Czary Gary

Gotowanie

Miesiąc: Kwiecień 2018

BRAAI PIE ciasto z grilla

… czyli wytrawne ciasto francuskie z grilla – u mnie z pieczarkami. ale farsz może być dowolny, jaki kto lubi: z kiełbasy, mięsa mielonego, pieczonej wołowiny, drobiu, warzyw, sera lub nawet na słodko.
Rumiane i chrupiące.
Pomysł rodem z Południowej Afryki. „Braai” oznacza „grill lub barbecue”, a „pie” – ciasto.

Jedliście kiedyś takie ciasto?
Jeśli nie to warto wypróbować, zwłaszcza że majówka tuż, tuż i będzie grillowanie, a jeśli już ktoś z Was go zna, to wie że jest pyszne.
Jeśli chodzi o przygotowanie – bardzo proste.
Wystarczy 1 op. ciasta francuskiego podzielić na 4 części .
Najpierw dwie części położyć na zamykanym ruszcie z rączką – użyłam takiego do grillowania ryb :) na nich rozłożyć farsz, nakryć pozostałymi kawałkami, wierzch posmarować roztopionym masłem, zamknąć ruszt i całość położyć na rozgrzanym grillu. Opiekać często odwracając. Podawać gorące. Można dodatkowo podać majonez, sos czosnkowy lub ketchup.

Podpatrzone w necie, osobiście przyrządzone i grillowane, wypróbowane i przetestowane wspólnie z rodzinką :)
Polecam, pyszne!

sam_6673a

  • 1  op. ciasta francuskiego,
  • 1/2  kg. pieczarek,
  • 2  łyżki masła,
  • 2  ząbki czosnku
  • 1  łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki
  • szczypta tymianek,
  • szczypta rozmarynu,
  • 10   dkg. żółtego sera,
  • 4   cebulki dymki
  • 1  łyżka oleju
  • sól i pieprz do smaku,
  • zamykany ruszt z rączką

Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki.
Czosnek obrać i posiekać.
Na patelni rozgrzać łyżkę masła, wrzucić czosnek, przyprawy i delikatnie podsmażyć.
Następnie wsypać pieczarki i przsmażyć razem przez ok. 10 min.

Cebulki obrać, pokroić w plasterki i poddusić na oleju.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Ciasto francuskie podzielić na 4 równe kawałki.
Na otwartym ruszcie ułożyć obok siebie dwa  kawałki ciasta francuskiego, na nich rozłożyć pieczarki, na to podduszoną cebulkę i warstwę startego żółtego sera. Następnie przykryć pozostałym ciastem i zamknąć ruszt. Wierzch posmarować resztą stopionego masła. Położyć na rozgrzanym grillu.

Grillować 20 – 25 min. co jakiś czas odwracając.

sam_6674a

sam_6692aa

Sałatka z mleczy z serem camembert

Mniszek lekarski zwany mleczem chociaż jest pospolitym chwastem zawiera cenne właściwości zdrowotne. Ułatwia trawienie, oczyszcza, wzmacnia i odtruwa organizm.
Warto więc ująć go w swojej diecie.
Można go dodawać do zup, sałatek, sosów,… lub tworzyć nowe, pyszne i zdrowe dania.
W zasadzie, jadalne są wszystkie młode części tego chwastu: listki, kwiaty, łodygi i korzeń.
Najlepiej spożywać oczywiście młode rosliny.

Przed nami piękny miesiąc maj, sezon mleczy, a z  ich młodych listków  zebranych przed kwitnieniem można zrobić smaczną i zdrową sałatkę.  Zachęcam do wypróbowania :)

  • 20  dkg. listków mlecza / mniszka,
  • 1  pęczek cebulki dymki,
  • 1  pęczek rzodkiewek z młodymi listkami,
  • 1  serek camembert
  • 2  ugotowane na twardo jajka,
  • 3  łyżki soku z cytryny
  • 1  łyżeczka mielonej gorczycy,
  • 1  łyżeczka miodu,
  • 4  łyżki oleju,
  • 2  łyżki słonecznika
  • sól i pieprz do smaku

Zerwane młode listki mleczy dokładnie umyć a następnie zalać zimną wodą i odstawić na ok. 1 godz.
Jajka obrać, oddzielić żółtka od białek.
Żółtka utrzeć z miodem, sokiem z cytryny, z mieloną gorczycą ( jeśli nie mamy gotowej zmielić w młynku), pieprzem i solą.
Cały czas ucierając dodawać stopniowo olej. aż powstanie gładki sos. Wstawić do lodówki aby był zimny.

W tym czasie starannie umyć rzodkiewki wraz z listkami
Rzodkiewki pokroić w plasterki, a listki drobno posiekać.
Białka z jajek i serek camembert pokroić w drobną kostkę.

Osuszone listki mleczy posiekać na mniejsze kawałki, włożyć do miski, dodać pozostałe składniki, polać sosem i wszystko razem wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Na koniec całość posypać ziarnami słonecznika.


Jemy chwasty 2018

Marynowane pieczarki faszerowane sałatką jajeczno – serową

Fajna i smaczna przekąska na każdą okazję.

Kapelusze marynowanych pieczarek nadziane sałatką jajeczno – serową w sosie majonezowo – jogurtowym z nutką curry.
Można podać je tradycyjnie lub do każdego nadzianego grzybka wbić wykałaczkę i mamy coś w rodzaju pysznego koreczka.

 

sam_6185

  • 1 słoik marynowanych pieczarek
  • 2  jajka,
  • 5  dkg. żółtego sera
  • 1/2   pęczka szczypiorku,
  • 2   gałązki pietruszki
  • 4  łyżki majonezu
  • 2  łyżki jogurtu naturalnego
  • 1/2  łyżeczki curry,
  • sól i pieprz do smaku

Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i drobno posiekać.
Cebulkę obrać i pokroić w drobną kosteczkę.
Ser żółty zetrzeć na tarce o małych oczkach.
Szczypiorek i pietruszkę  opłukać, osuszyć i posiekać.
Pieczarki osączyć z zalewy, kapelusze pozostawić w całości a nóżki drobno pokroić .

Majonez połączyć z jogurtem.
Doprawić do smaku curry, solą i pieprzem.

Wszystkie posiekane składniki połączyć z 2 łyżkami sosu.
Kapelusze napełnić powstałą sałatką.
Pozostałym sosem napełnić małą szprycę z końcówką gwiazdki i na wierzchu każdej pieczarki zrobić majonezową rozetkę czy po prostu kleksa :)
Przed podaniem schłodzić.

sam_6194

sam_6187
Pieczarkowy Tydzień 2018

Ciasto mandarynkowe (klementynkowe) Nigelli

Słodkie, mocno owocowe, delikatnie wilgotne i w słonecznym kolorze.
… bez mąki, bez tłuszczu, po prostu pyszne!

Kiedy kilka lat temu emitowano program kulinarny Nigelli prawie cała Polska piekła to ciasto :)
Dziś trochę zapomniane, więc w woli przypomnienia proponuję upiec, bo jest naprawdę wyśmienite i łatwe do upieczenia.
Zamiast mandarynek, można użyć klementynek lub pomarańczy. Natomiast migdały można kupić te w całości i zmielić lub użyć gotowych tartych migdałów BackMit.

sam_9377a

  • 4 – 5  mandarynek (klementynek) lub 3 pomarańcze
  • 25  dkg mielonych migdałów.
  • 22,5  dkg cukru pudru
  • 1  czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • 6  jajek

Mandarynki dokładnie umyć i w całości wraz ze skórką ugotować pod przykryciem do miękkości – ok. 2 godz.  Wyjąć, ostudzić, przeciąć na pól i wyjąć ewentualne pestki.
Następnie zmiksować blenderem na pulpę.`
Dodać pozostałe składniki i dalej miksować- ok. 5 min.
Masa jest dosyć płynna.

Piekarnik nagrzać do 175 – 180 st. C.
Tortownicę lub inną formę do pieczenia natłuścić masłem i oprószyć tartą bułką lub kaszą manną.
Przelać do niej masę, wyrównać,
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 1 godz. do tzw. suchego patyczka.
Gdyby ciasto od góry zaczynało się mocniej przypiekać nakryć folią aluminiową.

Po wyciągnięciu z piekarnika ciasto powinno odchodzić od brzegów i być wilgotne w środku.
Pozostawić go do wystygnięcia w tortownicy. Może tak stać parę godzin, a nawet całą, najlepiej upiec go wieczorem dzień wcześniej :)
Smacznego!

sam_9368a

sam_9373a

sam_9374a

Selerowa zupa krem z zielonym groszkiem

Lekka, aromatyczna zupa o konsystencji puszystego kremu.
Głównym składnikiem jest seler korzeniowy, trochę niedoceniane warzywo w naszej kuchni, a przecież ma mnóstwo właściwości zdrowotnych i jest niskokaloryczny
Zawiera wiele cennych składników mineralnych i witamin.
Pobudza przemianę materii, wzmacnia odporność i oczyszcza organizm z toksyn.

Idealna zupa na wiosenny obiad.
Wykorzystane do ugotowania zupy produkty mleczne bez laktozy marki MLEKOVITA sprawiają że jej pysznym smakiem mogą cieszyć się wszyscy, również osoby nietolerujące laktozy.

Ja lubię z groszkiem konserwowym, jest szybko i smacznie.
Można też z grzankami natartymi czosnkiem, czy dodatkowo lekko zapiec z żółtym serem..

 

sam_9291a

  • 1/2   kg.selera
  • 3   ziemniaki
  • 2   cebule
  • 1/2   białej części pora,
  • 1   łyżka masła  MLEKOVITA BEZ LAKTOZY
  • 1   łyżka oliwy z oliwek
  • 1   litr. bulionu warzywnego
  • 1  liść laurowy
  • 1   mały kubek śmietany 18%  MLEKOVITA BEZ LAKTOZY
  • sól i pieprz do smaku
  • posiekana natka pietruszki
  • zielony groszek lub grzanki

Ziemniaki i seler obrać, pokroić w kostkę.
Cebule obrać i drobno posiekać a białą część pora pociąć w półplasterki.
W garnku rozgrzać oliwę z masłem i wrzucić wszystkie pokrojone warzywa.
Smażyć na średnim ogniu przez ok. 10 min, często mieszając .

Posmażone warzywa zalać bulionem, dodać liść  laurowy, doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Doprowadzić do wrzenia a następnie zmniejszyć ogień i gotować ok. 20 min.
W małym garnuszku łyżką gorącej zupy zahartować śmietanę i wlać do garnka.
Zamiast śmietany można użyć mleka, wtedy zupa będzie lżejsza.

Wyjąć listek laurowy a całość zmiksować na gładki krem.
Na końcu wsypać drobno posiekaną natkę pietruszki.
Podawać gorącą z groszkiem lub grzankami.

sam_9290a

sam_9287a
Mlekovita - najlepsza na każdą porę dnia

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑