Czary Gary

Gotowanie

Miesiąc: Wrzesień 2016 (strona 2 z 2)

Kiszona cukinia

Do tej pory cukinię marynowałam, tym razem postanowiłam posmakować jej w nieco innej formie.
Będzie kiszona.
Smaku narobiła mi sąsiadka, która kisiła pierwsza, teraz kiszę i ja :)
Super zagrycha. Doskonale smakuje na kanapce ze smalcem – najlepiej domowym, czy z pasztetem.
Pycha!

Celowo nie podaję ilości poszczególnych składników, robimy tyle ile mamy – z wyjątkiem proporcji na solankę.

 

  • cukinia,
  • czosnek.
  • ang. ziele,
  • pieprz ziarnisty,
  • gałązki kopru,
  • chrzan korzeń/
  • woda przegotowana
  • sól – najlepiej kamienna niejodowana (2 łyżki na 1 litr wody)

Cukinie umyć i osuszyć. Młode, cienkie cukinie pociąć w grubsze plastry ( ok.2 cm) , większe natomiast na kawałki,  usuwając miękki środek z pestkami. Kisimy tylko twarde części.
Wodę zagotować z solą zachowując proporcje:  2 łyżki na 1 litr wody. Ostudzić.
Obrać ząbki czosnku. Słoiki wyparzyć.

Do słoików wkładać pokrojoną cukinię. Do każdego włożyć też kawałek gałązki kopru, plasterek chrzanu, ząbek czosnku, po kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego.
Letnią wodą z solą zalać cukinie w słoikach.
Dokładnie zakręć i zostawić 2 – 3 dni w temperaturze pokojowej.
Po tym czasie przechowuj w chłodnym miejscu.

 

 

Wrzesień 9, 2016 / / 1 Comment

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dżem z cukinii

Czy można zrobić dżem z cukinii?  Oczywiście, że tak !
Pyszny, słodki, ze skórką pomarańczową i pachnący korzennymi przyprawami.
Pasuje do naleśników, do kanapek, tostów i grzanek, czy nawet do przełożenia biszkoptów.

Jeśli chodzi o skórkę pomarańczową można oczywiście użyć już gotowej skórki kandyzowanej.
Proponuję jednak dodać naturalną skórkę z pomarańczy, bo dżem i tak już jest wystarczająco słodki.
Naturalna skórka wzbogaci nie tylko jego smak i aromat, ale sprawi, że i kolor dżemu jest apetyczny, delikatnie pomarańczowy.

Pierwszy słoik tego dżemu podrzuciła mi kuzyneczka.
Jego zawartość szybko zniknęła, więc trzeba było zrobić swój własny,… a że cukinii z dzialki mam pod dostatkiem , to i słoików z dżemem przybywa na półeczce w spiżarce.

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 2,5 kg. oczyszczonej cukinii – czyli obranej ze skórki, bez pestek i po wydrążeniu miękkiej części ze środka,
  • 1/2 kg. cukru,
  • 2 galaretki pomarańczowe,
  • 2 pomarańcze lub 4 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej,
  • 1 łyżeczka cynamonu,
  • 1 łyżeczka zmielonych goździków,
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru w proszku.

Gotową cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Zasypać cukrem i odstawić na ok. 8 godz. – najlepiej jest to zrobić wieczorem poprzedniego dnia i odstawić na noc. Po tym czasie garnek z cukinią postawić na małym ogniu i gotować przez godzinę.

Pomarańcze obrać ze skórki – same owoce można skonsumować  :)
Ze skórki usunąć białą spodnią część, a samą skórkę sparzyć.
Następnie pociąć najpierw w cienkie paseczki , a potem posiekać w drobną kosteczkę.

Do gotującej się cukinii  wsypać galaretki, skórkę pomarańczową i przyprawy, i wszystko dokładnie połączyć. Gotować razem jeszcze ok. 30 min. co jakiś czas mieszając.
Gorący dżem przełożyć do wyparzonych słoików i natychmiast szczelnie zamknąć.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Wrzesień 6, 2016 / / 0 Komentarzy

Placki ziemniaczane z sosem z kurek

Nawet zwykłe placki ziemniaczane mogą stać się niezwykłym daniem gdy podamy je z sosem z kurek.
Próbowaliście? Jeśli tylko macie kurki to polecam.
Smakują wyśmienicie!

                                                                                                                          PLACKI

  • 1,5 kg. ziemniaków
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 jajko ,
  • 1 łyżka śmietany lub gęstego jogurtu naturalnego, wtedy placki nie ciemnieją,
  • sól i pieprz,
  • olej do smażenia

                                                                                                            SOS  Z  KUREK

  • 25 – 30 dkg. kurek
  • 1 średnia cebula,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka oleju,
  • 200 ml śmietanki 30%
  • 2 łyżki soku z cytryny,
  • klika kropel jasnego sosu sojowego,
  • szczypta tymianku – nabrać w palce,
  • sól i pieprz do smaku

Placki – Ziemniaki, cebulę i czosnek obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach.
Wylać masę na sitko ustawione na garnku i lekko odcisnąć z nadmiaru soku.
Następnie ziemniaki wymieszać z jajkiem i śmietaną Z garnka, nad którym się odcedzały ziemniaki odlać delikatnie sok, aby na dnie pozostała mąkę ziemniaczaną. Dodać ją do masy. ziemniaczanej, doprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać.
Na rozgrzanym olej smażyć placki z obu stron na złoty kolor.

Sos – Kurki oczyścić, większe pokroić na części, mniejsze wystarczy na pól lub pozostawić w całości – wg. uznania.
Cebulę i czosnek obrać – cebulę drobno posiekać, a czosnek przepuścić przez praskę
Na patelni rozgrzać najpierw olej, po czym dodać masło – wtedy masło się nie przypali.
Wrzucić cebulę delikatnie zrumienić. Następnie dodać czosnek,i razem z cebulą chwilę przesmażyć, dosłownie minutkę..
Wsypać kurki i dusić na małym ogniu często mieszając..
Gdy z grzybów odparuje woda dodać śmietanę i doprawić do smaku solą, pieprzem, tymiankiem, sokiem z cytryny i sosem sojowym.

Placki podawać gorące z sosem kurkowym.

 

Wrzesień 4, 2016 / / 0 Komentarzy
Nowsze posty

Kategorie

Najnowsze wpisy

Tagi

bakalie banany boczek cebula ciasto ciasto francuskie cukinia cynamon czekolada czosnek danie jednogarnkowe deser galaretka grzyby jajka konkurs kurczak majonez makaron maliny migdały miód mięso mielone nagroda orzechy włoskie papryka pieczarki pomidory por przekąska rabarbar rodzynki ryż sałatka ser szpinak truskawki warzywa wielkanoc wygrana zapiekanka ziemniaki zioła zupa śmietana

© 2024 Czary Gary

Theme by Anders Noren — Up ↑