To  już ostatni weekend tego lata, więc żegnamy go słodko :)
Wilgotny, kremowy sernik na cienkim kruchym spodzie, a na wierzchu soczyste, słodkie maliny.

 

                                                                                                                     CIASTO

  • 25 dkg. mąki
  • 15 dkg. schłodzonego masła
  • 5 łyżek cukru,
  • 1 jajko,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • szczypta soli,

                                                                                                         MASA SEROWA

  • 1 kg.  twarogu na sernik z wiaderka,
  • 2 budynie śmietankowe z cukrem,
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1 cukier wanilinowy
  • 1 jajko,

                                                                                                       DODATKOWO

  • 2 szklanki malin,
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
  • 5 dkg, wiórków kokosowych,
  • szczypta cukru pudru do oprószenia,

CIASTO – na stolnicę przesiać mąkę, dodać cukier, proszek do pieczenia, szczyptę soli i pokrojone w kostkę masło. Wszystko razem przesiekać  aż powstanie drobna kruszonka.
Następnie dodać jajko i szybkimi ruchami zagnieść całość na jednolite ciasto.
Z 3/4 ciasta uformować kulę i włożyć do lodówki, a odciętą 1/4 ciasta włożyć do zamrażalnika –
na ok. 1 godz.

MASA SEROWA – Do miski przełożyć twaróg, wsypać cukier, budyń i wanilię.
Wszystko razem miksować na średnich obrotach miksera, aby składniki dokładnie się ze sobą połączyły.
Na koniec dodać jajko i jeszcze chwilę zmiksować.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
Dno tortownicy o śred. 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia – jak to zrobić?
Rozwinąć potrzebną ilość papieru, postawić na nim tortownicę i odrysować jej kształt.
Następnie wyciąć papierowe koło i wyłożyć nim dno tortownicy.

Ciasto wyjąć z lodówki.Tą większą porcję delikatnie rozwałkować i przenieść na walku do tortownicy.
Rozłożyć w tortwnicy, tak aby pokryło dno i ok. 2 cm.  boków . Można pomoc sobie palcami i wylepić boki ciastem do wymaganej wysokości.

Na ciasto wyłożyć przygotowaną masę serową.
Maliny oprószyć mąką ziemniaczaną, zmieszać z kokosem i rozsypać na wierzchu sera.
Na maliny zetrzeć na tarce o dużych oczkach resztę ciasta, tę z zamrażalnika.
Wstawić do piekarnika i piec przez 50 min.
Po tym czasie wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim sernik przynajmniej na kolejną godzinę aby nieco przestygł i aby zmniejszyć proces opadania.
Następnie wyjąć i odstawić, pozostawiając jednak w obręczy do całkowitego ostudzenia.
Chłodny wypiąć z obręczy i wstawić do lodówki .
Mocno schłodzony sernik nabiera w pełni właściwego smaku i idealnej konsystencji.
Przed pokrojenie oprószyć cukrem pudrem.