Czary Gary

Gotowanie

Miesiąc: Lipiec 2014 (strona 1 z 4)

Wiśniowe rożki

Rogale z  półfrancuskiego ciasta serowego,  z nadzieniem domowej konfitury wiśniowej. Stary przepis wyszperany w jednym z wydań ( chyba sprzed 20 lat) jednego z kolorowych czasopism. Nie pamiętam już nazwy, bo po czasopiśmie pozostał tylko mały wycinek z przepisem, który wkleiłam do mojego zeszytu z przepisami. Teraz po latach przeglądam i staram się z niego korzystać. Bardzo lubię wyszukiwać, a potem przyrządzać stare, proste i smaczne potrawy. Rogaliki smakują najlepiej zaraz po upieczeniu gdy są jeszcze ciepłe, wtedy delikatne ciasto i słodka konfitura sprawiają, że rogale wręcz rozpływają się w ustach :)

  • 25 dkg. mąki
  • 15 dkg. twarogu
  • 8 dkg. cukru
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 6 łyżek oleju
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  •  szczypta soli
  • 10 dkg. cukru pudru na lukier
  • 100 ml. cieplej wody
  • konfitura wiśniowa

Do miski wbić jajko, dodać ser, cukier, szczyptę soli i utrzeć mikserem. Ciągle miksując dodawać po łyżce oleju, aż do uzyskania jednolitej masy. Mąkę przesiać, zmieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać do masy serowej i wymieszać mikserem na małych obrotach. Następnie zmienić końcówki miksera na mieszadła do ciasta i wyrobić gładkie ciasto. Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię i odstawić do lodówki na ok. 30 min. Po czym na lekko podsypanej mąką stolnicy zagnieść jeszcze raz ciasto, rozwałkować na prostokąt o wymiarach 60 x 30 cm.

Radełkiem lub ostrym nożem wyciąć 8 kwadratów 15 x15 cm. U dołu każdego kwadratu nałożyć porcję wiśniowej konfitury, złożyć w trójkąt i zlepić dokładnie brzegi widelcem. Rozbełtać żółtko z łyżeczką wody i posmarować wierzch trójkątów. Blachę do pieczenia lekko natłuścić lub wyłożyć papierem. Ułożyć ciastka i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. Piec oki. 25 min. cukier puder wymieszać z letnią wodą i mieszając podgrzewać na małym ogniu, aż lukier będzie gęsty. Schłodzone ciastka ozdobić lukrem.

W ramach konkursu Diamant – konfitury z Przyjaciółką zachęcam do przyrządzenia domowej konfitury wiśniowej, którą można użyć jako nadzienia do rogali… bo domowa konfitura smakuje najlepiej :)

Konfitura Wiśniowa:

  • 1 kg. wiśni
  • 1 op. Konfitur-Fix Diamant
  • 80 dag. cukru

Wiśnie umyć, usunąć szypułki i pestki. Zasypać cukrem i odstawić na ok.30 min. Następnie ciągle mieszając zagotować na małym ogniu. Wsypać Konfitur Fix i gotować jeszcze ok 5 minut. Przełożyć  do wyparzonych słoiczków , zakręcić i odstawić do góry dnem aż do wystygnięcia. Przechowywać w chłodnym miejscu.

W wiśniowym sadzie 2014    W wiśniowym sadzie 2014

Tort w białej czekoladzie

Tort czekoladowy z kawową nutą. Zazwyczaj na polewę ciast wybieramy ciemną czekoladę, lecz tym razem jest inaczej…polewa jest z białej czekolady i prezentuję  się ( wg. mnie) bardzo  efektownie :)

  • 10 dkg. mąki pszennej
  • 5 dkg. mąki ziemniaczanej
  • 6 jajek
  • 1 kostka margaryny
  • 15 dkg. cukru pudru
  • 1 czubata łyżka kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka rozpuszczalnej kawy ( proszek)
  • 5 dkg. siekanych lub mielonych orzechów włoskich
  • 200 ml. białej polewy
  • 5 ml. ciemnej polewy
  • 1/2 gorzkiej czekolady
  • 450 ml. mleka
  • 1 budyń czekoladowy

CIASTO: Żółtka utrzeć z połową cukru na puch. Białka ubić ze szczyptą soli i drugą polową cukru na sztywną pianę.
Dodać pianę do masy żółtkowej i delikatnie wymieszać. Przesiać mąki, zmieszać z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodać do masy i wymieszać. Tortownicę natłuścić i obsypać tartą bułką. Wlać ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Piec ok.40 min. Po upieczeniu przestudzić i przekroić na 3 blaty.

KREM: Kawę rozpuścić w łyżce gorącej wody. Budyń ugotować wg.przepisu na opakowaniu. Po przestudzeniu zmiksować z miękką margaryną aż do uzyskania jednolitego kremu. Na koniec dodać orzechy i instant z kawy – delikatnie wymieszać. Z powstałego kremu odebrać 2 łyżki –  na boki tortu. Wyłożyć połowę kremu na pierwszy placek, nakryć drugim plackiem, wyłożyć resztę kremu i przykryć trzecim plackiem. Lekko docisnąć. Z odłożonego kremu posmarować boki tortu i obsypać startą czekoladą. Przygotować polewy wg.instrukcji na opakowaniu ( każdą z osobna). Pokryć wierzch tortu białą czekoladą, a gdy stężeje udekorować esami – floresami z ciemnej polewy. Całość schłodzić w lodówce.
Kawa ...I co dalej?

Zapiekanka z cukinii

Cukinia zapiekana z mięsem mielonym i pomidorami, jest naprawdę smaczną i aromatyczną kompozycją kulinarną. Może być podana jako danie obiadowe lub na ciepłą kolację. Polecam wszystkim, którzy uwielbiają zapiekanki i cukinię :)

  • 1 większa cukinia
  • 30  dkg. mięsa mielonego
  • 3 pomidory
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oleju
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 1/2  szklanki śmietanki do zup i sosów
  • 5 dkg. sera żółtego
  • 1 jajko
  • 1 cebula
  • 2 łyżeczki przyprawy do mięsa mielonego
  • 1 łyżka oleju do natłuszczenia naczynia
  • sól i pieprz do smaku

Cukinię umyć, osuszyć i pokroić w plasterki ( nie obierać). Czosnek obrać i posiekać. Na patelni, na rozgrzanym oleju przesmażyć cukinię z czosnkiem. Oprószyć solą i pieprzem, przełożyć do rondla. Wlać pół szklanki wody i sok z cytryny. Dusić ok. 3 min. Cukinię wyłożyć na talerz a wywar zachować. Pomidory sparzyć, obrać ze skorki, wyciąć trzpienie, pokroić na kawałki, wymieszać ze śmietaną i dodać do wywaru z cukinii. Doprawić do smaku solą i pieprzem i gotować 5 min. Podczas gotowania dodać starty ser, mieszać aby powstał sos. Przestudzić.

Cebulę obrać i posiekać. Mięso mielone doprawić przyprawą, jajkiem, solą, pieprzem, dodać cebulę i wszystko razem wymieszać.

Naczynie żaroodporne natłuścić i układać warstwami: połowę plasterków cukinii, mięso mielone, połowę sosu, pozostalą cukinię i na koniec resztą sosu. Zapiekać w temp. 180 stopni przez 40 min. Podawać gorące jako samodzielne danie lub z dodatkiem białego pieczywa.


Cukinia 2014

Brzoskwiniowe jeżyki

Oto jeż, słodki jeż,
gdy takiego jeża zjesz,
to już wiesz,  że:
biszkopt, brzoskwinia i kolce migdałowe
oczarują twoje kubki smakowe.
A puszysta, bita śmietana
pozostawi niezapomniane smakowe doznania.

  • 6 okrągłych biszkoptów,
  • 6 dużych połówek brzoskwiń z syropu z puszki,
  • 3 dkg. migdałów,
  • 1 op. bitej śmietany typu Śnieżka ,
  • 1  op. Śmietan – fix ,
  • 200 ml. schłodzonego mleka,
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 2 kieliszki aromatycznego likieru lub innego alkoholu,

Migdały sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w słupki. Na talerzykach ułożyć po biszkopcie. Alkohol zmieszać z 3 – 4 łyżkami syropu z brzoskwiń i skropić obficie każdy biszkopt. Na każdym ciastku położyć połówkę brzoskwini przecięciem w dół. W owoce wbić kawałki migdałów, aby powstały „kolce”. Śmietanę ubić z zimnym mlekiem na sztywno, podczas ubijania dodać fix do śmietany. Napełnić śmietaną szprycę z końcówką małej gwiazdki i wycisnąć wokół biszkoptów rozetki. Jeżyki podawać schłodzone.

Wersja  konkursowa  ” Owoce Świata” Dr. Oetkera :)

Babeczki kawowe z białą czekoladą

Puszyste babeczki z kawową nutą, a w środku niespodzianka: biała czekolada.

  • 10 dkg margaryny
  • 1/3 szklanki mocnej kawy
  • 2 łyżeczki kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 2 jajka
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 200 ml. kwaśnej śmietany
  • 1 biała czekolada ( 12 kostek)

Mąkę zmieszać z kakao, proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Jajko rozbełtać, wymieszać z roztopioną i ostudzoną margaryną, cukrem, cukrem waniliowym, śmietaną i kawą. Do płynnych składników dodać suche i dokładnie wszystko razem wymieszać. Do foremek na muffiny włożyć 1/3 ciasta. Do każdego zagłębienia dać po jednej kostce czekolady. Zalać pozostałym ciastem, wyrównać. Piec ok. 25 minut na środkowym poziomie piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.


Kawa ...I co dalej?

Zupa kalafiorowa

Nasza domowa zupa kalafiorowa zabielana śmietaną. Najlepiej smakuje gdy jest ugotowana na naturalnym wywarze mięsnym drobiowym czy wieprzowym.,… ale i można z kostki. Ja często gotuje na bazie mięsa drobiowego. Smaczne i szybkie do sporządzenia bulionu.

  • 1/2 kalafiora ( ok. 30 dkg.)
  • mięso drobiowe, np. porcja rosołowa, udko  lub 5 – 6 skrzydełek
  • 100 ml. śmietany 18%
  • 1 łyżka mąki
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka korzeń
  • 1 mała cebula lub kawałek pora
  • 3 – 4 gałązki koperku
  • przyprawa do zup, sosów, sałatek
  • sól i pieprz do smaku

Mięso oczyścić, umyć i zalać zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia. Zebrać z wierzchu szumowiny. Dodać sól. Marchewkę, pietruszkę i cebulę obrać, pokroić i wrzucić do wywaru. Gotować razem ok. 20 – 25 min. Kalafior umyć, podzielić na różyczki i dodać do rosołu. Gotować 5- 7 min. Kalafiora celowo nie dodaję wcześniej razem z warzywami, aby się nie rozgotował, bo w całości lepiej smakuje i ładnie prezentują się na talerzu :)

Śmietanę zmieszać z mąką i zabielić zupę. Zagotować. Doprawić do smaku przyprawą do zup, solą i pieprzem. Koperek opłukać, osuszyć i posiekać. Zasypać nim zupę.
Podawać z ziemniakami, chrupiącą bagietką lub tostem z razowego, ciemnego pieczywa.

Starsze posty

© 2017 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑