sięgnęłam po gotowe ciasto francuskie, do tego dżem Łowicz w ulubionym smaku brzoskwiniowym i już śniadanie prawie samo się robi :

SAM_7257A

  • 1 op. ciasta francuskiego,
  • dżem brzoskwiniowy Łowicz,
  • 1 jajko,
  • szczypta cukru pudru

Ciasto rozmrozić, lekko rozwałkować i pokroić na 12 prostokątów (8cm x12cm).

Na każdym prostokąt paskiem w dół nałożyć porcję dżemu. Krawędzie posmarować białkiem, następnie każdy kwadrat złożyć na pół i dokładnie zlepić, aby nie wypłynął dżem. Boki można dodatkowo ozdobić / nacisnąć widelcem. Ostrym nożem wierzch każdego ponacinać kilka razy w poprzek. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. posmarować po wierzchu delikatnie rozkłóconym żółtkiem i wstawić do nagrzanego do 220 st. C. piekarnika na 20 – 25 min. Po upieczeniu jeszcze ciepłe posypać cukrem pudrem.

SAM_7255A

SAM_7251A

SAM_7244A
Dżem dobry, pobudka

Chicken liver masala fry – wątróbka drobiowa smażona w przyprawach

… brzmi obco a danie całkiem proste. SMAK INDII to tutaj znalazłam przepis na dzisiejszą wątróbkę. Zazwyczaj  u mnie w domu przyrządzam ją poporstu z cebulką, albo w lekkiej panierce. Sama lubię też z jabłkiem i majerankiem. Dzisiaj wątróbka na sposób południowoindyjski, smażona w przyprawach: chili, curry, kolendry, kurkumy i Garam Masala. Pyszna, aromatyczna i …uprzedzam – pikantna :)

  • ok. 50 dkg. wątróbki drobiowej,
  • 1 szklanka słodkiego mleka,
  • 1 większa cebula,
  • 2 łyżeczki pasty czosnkowo – imbirowej,
  • 2 łyżeczki kolendry w proszku,
  • 1 łyżeczki mielonego pieprzu,
  • 1/2 łyżeczki mielonej przyprawy chili,
  • 1/2 łyżeczki kurkumy,
  • 1/2 łyżeczki Garam Masala,
  • parę liści curry
  • 3 – 4 łyżki oleju,
  • sól do smaku

Wątróbkę oczyścić z białych błonek, opłukać i podzielić na mniejsze kawałki. Namoczyć w słodkim mleku  przez 30 minut, a następnie dokładnie osączyć. Cebulę obrać, pociąć w cienkie piórka i zrumienić na rozgrzanym oleju.
Dodać parę liści curry i pastę czosnkowo – imbirową. Wszystko razem przesmażyć.
Wszystkie sypkie przyprawy – oprócz Garam Masala, zmieszać z niewielką ilością wody, tak aby powstała rzadka masa. Wlać do cebuli i wymieszać. Włożyć wątróbkę i często mieszając smażyć przez ok. 10 min. W razie potrzeby podlewać niewielką ilością wody, aby wątróbka była cały czas dusiła się w niewielkiej ilości sosu.
Pod koniec smażenia dodać przyprawę Garam Masala i posolić do smaku. Podawać z ryżem lub białym pieczywem.


Sałatka z kulkami serowymi i winogronami

Kulinarna symfonia smaków: delikatne kulki serowe o smaku pesto i rukoli z dodatkiem posiekanych orzechów, słodkie winogrona, soczysty ogórek, chrupiąca sałatka… wszystko do w sosie jogurtowo – pomarańczowym. W sam raz na popołudniową przekąskę czy dla poprawy humoru.

  • 1 op. serka kremowego Arla Apetina – PESTO I RUKOLA
  • 4 łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich,
  • 1 mniejsza główka zielonej sałaty,
  • 2 średnie świeże ogórki,
  • 20 dkg. ciemnych winogron,
  • 12 małych strączków łagodnej papryczki chili
  • 4 łyżki soku z pomarańczy
  • 4 łyżki naturalnego jogurtu,
  • sól i pieprz do smaku

Posiekane drobno orzechy wymieszać z serkiem i wstawić do lodówki. Sałatę opłukać, osuszyć i porwać na małe kawałki. Winogrona opłukać i osączyć. Ogórki dokładnie umyć ( nie obierać), przeciąć wzdłuż na pół i pokroić cienko w półplasterki. Papryczki umyć, przeciąć wzdłuż na pól, oczyścić z nasion i drobno posiekać ( parę pozostawić w całości do dekoracji). Sałatę zmieszać z ogórkami, winogronami i papryczką chili. Wyłożyć na półmisek. Jogurt połączyć z sokiem z pomarańczy, doprawić do smaku solą i pieprzem. Polać sałatkę. Z schłodzonego serka uformować małe kuleczki i ułożyć na wierzchu sałatki. Udekorować małymi papryczkami.


Dania z serkami kremowymi

Sznycle ryżowe z cukinią

Delikatne, mięciutkie, a za sprawą cukinii soczyste. Dobry pomysł na prosty, a zarazem smaczny obiad.Doskonale smakują z sosami, np. serowym, pomidorowym,… i surówkami, np. z białej kapusty, ogórka ze śmietaną lub  z mixem świeżych sałatek.

  • 40 dkg. ryżu,
  • 2  mniejsze cukinie,
  • 30 dkg. mięsa mielonego,
  • 2 jajka
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1/2 pęczka koperku,
  • tarta bułka do panierowania,
  • pieprz
  • sól,
  • olej do smażenia

Ryż ugotować w osolonej wodzie nieco dłużej niż zwykle – tak aby był kleisty. Odcedzić i wystudzić.
Cukinie obrać, umyć i posiekać bardzo drobno. Przełożyć do dużej miski razem z mięsem mielonym i ugotowanym ryżem. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, posiekany koperek, wbić jajka, doprawić solą i pieprzem.  Wszystko dokładnie wymieszać. W razie potrzeby, gdyby masa była zbyt luźna dodać szczyptę tartej bułki. Wilgotnymi dłońmi z masy formować małe kotlety i obtaczać w tartej bułce. Smażyć na rozgrzanym oleju po parę minut z obu stron na rumiano.


Smaczna Jesień

Tarta gruszkowo-malinowa

Kruche ciasto i cudowny smak gruszkowo – malinowy, skąpany w budyniowo – waniliowym kremie …. Pycha!

CIASTO

  • 2 szklanki mąki
  • 1  i 1/2 kostki margaryny,
  • 3 żółtka
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

NADZIENIE:

  • 4 – 5 gruszek
  • 1/2 szklanki zwykłego cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 szklanka malin,
  • 1 budyń waniliowy,
  • 400 ml. mleka
  • 1 /2 op. galaretki malinowej

Połowę margaryny rozpuść w rondelku, przestudź. Z przesianej mąki, proszku, żółtek, 3 łyżek cukru pudru, przestudzonego tłuszczu i szczypty soli zagnieść ciasto. Rozwałkować, wyłożyć nim formę na tartę, nakłuć w kilku miejscach widelcem i słodzić w lodowce ok. 30 min – 1 godz. Wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Piec ok. 20 min. W naczyniu zagotować 3 szklanki wody, dodać pół szklanki cukru i cukier waniliowy. Włożyć obrane gruszki w całości i gotować 3 min. Ostudzić. Każdą przekroić na pół,usunąć gniazda i ponacinać wypukłą stronę każdej gruszki. Przyrządzić połowę galaretki, ostudzić, dodać do miej garść zmiksowanych malin. Przygotować budyń wg. przepisu na opakowaniu, ale w nieco mniejszej ilości mleka  – 400 ml.  Ostudzić i zmiksować go kostką miękkiej margaryny na jednolitą masę. Na upieczone i chłodne ciasto wyłożyć krem budyniowy. Ułożyć gruszki. W miejsca nacięcia wlać tężejącą galaretkę z musem malinowym. Wierzch tarty udekorować pozostałymi malinami i też polać resztą galaretki.


Wariacje z gruszką

Kalafiorowy „mózg”

Widziałam to danie na internetowych stronach kulinarnych i bardzo mnie zaintrygowało. Strasznie byłam ciekawa, jak takie cudo powstaje. Okazało się, że na początku jest trochę roboty, a potem to w sumie robi się samo :) Kalafiorowy „mózg”, to po prostu  kalafior faszerowany mięsem mielonym i pokryty plastrami żółtego sera a następnie wędzonego boczku. Całość zapiekana jest w piekarniku i powstaje pyszne, pożywne  danie.  Kalafior jest mięciutki, soczysty, z chrupiącą po wierzchu skorupką z boczku. Efektownie prezentuje się na talerzu, więc z powodzeniem można go podać na rodzinne uroczystości.

  • 1 kalafior,
  • 2 łyżki octu,
  • ok. 40 – 50 dkg. mięsa mielonego
  • parę plastrów wędzonego boczku lub szynki
  • parę plastrów żółtego sera,np. gouda
  • 1 cebula
  • 1 jajko
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 łyżki posiekanego koperku,
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 czerstwa kajzerka,
  • 2 łyżki keczupu
  • 2 łyżki majonezu
  • 1 łyżka oleju

Kalafior oczyścić i podgotować przez ok. 5 minut w osolonej wodzie i z dodatkiem octu. Ostudzić. W tym czasie przygotować mięso mielone: Kajzerkę namoczyć ciepłej wodzie, odcisnąć i rozdrobnić widelcem. Cebulę i czosnek obrać – cebulę drobno posiekać, a czosnek zmiażdżyć. Dodać do mięsa wraz z jajkiem, koperkiem i namoczoną bułką. Dokładnie wszystko razem wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.Przygotowaną masą mięsną  nafaszerować kalafior delikatnie rozsuwając różyczki, tak aby jak najwięcej mięsa umieścić w środku kalafiora. Keczup wymieszać z majonezem i powstałym sosem posmarować kalafior szczególnie miejsca z mięsem. Na kalafiorze poukładać plastry żółtego sera, a na warstwie sera plasterki boczku. Naczynie żaroodporne lekko natłuścić olejem, włożyć kalafior i  przykryć folią aluminiową. Wstawić do nagrzanego do 180 st. C. piekarnika i piec ok. 50 min   Na 10 minut przed końcem pieczenia zdjąć folię, aby boczek się zarumienił. Podawać na gorąco np. z ziemniaczkami.

    

Starsze posty

© 2017 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑