Czary Gary

Gotowanie

Tag: placki ziemniaczane (strona 1 z 2)

Placki ziemniaczane a’la pizza z frankfurterkami, pomidorami i serem

Lubicie placki ziemniaczane ?
A co powiecie na takie bardziej na bogato, w wersji a’la pizza ?

Najpierw usmażone tradycyjnie na patelni tylko trochę większe i grubsze,a potem jeszcze przez 10 – 12 minut zapieczone w piekarniku wraz z plasterkami kiełbasek, kawałkami pomidorów i startym żółtym serem.
Wyglądają apetycznie i smakują wyśmienicie.

 

Składniki na 4 duże placki
1 kg. ziemniaków,
2 ząbki czosnku
2 żółtka,
1,5 łyżki mąki,
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia

Na wierzch
10 dkg. frankfurterek,
2 pomidory,
2 – 3 łyżki startego żółtego sera,
2 łyżki posiekanej natki pietruszki.
ketchup – opcjonalnie – kto lubi

Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na wiórki.
Wymieszać z żółtkami, mąką i przeciśniętym przez praszkęczosnkiem.
Całość doprawić do snaku solą i pieprzem.

Masę podzielić na 4 części.
Na patelni rozgrzać olej i usmażyć kolejno 4 duże placki.
Usmażone przełożyć na blachę do pieczenia, która jest na wyposażeniu pieca,
Wcześniej wyłożyć ją papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzać do 200 st.>
Frankfurterki pociąć w plasterki.
Pomidory przekroić, wyciąć trzpienie i wodniste części, a miąższ pokroić w paski.

Na każdym placku rozłożyć plasterki kiełbasek, pomidory i posypać serem.
Wstawić do gorącego piekarnika.
Zapiekać przez ok. 10 – 12 minut.
Podawać gorące. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

 

Leniwe placki ziemniaczane

Dlaczego leniwe?
… bo ziemniaków nie trzeba ścierać tylko kroi się  w cienkie plasterki,
… bo nie trzeba smażyć tylko ułożyć w blaszkach, wstawić do piekarnika i same się robią  :)

Wiadomo, że nie zastąpią nam one tradycyjnych placków ziemniaczanych, ale naprawdę są smaczne, prostsze i tanie do przyrządzenia,  pieczone w piekarniku, no i zdecydowanie z małą ilością tłuszczu.

Ot, takie ziemniaczane krążki z serem.
Pośrodku puszyste i mięciutkie, bo bokach chrupiące a w smaku mocno serowe.

3 – 4 średnie ziemniaki,
2 łyżki oleju,
2 łyżki masła
10 dkg. startego żółtego sera,
świeżo zmielony pieprz,
sól
6 – 8 małych okrągłych foremek, np. do tartaletek,

Ziemniaki obrać, umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem.
Pokroić na cienkie plasterki.

6 – 8 płaskich okrągłych foremek, np. takich na tartaletki wysmarować olejem.
Ułożyć w nich plasterki dachówkowo, czyli tak aby zachodziły na siebie.
Oprószyć solą i pieprzem, na wierzchu każdego położyć po parę wiorków masła i na koniec posypać startym żółtym serem.

Piekarnik nagrzać do 200 st. C.
Wstawić napełnione blaszki i piec ok. 25 – 30 min. góra – dół.
Ostatnie 5 min. przełączyć na dolną grzałkę.

Podawać zaraz po wyjęciu z piekarnika.
Wtedy są najsmaczniejsze i chrupiące.


Ziemniak i Spółka

Wątróbka z porem na plackach ziemniaczanych

Chociaż ze wszystkich podrobów najchętniej sięgamy po wątróbkę drobiową, to i tak jest jeszcze sporo tych, którzy za nią nie przepadają, a szkoda,  bo zawiera niezbędne witaminy i minerały.
Za to placki ziemniaczane,  choć mniej zdrowe  :)   mają zdecydowanie liczniejsze  grono wielbicieli,… więc gdyby tak połączyć te dwa dania w jedno?
Powstanie nowe, ciekawe i smaczne danie,  które być może przekona chociaż kilku przeciwników podrobów.

Wątróbka tradycyjnie lekko przyrumieniona z każdej strony i na koniec duszona wraz z porem, a placki w tym wydaniu nieco szlachetniejsze, bo z dodatkiem mleka, jajek i mąki. Dzięki temu są miękkie i puszyste w środku, a po bokach chrupiące.
Całość wygląda apetycznie.

Takie danie z powodzeniem można wykorzystać nie tylko jako fajny obiad na co dzień, ale też na specjalne okazje.

  • 1/2  kg.  wątróbki drobiowej,
  • 1  por,
  • 10  dkg.  żółtego sera,
  • 1/2  kg.  ziemniaków,
  • 3  jajka,
  • 3/4  szklanki mąki,
  • 1/2  szklanki mleka,
  • 3  ząbki czosnku,
  • 1/2  łyżeczki majeranku,
  • sol i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o małych oczkach.
Wbić jajka, dodać mąkę, mleko i przeciśnięty przez praskę czosnek.
Doprawić majerankiem i do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Dokładnie wszystko wymieszać i odstawić na ok. 10 min.

W tym czasie wątróbkę oczyścić z białych błonek, opłukać i pociąć na mniejsze kawałki, ale niezbyt drobno.
Por dokładnie umyć i pociąć na plasterki.
Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć wątrobkę. Powinna być miękka i przyrumieniona z każdej strony.
Pod konie dodać pocięty por i razem chwię poddusić.
Oprószyć solą i pieprzem. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce aby nie ostygła.

Na patelni rozgrzać olej.
Małą chochelką do zupy nabierać porcje ziemniaczanego ciasta i smazyć dosyć duże i okrągłe placki.
Odwracać na drugą stronę szeroką łopatką. muszą być rumiane z obu stron.
Zdejmować na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby osączyć z oleju.

Na każdym gorącym placku ułożyć porcję wątrobki z porem i posypać startym serem.
Podawać zaraz po przyrządzeniu.
Sposób na wątróbkę

 

Placuszki z serem i rybą

Przysmak kuchni litewskiej.
Placuszki ziemniaczane, z dodatkiem wędzonej makreli i twarogu,… jedliście takie?
Jeśli nie to koniecznie zapraszam do wypróbowania :)

Kuchnia litewska jest prosta, tania i smaczna.
To głównie potrawy z ziemniaków i mięsa,… no u mnie akurat placki z dodatkiem ryby.
Najważniejsze było aby posiłek był syty. Mieszkańcy Litwy zajmowali się przede wszystkim uprawą roli, dlatego potrzebowali dużo energii, aby podołać ciężkiej pracy.
Do przyrządzania posiłków wykorzystywano też produkty zbożowe, mleczne, owoce leśne,  ryby, grzyby i miód.
W tradycyjnej kuchni litewskiej powszechne używano wielu ziół, najczęściej takich rosnących lokalnie jak: mięta, kminek, kolendra… ale potrawy przyprawiano też pieprzem, czosnkiem czy gałką muszkatołową.
Chociaż nie jest to kuchnia zbyt wyszukana ale smaczna!

 

sam_8995a

  • 75 dkg. ziemniaków,
  • 12,5 dkg. białego sera ( 1/2 kostki)
  • 1/2 wędzonej makreli,
  • 1 większa cebula,
  • 1 jajko,
  • 1 łyżka mąki,
  • olej do smażenia,

Cebulę obrać i pokroić w drobną kosteczkę.
Ziemniaki umyć, obrać, zetrzeć na tarce i odcisnąć z nadmiaru wody.
Makrelę obrać i pokroić. Ser rozgnieść widelcem.
Cebulę, ser,  rybę i mąkę dodać do ziemniaków. Wbić jajko i wszystko dokładnie wymieszać.
Doprawić solą i pieprzem.

Olej rozgrzać. Z masy formować placuszki i smażyć na rumiano.
Podawać gorące z papryką, pomidorami czy po prostu ze szklanką kefiru.

sam_8997a

sam_9014a

sam_9011a

 

Placki ziemniaczane z sosem z kurek

Nawet zwykłe placki ziemniaczane mogą stać się niezwykłym daniem gdy podamy je z sosem z kurek.
Próbowaliście? Jeśli tylko macie kurki to polecam.
Smakują wyśmienicie!

                                                                                                                          PLACKI

  • 1,5 kg. ziemniaków
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 jajko ,
  • 1 łyżka śmietany lub gęstego jogurtu naturalnego, wtedy placki nie ciemnieją,
  • sól i pieprz,
  • olej do smażenia

                                                                                                            SOS  Z  KUREK

  • 25 – 30 dkg. kurek
  • 1 średnia cebula,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka oleju,
  • 200 ml śmietanki 30%
  • 2 łyżki soku z cytryny,
  • klika kropel jasnego sosu sojowego,
  • szczypta tymianku – nabrać w palce,
  • sól i pieprz do smaku

Placki – Ziemniaki, cebulę i czosnek obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach.
Wylać masę na sitko ustawione na garnku i lekko odcisnąć z nadmiaru soku.
Następnie ziemniaki wymieszać z jajkiem i śmietaną Z garnka, nad którym się odcedzały ziemniaki odlać delikatnie sok, aby na dnie pozostała mąkę ziemniaczaną. Dodać ją do masy. ziemniaczanej, doprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać.
Na rozgrzanym olej smażyć placki z obu stron na złoty kolor.

Sos – Kurki oczyścić, większe pokroić na części, mniejsze wystarczy na pól lub pozostawić w całości – wg. uznania.
Cebulę i czosnek obrać – cebulę drobno posiekać, a czosnek przepuścić przez praskę
Na patelni rozgrzać najpierw olej, po czym dodać masło – wtedy masło się nie przypali.
Wrzucić cebulę delikatnie zrumienić. Następnie dodać czosnek,i razem z cebulą chwilę przesmażyć, dosłownie minutkę..
Wsypać kurki i dusić na małym ogniu często mieszając..
Gdy z grzybów odparuje woda dodać śmietanę i doprawić do smaku solą, pieprzem, tymiankiem, sokiem z cytryny i sosem sojowym.

Placki podawać gorące z sosem kurkowym.

 

Placki ziemniaczane zapiekane ze szpinakiem i fetą

Uwielbiam placki ziemniaczane, takie domowe, rumiane i gorące prosto z patelni.
Najlepiej gdy maja takie pyszne chrupiące brzegi,… mniam :)

Tradycyjne placki ziemniaczane można sobie nieco urozmaicić, podać na wiele sposobów.
To proste danie jest bardzo “otwarte” na połączenia z innymi składnikami. Niektóre składniki można zmieszać już z masą ziemniaczaną, ale można też placki połączyć z innymi potrawami, nie tylko z gulaszem czy sosami.
Dobrze smakują zapiekane z warzywami, serami ziołami,…

Bardzo lubię szpinak, więc połączenie tych smaków plus ser feta to prawdziwa uczta.
Polecam!

SAM_4315a

                                                                                                                       na PLACKI

  • 1,5 kg. ziemniaków
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 jajko ,
  • 1 łyżka śmietany lub gęstego jogurtu naturalnego, aby nie ciemniały,
  • szczypta pieprzu
  • sól,
  • olej do smażenia

                                                                                                         DO PRZEŁOŻENIA

  • 1 op. szpinaku,
  • ser feta,
  • 1 łyżka masła,
  • 1 ząbek czosnku,
  • sól i pieprz do smaku,

Obrać ziemniaki, cebulę i czosnek, i zetrzeć na tarce o małych oczkach.
Wylać masę na sitko ustawione na naczyniu i lekko odcisnąć z nadmiaru soku.
Następnie ziemniaki wymieszać z jajkiem i śmietaną Z garnka, nad którym odcedzały się starte ziemniaki odlać delikatnie sok, aby na dnie pozostała mąkę ziemniaczaną. Mąkę tę dodać do masy. ziemniaczanej, doprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać.
Smażyć na złoty kolor.

Masę ziemniaczaną kłaść na rozgrzany tłuszcz kształtując placki mniej więcej jednakowej wielkości, aby później przy składaniu pasowały do siebie. Ja użyłam malej patelni takiej do smażenia jajek, wyszły prawie okrągłe :) Potem składałam po 3 placki, ale można też tylko po dwa.
Oczywiście można i po cztery – jak kto lubi., ale ja raczej aż takiego piętrowca nie polecam.
Już przy krojeniu na porcję jest trochę kłopotu, no a potem jeszcze niewygodnie jest wsadzić taki kęs do buzi :)
Trzy placki jest tak w sam raz.

Mrożony szpinak przełożyć na głębszą patelnię lub do rondelka i podgrzewać aż do odparowania wody.
Dodać masło i przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić solą i pieprzem. Całość podsmażyć.
Na koniec doprawić solą i pieprzem – z solą ostrożnie, bo będzie dodana feta.

Ser feta pokruszyć lub pokroić w drobną kostkę.
Wsypać do szpinaku i wymieszać.

Placki ziemniaczane składać po 2 lub 3 sztuki przekładając masą szpinakową.
Ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do nagrzanego do 180 st. piekarnika.
Zapiec przez. 8 – 10 min. Podawać prosto po wyjęciu z pieca.

SAM_4302a

SAM_4301a

Starsze posty

© 2021 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑