Czary Gary

Gotowanie

Data: Sierpień 10, 2014

Sałatka z zielonych pomidorów

Domowa sałatka z serii zimowe przetwory: pyszna i soczysta – chociaż wymaga trochę pracy, to będzie jak znalazł do obiadu zimą i nie tylko….Doskonała do mięs i wędlin, choć dziś mało praktykowana. Zazwyczaj sięgamy po klasyczne, czerwone pomidory. Jeśli mamy okazję to warto przyrządzić bo dobrze smakuje. Pomidorki dostałam od mojego kuzyna z jego działeczki, więc nie było wyjścia musiałam skorzystać z okazji  i zrobić sałatkę.:)

  • 3 kg. zielonych pomidorów,
  • 5 sztuk cebuli,
  • 4 szklanki wody,
  • 1 szklanka octu,
  • 1 szklanka cukru,
  • 2 łyżki soli,
  • 10 ziarenek czarnego pieprzu,
  • 1 łyżka gorczycy.

Pomidory umyć i pokroić w cienkie plastry. Cebulę obrać, przekroić najpierw na pół, a potem w półpiórka. Pomidory i cebulą zmieszać, dodać 1 łyżkę soli, gorczycę i pieprz. Wymieszać i odstawić na ok. 30 min. W oddzielnym naczyniu zagotować wodę z octem, dodać drugą łyżkę soli i cukier. Słoiki wyparzyć. Nałożyć do każdego pomidory z cebulą ( przed nakładaniem jeszcze raz wszystko przemieszać ) i zalać gorącą zalewą. Szczelnie zakręcić.
Pasteryzować ok. 15 min.


Przetwory

Buraczki z papryką

Przepis sprawdzony od lat. Buraczki są pyszne! Idealne do mięs. Proszę nie obawiać się dodania podanej w przepisie ilości pieprzu i ostrej papryki. Wbrew pozorom nie są bardzo ostre, tylko lekko pikantne. Warto przyrządzić, spróbować…. bo domowe są najlepsze !

  • 3 kg. buraczków,
  • 1/2 kg. czerwonej papryki,
  • 3 strąki ostrej papryczki chili,
  • 1/2 kg. cebuli,
  • 1 szklanka wody,
  • 1 szklanka octu,
  • 1 szklanka cukru,
  • 1 łyżka stołowa soli,
  • 1 łyżeczka mielonego pieprzu,
  • 1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki.

Buraki umyć, ugotować w skórce, następnie obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Paprykę i papryczki chili oczyścić, umyć i pokroić w paseczki. Cebulę pokroić w piórka. W dużym naczyniu zagotować: 1 szklankę wody, dodać ocet, cukier, sól, pieprz i paprykę w proszku. Do takiej zalewy włożyć pokrojoną paprykę i cebulę − gotować do miękkości. Dodać poszatkowane buraki, dokładnie wymieszać i zagotować razem na małym ogniu ok. 5min. Po lekkim wystygnięciu, sałatkę włożyć do słoików i pasteryzować ok. 20min.


Przetwory

Papryka marynowana domowej roboty

Rodzinka ją uwielbia więc co roku robimy zapasy…papryczka jest pyszna jako przekąska do chrupania, do mięs i na kanapki. Spotkałam się już z podobnymi przepisami na marynowaną paprykę, ale wg. zasady, że każda gospodyni ma swoje „smaki” to każda z tych papryk smakowała nieco inaczej. Ta jest najlepsza, bo nasza rodzinna! :) Co roku  gości w mojej spiżarce.

  • 5 kg. czerwonej papryki,
  • 2 l. wody,
  • 1 szklanka oleju,
  • 1/2 l. octu,
  • 35 dkg. cukru,
  • 1 i 1/2 łyżki soli,
  • 3 główki czosnku,
  • 1/2 paczki ziaren gorczycy ,
  • 1/2 paczki ziarnistego pieprzu.

Paprykę umyć, usunąć gniazda z nasionami, podzielić przecinając wzdłuż na szerokie paski − wg. uznania. Wszystkie składniki oprócz czosnku zagotować. Do gotującej się zalewy wkładać partiami paski papryki − ile się zmieści. Zagotować 2 − 3 min. (chodzi o to aby papryka lekko zmiękła), po czym wyjąć i natychmiast układać ciasno do słoików, a do zalewy wrzucić następną partię świeżej papryki − i tak aż do wyczerpania.
Do każdego gotowego już słoika z papryką włożyć 1− 2 ząbki czosnku, zalać zalewą w której się gotowała papryka.

Zakręcić i odwrócić do góry dnem − NIE GOTOWAĆ !!! ODSTAWIĆ GDZIEŚ NA BOK I PRZYKRYĆ NP. KOCEM ABY CIEPŁO UTRZYMYWAŁO SIĘ JAK NAJDŁUŻEJ.


Przetwory

Marynowane rzodkiewki

To mój pierwszy raz… marynowanie rzodkiewek :) Byłam ciekawa jak smakują, więc po przyrządzeniu nie czekałam długo na otwarcie słoika, bo zaledwie parę dni ,aby się przekonać czy dobre. Już teraz są naprawdę pyszne, a jeśli jeszcze odstoją trochę czasu i nabiorą „mocy”w smaku  to będą jeszcze lepsze. Polecam! W przepisie, wg. którego je marynowałam podano, że są idealne jako dodatek do mięs , pasztetów i do ryb. Rzodkiewki mogą być też składnikiem pikantnych sałatek.

  • 1 kg. rzodkiewek,
  • 3/4 szklanki octu spirytusowego 10% ,
  • 2 łyżki oleju sojowy lub słonecznikowy,
  • 2 łyżeczki czarnego pieprzu grubo mielonego,
  • 1 łyżeczka  zielonego pieprzu lub kolorowego
  • 2 łyżki soli,
  • 20 dkg. cukru,

Rzodkiewki umyć, oczyścić z korzonków i liści, osuszyć. Każdą rzodkiewkę nakłuć w paru miejscach drewnianą wykałaczką. Zagotować 1,5 l. wody. Dodać ocet, cukier, olej, sól i pieprz. Rzodkiewki dodać do wywaru i gotować ok. 2 min. Wyjąć. Nałożyć do wyparzonych słoików, a wywar ostudzić. Zalać zimnym wywarem, zakręcić i pasteryzować ok. 20 min.

SAM_5929

SAM_5935

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑