Czary Gary

Gotowanie

Miesiąc: Listopad 2015

Jabłka w cieście z wiśniowym nadzieniem

Czy to deser, czy to ciasto? :)
… po prostu ciasto idealne na deser, ktore należy pokroić tak, aby w każdej porcji było jedno całe jabłko.
Gorące jabłuszko pełne słodkiego nadzienia zatopione w delikatnym, pachnącym cynamonem cieście.
W sam raz aby umilić sobie jesienne, ponure i chłodne chwile.

SAM_1495

  • 12 małych jabłek,
  • 12 łyżeczek dżemu wiśniowego,
  • 1 szklanka cukru,
  • 1 szklanka mąki pszennej,
  • 1/2  szklanki mąki ziemniaczanej,
  • 1 łyżeczka cynamonu,
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1/2 szklanki oleju,
  • szczypta soli – nabrać w palce,
  • tłuszcz do formy,
  • szczypta tartej bułki do oprószenia formy,
  • opcjonalnie bita śmietana do dekoracji,

bbb

Jabłka umyć i osuszyć.
Najpierw ściąć wierzchy, następnie ostrym i wąskim nożykiem wyciąć środki, a na koniec strożnie aby nie uszkodzić ścianek maleńką łyżeczką, np. do lodów wydrążyć dokładniej pozostałości po gniazdach z nasionami..

cccNa wysmarowanej tłuszczem i oprószonej tartą bułką blasze ułożyć jabłka jedno obok drugiego w niewielkiej od siebie odległości.
Do każdego jabłka włożyć łyżeczkę dżemu .
Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Następnie dodać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, oliwę i cynamon..
Ciasto wlać pomiędzy jabłka.

Piekarnik nagrzać do 180 st., wstawić blachę z jabłkami i piec około 40 min.
Przez pierwszą połowę czasu pieczenia nie otwierać piekarnika, aby ciasto ładnie wyrosło.
Przed podaniem ciasto pokroić tak, by w każdej porcji było jedno całe jabłko.
Podawać gorące.
Na koniec można dodatkowo ozdobić kleksem bitej śmietany.

SAM_1489

SAM_1516

SAM_1506

SAM_1503Jesienne słodkości!

Muszle makaronowe z mięsem mielonym zapiekane w sosie pomidorowo – beszamelowym.

Bardzo lubię dania bazujące na makaronie.
Są smaczne, syte i proste w przygotowaniu,… no i można je przyrządzić na wiele sposobów.
Duże muszle makaronowe zapiekane z mięsnym farszem w sosie pomidorowo beszamelowym, są idealną przekąską na ciepło.
Z powodzeniem mogą być podane na obiad czy ciepłą kolację.

SAM_0833

                                                                                                                       SKŁADNIKI

  • 25 dkg. dużych muszli makaronu,
  • 10 dkg tartego żółtego sera,
  • 50 dkg. mięsa mielonego,
  • 1 cebula.
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 łyżki oleju,
  • sól, pieprz do smaku,

                                                                                                                  SOS POMIDOROWY

  • 1 puszka pomidorów krojonych,
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • 1 łyżka oliwy,
  • szczypta bazylii,
  • szczypta cukru do smaku,
  • sól i pieprz,

                                                                                                              SOS BESZAMELOWY    

  • 2 łyżki masła,
  • 2 łyżki mąki,
  • 2 i 1/2 szklanki zimnego mleka,
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • sól,
  • biały pieprz,

Muszle wsypać do osolonego wrzątku, delikatnie przemierzać i gotować ok. 5 min.
Następnie ostrożnie odcedzić, by się nie połamały i pozostawić do ostygnięcia.

Sos pomidorowy: w rondelku rozgrzać oliwę, dodać pomidory z puszki wraz z zalewą oraz koncentrat pomidorowy.i
Dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 10 min.. Doprawić do smaku solą, pieprzem, bazylią i szczyptą cukru.

Sos beszamelowy: masło rozgrzać w rondelku, wsypać mąkę. Przesmażyć przez parę minut na małym ogniu aż mąka lekko zbrązowieje. Następnie energicznie mieszając wlewać powoli zimne mleko. Całość gotować na małym ogniu, dopóki sos nie zgęstnieje, od czasu do czasu mieszając. Doprawić do smaku gałką muszkatołową, solą, białym pieprzem i sokiem z cytryny.

Nadzienie: rozgrzać olej i podsmażyć na nim pokrojoną w drobną kostkę cebulę wraz z posiekanym czosnkiem. Dodać mięso i smażyć razem kilka minut. Doprawić solą i pieprzem.
Wlać połowę sosu beszamelowego, wymieszać i nadzieniem napełnić muszle.

Na dno żaroodpornego naczynia wylać sos pomidorowy, na nim ułożyć muszle napełnione mięsnym farszem.
Na wierzch wylać pozostały sos beszamelowy i posypać starym żółtym serem.
Całość wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika i zapiekać 30 min.
Przez pierwsze 10 – 15 minut przykryć naczynie, po tym czasie odkryć i zapiekać aż ser się zarumieni.
Podawać gorące

SAM_0819

SAM_0827

SAM_0829

 

 

 

Wytrawne placki buraczane z kozim serem

Połączenie buraczków o delikatnym posmaku słodyczy z kozim serem i aromatyczną gałką muszkatołową to doskonały pomysł na coś nowego i dobrego.
Placuszki wyszły naprawdę przepyszne :)

SAM_1440

  • 50 dkg.buraczków,
  • 10 dkg. koziego sera,
  • 2 jajka,
  • 1 cebula,
  • 1/2 szklanki mąki,
  • 2 łyżki masła,
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
  • szczypta świeżo mielonego pieprzu,
  • sól,
  • parę łyżek oleju do smażenia,

Buraczki umyć, obrać ze skórki i zetrzeć na wiórki na tarce o dużych oczkach.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
W rondlu rozgrzać masło i zeszklić na nim cebulę. Dodać do niej starte buraki i razem dusić na małym ogniu pod przykryciem aż do miękkości buraków, często mieszając. Przestudzić.
Wbić jajka, dodać makę i ser. Doprawić do smaku gałką muszkatołową, solą i pieprzem.Dokładnie wszystko wymieszać.
Z masy formować małe placuszki. Na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju usmażyć delikatnie placki z obu stron.
Podawać gorące z dodatkiem sałatek, surówek lub po prostu same :)

SAM_1438

SAM_1466

Do smażenia takich buraczanych placuszków i nie tylko :) ,… polecam patelnie do niskotłuszczowego smażenia, które są do kupienia w internetowym sklepie http://sklep.dajar.pl/
Ambitnie i zdrowo

 

 

Boczniaki z patelni ze szpinakiem i warzywami

… czyli smacznie i zdrowo, bo niskokalorycznie i bez cholesterolu.

Boczniaki to delikatne i subtelne grzyby o posmaku mięsa,  u nas głównie uprawiane są na specjalnie przygotowanych podłożach , ale rosną też dziko.
Najlepiej jednak i prościej kupić je w dużych hipermarketach w dziale warzywnym :)
Nie są jednak tak aromatyczne jak leśne grzyby, ale można je wykorzystać do sałatek, zup czy farszów.
Nadają się również do suszenia, zamrażania i marynowania.
Boczniaki u nas są mało popularne, a szkoda, bo posiadają niezwykłe właściwości zdrowotne.
W tradycyjnej medycynie chińskiej i japońskiej już od wieków stosowane są jako środek przedłużający życie.

SAM_1435

  • 40 dkg grzybów boczniaków,
  • 59 dkg. mrożonego lub świeżego szpinaku,
  • 1 czerwona papryka,
  • 1 żółta papryka
  • 3 średnie cebule,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1/2 pęczka natki pietruszki,
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
  • szczypta pieprzu kajeńskiego,
  • pieprz i sól do smaku
  • 4 łyżki oleju.

Jeśli mamy świeży szpinak, to przebrać, umyć. Jeśli mrożony to rozmrozić.
Papryki umyć, oczyścić z nasion i białych włókien, i pokroić w kostkę.
Cebulę obrać i pokroić w kostkę podobnie jak papryki.
Grzyby umyć, osuszyć i pokroić w cienkie paseczki.
Pietruszkę umyć, osuszyć i posiekać.
Na większej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i poddusić na nim paprykę i cebulę. Dodać przyprawy i wymieszać.
Dorzucić szpinak i całość dusić jeszcze ok. 10 min.
Na pozostałym oleju smażyć grzyby, ok. 10 min. aż powstały sok wyparuje.
Do grzybów dodać zmiażdżony czosnek.
Grzyby dodać do warzyw i delikatnie wymieszać.
Przed podaniem posypać pietruszką.

SAM_1429 SAM_1421

Patelnię do niskotłuszczowego smażenia można nabyć w internetowym sklepie: http://sklep.dajar.pl/

Ambitnie i zdrowo

 

Pierogi ze szpinakiem i fetą

Wszyscy lubimy domowe pierogi,… no może prawie wszyscy, choć osobiście nie znam nikogo, kto by nie lubił :).
Pyszne, niedrogie jedzonko. Na początku jest :trochę” lepienia” ale za to potem jak smakuje :)

Najważniejsze, aby zrobić odpowiednio sprężyste ciasto.
Używając gorącej wody, ale nie wrzątku aby nie sparzyć mąki, do tego jajko i olej, i ciasto będzie mocne i elastyczne, a po ugotowaniu mięciutkie,… no a farsz to już dowolny wybór, na słodko lub wytrawnie.
U mnie dziś szpinak z fetą.

SAM_0040

                                                                                                            CIASTO

  • 50 dkg.i mąki,
  • 1 łyżka oleju,,
  • 1 jajko,
  • gorąca woda – tyle ile zabierze mąka (ok.1 szklanki),
  • szczypta soli.

                                                                                                           FARSZ

  • 40 dkg.mrożonego szpinaku ( w sezonie oczywiście polecam świeży)
  • 20 dkg, sera feta,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1 łyżka masła,
  • świeżo mielony pieprz,
  • sól, opcjonalnie

                                                                                                DODATKOWO

  • kolorowy pieprz do dekoracji.
  • masło do polania.

Szpinak rozmrozić i podsmażyć na maśle aż do odparowania płynu.
Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość minutkę przesmażyć. Przestudzić.
Dodać pokruszony ser feta, doprawić pieprzem. Wymieszać.
W razie potrzeby farsz można delikatnie jeszcze dosolić, ale należy uważać, bo już ser jest dosyć słony

Z mąki, oleju, jajka, szczypty soli i wody wyrobić elastyczne ciasto (nie powinno przyklejać się do rąk.)
Gotowe ciasto zawinąć w folię aluminiową albo ściereczkę i odłożyć na 10 – 15 minut, aby „odpoczęło”.
Po tym czasie ciasto podzielić na dwie części (wygodniej bowiem jest rozwałkowywać mniejsze porcje ciasta) i na lekko podsypanej mąką stolnicy każdą część cienko rozwałkować (ok.4 mm.)
Szklanką lub foremką do pierogów wycinać kółka, nakładać na nich po łyżeczce farszu i dokładnie zlepić brzegi.

Pierogi wkładać partiami do wrzącej osolonej wody, delikatnie zamieszać a gdy wypłyną na powierzchnię, gotować jeszcze ok. 3 min. Wyjmować łyżką cedzakową, aby obciekły z wody. Kłaść od razu na talerze i polać roztopionym gorącym masłem. Można dodatkowo udekorować kolorowym pieprzem.

SAM_0026

© 2017 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑