Ptysie nieco inaczej… zamiast na słodko, polecam wytrawnie.
Przepis w ramach konkursu Princes “Tuńczyk na co dzień i od święta”
.. w sam raz na świąteczny stół z czerwonym barszczem, zamiast tradycyjnych krokietów czy pasztecików.
Idealne również do podania na każdą inną okazję.
Rumiane, lekkie i chrupiące, z farszem z tuńczyka, pieczarek i zielonego groszku.
12 sztuk.
CIASTO
- 20 dkg. mąki,
- 1/2 kostki masła lub margaryny,
- 1 szklanka zimnej wody,
- 4 jajka,
- szczypta soli (nabrać w palce),
FARSZ
- 2 puszki tuńczyka Princes w kawałkach w sosie własnym,
- 30 dkg. pieczarek,
- 1 puszka groszku konserwowego,
- 20 dkg, startego żółtego sera,
- 1 łyżka oleju,
- sól i pieprz do smaku.
W garnku zagotować wodę z maslem i szczyptą soli.
Do gotującej się wody wsypać mąkę i energicznie mieszać najlepiej drewnianą łyżką, aż ciasto będzie lśniące i gładkie
Powinno odchodzić od garnka i przybrać kształt jednolitej bryły. Wtedy zdjąć z ognia i zostawić do wystygnięcia.
Gdy ciasto przestygnie (może być lekko ciepłe) wbijać po jednym jajku cały czas miksując aż do uzyskania gładkiej, kleistej masy.
Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką dużej gwiazdki.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na blachę wyciskać okrągłe rozetki, zachowując wieksze odstępy między nimi.
Piekarnik nagrzać do 200 st. C. Wstawić blachę z ciastkami i piec ok. 25 – 30 min.
Przez pierwsze 20 min. pieczenia nie otwierać piekarnika, aby ptysie ładnie wyrosły, dopiero po tym czasie lekko uchylić drzwiczki na parę sekund, aby wypuścić z piekarnika powstałą w nim parę – wtedy ptysie lepiej się wysuszą.
Ponownie zamknąć i dopiec do końca wymaganego czasu.
Upieczone ptysie wyjąć z piekarnika i zostawić aby ostygły.
Przygotować farsz:
Pieczarki oczyścić, pociąć w plasterki i przesmażyć na łyżce tluszczu. Przestudzić.
Tuńczyka przełożyć na sito aby obciekł z nadmiaru sosu. Groszek również na sicie osączyć z zalewy.
Połączyć tuńczyka z pieczarkami i groszkiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Przestudzone ptysie przekroić na pół, napełnić farszem i nałożyć porcję startego sera.
Dodatkowo można również szczyptą sera posypać wierzch każdego ptysia.
