Smaczne połączenie cukinii i kurek.
Zupę przyrządza się bardzo szybko i łatwo, a smakuje wyśmienicie!

 

  • ok. 1 kg. cukinii – najlepiej młodej,
  • 1 cebula,
  • 2 łyżki oleju,
  • 2 łyżki masła
  • 3 szklanki bulionu, może być niedzielny rosół, gdy zupę gotujemy w poniedziałek  :)
  • sól i pieprz
  • 25 – 30 dkg. kurek,
  • 3 łyżki śmietany,
  • 1 łyżka posiekanych listków bazylii lub pietruszki,
  • szczypta imbiru – opcjonalnie, kto lubi

Cukinie dokładnie umyć, osuszyć, odciąć końce i wraz ze skórką pokroić w kostkę.
W rondlu rozgrzać olej, wsypać cukinię i delikatnie zeszklić.
Wlać bulion, przykryć i na małym ogniu dusić ok.10 – 15 min. do miękkości.

W tym czasie kurki dokładnie oczyścić, większe pokroić na kawałki, mniejsze wystarczy na pół.
Na patelni rozgrzać masło, wrzucić kurki i smażyć przez 3 – 5 min. z każdej strony.
Doprawić solą i pieprzem.

Cukinię z bulionem zmiksować, można dodatkowo przetrzeć.
Wymieszać ze śmietaną, przyprawić solą i i pieprzem, ewentualnie delikatnie imbirem.

Zupę rozlać do talerzy, dodać kurki i posypać listkami bazylii lub pietruszki.

 
Czas na grzyby