Październik | 2014 | Czary Gary

Miesiąc: Październik 2014 (strona 2 z 3)

Babeczki z kremem jogurtowym i sosem malinowym

…to już ostatnie akcenty malinowego sezonu. Chociaż w sklepach i na straganach malin prawie już nie ma, to u mnie w ogrodzie jeszcze można posmakować tych owoców. Udało mi się zebrać jeszcze trochę :) Zapraszam więc na kruche babeczki z kremem jogurtowym i pysznym malinowym sosem.

CIASTO:

30 dkg. mąki pszennej,
20 dkg, masła lub margaryny,
10 dkg. cukru pudru,
1 cukier waniliowy,
3 żółtka,
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
tłuszcz do foremek,
szczypta tartej bułki,

KREM JOGURTOWY

250 ml. śmietanki 36%
mały jogurt waniliowy,
2 łyżki cukru pudru,

SOS MALINOWY

1 szklanka malin
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soku z cytryny,

CIASTO: Mąkę przesiać na stolnicę, dodać szczyptę soli, proszek do pieczenia i pokrojoną na kawałki chłodną margarynę. Posiekać nożem. Dodać cukier, cukier wanilinowy, wbić żółtka i zagnieść ciasto. Schłodzić przez 1 godzinę w lodówce. W tym czasie przygotowujemy krem i sos malinowy.

SOS: maliny zmiksować z cukrem i sokiem z cytryny. Mus przetrzeć przez sito i schłodzić.

KREM: Śmietanę razem z cukrem ubić na sztywno. Po koniec ubijania dodawać stopniowo jogurt i gotowy krem odstawić do schłodzenia do lodówki.

Foremki na babeczki natłuścić margaryną i lekko oprószyć tartą bułką.
Chłodne ciasto rozwałkować na grubość 0,5 cm. przenieść na walku i nałożyć na ustawione obok siebie foremki. Przycisnąć wałek i odciąć nadmiar ciasta, wylepić foremki, dociskając delikatnie palcami ciasto do dna i brzegów foremek. Pozostałe skrawki ciasta ponownie zagnieść, rozwałkować i nakryć następne foremki. Piec ok. 10 – 12 min. w temp. 200 stopni. Upieczone babeczki dopiero po lekkim przestudzeniu wyjąć z foremek. Kiedy całkowicie ostygną napełnić kremem – łyżeczką lub bardziej elegancko szprycą z końcówką dużej gwiazdki. Sosem polewamy dopiero przed samym podaniem.

Zapiekanka z zielonej fasolki szparagowej

Po zieloną fasolkę szparagową chociaż ma więcej witamin od żółtej sięgamy rzadziej niż właśnie po żółtą (bynajmniej u mnie w domu). Może dlatego, że żółte strąki fasolki są delikatniejsze w smaku, a zielona fasolka jest bardziej wyrazista? …Ale obydwie zarówno żółta, jak i zielona, są nisko kaloryczne oraz bogatym źródłem witamin i składników odżywczych. Najczęściej podajemy gotowaną ze stopionym masłem i tartą bułką lub do sałatek, ale można z niej zrobić też smaczną zapiekankę. Bardzo prostą i szybką do przygotowania. Idealną na obiad.

50 dkg. zielonej fasolki szparagowej, świeżej lub mrożonej,
20 dkg. szynji,
10 – 15 dkg. żółtego sera,
1 szklanka mleka,
2 jajka,
1 łyżka masła
szczypta gałki muszkatołowej,
sól i pieprz do smaku

Fasolkę (świeżą,w przypadku mrożonej nie ma takiej potrzeby) opłukać, osuszyć i obciąć końcówki. Wrzucić na parę minut do osolonego wrzątku, odcedzić i przelać zimną wodą. Szynkę pokroić w cienkie paski. Mleko mocno podgrzać. Ser zetrzeć na tarce. Jajka zmiksować na puszystą masę. Do jajek dodać szynkę i ciągle miksując wlać gorące mleko i wsypać ser. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i galką muszkatołową. Na koniec dodać fasolę i wymieszać – ale już nie mikserem tylko łyżką. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem, wlać do niego masę i wstawić do nagrzanego do 180 st. C., piekarnika. Zapiekać ok. 30 min.

Październik 16, 2014 / lucynako / 0 Komentarzy

Sałatka z buraków i białej fasoli

Buraki czerwone to nie tylko barszczyk. Można z nich przyrządzić wiele smacznych sałatek, przekąsek czy dodatków do potraw. Zapraszam na smaczną, dietetyczną sałatkę właśnie z buraczkami w roli głównej. Smak i kolor buraczków, jak i samej sałatki podkreśla doskonale dodany do niej naturalny i delikatny ocet winny JAMAR. Warto go mieć w swojej kuchni. Przepis wyszperany w starym wydaniu czasopisma KUCHNIA.

30 dkg. czerwonych buraczków,
1 puszka białej fasolki konserwowej,
2 – 3 kwaszone ogórki,
1 mały por,
3 łyżki oleju,
1 łyżka octu winnego Jamar
2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
szczypta cukru,
sól i pieprz do smaku

Buraczki umyć, ugotować razem ze skórką w osolonym wrzątku. Ostudzić, obrać i pokroić w słupki.
Fasolkę osączyć dokładnie z zalewy. Ogórki kwaszone pokroić w drobną kostkę. Por przeciąć wzdłuż, dokładnie umyć i pokroić w cienkie piórka. W misce połączyć olej, ocet, sól, cukier, pieprz i natkę pietruszki. Dodać pokrojone warzywa i fasolę, wszystko wymieszać i odstawić w chłodne miejsce na 1 godz.

Październik 14, 2014 / lucynako / 0 Komentarzy

Schabowe jak zapiekanki

Tradycyjny kotlet może wyglądać inaczej niż tylko w panierce. Zapiekany z serem i pomidorami tworzy fajną i kolorystyczną kompozycję, która nie tylko wzbudza ciekawość lecz smakuje zawsze lepiej niż rutynowo podane danie. Do tego duszona cukinia i ziemniaczane puree – smakują wyśmienicie.

5 – 6 plastrów schabu,
3 – 4 pomidory,
10 dkg. sera gouda lub mozzarella,
2 – 3 małe cukinie,
1 – 2 ząbki czosnku,
szczypta soli i pieprzu,
natka pietruszki lub świeża bazylia
olej do smażenia

Plastry schabu lekko rozbić, natrzeć zmiażdżonym czosnkiem, solą i pieprzem. Odstawić na parę minut.
Cukinie dokładnie oczyścić, umyć i pokroić w niezbyt grube plastry. Na głębszej, dużej patelni rozgrzać ok. 3 łyżki oleju i podsmażyć na nim cukinię. Doprawić solą i pieprzem. Dusić na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 10 min. co jakiś czas mieszając. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, usunąć wodniste części z pestkami a pozostałe pokroić w małą kostkę i lekko oprószyć solą. Ser również pokroić w drobną kostkę i zmieszać pomidorami.

Na dużej patelni rozgrzać olej, ułożyć kotlety i smażyć na małym ogniu ok. 5 min. z jednej strony. Odwrócić mięso, rozłożyć na nim ser z pomidorami, przykryć patelnię i smażyć z drugiej strony kolejne 5 min. Zapieczone kotlety oraz cukinię przełożyć na talerze, udekorować posiekana zieleniną i podawać z ziemniaczanym puree.

Październik 13, 2014 / lucynako / 0 Komentarzy

Ogórki kanapkowe

Smaczne, chrupiące, idealne na kanapki, a z naturalnym octem Jamar są naprawdę pyszne. Dobry i praktyczny sposób zwłaszcza na duże ogórki. Kiedy dysponujemy takimi dużymi, które w żaden sposób w większej ilości nie mieszczą się w słoiku, wystarczy je pokroić wzdłuż na plastry i na pewno wejdzie więcej. Ogórkowe plastry są podatne na wyginanie,, więc lepiej nadają się do układania. Ktoś może powiedzieć, że należy kupować małe, no ale jak ma się własne z działki, to nie ma się wyboru i przyrządzamy takie jakie mamy. Wcześniej dzieliłam na kilka części, coś w rodzaju dużej kostki, ale wygodniej jest pociąć w plastry, bo po odtwarciu słoika mamy gotowe plastry na kanapki.

ok. 2 kg. świeżych ogórków
3 szkl. wody
1,5 szkl . octu spirytusowego 10% JAMAR
1,5 szkl. cukru
1 łyżeczka ziaren pieprzu
10 ziarenek ang. ziela
liście laurowe, po jednym do słoika
3 płaskie łyżki soli
1 łyżka gorczycy
czosnek, po ząbku do słoika
kilka gałązek kopru

Ogórki dokładnie umyć i pociąć wzdłuż na cienkie plastry. Słoiki wyparzyć i włożyć do każdego ząbek czosnku i gałązkę kopru. Ogórkowe plastry ułożyć ciasno w słoikach.

Z podanych składników przygotować zalewę. Gorącą zalać ogórki w słoikach, zwracając uwagę aby w każdym słoiki znalazły się przyprawy. Zakręcić i pasteryzować ok. 10 min. Po lekkim przestudzeniu odwrócić do góry dnem, nakryć ściereczką aby powoli stygły i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Październik 13, 2014 / lucynako / 0 Komentarzy

Omlet zapiekany z tostami i dżemem wiśniowym Łowicz

Jeden omlet,… i mamy gotowe śniadanie dla całej rodziny. Wygląda jak tort. Puszyste, mięciutkie ciasto, przełożone soczystym wiśniowym dżemem Łowicz, a na górze chrupiące, słodkie i rumiane tosty. Pycha!

25 dkg. maki,
15 dkg. cukru,
5 jajek,
750 ml. mleka,
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
szczypta soli,
1 słoik dżemu wiśniowego Łowicz,
1 cukier waniliowy,
1/2 bagietki
tłuszcz do wysmarowania formy,

Piekarnik nagrzać do 200 st. C. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. W misce zmiksować na jednolite ciasto: żółtka, mąkę, proszek do pieczenia, sól, 5 dkg. cukru i 500 ml. mleka. Dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać. Natłuścić tortownicę lub naczynie do zapiekania. Bagietkę pokroić w cienkie kromki i namoczyć w pozostałym mleku.

Do tortownicy wlać 2/3 ciasta, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika na 10 min.
Na podpieczonym omlecie rozłożyć dżem ( odłożyć 1 łyżkę do dekoracji) i zalać pozostałym ciastem. Na cieście ułozyć nasączone mlekiem kromki pieczywa tak, aby zachodziły na siebie. Posypać pozostałą porcją cukru wymieszaną z cukrem waniliowym. Wstawić ponownie do piekarnika i zapiekać ok. 25 min. aż kromki się zarumienią. Ok. 5 min. przed końcem na środek omletu nałożyć “kleks” odłożonego dżemu (można też zrobić mniejsze kleksy na każdej kromce. Po wyjęciu odczekać parę minut, aby omlet nieco przestygł – lepiej się dzieli na porcje.
Smacznego!