Czary Gary

Gotowanie

Miesiąc: Maj 2015 (strona 1 z 2)

Prezent od Indykpol-u

Solidna, mocna deska do krojenia, na pewno się przyda,…wszak desek w kuchni nigdy za wiele :)
Miły upominek od Indykpol-u za wpis z przepisem na rabarbarowy kompot.

SAM_8816

SAM_8817

Kto chętny na ten kompocik? Niech zajrzy TUTAJ   :)
Pyszny, orzeźwiający, idealny na upalne dni, jak również do obiadu kiedy serwowane są dania z wykorzystaniem wyrobów Indykpolu-u,… i nie tylko :)

SAM_4930

Botwinka z grzybami i białą fasolką

Uwielbiam botwinkę, zawsze czekam na nią wiosną kiedy pojawi się w sprzedaży.
Tak było i tym razem. Ucieszyłam się, że już jest, kupiłam i już wyobrażałam sobie talerz gorącej, tradycyjnej, zupy z botwinki, ten jej lekko kwaskowaty smak, gorące liście zwisające z łyżki,…ale czar prysnął po powrocie do domu.
Przy wypakowywaniu zakupów kiedy córka zobaczyła botwinę, powiedziała to swoje „łeeeee, botwina! :( ” wiedziałam, że muszę wymyślić coś innego, nowego, ale zarazem tak aby wszyscy byli zadowoleni.
A że obie lubimy sobie w kuchni trochę pokombinować, jak ona to mówi „pofifrać” więc przystąpiłam do fifrania :)

Połączyłam kilka smaków w jednym garnku i wyszedł bardzo smaczny „fifer’?,… a może „fifr”? – no nie wiem, nie ważne.
Jak zawał, tak zwał,..po prostu wyszła pyszna zupa na botwince z grzybami i białą fasolką :)
Wszystkim smakowało a to najważniejsze, że zaspokoiłam apetyty każdego z nas.
Spróbujcie. Polecam i życzę smacznego :)

SAM_8594a

  • 1 pęczek botwinki,
  • 2 l bulionu warzywnego lub mięsnego( u mnie wywar mięsny z porcji rosołowych)
  • garść suszonych grzybów,
  • 1 puszka białej fasolki konserwowej,
  • kawałek pora,
  • 1/2 małego kubka kwaśnej śmietany 18%,
  • 1 łyżka mąki
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego,
  • 1 łyżka octu,
  • parę kropli przyprawy płynie do zup i sosów
  • sól,
  • pieprz,

Grzyby opłukać, zalać zimną wodą i odstawić na ok.  pół godziny.
Porcje rosołową podzielić na mniejsze kawałki, posolić, zalać 2 l. wody i zagotować.
Botwinkę starannie umyć – szczególnie liście. Buraczki obrać cienko ze skórki i pokroić w kostkę, a liście posiekać. Po oczyścić, opłukać, przeciąć wzdłuż na pól i pociąć w półkrążki.
Do gotującego się mięsa wyspać buraczki i gotować aż mięso będzie miękkie. Wtedy mięso wyjąć a do wywaru z burakami wlać grzyby wraz z wodą, w której się moczyły i posiekane liście botwiny i por. Dla zachowania ładnego koloru dodać łyżkę octu i łyżkę przecieru pomidorowego.
Całość doprawić do smaku solą, pieprzem i przyprawą w płynie do zup.
Na koniec wsypać odsączoną z zalewy fasolkę i całość gotować jeszcze przez chwilę.
Śmietanę zmieszać dokładnie z mąką, zahartować 2 – 3 lyżkami zupy ( dodać trochę gorącej zupuy do śmietany i zmieszać przed wlaniem do całości wtedy się nie zwarzy – nie będzie grudek) i wlać do garnka z zupą.
W razie potrzeby jeszcze raz doprawić do smaku solą i pieprzem.
Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem.

SAM_8592a

 

Camembert w czekoladzie i orzechach.

Tabliczka gorzkiej czekolady Goplana, ser typu camembert naturalny i orzechy laskowe – tak niewiele aby stworzyć szybko i prosto pyszny deser, elegancką przystawkę czy wykwintną przekąskę.
… i ten niepowtarzalny smak, kiedy cieplutki camembert wypływa spod swojej białej delikatnie pleśniowej skorupki i łączy się z gorącą , aromatyczną czekoladą. Pycha!
Prawdziwa  kulinarna uczta każdego miłośnika czekolady i serów.

Przepis w ramach czekoladowych inspiracji Goplany „Z czekoladową nutą”

SAM_8729B

  • ser typu camembert naturalny – ilość sztuk sera zależy od ilości porcji / 1 serek na 1 porcję,
  • czekolada gorzka klasyczna Goplana – 1/2 tabliczki na 1 serek,
  • śmietanka 30% – 4 – 5 łyżek na tabliczkę czekolady,
  • garść orzechów laskowych.

Czekoladę połamać i roztopić w kąpieli wodnej.
Aby była bardziej i dłużej płynna dodać śmietankę i rozmieszać na gładką lśniącą polewę.
Serek wyjąć z opakowania, zdjąć biały papier,ułożyć na porcelanowych talerzykach i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. na ok. 7 – 10 min.
Orzechy rozgnieść, posiekać,…
Gorący serek prosto z piekarnika, polać porcją płynnej czekolady i posypać orzechami.
Podawać od razu po przygotowaniu.

SAM_8731KOREKTA

SAM_8729BB

SAM_8739A

SAM_8749SAM_8735Z czekoladową nutą

 

Koktajl rabarbarowo – truskawkowy z miętowymi kostkami lodu.

Słodko – kwaśny, mocno orzeźwiający i pachnący miętą.
Idealny na ugaszenie pragnienia w słonecznych dni.
Kusi prostotą wykonania, zachęca ładnym wyglądem i rewelacyjnym smakiem.
Zmiksowany rabarbar i truskawki , do tego kilka kostek zmrożonej herbaty miętowej Posti i mamy całą szklankę najzdrowszej przyjemności…

Warto korzystać z sezonowych darów natury jakimi są nasze truskawki i rabarbar, bo na kolejne przyjdzie nam czekać znowu cały rok.

 

 

SAM_8657

                                                                    składniki na 2 szklanki:

  • 2- 3 łodygi rabarbaru,
  • 30 dkg. truskawek,
  • 2 torebki herbaty miętowej Posti,
  • 500 ml. wrzątku
  • ewentualnie 1 łyżeczka miodu.

Herbatę zaparzyć we wrzątku 5 – 7 min. i ostudzić.
Odlać 3/4 szklanki wstawić do lodówki, a pozostałą wlać do woreczka do lodu i zamrozić.
Rabarbar oczyścić z wierzchnich włókien i pociąć w drobną kostkę.
Truskawki dokładnie opłukać i oczyścić z szypułek.
Rabarbar i truskawki wrzucić do blendera i dokładnie zmiksować. Dodać parę miętowych kostek lodu i jeszcze raz wszystko zmiksować. Wlać schłodzoną herbatę, wymieszać i gotowe.
W razie potrzeby można dosłodzić łyżeczką miodu,…mi wystarczają słodkie truskawki, ale to właśnie zależy jak słodkie mamy owoce.
Gotowy koktajl przelać do szklanek. Do każdej włożyć 2 – 3 miętowe kostki lodu,… pozostałe postawić obok bo może ktoś lubi i sięgnie po więcej :)

SAM_8653

SAM_8676

SAM_8673Przepis na ziołowe orzeźwienie

Smacznego!

Ciasto makowe z mandarynkami

Połączenie maku z mandarynkami i budyniem migdałowym okazało się smaczne i bardzo ciekawe w smaku, …do tego cudownie pachnie.
Zazwyczaj ciasta z makiem są nieco ciężkie i zapychające, budyń sprawia że jest lżejsze a mandarynki dodają akcentu orzeźwienia i soczystości.
Ciasto jest idealne po mocnym schłodzeniu, wtedy też ładnie się kroi.

Do ciasta przygotowałam domową masę, chociaż wymaga trochę pracy ale jest smaczna.
Oczywiście można skorzystać z gotowych mas makowych dostępnych w sprzedaży.
Ja w ramach „Wiosennych wypieków z BackMitt-em” użyłam ich mielonego maku i przygotowałam masę „raczej” kierując się przepisem z opakowania. Świadomie piszę raczej bo wykorzystałam tylko niektóre podane tam składniki i nie wszystkie w takiej proporcji jak podano. Nie użyłam rumu ani cynamonu, a i cukier dozowałam wg. siebie.
Masa wyszła pyszna, a mielony mak BackMit jest naprawdę praktyczny, bo szybki do przygotowania.
Nie trzeba mielić, wystarczy zalać mlekiem i chwilę podgotować do momentu napęcznienia.

16 porcji

SAM_8480                                                                                              Ciasto:

  • 25  dkg. mąki,
  • 15  dkg. masła,
  • 12,5  dkg. cukru pudru,
  • 1  jajko,
  • 1  cukier waniliowy,
  • otarta skórka z połowy cytryny,
  • szczypta soli,

                                                                                 Masa makowa:

  • 20  dkg. maku ( u mnie mak mielony BackMit)
  • 200 ml. mleka,
  • 10 dkg. cukru,
  • 2  łyżki miodu,
  • 1  łyżki masła,
  • otarta skórka z połowy cytryny,
  • 10  dkg. rodzynek,
  • 2  budynie migdałowe
  • 750  ml. mleka do budyniu,
  • 2  małe puszki mandarynek w syropie (2x 312 g.)

                                                                                     Lukier:

  • 10  dkg. cukru pudru,
  • 1  łyżka soku z cytryny.

Przygotować budyń – z mleka na budyń odlać pól szklanki i rozpuścić w nim dokładnie proszek budyniowy. Pozostałe mleko zagotować, wlać rozmieszany budyń i mieszając gotować aż całość zgęstnieje. Zdjąć z ognia, przykryć i odstawić aby przestygnął.

Masa makowa – mleko (400ml.),  cukier, masło, miód, rodzynki i skórkę z cytryny zagotować.
Wsypać mak, wszystko dokładnie wymieszać i gotować razem przez chwilę aż mak napęcznieje.
Przestudzić. Chłodną masę połączyć z budyniem.

Ciasto – do miski przesiać mąkę, dodać sól, żółtko (białko zachować), cukier puder, cukier waniliowy, skórkę z cytryny i chłodne stopione masło. Zagnieść ciasto – kruszonkę ( można sobie pomóc mikserem).
Tortownicę ( śr.25 cm) natłuścić i oprószyć lekko tartą bułką.
Piekarnik nagrzać do 200 st. C.
Wsypać połowę kruszonki, wyrównać i delikatnie przygnieść dłońmi,
Białko ubić na sztywną pianę, dodać do masy makowej wymieszać i masę wyłożyć na spodzie z kruszonki.
Odsączone z syropu mandarynki powtykać gęsto w masę. Całoś pokryć drugą połową kruszonki..Wyrównać wierzch.
wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 60 min.

Lukier – z cukru pudru i soku cytrynowego utrzeć lukier i skropić nim chłodne już ciasto.
Wstawić do lodówki. Jest idealne po mocnym schłodzeniu, wtedy też łatwo się kroi.

SAM_8488

SAM_8481

 

Zupa czekoladowa z bakaliami w słodkich bułeczkach z kruszonką

Na obiad czy na deser?
Prawdziwy rarytas dla smakoszy słodkości.
Jeśli na deser lub podwieczorek to oczywiście w zapiekanych słodkich bułeczkach z kruszonką.
Natomiast podana w tradycyjnych bulionówkach czy miseczkach z dodatkiem ugotowanego na sypko ryżu będzie słodką zupą na obiad.

Przepis w ramach inspiracji Goplany „Z Czekoladową Nutą” Jej klasyczna Gorzka Czekolada idealnie w komponowała się w moje danie. Pięknie rozpuściła się w mleku, wzbogaciła swoim aromatem i nadała zupie ładnego czekoladowego koloru.

SAM_8571

                                                                             składniki na 3 – 4 porcje

  • 1 tabliczka czekolady Goplana klasyczna Gorzka,
  • 1/2 l. mleka,
  • 1 żółtko,
  • 1 łyżka cukru,
  • 5 dkg. rodzynek,
  • 10 dkg. suszonych moreli
  • 3 – 4 słodkie bułeczki z kruszonką.

Bułeczki można kupić gotowe lub upiec domowe – polecam przepis.
Oczywiście wtedy robimy takie drożdżówki bez nadzienia i tylko tyle ile potrzebujemy.
Żeby nie było kłopotu dzielenia gramatury składników na mniejsze porcje polecam upiec drożdżówki wg. całego przepisu, wtedy część dowolnie nadziewamy i na pewno znajdą smakoszy, a tyle ile potrzbujemy na zupę pozostawiamy bez nadzienia.
W bułeczkach odciąć górę, tak aby powstało wieczko. Środek ostrożnie wydrążyć i wszystko, i bułki i wieczka ułożyć na blasze, wstawić do nagrzanego do ok. 180 st. C piekarnika. Zapiekać przez ok. 10 min.

Rodzynki i morele zalać wrzątkiem w oddzielnych miseczkach. Po paru minutach rodzynki osączyć, natomiast morele przelać do rondelka wraz z wodą w której się moczyły i gotować przez ok. 3 min. Odcedzić, ostudzić i posiekać w drobną kostkę lub w cienkie paseczki.

Mleko zagotować z pokruszoną czekolada. Przestudzić.
Żółtka utrzeć z cukrem i miksując stopniowo połączyć z mlekiem.
Powinna powstać gładka i gęsta zupa.
Wsypać do niej bakalie i podgrzać mocno ( już nie gotować) na wolnym ogniu ciągle mieszając.
Gorącą zupą napełnić bułeczki, posypać tartą czekoladą i od razu podsawać.
Dla chętnych po zjedzeniu zawartości bułeczka do schrupania :)
Życzę smacznego!

SAM_8588

SAM_8585

SAM_8577Z czekoladową nutą

Starsze posty

© 2017 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑