Kremowa zupa paprykowa podana z porcją kiszonej kapusty, duszonej z kawałkami papryki, cebuli i koperkiem.
Idealne połączenie smaków soczystej, świeżej papryki i kiszonej kapusty, w wyniku czego zupa nabiera nowego słodko – kwaśnego i niepowtarzalnego smaku.
Aromatyczna i rozgrzewająca.
Lekko pikantna za sprawą odrobiny ostrego sosu paprykowego.
Doskonała na jesienne chłody…
4 porcje
- ok. 65 dkg. czerwonej papryki,
- 2 cebule,
- 20 dkg. kiszonej kapusty,
- 2 łyżki masła lub margaryny,
- 1/2 litra bulionu warzywnego,
- 2 łyżki jogurtu naturalnego,
- 1 łyżeczka mąki,
- 1 płaska łyżeczka ostrego sosu paprykowego,
- 1/2 pęczka koperku,
- sól i pieprz do smaku.
Paprykę umyć, po przekrojeniu oczyścić z nasion i białych włókien i pokroić w kostkę. Odłożyć 4 łyżki.
W garnku rozgrzać 1 łyżkę masła, wsypać paprykę i zeszklić przez chwilę.
Wlać bulion, dodać sos paprykowy i dusić pod przykryciem ok. 20 min.
W tym czasie obrać cebulę, przekroić na pól i pociąć w cienkie piórka.
Na patelni rozgrzać pozostałą łyżkę masła i zeszklić na nim cebulę. Dodać resztę papryki – tę odłożoną. i kiszoną kapustę.Dusić wszystko razem 10 min.
W razie potrzeby można delikatnie podlać wodą, aby kapusta się nie przypaliła.
Koperek posiekać, trochę pozostawić do posypania, resztę dodać do kapusty i wymieszać.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Wymieszać dokładnie jogurt z mąką.
Paprykę w garnku zmiksować. Wlać mieszaninę jogurtu z maką i starannie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.
Całość doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze przez ok. 2 min. na słabym ogniu.
Gorącą zupę rozlać na talerze, na środek nałożyć porcję kapusty i posypać koperkiem.
Smacznego!
