Czary Gary

Gotowanie

Miesiąc: Październik 2018 (strona 1 z 2)

Pączki dyniowe

Małe, delikatne i mięciutkie pączusie z dodatkiem dyni.
To dynia dodaje im lekkości i pięknego, słonecznego koloru.
Tanie i szybkie do przyrządzenia.
Ciasto na te pączki jest gotowe zaraz po zmiksowaniu.
Potem tylko kładzie się porcje ciasta łyżeczką na gorący olej.

Nie wszystkie są idealnie okrągłe, ale wszystkie smakują tak samo, czy mają „różki” czy nie :)
Jeśli będziemy ciasto z łyżeczki kłaść w jeden punkt to przybiorą właściwy kształt.
Najsmaczniejsze są oczywiście cieplutkie i szybko znikają z talerza,

  • 2  szklanki mąki pszennej,
  • 1/2  szklanki musu z dyni,
  • 2  jajka
  • 2  łyżeczki proszku do pieczenia – użyłam Winiary
  • 2  łyżki masła,
  • 1  łyżka cukru pudru,
  • 1  szklanki mleka
  • szczypta soli
  • olej do głębokiego smażenia

Kawałek dyni najpierw pokroić w kostkę a następnie zblendować na mus, tak aby uzyskać pól szklanki musu.
Masło roztopić i odstawić aby przestygło.

Mąkę przesiać do miski, połączyć z proszkiem do pieczenia, cukrem i szczyptą soli. .
Wbić jajka, dodać mus z dyni wlać mleko i płynne masło.
Wszystko zmiksować na gładkie ciasto.

Do małej miseczki lub na talerzyk odlać trochę oleju (będzie do maczania łyżeczki), resztę wlać do rondla i rozgrzać. Nabierać łyżeczką porcję ciasta i kłaść do gorącego tłuszczu. Przed każdym nabraniem ciasta, łyżeczkę należy zanurzyć w zimnym oleju – ciasto łatwiej odklei się od łyżki.
Dodatkowo można pomóc sobie drugą łyżką i za jej pomocą zrzucić ciasto do oleju.
Aby uzyskać w miarę okrągłe, należy porcję z łyżki zrzucać w jeden punkt.

Smażyć na średnim ogniu aby pączki zdążyły przesmażyć się w środku.
Smażyć ok. 2 – 3 min. z każdej strony aż do uzyskania ładnego rumianego koloru.
Wyjmować łyżką cedzakową, osączyć z oleju na papierowym ręczniku i oprószyć obficie cukrem pudrem.
Najsmaczniejsze są zaraz po usmażeniu.


Warzywa dyniowate 2018

Śliwki w boczku z miodową glazurą

Szybka i smaczna przekąska na ciepło, którą każdy zna i chyba każdy lubi  :)
Chrupiący boczek, soczysta i aromatyczna śliwka, no i miodowa glazura – to oryginalne połączenie smaków.

Suszone śliwki zawinięte w plastry boczku można przyrządzić o każdej porze roku i na wiele okazji.
Nie wiem dlaczego, ale tak jakoś najczęściej mamy na nie ochotę właśnie w okresie jesiennym.
A może śliwki kojarzą nam się głównie z jesienią?,… i jesienią po miód sięgamy też chętniej?
… bo chyba to taka już magia jesieni, że kiedy za oknem mokro, zimno i wietrznie to szukamy czegoś słodkiego, dobrego, cieplutkiego…

  • 10  suszonych śliwek,
  • 10  cienkich plastrów boczku,
  • 1  pełna łyżka miodu – u mnie miód lawendowy Huzar
  • sól, pieprz,
  • 10  wykałaczek,

Plastrami boczku zawijnąć ściśle każdą śliwkę i wbić wykałaczkę, aby roladka się nie rozwinęła.
Ja miałam trochę drobne śliwki, więc łączyłam po dwie sztuki i zawijałam w boczek.
Proponuję też użyć, gotowe kupione plastry boczku, bo samemu pociąć boczek na cieniutkie, długie plastry nie zawsze się udaje.

Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i poukładać przygotowane śliwki.
Każdą roladkę posmarować miodem i oprószyć lekko solą i pieprzem.

Piekarnik nagrzać do 220 st. C.
Wstawić blachę ze śliwkami i piec ok. 10 min. Podawać gorące, zaraz po wyjęciu z pieca.

Fasolowa z kapustą i makaronem

Tradycyjna zupa kuchni polskiej zwana fasolówką,  najczęściej gotowana na wywarze mięsnym i podawana z ziemniakami
,… a tym razem nieco inaczej.
Z kapustą, kiełbaską i makaronem, aż tyle smaków na jednym talerzu :)
Gęsta, sycąca i aromatyczna.

Talerz takiej gorącej , domowej zupy zastąpi cały obiad.

  • 30 dkg. białej fasoli – u mnie drobna, ale może być fasola JAŚ
  • 1/4 główki włoskiej kapusty
  • 2 – 3 marchewki,
  • 1 pietruszka,
  • kawałek selera korzeń,
  • 1 duża cebula,
  • 1,5 l. bulionu drobiowego
  • 3 łyżki masła,
  • 1 łyżka mąki
  • 2 garście makaronu – dodałam wstążki Lubella Jajeczna 5 jaj
  • 10 dkg. kiełbasy zwyczajnej (1 szt.)
  • sól i pieprz do smaku
  • szczypta majeranku
  • 1 płaska łyżeczka przyprawy typu jarzynka.

Fasolę namoczyć – najlepiej przez noc.
Następnego dnia zagotować i odlać wywar z fasoli – w ten sposób zmniejszymy gromadzenie się niepożądanych dolegliwości trawiennych
Zagotować bulion i przełożyć do niego fasolę.
Gotować do miękkości fasoli – ok. 1,5 godz.

Marchewkę, seler i pietruszkę obrać i pokroić w kostkę,.
W połowie gotowania dorzucić do fasoli.
Dodać też liść laurowy i ziarna ang. ziela.

Na koniec poszatkować kapustę i wrzucić do zupy.
Gotować aż wszystkie warzywa będą miękkie.

Kiełbasę pokroić w kostkę lub w półplasterki – wg. uznania.
Cebulę obrać i drobno pokroić.
Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła, wsypać najpierw cebulę i lekko zeszklić, a potem dorzucić kiełbasę i całość przesmażyć przez parę minut, Przełożyć do zupy.

Następnie wsypać makaron i ugotować w zupie.
Na samym końcu na patelni rozgrzać pozostałe masło i wraz z mąką zrobić jasną zasmażkę i zagęścić zupę.
Doprawić do smaku solą, pieprzem, majerankiem i przyprawą jarzynką.

Cukry i ekstrakty ze Świata Natury

Nagroda z konkursu organizowanego z okazji Międzynarodowego Dnia Sernika.

Zestaw najnowszych produktów Dr. Oetkera wprost ZE ŚWIATA NATURY,… z Włoch, Sycylii, Maroka, Cejlonu a nawet Brazylii i Madagaskaru :)
Naturalne i wyjątkowo aromatyczny CUKRY SMAKOWE ze szlachetnymi i unikalnymi dodatkami oraz
EKSTRAKTY NATURALNE – prawdziwe esencje natury zamknięte w małych buteleczkach.
Wyjątkowo aromatyczne i i wyraziste w smaku.

W pakiecie jest też forma do brownie, uchwyt do gorących naczyń, 2 rękawice kuchenne i foremki do wykrawania ciastek z napisami.
… a więc czas na wypieki z naturalnymi produktami bez dodatku barwników, konserwantów i alkoholu,… wprost ze Świata Natury.

Bardzo się cieszę, że mój Waniliowo – Arbuzowy Sernik został wyróżniony :)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Gulasz z dynią i grzybami

Gęste, aromatyczne  i sycące danie mięsne, z dodatkiem dyni i grzybów leśnych,… w sam raz na jesienny obiad.
Aromat leśnych grzybów podduszonych na masełku wspaniale wzbogaca smak potrawy, a obecność dyni delikatnie osładza całość.

Gulasz można podawać z ulubioną kaszą (gryczaną, jęczmienną czy jaglaną), ryżem, kopytkami, kromką świeżego pieczywa lub tradycyjnie z ziemniakami.

  • 50 dkg. łopatki wieprzowej
  • 1 większa cebula
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka oleju
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 2 szklanki bulionu warzywnego lub wody
  • 25 dkg. dyni pokrojonej w kostkę
  • 25 dkg. grzybów leśnych  – kto nie ma może dodać pieczarki :)
  • 1/2 szklanki białego wina wytrawnego (można pominąć)
  • 1 łyżka mąki,
  • 3 łyżki śmietanki kremówki
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
  • sol i pieprz

Mięso opłukać i pokroić na drobne kawałki. Oprószyć pieprzem i solą.
Cebulę obrać i pociąć w kosteczkę.
W garnku w którym będziemy gotować gulasz, rozgrzać łyżkę oleju i zeszklić na niej cebulę.
Włożyć pokrojone mięso i dokładnie obsmażyć przez chwilę na większym ogniu.
Dodać łyżkę masła, posiekany czosnek, obydwie papryki i tymianek.
Podsmażyć razem przez ok. 2 min.
Wlać wino i gotować przez kolejne 2 min. aż odparuje
Następnie wlać gorący bulion lub wodę i całość zagotować.
Dusić do miękkości mięsa przez ok. 1 godz. na małym ogniu pod przykryciem.
W razie potrzeby delikatnie posolić.

W między czasie oczyścić grzyby, opłukać i pociąć na plasterki.
Na patelni rozgrzać pozostałą łyżkę masła, dodać grzyby i przesmażyć.
Gdy mięso jest już prawie miękkie, dodać grzyby i pokrojoną w kostkę dynię.
Wszystko razem poddusić jeszcze przez 3 – 5 min.

Śmietanę wymieszać z mąką i paroma łyżkami zimnej wody.
Przed wlaniem do gulaszu dobrze jest również zahartować ją paroma łyżkami gorącego wywaru z gulaszu i dopiero wtedy wlać do garnka. Całość gotować jeszcze przez 3 min..
Na koniec wsypać posiekaną natkę pietruszki. Doprawić solą i pieprzem.

 

Tarta z pomidorami „na opak”

… czyli tarta pieczona odwrotnie.

Zamiast wylepić formę ciastem, to najpierw układamy nadzienie i nakrywamy ciastem, a po upieczeniu całość zostaje odwrócona i wszystko jest już jak należy :)
Lekko opieczone pomidory z dodatkiem pomidorów suszonych i skarmelizowanej cebulki na chrupiącym cieście francuskim. Doskonały pomysł na jesienny posiłek,… i nie tylko.
Soczysta, syta i aromatyczna.
Tartę można podawać jako samodzielne danie lub z dodatkiem zmieszanej sałaty z rukolą w sosie winegret.

  • 12 szt. mięsistych, podłużnych pomidorów lima
  • parę sztuk suszonych pomidorów marynowanych w oliwie,
  • 50 dkg. cebuli,
  • 3 łyżki cukru,
  • 3 łyżki oliwy,
  • 2 łyżki startego parmezanu lub innego ostrzejszego w smaku żółtego sera,
  • 1 łyżka ziół prowansalskich,
  • sól i pieprz do smaku,
  • 1 op. ciasta francuskiego,
  • parę świeżych listków bazylii lub natki pietruszki

Pomidory umyć, osuszyć i przekroić wzdłuż na pół.
Blachę z piekarnika wyłozyć papierem do pieczenia i na nim ułożyć pomidory przecięciem do góry.
Oprószyć solą, pieprzem, ziołami i łyżką cukru.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 st.C na ok.45 min. aby pomidory lekko się podsuszyły i skarmelizowały.

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, wsypać cebulę, lekko posolić, oprószyć 1 łyżką cukru i na małym ogniu mieszając zeszklić, lecz nie zrumienić.

Formę do tarty postawić na małym ogniu, rozgrzać w niej 1 łyżkę oliwy, wsypać 1 łyżkę cukru i mieszać do momentu, aż cukier zacznie się lekko rumienić. Na nim ułożyć ciasno połówki opieczonych pomidorów przecięciem do góry. a pomiędzy nimi powtykać suszone pomidory. Na pomidorach równomiernie rozłożyć cebulę.

Z ciasta francuskiego wyciąć placek nieco większy od dna formy.
Przykryć nim warzywa, a zwisające brzegi ciasta docisnąć do zewnętrznych brzegów formy.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. i piec 25 – 30 min.
Upieczoną tartę wyjąć z piekarnika, odczekać ok. 5 min, a następnie delikatnie nakryć formę talerzem tej samej wielkości i jednym szybkim ruchem odwrócić do góry dnem.
Posypać tartym parmezanem lub innym żółtym serem i posiekaną bazylią czy natką pietruszki.


Tysiąc twarzy pomidora

 

Starsze posty

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑