Czary Gary

Gotowanie

Kategoria: Wielkanoc (strona 2 z 5)

Śledzie w zalewie pomidorowej

Prosty i szybki sposób na pyszne śledzie, które będą doskonałą wigilijną przekąską,
… oczywiście znajdą też smakoszy w pozostałe świąteczne dni.

 

sam_2052a

  • 1 kg. płatów śledziowych,
  • 1 kg. cebuli,
  • 1 litr oleju,
  • 1 koncentrat pomidorowy.

Cebulę obrać i pokroić w piórka lub w kostkę – wg. uznania.
Olej rozgrzać i zeszklić na nim cebulę.
Dodać koncentrat pomidorowy, wszystko razem przemieszać i zagotować.
Odstawić zalewę aby ostygła

Śledzie wcześniej namoczone przynajmniej 1 godz. pokroić na kawałki.
Ułożyć w naczyniu i zalać zimną zalewą.
Odstawić na parę godzin.

sam_2044a

sam_2042a
Wytrawne potrawy wigilijne 2.
               Wytrawne potrawy wigilijne 2016

 

 

„Wesoła” babka kokosowa z ajerkoniakiem

Tradycja u nas przyjęta,
Ze musi być babka na wielkanocne święta… :)
Puszysta z bakaliami, cytrynowa,
po której spływa polewa czekoladowa.

Zazwyczaj piekę właśnie cytrynową z bakaliami, ale na te święta będzie kokosowa z delikatną nutą alkoholu.
… ot tak trochę na „wesoło” i egzotycznie.
Wiórki kokosu nadają cudowny aromat i smak, a ajerkoniak ten smak wzmacnia :)
Kto jeszcze nie ma pomysłu na babką – to zapraszam po przepis.

SAM_3054ab

  • 17,5 dkg. mąki pszennej,
  • 17,5 dkg. maki ziemniaczanej,
  • 20 dkg. cukru pudru,
  • 5 jajek,
  • 5 dkg. wiórków kokosowych,
  • 250 ml. ajerkoniaku,
  • 250 ml. oleju,
  • 1 mały proszek do pieczenia,( 15 g. )
  • 1 cukier waniliowy,
  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady,
  • 1/2 tabliczki białej czekolady

Utrzeć mikserem na jednolitą masę: jajka, cukier puder, cukier waniliowy,olej i ajerkoniak (ok. 5 – 7 min. ucierania)
Obie mąki przesiać i połączyć z wiórkami kokosowymi i proszkiem do pieczenia. Należy zwrócić uwagę aby to był mały proszek do pieczenia czyli 15 gram. Ostatnio w sprzedaży większość proszków jest przeznaczona na 1 kg. mąki, wtedy wystarczy połowa opakowania.
Małymi porcjami wsypywać stopniowo do masy cały czas ucierając, aż do wyczerpania składników.
Foremkę z kominem natłuścić i lekko oprószyć mąką.
Napełnić ciastem i wstawić do nagrzanego do 180 st. C. piekarnika.
Piec 45 – 50 min.
Upieczoną babę wyjąć z piekarnika ale najpierw pozostawić i przestudzić w formie przez 10 min . a następnie ostrożnie wyjąć i odstawić do całkowitego wystudzenia.
Czekoladę gorzką i białą połamać na kawałki i każdą oddzielnie stopić w kąpieli wodnej.
Chłodną babkę najpierw polać białą czekoladą, a potem ciemną.
Dodatkowo można oprószyć wiórkami kokosowymi.

SAM_3065ab

SAM_3068ab

SAM_3062ab SAM_3058ab

Wielkanocna sałatka warstwowa z jajkiem i tuńczykiem

Znana i lubiana.
Jest wiele jej wersji, w zależności od okazji.
Każdy układa swoje warstwy wg. smaku i gustu.

U mnie z okazji świąt wielkanocnych jest i jajko, i ryba, i … oczywiście warzywa.
Do tego smakowity sos, który pasuje do sałatki z tuńczyka: z majonezu, jogurtu naturalnego, musztardy i przypraw.
Sałatka warstwowa oczywiście najlepiej prezentuje się podana w przezroczystej misce / miseczkach, wtedy doskonale widać ułożone warstwy, które przyciągają wzrok zachęcając do spróbowania :)

SAM_2194Aa

  • 5 – 6 jajek ugotowanych na twardo,
  • 1 puszka tuńczyka w kawałkach w sosie własnym,
  • 1 puszka groszku konserwowego,
  • 1 puszka kukurydzy konserwowej,
  • 20 dkg. startego żółtego sera,
  • 1 pęczek dymki ze szczypiorem,
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
  • 3 łyżki majonezu,
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego,
  • 1 łyżeczka musztardy,
  • sól i pieprz do smaku

Przygotować sos: zmieszać majonez z jogurtem i musztardą. Doprawić solą i pieprzem.
Białka jajek oddzielić od żółtek.
Białka zetrzeć na tarce o grubych oczkach, a żółtka oddzielnie zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
Groszek, tuńczyk i kukurydzę odsączyć z zalewy.
Posiekać w całości cebulę ze szczypiorkiem.
W przezroczystej misce układać kolejno: białka jajek, groszek, tuńczyk, szczypiorek, kukurydza, ser żółty, sos majonezowy, żółtka i natka pietruszki.
Przed podaniem schłodzić.
Podawać jako przystawkę lub dodatek do dania głównego.

SAM_2199A

Sałata z jajkami

W sam raz na wielkanocny stół.
Prosta, smaczna i szybka do przygotowania.

Można ją podać nie tylko do wielkanocnego menu, jednak jajka w sałacie i nowalijki zazwyczaj kojarzą nam się  właśnie z Wielkanocą, i wiosną, i wtedy smakuje najlepiej.

SAM_2911a

  • 1 główka zielonej sałaty,
  • 1 zielony ogórek,
  • 1 pęczek rzodkiewek,
  • 1 pęczek dymki ze szczypiorem,
  • 4 jajka ugotowane na twardo,
  • garść rzeżuchy,
  • po parę gałązek  natki pietruszki i koperku,
                                                          SOS                                                            
  • 4 łyżki oliwy,
  • sok z 1 cytryny,
  • sól i pieprz do smaku,
  • szczypta cukru,

Sałatę dokładnie umyć, osuszyć i potargać na mniejsze kawałki.
Rzodkiewki oczyścić, umyć, osączyć i pociąć w cienkie krążki.
Ogórka dokładnie umyć, osuszyć, przeciąć wzdłuż na pół i wraz ze skórką pokroić w cienkie półplasterki.
Dymkę umyć i pociąć w cienie krążki a szczypior posiekać.
Posiekać również natkę pietruszki i koperek.
Oliwę zmieszać z sokiem z cytryny, solą, pieprzem i odrobiną cukru.
W głębokiej misce wymieszać wszystkie przygotowane warzywa, można lekko posolić.
Następnie przełożyć do salaterki, w której będzie podana na stół.
Jajka obrać,  pokroić na ćwiartki i powtykać w sałatę.
Skropić sosem i posypać rzeżuchą.

SAM_2915a

SAM_2912a

Jajka marmurkowe na wielkanocne śniadanie

Wielkanoc to oczywiście kolorowe jajka: pisanki, kraszanki,…które są ozdobą naszych stołów.
Ozdabiamy, malujemy farbujemy jajka w skorupkach.

A jak przygotować jaja, by nawet po obraniu miały piękny kolor?
Zachęcam do wypróbowania sposobu na jajka na twardo, które nie tylko wyglądają atrakcyjne na talerzu, ale również można je bezpiecznie zjeść bo użyjemy naturalnych barwników zawartych w warzywach.

SAM_8309

  • jajka – ilość wg. uznania
  • 2 czerwone buraki średniej wielkości,
  • 2 saszetki czarnej herbaty,
  • 1 łyżeczka kurkumy,
  • parę liści czerwonej kapusty ( modrej).
  • 2 łyżki octu,
  • szczypta soli,

Jajka ugotować na twardo – od momentu włożenia do zimnej wody z dodatkiem szczypty soli i 1 łyżki octu, gotować przez 10 minut. Po czy wyjąć i przelać chłodną wodą. aaa
Potłuc delikatnie skorupki na jajkach i niektóre z nich oderwać.
Ciepłe jajka włożyć do gorących kolorowych wywarów ( każdy w oddzielnej miseczce), tak aby były całkowicie zanurzone i pozostawić je w nich do ostygnięcia.
Obrać ze skorupek i gotowe,… jajka po obraniu mają piękną kolorową fakturę marmuru.

Jeśli ostrożnie obierzemy jajka ze skorupek tak, aby nie uszkodzić osłonki która jest pod skorupką, to marmurkowy wzorek będzie mocniejszy, bo to osłonka najmocniej nasiąka kolorem.
Jajka będą pięknie się prezentować na talerzach – ale potem i tak przed spożyciem jajka musimy obrać z osłonek. więc decyzja jak obieramy zależy od nas :)

                                                                                   PRZYGOTOWAĆ KOLORY

CZERWONY ( różowy) – Buraki dokładnie umyć i zetrzeć wraz ze skórką na tarce o dużych oczkach. zalać 1 – 2 szklankami wody i zagotować wraz z 1 łyżką octu.

HERBACIANY – wystarczy zrobić mocny wywar z czarnej herbaty.

ZIELONY – najpierw jajko wkładamy na ok. 1 godz. do gorącej wody z kurkumą, a następnie do wywaru z czerwonej kapusty.
Liście czerwonej kapusty poszatkować, zalać 1 – 2 szklankami wody i obgotować – NIE DODAWAĆ OCTU!
Wywar ma mieć kolor niebieski, aby jajko, które nabrało wcześniej żółtego koloru zabarwiło się na zielono.

SAM_8303a

SAM_8297a

Świąteczny pasztet z drobiu

Delikatny, aromatyczny i pyszny,… bo domowe pasztety, wędliny i pieczenie smakują najlepiej :)
Przyciąga zarówno zapachem jak również wyglądem. Prezentuje się świetnie.

Doskonały na każdą okazję: święta bożonarodzeniowe, wielkanocne czy każdą inną uroczystość.
Bardzo prosty do przyrządzenia, można go przygotować w klasycznej keksówce.
Na zimno świetnie skroi się w plastry ale można go też łatwo rozsmarować na kromce pieczywa.

SAM_1934

  • 3 podwójne filety z kurczaka,
  • 50 dkg. wątróbek drobiowych,
  • 30 dkg. cienkich plastrów wędzonego boczku,
  • 200 ml. gęstej kwaśnej śmietany,
  • 1 szklanka czerwonego wina,
  • 4 jajka,
  • 2 cebule,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 czerstwa kajzerka,
  • 2 łyżki tartej bułki,
  • 2 łyżki oleju,
  • 2 łyżki posiekanych pistacji,
  • 1/2 łyżeczki tymianku,
  • 1/2 łyżeczki cząbru,
  • parę liści laurowych,
  • sól i pieprz do smaku.

Kajzerkę namoczyć w śmietanie. Odstawić.
Cebule i czosnek obrać.
Filety opłukać, oczyścić z białych włókien i pokroić na małe kawałki.
Mięso zmielić przez maszynkę wraz z nasiąkniętą śmietaną kajzerką, pociętą cebulą i czosnkiem.
Rozbełtać 2 jajka i dodać do masy mięsnej. Wsypać tartą bułkę, posiekane pistacje i dokładnie wymieszać.
Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Wątróbki opłukać, oczyścić z białych żyłek i podsmażyć na oleju.
Dodać tymianek i cząber. Zalać czerwonym winem i dusić wszystko razem ok. 12 – 15 min.Wystudzić.
Przepuścić przez maszynkę do mielenia.
Wbić 2 jajka, przyprawić do smaku solą i pieprzem i wymieszać, aby powstała jednolita masa.

Dno i boki formy (użyłam keksówki) wyłożyć plastrami boczku.
Przełożyć połowę jasnej masy, na nią nałożyć masę z wątróbki i na koniec pozostałą połowę jasnej masy.
Wyrównać wierzch, przykryć plastrami boczku na przemian z listkami laurowymi.

Piekarnik nagrzać do 180 st.C.
Wstawić formę z pasztetem i piec ok. 50 min.
Po upieczeniu pozostawić w formie aż do całkowitego wystudzenia.
Kroić na zimno.

SAM_1912

SAM_1917

SAM_1911

SAM_1945

sam_5902a

Starsze posty Nowsze posty

© 2017 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑