Czary Gary

Gotowanie

Miesiąc: Październik 2015 (strona 1 z 2)

Nagroda z konkursu „Polska jesień na talerzu”

… to będzie naprawdę pachnąca jesień w mojej kuchni

Zestaw rewelacyjnych, nowych, aromatycznych ziół i przypraw Kotany za
„Patisony faszerowane duszoną kapustą z boczkiem, w sosie grzybowym”
w organizowanym przez blog Kulinarne Szaleństwa Margarytki a sponsorowanym przez Kotany..

SAM_1100

Patisony faszerowane duszoną kapustą z boczkiem, w sosie grzybowym – PRZEPIS

SAM_0762

Penne z kurczakiem i warzywami w pascie pietruszkowej

Brzmi wytwornie, jednak to proste, szybkie i pożywne danie, w sam raz na domowy obiad z makaronem w roli głównej,… i z delikatną nutką zielonej pietruszki.

SAM_1280

  • 50 dkg. makaronu penne ( rurki),
  • 50 dkg. fileta z kurczaka,
  • 1 strąk papryki: czerwonej,
  • 1 strąk papryki zielonej,
  • 1 strąk papryki żółtej,
  • 5 dkg. zielonych oliwek (drylowanych)
  • 2 cebule,
  • 1 łyżka masła lub margaryny,
  • 1 szklanka bulionu drobiowego,
  • sól do smaku,
  • świeżo zmielony pieprz ,

                                                                                            PASTA PIETRUSZKOWA

  • 3 pęczki natki pietruszki,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 5 dkg. sera parmezan,
  • 1 łyżka nasion pinii,
  • 8 łyżek oliwy z oliwek,

Natkę pietruszki opłukać, osuszyć i posiekać bardzo drobno.
Posiekać też jak najdrobniej nasionka pinii i czosnek.
Ser zetrzeć na tarce o drobnych otworach, chyba, że mamy gotowy starty parmezan. Posiekane składniki i ser wymieszać z 6 łyżkami oliwy i odstawić.

Makaron ugotować w osolonej wodzie wg. opisu na opakowaniu.
Przelać zimną wodą i odcedzić.
Strąki papryk umyć, oczyścić z nasion i białych włókien. Pokroić w romby.
Oliwki pokroić na cztery części. Cebulę drobno posiekać.

Mięso z kurczaka pokroić w kostkę lub w krótki i wąskie paseczki.
W szerszym garnku lub na wyższej patelni rozgrzać pozostałe 2 łyżki oliwy i masło lub margarynę. Wrzucić mięso i podsmażyć krótko na silnym ogniu.
Po czym mięso wyjąć z tłuszczu, a na patelnię z tłuszczem po smażonym mięsie wsypać paprykę, oliwki i cebulę.Lekko poddusić i doprawić solą i pieprzem. Następnie wlać bulion i całość dusić jeszcze przez 10 min.
Do gotowych warzyw dodać makaron i mięso. Całość mocno podgrzać.
Na koniec wymieszać z pastą pietruszkową i od razu podawać.

SAM_1296

SAM_1303 SAM_1268

Zupa paprykowa z kiszoną kapustą

Kremowa zupa paprykowa podana z porcją kiszonej kapusty, duszonej z kawałkami papryki, cebuli i koperkiem.
Idealne połączenie smaków soczystej, świeżej papryki i kiszonej kapusty, w wyniku czego zupa nabiera nowego słodko – kwaśnego i niepowtarzalnego smaku.
Aromatyczna i rozgrzewająca.
Lekko pikantna za sprawą odrobiny ostrego sosu paprykowego.
Doskonała na jesienne chłody…
4 porcje

SAM_1214

  • ok. 65 dkg. czerwonej papryki,
  • 2 cebule,
  • 20 dkg. kiszonej kapusty,
  • 2 łyżki masła lub margaryny,
  • 1/2 litra bulionu warzywnego,
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego,
  • 1 łyżeczka mąki,
  • 1 płaska łyżeczka ostrego sosu paprykowego,
  • 1/2 pęczka koperku,
  • sól i pieprz do smaku.

Paprykę umyć, po przekrojeniu oczyścić z nasion i białych włókien i pokroić w kostkę. Odłożyć 4 łyzki.
W garnku rozgrzać 1 łyżkę masła, wsypać paprykę i zeszklić przez chwilę.
Wlać bulion, dodać sos paprykowy i dusić pod przykryciem ok. 20 min.

W tym czasie obrać cebulę, przekroić na pól i pociąć w cienkie piórka.
Na patelni rozgrzać pozostałą łyżkę masła i zeszklić na num cebulę. Dodać resztę papryki – tę odlożoną. i kiszoną kapustę.Dusić wszystko razem 10 min.
W razie potrzeby można delikatnie podlać wodą, aby kapusta się nie przypaliła.
Koperek posiekać, trochę pozostawić do posypania, resztę dodać do kapusty i wymieszać.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Wymieszać dokładnie jogurt z mąką.
Paprykę w garnku zmiksować. Wlać mieszaninę jogurtu z maką i starannie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.
Całość doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze przez ok. 2 min. na słabym ogniu.

Gorącą zupę rozlać na talerze, na środek nałożyć porcję kapusty i  posypać koperkiem.
Smacznego!

SAM_1237

SAM_1236 SAM_1225

SAM_1217Jesienne zupy   Jesień pełna warzyw

Słodkie pieczarki

Sezon na grzyby trwa,… na te słodkie też :)
Dzisiaj słodkie pieczarki – małe, lekkie i kruchutkie ciasteczka, wręcz piaskowe, bo rozpływają się w buzi,
Bardzo łatwe i szybkie do zrobienia.

SAM_1122

                                                                                                        CIASTO

  • 2 szklanki mąki ziemniaczanej,
  • 3 czubate łyżki mąki pszennej,
  • 4 czubate łyżki cukru pudru,
  • 15 dkg. masła  lub margaryny,
  • 1 jajko,
  • 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej,
  • 1 łyżka soku z cytryny.
  • parę kropli aromatu do ciast cytrynowego lub migdałowego,

                                                                                             DODATKOWO

  • 1 łyżka kakao,
  • mała plastikowa butelka ( pusta) o poj. 1/2 l. np. po wodzie mineralnej.

Mąkę ziemniaczaną i pszenną przesiać na stolnicę. Wbić jajko, dodać cukier puder, masło, sodę, sok z cytryny, aromat i wszystko razem wyrobić na gładkie ciasto.

aaa
Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Gwint butelki obtaczać w kakao i wciskać w każdą kulkę.
W ten sposób powstaną pieczarkowe kapelusze razem z nóżką.
Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Wstawić blachę z ciastkami i piec ok 15 min.

SAM_1112

SAM_1128Jesienne słodkości!

Sałatka ze śledziem i burakami

… ot taka sobie jesienna sałatka :)
O tej porze roku mamy wiele kolorowych warzyw, z którch można tanio i szybko wyczarować smaczne sałatki.
Wystarczy pokroić parę składników, polać sosem i mamy lekki i zdrowy posiłek, … a z dodatkiem śledzika zyskamy nowy kulinarny smak. Zapraszam do wypróbowania.

Sałatka ze śledziem i warzyw, to dobry pomysł na świąteczne menu, które nie tylko efektownie będzie wyglądać na wigilijnym stole, ale też jest sposobem na wykorzystanie buraczków, z których gotujemy barszczyk i potem nie wiadomo, co z nimi zrobić.
Szkoda wyrzucać, przydadzą się do sałatki :)

SAM_1146

                                                                                                     NA SAŁATKĘ

  • 4 ziemniaki,
  • 2 buraki,
  • 2 większe winne jabłka,
  • 4 ogórki konserwowe,
  • 1 cebula,
  • 4 solone płaty śledziowe,

                                                                                                DRESSING

  • 3 łyżki oleju – użyłam olej rzepakowy Rapso,
  • 2 łyżki białego octu winnego – u mnie ocet Jamar,
  • 1 łyżka musztardy,
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego,
  • szczypta cukru do smaku,
  • sól i pieprz,

Ziemniaki i buraki wyszorować i ugotować w mundurkach, oczywiście każde w oddzielnym garnku :)
Przestudzić, obrać i pokroić w drobną kostkę.
Śledzie wymoczyć przynajmniej 1 godz. w zimnej przegotowanej wodzie, po czym przełożyć na sito aby obciekły i pociąć w paseczki.
Jabłka i cebulę obrać i pokroić w kostkę.
Ogórki konserwowe również pokroić w drobną kostkę.
Wszystkie składniki wsypać do miski.
Z oleju, musztardy, octu i jogurtu zrobić dressing, doprawić do smaku solą, pieprzem i odrobiną cukru.
Polać sałatkę i delikatnie wymieszać. Wstawić do lodówki.
Podawać schłodzoną, samą lub z żytnim pieczywem.

SAM_1134

SAM_1152Jesień pełna warzyw

Racuszki bananowo – jabłkowe na kefirze

Mięciutkie, soczyste i cieplutkie, bo najlepiej smakują prosto z patelni,
…w sam raz na jesienny lekki posiłek, kiedy za oknem mokro i wietrznie.
Bez dodatku cukru ( tylko odrobina do posypania w połączeniu z cynamonem) bo delikatnej słodyczy dodają im soczyste, dojrzałe banany, a jabłuszko swoją nutką kwaskowości podkreśla dodatkowo ich wyjątkowy smak.

Racuszki to oczywiście klasyka w naszej kuchni, można je przygotować w różnych wariantach, w zależności od sezonu lub na co mamy akurat ochotę.
W okresie jesienno – zimowym lubię je w wydaniu: banany plus jabłko… czyli trochę egzotyki i polskiej tradycji na talerzu, no i ten cudowny zapach cynamonu.
Dla tych co lubią mocniejsze doznania smakowe polecam podać z tartą czekoladą i odrobiną papryczki chilli. Również smakują wyśmienicie :)

SAM_1212

                                                                                                                CIASTO

  • 1i 1/2 szklanki mąki krupczatki,
  • 2 szklanki kefiru lub jogurtu naturalnego – u mnie kefir,
  • 2 jajka,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 2 dojrzałe, soczyste banany,
  • 1 kwaśne jabłko,
  • olej do smażenia,

                                                                                                  DO POSYPANIA

  • cukier puder zmieszany ze szczyptą cynamonu
  • lub
  • tarta czekolada z odrobiną papryczki chilli.

Do miski wlać kefir – zaczynam od kefiru, nie jak zazwyczaj od mąki. To taki mój sposób na wszystkie ciasta miksowane, ucierane,…  że do miski wbijam najpierw jajka czy jak w tym przypadku wlewam kefir, co ułatwia potem miksowanie, bo nie mam „oblepionych” mąką brzegów miski :)
Następnie wsypać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. wbić jajka i wszystko zmiksować na  gładkie ciasto.
Banany pociąć w cienkie plasterki, a jabłko obrać i pokroić w cienkie ćwierćplasterki.
Dodać do ciasta i starannie wymieszać.
Porcje ciasta nabierać najlepiej małą chochelką i kłaść na rozgrzany olej formując małe placuszki.
Smażyć na bardzo niewielkiej ilości tłuszczu z obu stron na rumiano.
Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem zmieszanym z cynamonem lub tartą czekoladą z papryczką chilli.

SAM_1204

SAM_1202

SAM_1191

SAM_1188

Patelnię do niskotłuszczowego smażenia można nabyć w internetowym sklepie: www.sklep.dajar.pl

Ambitnie i zdrowo

 

Starsze posty

© 2017 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑