Czary Gary

Gotowanie

Data: Grudzień 7, 2015

Ptysie z tuńczykiem, pieczarkami i zielonym groszkiem

Ptysie nieco inaczej… zamiast na słodko, polecam wytrawnie.
Przepis w ramach konkursu Princes „Tuńczyk na co dzień i od święta”
.. w sam raz na świąteczny stół z czerwonym barszczem, zamiast tradycyjnych krokietów czy pasztecików.
Idealne również do podania na każdą inną okazję.
Rumiane, lekkie i chrupiące, z farszem z tuńczyka, pieczarek i zielonego groszku.
12 sztuk.

SAM_1629

                                                                                                                CIASTO

  • 20 dkg. mąki,
  • 1/2 kostki masła lub margaryny,
  • 1 szklanka zimnej wody,
  • 4 jajka,
  • szczypta soli (nabrać w palce),

                                                                                                            FARSZ

  • 2 puszki tuńczyka Princes w kawałkach w sosie własnym,
  • 30 dkg. pieczarek,
  • 1 puszka groszku konserwowego,
  • 20 dkg, startego żółtego sera,
  • 1 łyżka oleju,
  • sól i pieprz do smaku.

W garnku zagotować wodę z maslem i szczyptą soli.
Do gotującej się wody wsypać mąkę i energicznie mieszać najlepiej drewnianą łyżką, aż ciasto będzie lśniące i gładkie
Powinno odchodzić od garnka i przybrać kształt jednolitej bryły. Wtedy zdjąć z ognia i zostawić do wystygnięcia.
Gdy ciasto przestygnie (może być lekko ciepłe) wbijać po jednym jajku cały czas miksując aż do uzyskania gładkiej, kleistej masy.
Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką dużej gwiazdki.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na blachę wyciskać okrągłe rozetki, zachowując wieksze odstępy między nimi.
Piekarnik nagrzać do 200 st. C. Wstawić blachę z ciastkami i piec ok. 25 – 30 min.
Przez pierwsze 20 min. pieczenia nie otwierać piekarnika, aby ptysie ładnie wyrosły, dopiero po tym czasie lekko uchylić drzwiczki na parę sekund, aby wypuścić z piekarnika powstałą w nim parę – wtedy ptysie lepiej się wysuszą.

SAM_1536
Ponownie zamknąć i dopiec do końca wymaganego czasu.
Upieczone ptysie wyjąć z piekarnika i zostawić aby ostygły.

Przygotować farsz:
Pieczarki oczyścić, pociąć w plasterki i przesmażyć na łyżce tluszczu. Przestudzić.
Tuńczyka przełożyć na sito aby obciekł z nadmiaru sosu. Groszek również na sicie osączyć z zalewy.
Połączyć tuńczyka z pieczarkami i groszkiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Przestudzone ptysie przekroić na pół, napełnić farszem i nałożyć porcję startego sera.
Dodatkowo można również szczyptą sera posypać wierzch każdego ptysia.

SAM_1611

SAM_1610

SAM_1608

Reniferki – sałatka śledziowa w korniszonach

Świąteczna sałatka śledziowa z zielonym groszkiem i ogórkiem to już tradycja , ale jej nieco inne podanie, bo w korniszonach i świąteczne przybranie, sprawi że będzie fajną ozdobą stołu.

SAM_1695A

  • 3 – 4 płaty śledziowe typu matias,
  • 1 mała puszka zielonego groszku,
  • większe ogórki korniszony – ilość wg. uznania,
  • 1 por,
  • 1 małe jabłko,
  • mały majonez,
  • sól – opcjonalne,
  • pieprz mielony,
  • ziarenka pieprzu kolorowego,
  • zielona pietruszka do dekoracji.

Płatyy śledziowe namoczyć na ok. 1 godz. Następnie osączyć i pokroić w drobną kosteczkę.
Ogórki pociąć na ok. 4 cm. kawałki. Wąskim i ostrym nożykiem wydrążyć środki.
Por oczyścić z wierzchnich liści, odciąć zieloną część. 3/4 pora pociąć w bardzo drobną kosteczkę, a z pozostałej wyciąć choinki i poroże dla reniferów.
Groszek odsączyć z zalewy.
Jabłko obrać i też pokroić bardzo drobno.

aaa
Wszystkie składniki sałatki połączyć z majonezem. ( odłożyć 2 łyżki majonezu do dekoracji)
Dopraw do smaku pieprzem.i jeśli jest taka potrzeba to szczyptą soli.
Sałatką napełnić kawałki ogórków. Każdy udekorować parą poroży wyciętych z liści pora, z zielonego groszku i ciemnych ziarenek pieprzu zrobić oczka, a z kolorowych ziarenek noski,… tak aby wyglądały jak łebki reniferów :)
Ułożyć na półmisku. Udekorować zieloną pietruszką, dodatkowo kleksikami majonezu. W niektore kleksy włożyć choinki z pora.
Pómisek z gotowymi „reniferkami” przed podaniem stawić do lodówki. Podawać schłodzone.

SAM_1694A

Nagroda od Ultracomida – Hiszpańskie Specjały

… no to czas na degustację smakołyków kuchni hiszpańskiej :)
Nagroda z konkursu na „Danie, inspirowane kuchnią hiszpańską”
Zestaw produktów w składzie:
– 2 x Oliwa Extra Virgin,
– szafran w nitkach,
– papryka suszona
– i różowa sól himalajska TOQUE.

SAM_1604

Moim daniem konkursowym były hiszpańskie ciastka śniadaniowe CHURROS, ale otrzymane smakołyki na pewno będą inspiracją do wielu bardziej wyszukanych i smacznych hiszpańskich potraw :)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑