Czary Gary

Gotowanie

Miesiąc: Sierpień 2014 (strona 1 z 3)

Pomidory panierowane – a’la kotlet

Z warzyw można „wyczarować” wiele wspaniałych potraw, … i to całkiem prostych, tanich i smacznych. Polecam letnią odmianę kotleta schabowego :)  Na zewnątrz chrupiąca panierka, a w środku gorący soczysty pomidor. Prosty i szybki do przyrządzenia. Nie trzeba kroić, siekać ani mielić. Może być podany z warzywami jako lekkie danie obiadowe, a dla Tych, którzy lubią zjeść coś bardziej konkretnego jako  dodatek do mięs.

  • duże pomidory – najlepiej mięsiste
  • 2 jajka
  • bułka tarta do panierowania,
  • mąka do panierowania,
  • szczypta suszonej bazylii,
  • sol i pieprz do smaku,
  • olej do smażenia

Celowo nie podaję konkretnej ilości składników, bo wybór należy do nas samych. Przyrządzamy tyle ile potrzebujemy. Pomidory umyć, osuszyć i wyciąć nasady szypułek. Pokroić na grubsze plastry – ok. 1 cm.  Oprószyć bazylią, solą i pieprzem. Każdy plaster obtoczyć w mące, rozkłóconym jajku i tartej bułce…

Na patelni rozgrzać olej i smażyć  ok. 3 min. z jednej i po odwróceniu kolejne 3 min. z drugiej strony, na rumiany kolor. Podawać gorące zaraz po zdjęciu z patelni. Doskonale smakują wraz z warzywami z wody. U mnie gotowany brokuł, por i marchewka z dodatkiem oliwy, ziół prowansalskich, z szczyptą soli i pieprzu do smaku. Pycha!

Polecam też z zieloną fasolką szparagową lub innymi warzywami wg. własnego uznania.


Pora na pomidora!

Szarlotka z pianką

Kruche ciasto, beza z pianki i słodko – kwaśne owoce, najlepiej prosto z sadu, to prawdziwy smaki letnich wypieków.

CIASTO:

  • 1/2 kg. mąki,
  • 1 szklanka cukru pudru,
  • 5 żółtek,
  • 1 kostka margaryny,
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

MUS JABŁKOWY:

  • ok. 1,5 kg. jabłek,
  • 1 szklanka cukru,
  • 2 łyżeczki cynamonu,
  • 4 łyżki kaszy manny,

PIANKA:

  • 5 białek
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 1 cukier waniliowy

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki i włożyć do garnka. Wlać ½ szklanki wody i dusić pod przykryciem aż jabłka zaczną się rozpadać. Dodać cukier i często mieszając lekko gotować aż woda odparuje. Przestudzony mus jabłkowy wymieszać z surową kaszą i cynamonem. Mąkę, cukier, proszek do pieczenia, żółtka i posiekaną Kasię zmiksować mieszadłami miksera aby powstało ciasto w postaci kruszonki. Z całości ciasta przesypać  ¾  do prostokątnej formy i delikatnie przygnieść dłońmi. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w 180 st. C około 15 minut. Na podpieczony spód wyłożyć masę jabłkową i posypać równomiernie pozostałym ciastem. Ponownie wstawić do nagrzanego pieca i piec jeszcze około 40 minut w 180 st. C.
Białka ubić z 5 łyżkami cukru pudru i cukrem waniliowym. Na 3 min.przed końcem pieczenia, wyjąć szarlotkę, nałożyć piankę i zapiec.

Zupa cukiniowa z zapiekanymi pomidorami i fetą

Lubię cukinie w każdej postaci, zwłaszcza latem kiedy jest tania i dostępna. Można „wyczarować’  z niej wiele smacznych potraw. Dzisiaj zupa cukiniowa z pieczonymi pomidorkami z dodatkiem sera feta, … oczywiście cukinia z mojej działki :) Zupa lekka, aromatyczna i  nieco pikantna ( to za sprawą papryczki chili). Wyjątkowo intensywny smak i zapach zawdzięcza  pomidorom, które zapieka się oddzielnie w piekarniku i potem dodaje do zupy. Zaś ser feta sprawia, że zupa jest pożywna i delikatna, łagodzi pikanterię chili.

  • 1 średnia cukinia,
  • 1/2 kg. pomidorów,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 por,
  • 1 mała czerwona papryczka chili,
  • 1/ 2 pęczka świeżego tymianku lub 1/2 łyżeczki suszonego,
  • 4 łyżki oliwy z oliwek,
  • 1 łyżeczka miodu,
  • 3 szklanki bulionu warzywnego,
  • 10 – 15 dkg, sera feta,
  • szczypta soli do smaku.

Pomidory umyć, usunąć nasady szypułek, pokroić w kostkę. Tymianek opłukać, osuszyć i posiekać. Czosnek obrać i pociąć w cienkie plasterki. Papryczkę umyć i posiekać razem z nasionami. Pomidory włożyć do naczynia żaroodpornego i lekko posolić. Dodać czosnek, tymianek, papryczkę, 3 łyżki oliwy i miód – wszystlko wymieszać. Wstawić do nagrzanego do 200 st. C. piekarnika i zapiekać ok. 30 min. Pomidory powinny zbrązowieć.
W tym czasie cukinię umyć i pokroić w drobną kostkę. Por oczyścić i dokładnie umyć. Przeciąć wzdłuż i pokroić w półkrążki.
W większym garnku  na pozostałej łyżce oliwy poddusić razem cukinię i por ciągle mieszając. Wlać bulion i całość gotować ok. 8 – 10 min. Dodać pieczone pomidory i pokruszoną fetę. W razie potrzeby doprawić do smaku solą.

Dieta Śródziemnomorska

Mlekola

Co to jest mlekola? … po prostu napój z mleka i coli. Mocno schłodzony, podany z kostkami lodu. Doskonale orzeźwia i gasi pragnienie,  w sam raz na letnie upały. Zimny, słodki, z lekkim posmakiem coli. Pomyślałam nawet , że to dobry sposób, na przechytrzenie naszych pociech, aby wypiły trochę mleka, do którego często podchodzą z niechęcią. Dziwne połączenie?… raczej ciekawe :). Ot, takie połączenie tradycji z nowoczesnością. Kiedy trafiłam na ten przepis. też byłam zdziwiona, ale zarazem zaintrygowana jak smakuje. Smaczny?… mi smakuje, pyszne! Najlepiej zrobić i spróbować samemu :). Szybki i prosty do sporządzenia. Najlepiej smakuje zaraz po przyrządzeniu, kiedy jest zimny i jeszcze spieniony.

  • 3 szklanki mleka
  • 1 szklanka coli
  • ok. 12 kostek lodu
  • 2 łyżeczki cukru pudru

Mleko przegotować i schłodzić. Dodać cukier puder. Dokładnie wymieszać. Wlać colę i wymieszać. Do wysokich szklanek wrzucić po 3 kostki lodu, wlać napój i od razu podawać.

Letnie Orzeźwienie 2014    Jak ugasić pragnienie?

Schab w piwie zapiekany z serem

Schab często gości w naszej kuchni, najczęściej panierowany i smażony. Ale nie musi tak być. Z ładnego kawałka świeżego schabu można wyczarować smaczne danie. Polecam bardzo prostą w przygotowaniu soczystą pieczeń z serem w piwie, pachnącą ziołami – idealny przysmak na każdą okazję.

 

  • ok. 1 kg. schabu bez kości,
  • 1/2 szklanki piwa,
  • kilka plastrów żółtego sera, np. ementaler, gouda,…
  • 1 łyżka ziół dalmatyńskich lub po prostu przyprawy do wieprzowiny,
  • 2 łyżki oleju,
  • sol i pieprz.

Schab umyć, osuszyć, natrzeć dokładnie solą i pieprzem.
Oprószyć ziołami lub przyprawą do wieprzowiny (ja lubię ziołami).
Piekarnik nagrzać do 180 st., C. Mięso włożyć do brytfanny natłuszczonej olejem, wstawić do piekarnika i piec ok. 75 min. W trakcie pieczenia polewać piwem i wytworzonym z mięsa sosem. Po tym czasie upieczone mięso zawinąć w folię aluminiową i wstawić do piekarnika jeszcze na 10 min. Następnie ostrym nożem ponacinać schab na plastry/ porcje, ale nie przecinając do końca. W nacięcia włożyć plastry żółtego sera. Zapiec w piekarniku aż do momentu kiedy ser się roztopi. Podawać z zieloną sałatą z sosem winegret i z ziemniakami z wody oprószonymi posiekanym koperkiem. Zamiast ziemniaków można podać makaron lub białe świeże pieczywo

Tęczowe ptasie mleczko

Kolorowy lekki deser bez pieczenia. Trochę wymaga czasu do przygotowania, ale potem smakuje, że palce lizać :) Podawać mocno schłodzone.

  • 6 jaj
  • 3 łyżki żelatyny
  • 3 łyżki kakao
  • 250 ml. śmietanki 36%
  • 9 łyżek cukru pudru
  • 1 dowolna galaretka
  • 1 cukier waniliowy
  • odrobina margaryny

Żelatynę rozpuścić w 3 szklankach wody.Wystudzić.
Tortownicę delikatnie natłuścić, tak aby nie pozostały ślady margaryny, tylko uzyskać uczucie tłustej blachy, wtedy po rozpięciu ciasto łatwo odejdzie.

Warstwa nr.1 –  utrzeć 3 żółtka z 3 łyżkami cukru, dodać ubitą pianę z 2 białek i 1 szklankę żelatyny. Delikatnie wymieszać.Tężejącą wlać na spód tortownicy, jako pierwszą warstwę.

Warstwa nr.2 – Utrzeć 3 żółtka z 3 łyżkami cukru, dodać ubitą pianę z 2 białek, kakao i drugą szklankę żelatyny. Wymieszać. Gdy zacznie tężeć wlać na żółtą warstwę.

Warstwa nr.3 – Śmietanę ubić z 3 łyżkami cukru i cukrem waniliowym, dodać ubitą pianę z 2 białek i ostatnią część żelatyny. Wymieszać, odczekać aż zgęstnieje i wylać na masę kakaową.
Galaretkę przygotować wg,opisu na opakowaniu i tężejącą wlać na wierzch ciasta.

Całość schłodzić.

Moja rada: Nie wlewać żelatyny bezpośrednio do kremu, tylko najpierw 1 – 2 łyżki masy dodać do żelatyny, dokładnie wymieszać i dopiero wlać i połączyć z masą.

Lekkie desery bez piekarnika vol 2

Starsze posty

© 2017 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑