Gęste, aromatyczne  i sycące danie mięsne, z dodatkiem dyni i grzybów leśnych,… w sam raz na jesienny obiad.
Aromat leśnych grzybów podduszonych na masełku wspaniale wzbogaca smak potrawy, a obecność dyni delikatnie osładza całość.

Gulasz można podawać z ulubioną kaszą (gryczaną, jęczmienną czy jaglaną), ryżem, kopytkami, kromką świeżego pieczywa lub tradycyjnie z ziemniakami.

  • 50 dkg. łopatki wieprzowej
  • 1 większa cebula
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka oleju
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 2 szklanki bulionu warzywnego lub wody
  • 25 dkg. dyni pokrojonej w kostkę
  • 25 dkg. grzybów leśnych  – kto nie ma może dodać pieczarki :)
  • 1/2 szklanki białego wina wytrawnego (można pominąć)
  • 1 łyżka mąki,
  • 3 łyżki śmietanki kremówki
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
  • sol i pieprz

Mięso opłukać i pokroić na drobne kawałki. Oprószyć pieprzem i solą.
Cebulę obrać i pociąć w kosteczkę.
W garnku w którym będziemy gotować gulasz, rozgrzać łyżkę oleju i zeszklić na niej cebulę.
Włożyć pokrojone mięso i dokładnie obsmażyć przez chwilę na większym ogniu.
Dodać łyżkę masła, posiekany czosnek, obydwie papryki i tymianek.
Podsmażyć razem przez ok. 2 min.
Wlać wino i gotować przez kolejne 2 min. aż odparuje
Następnie wlać gorący bulion lub wodę i całość zagotować.
Dusić do miękkości mięsa przez ok. 1 godz. na małym ogniu pod przykryciem.
W razie potrzeby delikatnie posolić.

W między czasie oczyścić grzyby, opłukać i pociąć na plasterki.
Na patelni rozgrzać pozostałą łyżkę masła, dodać grzyby i przesmażyć.
Gdy mięso jest już prawie miękkie, dodać grzyby i pokrojoną w kostkę dynię.
Wszystko razem poddusić jeszcze przez 3 – 5 min.

Śmietanę wymieszać z mąką i paroma łyżkami zimnej wody.
Przed wlaniem do gulaszu dobrze jest również zahartować ją paroma łyżkami gorącego wywaru z gulaszu i dopiero wtedy wlać do garnka. Całość gotować jeszcze przez 3 min..
Na koniec wsypać posiekaną natkę pietruszki. Doprawić solą i pieprzem.