Czary Gary

Gotowanie

Miesiąc: Sierpień 2016 (strona 1 z 2)

Zupa krem z cukinii z kurkami.

Smaczne połączenie cukinii i kurek.
Zupę przyrządza się bardzo szybko i łatwo, a smakuje wyśmienicie!

 

  • ok. 1 kg. cukinii – najlepiej młodej,
  • 1 cebula,
  • 2 łyżki oleju,
  • 2 łyżki masła
  • 3 szklanki bulionu, może być niedzielny rosół, gdy zupę gotujemy w poniedziałek  :)
  • sól i pieprz
  • 25 – 30 dkg. kurek,
  • 3 łyżki śmietany,
  • 1 łyżka posiekanych listków bazylii lub pietruszki,
  • szczypta imbiru – opcjonalnie, kto lubi

Cukinie dokładnie umyć, osuszyć, odciąć końce i wraz ze skórką pokroić w kostkę.
W rondlu rozgrzać olej, wsypać cukinię i delikatnie zeszklić.
Wlać bulion, przykryć i na małym ogniu dusić ok.10 – 15 min. do miękkości.

W tym czasie kurki dokładnie oczyścić, większe pokroić na kawałki, mniejsze wystarczy na pół.
Na patelni rozgrzać masło, wrzucić kurki i smażyć przez 3 – 5 min. z każdej strony.
Doprawić solą i pieprzem.

Cukinię z bulionem zmiksować, można dodatkowo przetrzeć.
Wymieszać ze śmietaną, przyprawić solą i i pieprzem, ewentualnie delikatnie imbirem.

Zupę rozlać do talerzy, dodać kurki i posypać listkami bazylii lub pietruszki.

 
Czas na grzyby

Ciasto orzechowe z kremem tiramisu i malinami

Puszysty biszkopt orzechowy, pyszny krem z włoskim akcentem i nasze polskie maliny zatopione w słodkiej galaretce ,… czego chcieć więcej?  :)
Smacznego!


                                                                                                                      CIASTO

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki zwykłego cukru
  • 2 łyżki mąki pszennej,
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
  • 1/2 szklanki mielonych orzechów włoskich
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • blacha o wymiarach ok. 24x 28 – można użyć też tortownicy, wtedy jednak ciasto będzie wyższe)

                                                                                                      KREM TIRAMISU

  • 4 żółtka + 2 białka
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 50 dkg.serka mascarpone,
  • 1 łyżka likieru amaretto (ewentualnie zimnej kawy o smaku amaretto)

                                                                                                     DODATKOWO

  • 2 szklanki malin
  • 2 galaretki malinowe
  • 800 ml wrzątku czyli nieco mniej niż podano na opakowaniu.

CIASTO: Jajka umyć, oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywno, dodając powoli cukier. Do ubitej piany, dodawać kolejno po jednym żółtku – cały czas ubijając, aż masa stanie się jasna i puszysta, a cukier zupełnie się rozpuści.
Obie mąki przesiać, połączyć z proszkiem do pieczenia oraz orzechami. Do ubitej masy jajecznej dodać mąkę wymieszaną z orzechami – delikatnie, ale dokładnie połączyć. Całość przełożyć do lekko natłuszczonej oprószonej tartą bułka blachy.
Piekarnik nagrzać do 180 st. Wstawić ciasto i piec przez 25-30 minut.
Upieczony biszkopt zostawić w otwartym (wyłączonym) piekarniku do wystygnięcia. Zimny przekroić na dwa blaty.

KREM: Żółtka ubić mikserem z połową cukru pudru na puszysty krem.
Następnie cały czas ubijając tylko już na mniejszych obrotach miksera dodawać stopniowo, ale w krótkich odstępach czasu, po czubatej łyżce mascarpone, aż krem będzie gęsty i gładki.
Na koniec dodać likier i zmiksować.
Oddzielnie ubić białka z dodatkiem szczypty soli i drugiej połowy cukru Piana powinna być sztywna i błyszcząca.
Dodać ubite białka i delikatnie wymieszać ale już łyżką..

Z całej porcji kremu odebrać 2 – 3 łyżki (będzie do posmarowania wierzchu) pozostały wyłożyć na pierwszy orzechowy blat i przykryć drugim plackiem. Powierzchnię wysmarować odłożonym kremem – na jasnym tle ładnie prezentują się maliny :)
Maliny umyć i dokładnie osuszyć. Ułożyć na wierzchu ciasta.

GALARETKA: Galaretki rozpuścić we wrzątku – odstawić do ostygnięcia.
Lekko tężejącą galaretkę powoli wylać na owoce.
Gotowe ciasto wstawić do lodówce do zastygnięcia.

Placki ziemniaczane zapiekane ze szpinakiem i fetą

Uwielbiam placki ziemniaczane, takie domowe, rumiane i gorące prosto z patelni.
Najlepiej gdy maja takie pyszne chrupiące brzegi,… mniam :)

Tradycyjne placki ziemniaczane można sobie nieco urozmaicić, podać na wiele sposobów.
To proste danie jest bardzo „otwarte” na połączenia z innymi składnikami. Niektóre składniki można zmieszać już z masą ziemniaczaną, ale można też placki połączyć z innymi potrawami, nie tylko z gulaszem czy sosami.
Dobrze smakują zapiekane z warzywami, serami ziołami,…

Bardzo lubię szpinak, więc połączenie tych smaków plus ser feta to prawdziwa uczta.
Polecam!

SAM_4315a

                                                                                                                       na PLACKI

  • 1,5 kg. ziemniaków
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 jajko ,
  • 1 łyżka śmietany lub gęstego jogurtu naturalnego, aby nie ciemniały,
  • szczypta pieprzu
  • sól,
  • olej do smażenia

                                                                                                         DO PRZEŁOŻENIA

  • 1 op. szpinaku,
  • ser feta,
  • 1 łyżka masła,
  • 1 ząbek czosnku,
  • sól i pieprz do smaku,

Obrać ziemniaki, cebulę i czosnek, i zetrzeć na tarce o małych oczkach.
Wylać masę na sitko ustawione na naczyniu i lekko odcisnąć z nadmiaru soku.
Następnie ziemniaki wymieszać z jajkiem i śmietaną Z garnka, nad którym odcedzały się starte ziemniaki odlać delikatnie sok, aby na dnie pozostała mąkę ziemniaczaną. Mąkę tę dodać do masy. ziemniaczanej, doprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać.
Smażyć na złoty kolor.

Masę ziemniaczaną kłaść na rozgrzany tłuszcz kształtując placki mniej więcej jednakowej wielkości, aby później przy składaniu pasowały do siebie. Ja użyłam malej patelni takiej do smażenia jajek, wyszły prawie okrągłe :) Potem składałam po 3 placki, ale można też tylko po dwa.
Oczywiście można i po cztery – jak kto lubi., ale ja raczej aż takiego piętrowca nie polecam.
Już przy krojeniu na porcję jest trochę kłopotu, no a potem jeszcze niewygodnie jest wsadzić taki kęs do buzi :)
Trzy placki jest tak w sam raz.

Mrożony szpinak przełożyć na głębszą patelnię lub do rondelka i podgrzewać aż do odparowania wody.
Dodać masło i przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić solą i pieprzem. Całość podsmażyć.
Na koniec doprawić solą i pieprzem – z solą ostrożnie, bo będzie dodana feta.

Ser feta pokruszyć lub pokroić w drobną kostkę.
Wsypać do szpinaku i wymieszać.

Placki ziemniaczane składać po 2 lub 3 sztuki przekładając masą szpinakową.
Ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do nagrzanego do 180 st. piekarnika.
Zapiec przez. 8 – 10 min. Podawać prosto po wyjęciu z pieca.

SAM_4302a

SAM_4301a

Włoska zupa cebulowa

Zupa cebulowa zazwyczaj kojarzy nam się z kuchnią francuską, polecam zupę cebulową na sposób włoski na bazie soku pomidorowego, z dodatkiem parmezanu i bazylii.
Pyszna, soczysta i aromatyczna.

składniki na 4 – 6 porcji

  • 80 dkg, cebuli,
  • 10 dkg. boczku,
  • 2 szklanki soku pomidorowego
  • 3 – 4 szklanki bulionu warzywnego lub delikatnego rosołu,(można wykorzystać niedzielny rosół)
  • 2 ząbki czosnku,czosnek
  • 8 kromek bagietki
  • 5 łyżek oliwy,
  • 5 dkg. startego parmezanu,
  • 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii,
  • szczypta przyprawy chilli
  • sól i pieprz do smaku
  • listki bazylii lub pietruszki do dekoracji

Cebulę obrać i pokroić w krążki.
Boczek pokroić w kostkę.
W naczyniu rozgrzać 1 łyżkę oliwy i podsmażyć na niej boczek i cebulę.
Dodać bazylię i sok pomidorowy. gotować ok. 45 – 50 min.
Do zupy wlać bulion, dodać parmezan i zagotować razem.
Doprawić do smaku solą, pieprzem i odrobiną chilli.
Czosnek obrać i drobno posiekać.
Na patelni rozgrzać pozostałą oliwę i obsmażyć na niej kromki z czosnkiem.

Na każdy talerz włożyć rumiane kromki (1 lub 2) i zalać zupą.
Udekorować bazylią lub pietruszką.

Lipowce

…  czyli kluski śląskie w wersji maxi po góralsku  :)
Kluski śląskie raczej każdy zna, zwłaszcza te male z dziurką. Przepis prosty, niezbyt pracochłonny, ale jednak nie zawsze wychodzi tak doskonałe ciasto jak mojemu sąsiadowi (w końcu pochodzi ze Śląska:) )
Dlaczego lipowce?
To proste. Te kluski zrobiono w Lipowej  :)
Sąsiad Ślązak, ja Góralka, więc tak sobie dogadzamy,… oczywiście kulinarnie :)

A było tak: późne sobotnie popołudnie, za oknem niezaciekawa pogoda, coś by się dobrego zjdalo, ale każdy rozleniwiony i nie zbyt chętny do roboty.
Nagle dzwonek do drzwi. Otwieram, patrzę sąsiad, w pojemniku trzyma kluski i już od progu woła: zagotuj wodę i wrzuć je na 10 min. Świeżo zrobione, farsz właśnie wymyśliłem, spróbujcie :)
Więc robię jak mówi: nastawiam garnek z wodą, potem do wrzątku wrzucam kluchy i czekam te 10 min…. to było chyba najdłuższe 10 min.

Kluchy pycha!
Ciasto wyjątkowe, mięciutkie i sprężyste, a w środku pyszny mięsny farsz, przyrządzony na pikantnie.
Całość smakuje super i jest naprawdę syte,… nawet mój mąż zjadł ze smakiem, a on raczej należy do wybrednych i nie wszystko mu podchodzi :)

Ale nam się kolacja trafił, aż się chce zaśpiewać:
Jak dobrze mieć sąsiada… nakarmi, pogada :)

SAM_4603a

                                                                                                                             CIASTO

  • 2 kg ziemniaków
  • 1 lub 2 jajka (zależy od konsystencji ziemniaków)
  • 1/2 kg. mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki soli

                                                                                                                    NADZIENIE

  • 50-60 dkg mielonej wołowiny,
  • 1 duża cebula lub 2 mniejsze
  • 6 ząbków czosnku
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • szczypta chilli z młynka
  • szczypta przyprawy do dań kuchni greckiej,
  • przyprawa „zioła Małgosi” lub podobne
  • 1/2 łyżeczki węgierskiej ostrej pasty paprykowej,
  • pieprz

Cebulę obrać, posiekać i przesmażyć na rozgrzanej oliwie, do tego wrzucić mięso, nieco później przeciśnięty czosnek i przyprawy. Całość przesmażyć jeszcze chwilkę na małym ogniu ogniu. Włączyć żeby ostygło.
Przy czym lepiej się nadziewa letnim mięskiem – jest bardziej elastyczne

Ziemniaki ugotować do miękkości, przecisnąć przez praskę i ubić łyżką,  żeby nie było grudek.
Najlepiej takie gorące jeszcze zacząć mieszać z mąką, solą i jajkiem. Jeżeli ciasto jest jakby „za miękkie – dodać jeszcze jajko.
Jeżeli za bardzo klei się do dłoni – dosypać mąki.
Ma być gładkie, elastyczne ciasto.

dd

Jeśli chodzi o mąkę ziemniaczaną, to powinna stanowić 1/4 ilości ugotowanych ziemniaków.
Najlepszy sposób to gdy mamy już ugniecione  w garnku ziemniaki, wyrównać wierzch i nożem podzielić ziemniaki na cztery części.
Wyjąć na wierzch jedną czwartą ziemniaków, a w miejsce wyciągniętych ziemniaków wsypać mąkę ziemniaczaną w takiej ilości, żeby jej lekko wyrównana powierzchnia sięgała wyrównanej powierzchni ziemniaków. – i wymieszać na jednolitą masę.

Łyżka nabierać porcję ciasta i utocz z niej kulkę. Delikatnie spłaszczyć na dłoni, na środek nałożyć łyżeczkę farszu i dokładnie zlepić, a następnie w dłoniach utoczyć ładną kulkę :)

Zagotować wodę, lekko osolić i wkładać partiami kluski. Po wypłynięciu gotować na wolnym ogniu 8-10 minut.
Podawać gorące! Można je podawać na wiele sposobów.
Super smakuje masełkiem, z Ajvarem, z sosem koperkowym lub po porostu można wykorzystać tłuszczyk wraz z pozostałym mięskiem z nadzienia.

SAM_4614a

SAM_4616anoclegi

Wyróżnienie w konkursie „GRILLUJ Z RAPSO!”.

Olej rzepakowy to naturalny eliksir zdrowia, urody i młodości, więc warto go mieć w swojej kuchni i spożywać jak najczęściej.
Parę lat temu,… jak ten czas leci :) poznałam olej Rapso to wlaśnie On gości w mojej kuchni,… a to wszystko za sprawą akcji i konkursów organizowanych przez Świadome Odżywianie.

Tym razem to konkurs grillowy, w którym oczywiście nie mogło zabraknąć oleju Rapso.
Warzywka i pieczarki grillowane są doskonałą przekąską do wszelkiego rodzaju mięsiwa z grilla.
Zanim trafiły na ruszt, oczywiście były w zalewie na bazie oleju rzepakowego Rapso, z dodatkiem przypraw i ziół,,… a w nagrodę za podesłane przepisy otrzymałam właśnie taki oto zestaw produktów :)
Dziękuję i cieszę się, że moje pomysły na proste grillowane przekąski zostały wyróżnione.

SAM_4350a

Sezon grillowy jeszcze trwa, więc zapraszam do wypróbowania
Grillowanych pieczarek z serem camembertPYCHA!

 

SAM_4099a

…a może ktoś chętny na
Cebulki grillowane w ziołach – też  SUPER  smakują  :)

 

SAM_4146A

 

Starsze posty

© 2017 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑