Czary Gary

Gotowanie

Miesiąc: Listopad 2014 (strona 1 z 3)

Sernik z orzechową bezą

Pyszny, mocno kremowy i wilgotny ser, z delikatna orzechową beza na wierzchu. Kiedy po raz pierwszy zobaczyłam ten sernik jak przyrządza go autorka programu „Ewa gotuje” po prostu zakochałam się w nim. Postanowiłam, że i ja go upiekę. Czekałam na wyjątkową okazję, wreszcie jest ,… ANDRZEJKI.  Z  tej okazji moc słodkich życzeń przesyłam WSZYSTKIM ANDRZEJOM :) 

W poszukiwaniu szczegółów przepisu znalazłam go jako sernik Ewy Wachowicz. Byłam lekko zdziwiona dlaczego taka nazwa, bo o ile pamiętam p. Ewa piekła ten sernik wg. przepisu przysłanego przez fankę jej programu. W internecie jest sporo osób, które już wypróbowały ten wypiek. Najbardziej jednak zaintrygował mnie przepis na ten sernik na blogu „Kraina tysiąca smaków”. Jego autorka nie tylko już parę razy piekła sernik, ale nawet nieco go zmodyfikowała, aby wyszedł idealny. Zawierzyłam jej, skorzystałam z jej przepisu i uwag, i nie żałuję. Sernik wyszedł przepyszny. Polecam, zwłaszcza, że za miesiąc święta, więc ciasto jak najbardziej idealne na świąteczny stół.

składniki na spód:

  • 30 dkg. mąki (najlepiej krupczatki)
  • 7 dkg. cukru pudru
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 10 dkg. masła
  • 1 łyżka smalcu
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • Składniki na masę serową (w temp. pokojowej):
  • 1 kilogram sera białego z wiaderka (lub dwukrotnie zmielonego)
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1 op. budyniu waniliowego z cukrem (60 gramów)
  • 200 g. śmietanki 30%
  • 2 całe jajka
  • 3 żółtka

składniki na bezę:

  • 5 białek
  •  szczypta soli
  • 12,5 dkg. cukru
  • 12,5  dkg. mielonych orzechów

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. W misce zmieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem, dodać pokrojone masło i smalec – porządnie posiekać. Następnie dodać jajko i żółtka, i zagnieść krótko ciasto (tylko do uzyskania jednolitej kulki). Ciasto można rozwałkować, jeśli chcemy, żeby spód był równy, lub po prostu wykleić nim spód blaszki, wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do gorącego piekarnika na 10 minut, aby się podpiekł.
W tym czasie przygotować masę serową. W dużej misce (pod koniec masa może pryskać) ucierać chwilę jajka i żółtka z cukrem, dodać budyń, a następnie ser. Na koniec wlać śmietankę (wersja szybka). Aby sernik był bardziej puszysty, należy śmietankę najpierw ubić w osobnym naczyniu, a później delikatnie wymieszać łyżką z masą serową. Przelać masę serową na podpieczony i lekko wystudzony spód i wstawić ponownie do piekarnika na ok. 50 minut. Chwilę przed końcem tego czasu przygotować bezę.

Białka ubić z solą na sztywną pianę, następnie utrwalić cukrem – dodawać go stopniowo, po łyżce cały czas miksując. Piana powinna być sztywna i błyszcząca. Wsypać orzechy, delikatnie wymieszać łyżką. Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 160 stopni.

Wysunąć nieco sernik z piekarnika (będzie jeszcze rzadki jak galareta), wyłożyć na wierzch orzechową pianę. Piec jeszcze ok. 20 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni.
Sernik kroić i podawać po całkowitym wystudzeniu.



Świąteczne słodkości!     zBLOGowani.pl

Brokuły z kurczakiem w sosie serowym… sałatka obiadowa na ciepło

Kulinarnej przygody z kremowymi serkami Arla Apetina ciąg dalszy :),… tym razem w ramach konkursu „Tajemny składnik – co na obiad? Apetyczne inspiracje”.  Proponuję prostą, smaczną i pożywną sałatkę obiadową podaną na ciepło, coś w rodzaju dania jednogarnkowego.

  • 1  brokuł,
  • 3 – 4 filety z kurczaka,
  • 1/2 kg. ziemniaków,
  • 1 op. kremowego serka Arla Apetina Pesto i Rukola,
  • 1 łyżka masła,
  • 200 ml. śmietanki
  • szczypta gałki muszkatołowej,
  • mielony biały pieprz
  • sól

Ziemniaki umyć i ugotować w mundurkach małej ilości osolonej wody. Brokuł umyć, usunąć zdrewniałe łodyżki, podzielić na różyczki. Wrzucić na osolony wrzątek i gotować ok. 3 min. – tak by nie były zbyt miękkie. Mięso opłukać, osuszyć i pokroić w większą kostkę. Na patelni rozgrzać łyżkę masła i obsmażyć mięso na złoty kolor. Doprawić delikatnie do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Ziemniaki odcedzić obrać i pokroić w plastry. Na większym półmisku połączyć brokuły, ziemniaki i mięso. Śmietankę zagotować, dodać do niej kremowy serek i całość gotować ok. 1 min. Gdy powstanie gęsty sos doprawić solą i pieprzem. Tak przygotowanym sosem polać sałatkę. Podzielić na porcję. Podawać na gorąco.

Szybki kapuśniak… na boczku

Idealny na obiad właśnie w porze jesienno – zimowej. Pożywny i rozgrzewający – z białej kapusty, z marchewką, cebulą,  ziemniaczkami i z chrupiącymi skwarkami boczku. Wytopiony zaś z boczku tłuszcz posłużył do zrobienia zasmażki, którą kapuśniak został lekko zagęszczony. Doprawiony kminkiem, liściem laurowym i ang. zielem, a na koniec posypany koperkiem zachęca aromatycznym zapachem.

 

  • 30 dkg. białej kapusty
  • 2 marchewki
  • 2 cebule
  • 1 pietruszka korzeń     
  • 5 – 6 ziemniaków
  • 30 dkg. wędzonego boczku
  • 1 łyżka mąki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka octu
  • parę gałązek koperku
  • ok. 4 ziarenka ang. ziela
  • 2 liście laurowe
  • 1 kostka bulionu mięsnego
  • szczypta kminku
  • sól i pieprz

 

Marchewkę i pietruszkę obrać i pokroić w kostkę lub słupki. Cebulę obrać, pokroić w półpiórka. Zagotować ok. 2 – 2,5 l. wody. Dodać pokrojone warzywa, kostkę mięsną, liść laurowy, ang. ziele i kminek. Kapustę drobno posiekać. Dodać do zupy i gotować razem całość. Ziemniaki obrać, pokroić w większą kostkę i nie wcześniej, jak w połowie gotowania dołożyć do zupy, aby się nie rozgotowały.
Boczek pokroić w drobną kostkę. Przesmażyć. obsypać mąką i po lekki zarumienieniu się mąki dodać do zupy. Całość zagotować. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać ocet, zmiażdżony czosnek i posypać posiekanym koperkiem.
Podobny kapuśniak można przygotować z kiszonej kapusty, wówczas nie dodajemy octu.

 


Zupa na jesień    Smaczna Jesień

 

Ciasteczka imbirowe

Kruche ciasteczka z dodatkiem kakao i imbiru, w sam raz na osłodzenie długich i zimnych jesiennych wieczorów. Piecze się je łatwo i szybko, a potem tylko się je chrupie, chrupie,…i sięga po kolejne :)

  • 30 dkg.mąki
  • 20 dkg. margaryny
  • 10 dkg. cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 3 łyżeczki imbiru
  • 3 łyżeczki kakao
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • szczypta soli

Mąkę zmieszać z cukrem pudrem, imbirem, kakao, cukrem waniliowym i szczyptą soli (nabrać w palce).
Dodać żółtka i schłodzoną, posiekaną margarynę. Zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na ok.2 godz. Następnie rozwałkować na grubość 5 mm. Wycinać dowolny kształt. Ułożyć na lekko natłuszczonej blasze. Piec 10-15 min. w temp.180 stopni. Po ostudzeniu wystarczy oprószyć cukrem pudrem, …ale można też  nieco je ozdobić, np. wyciąć z papieru połowę symbolu YING YANG i podczas obsypywania cukrem nakładać na każde ciasteczko. W ten sposób jedna połowa ciastka będzie biała,a druga ciemna :)
Trzeba jednak pamiętać o tym, aby dekorować cukrem  gdy ciastka są jeszcze ciepłe, wtedy  cukier lepiej przywiera, nie zsypuje się.

Wasze pomysły na osłodę jesiennych wieczorów

Placki ziemniaczane z ziołami i serem

Niemal każdy lubi  placki ziemniaczane. Przyrządzenie ich wymaga jednak trochę czasu, zwłaszcza ścieranie ziemniaków, więc na pewno więcej jest tych co lubią jeść, niż takich którzy je robią. :) Dziś polecam placki trochę inaczej: z ziołami, żółtym serem i przede wszystki starte na tarce o dużych oczkach, co idzie o wiele szybciej niż tradycyjne ścieranie. A zatem zapraszam na smaczne, chrupiące placki, pachnące ziołami…danie proste, tanie i łatwe do przygotowania.

  • 1 kg. ziemniaków
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka bazylii
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1/2 pęczka koperku
  • parę gałązek pietruszki
  • 10 dkg. żółtego sera
  • 1 jajko     
  • szczypta pieprzu     
  • sól do smaku
  • olej do smażenia

Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę,koperek i pietruszkę drobno posiekać, a czosnek zmiażdżyć. Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Starte ziemniaki wymieszać dokładnie z serem. jajkiem, ziołami, czosnkiem, cebulą i posiekaną zieleniną. Wszystko razem połączyć. Można dodać łyżkę mąki. Doprawić solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać olej i usmażyć placki na jasnozłoty kolor. Idealnie smakują z kleksem kwaśnej śmietany lub popijane zimnym kefirem.

  Placuszki i racuszki

Słodki upominek od Diamant ;)

Pamiętacie WIŚNIOWE ROŻKI z  pólfrancuskiego ciasta serowego,  z nadzieniem domowej konfitury wiśniowej, przyrządzonej  z pomocą Diamant Konfitur Fix ? – http://czarygary.blox.pl/2014/07/WISNIOWE-ROZKI.html


Decyzją jury w ramach konkursu Diamant – konfitury z Przyjaciółką / etap wiśniowy przepis na rogale i konfiturę wiśniową otrzymal wówczas główną nagrodę. Po konkursie emocje już dawno opadły a  firma Diamant nadal dba o swoich konsumentów i stara się OSŁADZAĆ IM ŻYCIE :) Właśnie otrzymałam słodki upominek, za który serdecznie dziękuję. Jest to naprawdę bardzo miła niespodzianka.

Upominek zawiera promocyjne opakowania Syropu Trzcinowego Złocistego. To naturalny, powstały na bazie cukrów trzcinowych syrop znajdujący szerokie zastosowanie  w kuchni. Produkt doskonale sprawdza się jako polewa do naleśników i gofrów, składnik ciast, gównie do pierników i jako dodatek do lodów i deserów. Jest także świetny jako baza do sosów, marynat i dipów, oraz do słodzenia gorących napojów i drinków.
Kandissticks Bursztynowy – fajne, słodkie mieszadełka, które  uatrakcyjniają serwowanie zimnych i gorących napojów, podkreślając ich właściwe walory smakowe. Słodzidełka mają  brązowe zabarwienie i delikatnie karmelowy aromat. więc  idealnie sprawdzają się też w drinkach i koktajlach mlecznych. Doskonałe także do słodzenia kawy, herbat owocowych i ziołowych.
No i jeszcze kubeczek na herbatkę czy kawusie, oraz śliczne silikonowe foremki na babeczki.
…w mojej kuchni będzie więc pysznie i słodko :)

Starsze posty

© 2017 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑