Wszyscy lubimy domowe pierogi,… no może prawie wszyscy, choć osobiście nie znam nikogo, kto by nie lubił :).
Pyszne, niedrogie jedzonko. Na początku jest :trochę” lepienia” ale za to potem jak smakuje :)

Najważniejsze, aby zrobić odpowiednio sprężyste ciasto.
Używając gorącej wody, ale nie wrzątku aby nie sparzyć mąki, do tego jajko i olej, i ciasto będzie mocne i elastyczne, a po ugotowaniu mięciutkie,… no a farsz to już dowolny wybór, na słodko lub wytrawnie.
U mnie dziś szpinak z fetą.

SAM_0040

                                                                                                            CIASTO

  • 50 dkg.i mąki,
  • 1 łyżka oleju,,
  • 1 jajko,
  • gorąca woda – tyle ile zabierze mąka (ok.1 szklanki),
  • szczypta soli.

                                                                                                           FARSZ

  • 40 dkg.mrożonego szpinaku ( w sezonie oczywiście polecam świeży)
  • 20 dkg, sera feta,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1 łyżka masła,
  • świeżo mielony pieprz,
  • sól, opcjonalnie

                                                                                                DODATKOWO

  • kolorowy pieprz do dekoracji.
  • masło do polania.

Szpinak rozmrozić i podsmażyć na maśle aż do odparowania płynu.
Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość minutkę przesmażyć. Przestudzić.
Dodać pokruszony ser feta, doprawić pieprzem. Wymieszać.
W razie potrzeby farsz można delikatnie jeszcze dosolić, ale należy uważać, bo już ser jest dosyć słony

Z mąki, oleju, jajka, szczypty soli i wody wyrobić elastyczne ciasto (nie powinno przyklejać się do rąk.)
Gotowe ciasto zawinąć w folię aluminiową albo ściereczkę i odłożyć na 10 – 15 minut, aby „odpoczęło”.
Po tym czasie ciasto podzielić na dwie części (wygodniej bowiem jest rozwałkowywać mniejsze porcje ciasta) i na lekko podsypanej mąką stolnicy każdą część cienko rozwałkować (ok.4 mm.)
Szklanką lub foremką do pierogów wycinać kółka, nakładać na nich po łyżeczce farszu i dokładnie zlepić brzegi.

Pierogi wkładać partiami do wrzącej osolonej wody, delikatnie zamieszać a gdy wypłyną na powierzchnię, gotować jeszcze ok. 3 min. Wyjmować łyżką cedzakową, aby obciekły z wody. Kłaść od razu na talerze i polać roztopionym gorącym masłem. Można dodatkowo udekorować kolorowym pieprzem.

SAM_0026