Czary Gary

Gotowanie

Data: Luty 14, 2014

Kolorowe oponki

Karnawałowe ciasteczka z dodatkiem białego sera ,które szybko się robi, szybko smaży i …szybko zjada :) Są pyszne,tanie i łatwe do zrobienia.Tradycyjnie wystarczy oprószyć cukrem pudrem,ale i można trochę pofantazjować ze słodkimi dodatkami.

  • 30 dkg. mąki
  • 15 dkg. twarogu
  • 8 dkg. cukru pudru
  • 5 – 6 łyżek mleka
  • 5 – 6 łyżek oleju
  • 1 małe opakowanie proszku do pieczenia
  • 1 l oleju do głębokiego smażenia

Z maki, twarogu, cukru, mleka, oleju i proszku do pieczenia zagnieść ciasto. Rozwałkować na gr. ok 1,5 – 2 cm. Wycinać szklanką kółka. Następnie środku każdego kółka wyciąć kieliszkiem małe kółeczka. Resztę ciasta ponownie zagnieść,rozwałkować i wycinać kolejne oponki… aż do wyczerpania.

oponki z serem

W rondlu rozgrzać olej. Smażyć oponki po 3 – 4 sztuki z obu stron na rumiano – ok. 4 min. Wyjąć osączyć z tłuszczu. Oprószyć cukrem pudrem lub ozdobić polewą czekoladowa, obsypać kokosem, cukrową posypka,polukrować…wg. uznania :)

oponki z serem

oponki z serem

Domowe pączki

Jedno z najbardziej tradycyjnych ciast polskich, smażonych głownie na ostatki… ale nie tylko, również cały rok. Każdy ma swój sprawdzony przepis, ulubiony rodzaj. Zapraszam na moje… smażę je od lat, zawsze się udają. Tanie i łatwe do zrobienia. Pyszne… bo najbardziej smakuję właśnie te domowe!

Domowe pączki

Domowe pączki

  • 50  dkg. mąki
  • 2 łyżki. cukru,
  • 1 łyżka margaryny lub masła
  • 3  żółtka
  • 3  dkg. drożdże
  • 1,5  szklanki mleka
  • marmolada lub dżem
  • cukier puder do posypania
  • szczypta soli
  • 1  łyżka skórki z cytryny
  • olej do głębokiego smażenia, ok.  1,5 litra

Podgrzać delikatnie mleko ( ma być ciepłe, a nie gorące). Odlać pół szklanki, rozpuścić w niej drożdże i wlać z powrotem do pozostałego mleka. Dodać łyżkę mąki, łyżeczkę cukru i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Utrzeć żółtka z cukrem na kogel – mogel, dodać mąkę,  zaczyn z drożdży,  skórkę z cytryny i sól. Wyrobić ciasto. Margarynę lub masło roztopić i ostudzić.  Dodać do ciasta i wyrabiać cały czas aż tłuszcz całkowicie się wchłonie. Ciasto ma być gładkie i lśniące. Przykryć naczynie ściereczką i odstawić do wyrośnięcia, w ciepłe miejsce.

Łyżką (najlepiej drewnianą) nabierać po kawałku ciasta i w dłoniach oprószonych mąką zrobić najpierw mały placek, nałożyć na środek łyżeczkę marmolady lub dżemu, dokładnie zlepić i uformować kulkę. Ułożyć zlepioną stroną na posypanej mąką stolnicy. Pozostawić w ciepłym miejscu aby lekko jeszcze podrosły.  Odstawić na parę minut jeszcze do wyrośnięcia. Jeśli będą puszyste, dobrze wyrośnięte, wtedy będą lekkie, będą unosić się na powierzchni oleju podczas smażenia i powstanie na pączku jasna obrączka wokół.

Drugi sposób, trochę bardziej pracochłonny, to wyłożyć ciasto na lekko podsypaną mąką stolnicę, rozwałkować niezbyt cienko ( ok. 2 cm.) i szklanką wycinać krążki. Potem każdy krążek lekko rozciągnąć na nieco  większy placuszek , na środek nałożyć marmoladę i zlepić. Odstawić na parę minut jeszcze do wyrośnięcia.

Smażyć z obu stron na złoty kolor na rozgrzanym głębokim oleju.  Wyjmować łyżką cedzakową. Osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Gdy ostygną posypać cukrem pudrem. 

domowe pączki

domowe pączki

domowe pączki

Walentynkowe pierożki ravioli ze szpinakiem i ricottą

 Proponuję dziś na obiad pyszne małe pierożki w kształcie serduszek. Przygotowanie ich wymaga trochę więcej czasu niż ravioli w klasycznym kształcie, ale… czegoż nie robi się z miłości – w myśl powiedzenia: „Przez żołądek do serca ” :)

CIASTO

  • 30 dkg.mąki
  • 3 jajka
  • 1 płaska łyżeczki soli
  • lekko ciepła woda wg.uznania

FARSZ

  • 30 dkg.szpinaku
  • 15 dkg.sera ricotta
  • 4 łyżki parmezanu
  • masło
  • 2 jajka
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól i pieprz do smaku

Z mąki, soli, 2 jajek i 1 żółtka (jedno białko zostawiamy na posmarowanie ciasta) i na początek  ok. 4 – 5 łyżek wody,zagnieść ciasto.W razie  potrzeby dolać jeszcze odrobinę wody.Przykryć ściereczką i odstawić na ok.godzinę.

W tym czasie przygotowujemy farsz: szpinak rozmrozić. Na patelni rozgrzać  1 – 2 łyżki  masła,włożyć szpinak i dusić parę minut pod przykryciem. Ricottę drobno pokroić lub rozgnieść widelcem. Dodać do szpinaku : ricottę,  jajka i parmezan. Ciągle mieszając połączyć wszystko razem aż powstanie masa. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Ciasto podzielić na części i partiami cienko każdą rozwałkowywać ( w czasie wałkowania pozostałe ciasto jest cały czas pod przykryciem,aby nie obsychało). Przyciąć w miarę równo boki do kwadratu czy prostokąta. Posmarować białkiem.

pierożki ravioli

 Na połowie ciasta łyżeczką wykładać po odrobinie farszu w równych odstępach…ja sobie odcisnęłam delikatnie foremką miejsca,gdzie położyć farsz.

pierożki ravioli

Złożyć delikatnie ciasto na pół nakrywając dokładnie część bez farszu na tę z farszem. Wykrawać foremką pierożki. Brzegi pierożków delikatnie zacisnąć razem.

pierożki ravioli

 Gotować w osolonym wrzątku aż wypłyną na wierzch. Podawać ze śmietaną, stopionym masłem i oprószyć parmezanem.

pierożki ravioli

© 2017 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑