Czary Gary

Gotowanie

Miesiąc: Wrzesień 2016 (strona 2 z 2)

Kiszona cukinia

Do tej pory cukinię marynowałam, tym razem postanowiłam posmakować jej w nieco innej formie.
Będzie kiszona.
Smaku narobiła mi sąsiadka, która kisiła pierwsza, teraz kiszę i ja :)
Super zagrycha. Doskonale smakuje na kanapce ze smalcem – najlepiej domowym, czy z pasztetem.
Pycha!

Celowo nie podaję ilości poszczególnych składników, robimy tyle ile mamy – z wyjątkiem proporcji na solankę.

 

  • cukinia,
  • czosnek.
  • ang. ziele,
  • pieprz ziarnisty,
  • gałązki kopru,
  • chrzan korzeń/
  • woda przegotowana
  • sól – najlepiej kamienna niejodowana (2 łyżki na 1 litr wody)

Cukinie umyć i osuszyć. Młode, cienkie cukinie pociąć w grubsze plastry ( ok.2 cm) , większe natomiast na kawałki,  usuwając miękki środek z pestkami. Kisimy tylko twarde części.
Wodę zagotować z solą zachowując proporcje:  2 łyżki na 1 litr wody. Ostudzić.
Obrać ząbki czosnku. Słoiki wyparzyć.

Do słoików wkładać pokrojoną cukinię. Do każdego włożyć też kawałek gałązki kopru, plasterek chrzanu, ząbek czosnku, po kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego.
Letnią wodą z solą zalać cukinie w słoikach.
Dokładnie zakręć i zostawić 2 – 3 dni w temperaturze pokojowej.
Po tym czasie przechowuj w chłodnym miejscu.

O

 

 

Dżem z cukinii

Czy można zrobić dżem z cukinii?  Oczywiście, że tak !
Pyszny, słodki, ze skórką pomarańczową i pachnący korzennymi przyprawami.
Pasuje do naleśników, do kanapek, tostów i grzanek, czy nawet do przełożenia biszkoptów.

Jeśli chodzi o skórkę pomarańczową można oczywiście użyć już gotowej skórki kandyzowanej.
Proponuję jednak dodać naturalną skórkę z pomarańczy, bo dżem i tak już jest wystarczająco słodki.
Naturalna skórka wzbogaci nie tylko jego smak i aromat, ale sprawi, że i kolor dżemu jest apetyczny, delikatnie pomarańczowy.

Pierwszy słoik tego dżemu podrzuciła mi kuzyneczka.
Jego zawartość szybko zniknęła, więc trzeba było zrobić swój własny,… a że cukinii z dzialki mam pod dostatkiem , to i słoików z dżemem przybywa na półeczce w spiżarce.

  • 2,5 kg. oczyszczonej cukinii – czyli obranej ze skórki, bez pestek i po wydrążeniu miękkiej części ze środka,
  • 1/2 kg. cukru,
  • 2 galaretki pomarańczowe,
  • 2 pomarańcze lub 4 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej,
  • 1 łyżeczka cynamonu,
  • 1 łyżeczka zmielonych goździków,
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru w proszku.

Gotową cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Zasypać cukrem i odstawić na ok. 8 godz. – najlepiej jest to zrobić wieczorem poprzedniego dnia i odstawić na noc. Po tym czasie garnek z cukinią postawić na małym ogniu i gotować przez godzinę.

Pomarańcze obrać ze skórki – same owoce można skonsumować  :)
Ze skórki usunąć białą spodnią część, a samą skórkę sparzyć.
Następnie pociąć najpierw w cienkie paseczki , a potem posiekać w drobną kosteczkę.

Do gotującej się cukinii  wsypać galaretki, skórkę pomarańczową i przyprawy, i wszystko dokładnie połączyć. Gotować razem jeszcze ok. 30 min. co jakiś czas mieszając.
Gorący dżem przełożyć do wyparzonych słoików i natychmiast szczelnie zamknąć.

Placki ziemniaczane z sosem z kurek

Nawet zwykłe placki ziemniaczane mogą stać się niezwykłym daniem gdy podamy je z sosem z kurek.
Próbowaliście? Jeśli tylko macie kurki to polecam.
Smakują wyśmienicie!

                                                                                                                          PLACKI

  • 1,5 kg. ziemniaków
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 jajko ,
  • 1 łyżka śmietany lub gęstego jogurtu naturalnego, wtedy placki nie ciemnieją,
  • sól i pieprz,
  • olej do smażenia

                                                                                                            SOS  Z  KUREK

  • 25 – 30 dkg. kurek
  • 1 średnia cebula,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka oleju,
  • 200 ml śmietanki 30%
  • 2 łyżki soku z cytryny,
  • klika kropel jasnego sosu sojowego,
  • szczypta tymianku – nabrać w palce,
  • sól i pieprz do smaku

Placki – Ziemniaki, cebulę i czosnek obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach.
Wylać masę na sitko ustawione na garnku i lekko odcisnąć z nadmiaru soku.
Następnie ziemniaki wymieszać z jajkiem i śmietaną Z garnka, nad którym się odcedzały ziemniaki odlać delikatnie sok, aby na dnie pozostała mąkę ziemniaczaną. Dodać ją do masy. ziemniaczanej, doprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać.
Na rozgrzanym olej smażyć placki z obu stron na złoty kolor.

Sos – Kurki oczyścić, większe pokroić na części, mniejsze wystarczy na pól lub pozostawić w całości – wg. uznania.
Cebulę i czosnek obrać – cebulę drobno posiekać, a czosnek przepuścić przez praskę
Na patelni rozgrzać najpierw olej, po czym dodać masło – wtedy masło się nie przypali.
Wrzucić cebulę delikatnie zrumienić. Następnie dodać czosnek,i razem z cebulą chwilę przesmażyć, dosłownie minutkę..
Wsypać kurki i dusić na małym ogniu często mieszając..
Gdy z grzybów odparuje woda dodać śmietanę i doprawić do smaku solą, pieprzem, tymiankiem, sokiem z cytryny i sosem sojowym.

Placki podawać gorące z sosem kurkowym.

 

Nowsze posty

© 2017 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑