Czary Gary

Gotowanie

Miesiąc: Grudzień 2015 (strona 1 z 2)

Pierniczki lukrem malowane

To już tradycja, że na Święta pieczemy pierniczki.
Uwielbiam ten korzenno – cynamonowy zapach, który wypełnia prawie cały dom,… a później zdobienie :)
Tym razem moje pierniczki ozdobiłam tylko lukrem. Postanowiłam wykorzystać słodki upominek, który otrzymałam od Diamant i sprawdzić ich nowy produkt – cukier do polew..
On jest R-E-W-E-L-A-C-Y-J-N-Y

Cukier do polew DIAMANT idealny do zrobienia gładkiej, lśniącej i śnieżnobiałej polewy / lukru.
Zrobienie go jest dziecinnie proste – wystarczy zmieszać tenże cukier z odrobiną ( 20 dkg. cukru / 20 ml. płynu) zimnej wody, soku z cytrusów, naturalnego jogurtu, mleka czy nawet kwaśnej śmietany i już mamy piękną polewę, bez grudek i żadnych innych niedoskonałości…
Ładnie zastyga zachowując biały kolor. Doskonale pokrywa większe powierzchnie ciast w całości, ale można nią również ozdabiać „pisząc” wzory na ciastkach, pierniczkach, tortach….
Dekorowanie lukrem z cukru do polew DIAMANT to sama przyjemność.
Polecam bo warto!

SAM_1990a

  • 3 szklanki mąki
  • 1szklanka cukru pudru
  • 1/2 kostki margaryny
  • 20 dkg, miodu
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki kakao
  • 1 op. przyprawy do piernika (20 g.)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 op. cukru Diamant do polew.

Do miski włożyć miękką margarynę i pozostałe składniki na ciasta. Wszystko wymieszać mikserem.
Następnie wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę i zagnieść gładkie ciasto. C
Gotowe ciasto zawinąć w folię i odłożyć na godzinę do lodówki.
Schłodzone rozwałkować partiami na grubość 0,3 cm i wycinać foremkami pierniczki.
Ułóż je na wysmarowanej blasze i piec 8-10 minut w 180 st.C.
Chłodne pokryć lukrem w całości lub ozdobić wzorami.
Lukier:
Cukier Diamant do polew należy zmieszać z odrobiną ( 20 dkg. cukru / 20 ml. płynu) zimnej wody, soku z cytrusów, naturalnego jogurtu, mleka czy nawet kwaśnej śmietany – przepis jest zamieszczony na opakowaniu :)
Wymieszać aż powstanie gladka, lśniąca polewa. Napełnić nią szprycę z najcieńszą końcówką i ozdabiać pierniki wg. uznania.
Gdy nie mamy takiej odpowiedniej szprycy można użyć małego woreczka najlepiej takiego z suwakiem, odciąć kawałeczek jednego z rogów lub tylko nakłuć grubą igłą, aby wypływający strumień lukru był cienki i dekorować pierniki.

SAM_1971a

Na koniec ze skrawków ciasta już nie wycinałam małych pierniczków, tylko zrobiłam klika większych – ot taka wersja „midi”  i pokryłam je w całości lukrem. Prezentują się piękne :)

SAM_1975a

SAM_1984a

 

Świąteczny pasztet z drobiu

Delikatny, aromatyczny i pyszny,… bo domowe pasztety, wędliny i pieczenie smakują najlepiej :)
Przyciąga zarówno zapachem jak również wyglądem. Prezentuje się świetnie.

Doskonały na każdą okazję: święta bożonarodzeniowe, wielkanocne czy każdą inną uroczystość.
Bardzo prosty do przyrządzenia, można go przygotować w klasycznej keksówce.
Na zimno świetnie skroi się w plastry ale można go też łatwo rozsmarować na kromce pieczywa.

SAM_1934

  • 3 podwójne filety z kurczaka,
  • 50 dkg. wątróbek drobiowych,
  • 30 dkg. cienkich plastrów wędzonego boczku,
  • 200 ml. gęstej kwaśnej śmietany,
  • 1 szklanka czerwonego wina,
  • 4 jajka,
  • 2 cebule,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 czerstwa kajzerka,
  • 2 łyżki tartej bułki,
  • 2 łyżki oleju,
  • 2 łyżki posiekanych pistacji,
  • 1/2 łyżeczki tymianku,
  • 1/2 łyżeczki cząbru,
  • parę liści laurowych,
  • sól i pieprz do smaku.

Kajzerkę namoczyć w śmietanie. Odstawić.
Cebule i czosnek obrać.
Filety opłukać, oczyścić z białych włókien i pokroić na małe kawałki.
Mięso zmielić przez maszynkę wraz z nasiąkniętą śmietaną kajzerką, pociętą cebulą i czosnkiem.
Rozbełtać 2 jajka i dodać do masy mięsnej. Wsypać tartą bułkę, posiekane pistacje i dokładnie wymieszać.
Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Wątróbki opłukać, oczyścić z białych żyłek i podsmażyć na oleju.
Dodać tymianek i cząber. Zalać czerwonym winem i dusić wszystko razem ok. 12 – 15 min.Wystudzić.
Przepuścić przez maszynkę do mielenia.
Wbić 2 jajka, przyprawić do smaku solą i pieprzem i wymieszać, aby powstała jednolita masa.

Dno i boki formy (użyłam keksówki) wyłożyć plastrami boczku.
Przełożyć połowę jasnej masy, na nią nałożyć masę z wątróbki i na koniec pozostałą połowę jasnej masy.
Wyrównać wierzch, przykryć plastrami boczku na przemian z listkami laurowymi.

Piekarnik nagrzać do 180 st.C.
Wstawić formę z pasztetem i piec ok. 50 min.
Po upieczeniu pozostawić w formie aż do całkowitego wystudzenia.
Kroić na zimno.

SAM_1912

SAM_1917

SAM_1911

SAM_1945

sam_5902a

Kruche z makiem i kokosową bezą

Tradycyjnie ciasta z makiem na naszych stołach najczęściej pojawiają się w okresie świątecznym.
Najpopularniejsze są oczywiście makowce, ale również seromakowce, strucle, torty, kołacze…
Trudno sobie wyobrazić święta bez ciasta z makiem.
Wszystkie są bardzo lubiane.

Ja polecam kruche ciasto z makiem i słodką kokosową bezą.
Jest bardzo łatwe do zrobienia a wygląda pysznie i tak też smakuje. W sam raz na świąteczny stół.
Aby ułatwić sobie przygotowania skorzystałam z gotowej masy makowej, bo jak to przed świętami bywa jest wiele jeszcze innych rzeczy do zrobienia, ale jeśli ktoś ma przepis na własną masę makową, to ciasto będzie na pewno jeszcze lepsze :)

SAM_7514

                                                                                                    CIASTO

  • 1/2 kg. maki,
  • 1/2 szklanki cukru pudru,
  • 1 kostka margaryny,
  • 5 żółtek,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

                                                                                       MASA MAKOWA

  • 1 puszka masy makowej ( 80 dkg.)
  • bakalie – opcjonalnie (bo gotowe masy makowe są już z bakaliami),
  • 2 jajka,
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.

                                                                                             BEZA KOKOSOWA

  • 5 białek,
  • 1 szklanka wiórków kokosowych,
  • 1/2 szklanki cukru pudru,
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej.

Z podanych składników na ciasto zagnieść kruche ciasto i podzielić na 2 części.
Jedną część zawinąć w folię i schłodzić w lodówce, drugą rozwałkować i wyłożyć ciastem blachę ( moja o wymiarach 24×29).

Masę makową zmieszać z jajkami i proszkiem do pieczenia.
Wyłożyć na ciasto.

Białka ubić na sztywno z cukrem pudrem.
Wsypać mąkę ziemniaczaną i jeszcze chwilę miksować razem z pianą. Na koniec dodać wiórki kokosowe i już łyżką dokładnie wymieszać. Wyłożyć na masę makową.

Na wierzch zetrzeć drugą (schłodzoną) część ciasta na tarce o dużych oczkach.
Piekarnik nagrzać do 180 st. C.
Wstawić ciasto i piec ok. 50 min.

SAM_7508

SAM_7504 SAM_7506

SAM_7507

Rolada z boczkiem i wędzonym żółtym serem.

… czyli mięso mielone nieco inaczej. Pachnące boczkiem i wędzonym żółtym serem.
Pieczeń jest bardzo dobra i łatwa do przyrządzenia. Wystarczy połączyć mięso mielone z paroma plastrami boczku i sera, zwinąć, włożyć do formy i upiec.
Bardzo fajnie wygląda w przekroju.
Na pewno urozmaici świąteczne menu, ale też każdą inną okazję czy chociażby niedzielny obiad.
Doskonale smakuje na ciepło do obiadu lub na zimno na kanapkę, czyli nic się nie zmarnuje :)

SAM_1591

danie dla 5 – 6 osób

  • 1 – 1,20 kg. mielonego mięsa ( np. łopatka wieprzowa),
  • 8 – 10 plastrów wędzonego boczku (zależy od szerokości boczku)
  • 4 plastry żółtego wędzonego sera
  • 1 jajko,
  • 1 czerstwa kajzerka,
  • mleko do namaczania ( ok. 3/4 szklanki
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 cebula,
  • 1 łyżka masła,
  • sól i pieprz do smaku.
  • 2 łyżki tartej bułki
  • 1 łyżka oleju.

Kajzerkę namoczyć w mleku. Następnie mocno odcisnąć i przepuścić przez maszynkę do mielenia.
Jeśli jest mocno namoczona wystarczy rozdrobnić ją w palcach i dokładnie zmieszać z mięsem.
Cebulę obrać i pokroić w bardzo drobną kostkę, aby była naprawdę maleńka.
Następnie zeszklić ją na rozgrzanym maśle Przestudzić.
Mięso włożyć do miski, dodać 1 jajko, przesmażoną cebulę i zmiażdżone ząbki czosnku.
Doprawić solą, pieprzem. Wszystko razem dokładnie wymieszać.
Na folii spożywczej rozwałkować masę z mięsa i uformować prostokąt.

aaa
Na mięsie ułożyć plastry boczku, a następnie plastry sera.
Pomagając sobie folią zwinąć w roladę, jednocześnie odciągając folię. Zacisnąć końce.
Gotową roladę mięsną obtoczyć w tartej bułce. Włożyć do formy natłuszczonej lekko olejem, zlepieniem do dołu.

bbb
Piekarnik nagrzać do 180 st.C. i zapiekać ok. 45 – 50 min. aż mięso będzie  zarumienione.
Od czasu do czasu należy wierzch pieczeni polać wytopionym tłuszczem.
Po wyjęciu z pieca pokroić w plastry.

SAM_1589

SAM_1576

SAM_1582

Pasta z makreli na plastrach z buraka smażonych w wytrawnym cieście naleśnikowym

Buraki i makrela…. dziwne połączenie?  Raczej ciekawe :)
Inspiracją takiego właśnie kulinarnego duetu jest konkurs – Rewolucje w Twojej kuchni – razem z Magda Gessler!
Zadanie polegało na stworzeniu dania z makrelą i burakiem w roli głównej.
Moja przekąska – pasta z makreli na buraczanych plastrach w cieście naleśnikowym okazała się fajnym i ciekawym w smaku daniem.
Ogórek kiszony i śmietankowy serek dodany do pasty ożywiły jej smak i zniwelowały znacznie zapach wędzonej ryby/
Buraczki zaś za sprawą szczypty kminku, dodanego podczas gotowania nabrały aromatycznego smaczku,… do tego usmażone na rumiano w wytrawnym cieście naleśnikowym,…mmm, pycha!
Całość wyszła naprawdę smacznie – sama byłam ciekawa tego smaku.
Ale skoro mój mąż zjadł, a jak już wcześniej wspominałam, preferuje raczej tradycyjne smaki i nie „rzuca się” jak twierdzi „na udziwnienia” to znaczy , że smakowało.:)
Zapraszam do wypróbowania.

SAM_1761

                                                                                                                 BURACZKI

  • 3 – 4 średnie buraczki czerwone
  • 1 łyżeczka kminku,
  • 4 łyżki octu winnego,
  • 1 płaska łyżka soli,
  • CIASTO
  • 10 dkg. mąki,
  • 1/2 szklanki wody gazowanej mineralnej,
  • 1 łyżka miękkiego masła,
  • pieprz i sól do smaku,
  • olej do smażenia,

                                                                                                        PASTA Z MAKRELI

  • 1 wędzona makrela,
  • 3 łyżki serka śmietankowego,
  • 2 kiszone ogórki,
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku,
  • pieprz i sól do smaku.

aaa
Buraki dokładnie wyszorować i gotować w skórkach ok. 40 min. w osolonej wodzie z dodatkiem kminku.
Po ugotowaniu odcedzić, obrać, pokroić na plastry o grubości ok. 1 cm. Aby miały bardziej regularne kształty można wyciąć kółka szklanką. Polać octem i odstawić.
Białka oddzielić od żółtek. Do żółtek dodać mąkę, połowę masła, wodę mineralną i szczyptę soli.
Wszystko dokładnie utrzeć mikserem.
Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do ciasta , wymieszać ( już łyżką) i odstawić na 30 min.

bbb

Makrelę oczyścić ze skóry i ości.
Mięso zmiksować w blenderze razem z serkiem.
Ogórki pokroić bardzo drobniutko. Dodać do masy rybnej wraz z posiekanym szczypiorkiem. Wymieszać. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Buraczane plastry zanurzać w cieście i smażyć na oleju.z obu stron na rumiano.
Osączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku.
Układać na talerze. Na każdy plaster nałożyć porcję pasty rybno – ogórkowej. Udekorować natką pietruszki.
Dodatkowo talerz można ozdobić kleksem z serka i kawałkami buraków np. w kształcie gwiazdek.

SAM_1759

SAM_1729

Ptysie z tuńczykiem, pieczarkami i zielonym groszkiem

Ptysie nieco inaczej… zamiast na słodko, polecam wytrawnie.
Przepis w ramach konkursu Princes „Tuńczyk na co dzień i od święta”
.. w sam raz na świąteczny stół z czerwonym barszczem, zamiast tradycyjnych krokietów czy pasztecików.
Idealne również do podania na każdą inną okazję.
Rumiane, lekkie i chrupiące, z farszem z tuńczyka, pieczarek i zielonego groszku.
12 sztuk.

SAM_1629

                                                                                                                CIASTO

  • 20 dkg. mąki,
  • 1/2 kostki masła lub margaryny,
  • 1 szklanka zimnej wody,
  • 4 jajka,
  • szczypta soli (nabrać w palce),

                                                                                                            FARSZ

  • 2 puszki tuńczyka Princes w kawałkach w sosie własnym,
  • 30 dkg. pieczarek,
  • 1 puszka groszku konserwowego,
  • 20 dkg, startego żółtego sera,
  • 1 łyżka oleju,
  • sól i pieprz do smaku.

W garnku zagotować wodę z maslem i szczyptą soli.
Do gotującej się wody wsypać mąkę i energicznie mieszać najlepiej drewnianą łyżką, aż ciasto będzie lśniące i gładkie
Powinno odchodzić od garnka i przybrać kształt jednolitej bryły. Wtedy zdjąć z ognia i zostawić do wystygnięcia.
Gdy ciasto przestygnie (może być lekko ciepłe) wbijać po jednym jajku cały czas miksując aż do uzyskania gładkiej, kleistej masy.
Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką dużej gwiazdki.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na blachę wyciskać okrągłe rozetki, zachowując wieksze odstępy między nimi.
Piekarnik nagrzać do 200 st. C. Wstawić blachę z ciastkami i piec ok. 25 – 30 min.
Przez pierwsze 20 min. pieczenia nie otwierać piekarnika, aby ptysie ładnie wyrosły, dopiero po tym czasie lekko uchylić drzwiczki na parę sekund, aby wypuścić z piekarnika powstałą w nim parę – wtedy ptysie lepiej się wysuszą.

SAM_1536
Ponownie zamknąć i dopiec do końca wymaganego czasu.
Upieczone ptysie wyjąć z piekarnika i zostawić aby ostygły.

Przygotować farsz:
Pieczarki oczyścić, pociąć w plasterki i przesmażyć na łyżce tluszczu. Przestudzić.
Tuńczyka przełożyć na sito aby obciekł z nadmiaru sosu. Groszek również na sicie osączyć z zalewy.
Połączyć tuńczyka z pieczarkami i groszkiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Przestudzone ptysie przekroić na pół, napełnić farszem i nałożyć porcję startego sera.
Dodatkowo można również szczyptą sera posypać wierzch każdego ptysia.

SAM_1611

SAM_1610

SAM_1608

Starsze posty

© 2017 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑