Mniszek lekarski zwany mleczem chociaż jest pospolitym chwastem zawiera cenne właściwości zdrowotne. Ułatwia trawienie, oczyszcza, wzmacnia i odtruwa organizm.
Warto więc ująć go w swojej diecie.
Można go dodawać do zup, sałatek, sosów,… lub tworzyć nowe, pyszne i zdrowe dania.
W zasadzie, jadalne są wszystkie młode części tego chwastu: listki, kwiaty, łodygi i korzeń.
Najlepiej spożywać oczywiście młode rosliny.

Przed nami piękny miesiąc maj, sezon mleczy, a z  ich młodych listków  zebranych przed kwitnieniem można zrobić smaczną i zdrową sałatkę.  Zachęcam do wypróbowania :)

  • 20  dkg. listków mlecza / mniszka,
  • 1  pęczek cebulki dymki,
  • 1  pęczek rzodkiewek z młodymi listkami,
  • 1  serek camembert
  • 2  ugotowane na twardo jajka,
  • 3  łyżki soku z cytryny
  • 1  łyżeczka mielonej gorczycy,
  • 1  łyżeczka miodu,
  • 4  łyżki oleju,
  • 2  łyżki słonecznika
  • sól i pieprz do smaku

Zerwane młode listki mleczy dokładnie umyć a następnie zalać zimną wodą i odstawić na ok. 1 godz.
Jajka obrać, oddzielić żółtka od białek.
Żółtka utrzeć z miodem, sokiem z cytryny, z mieloną gorczycą ( jeśli nie mamy gotowej zmielić w młynku), pieprzem i solą.
Cały czas ucierając dodawać stopniowo olej. aż powstanie gładki sos. Wstawić do lodówki aby był zimny.

W tym czasie starannie umyć rzodkiewki wraz z listkami
Rzodkiewki pokroić w plasterki, a listki drobno posiekać.
Białka z jajek i serek camembert pokroić w drobną kostkę.

Osuszone listki mleczy posiekać na mniejsze kawałki, włożyć do miski, dodać pozostałe składniki, polać sosem i wszystko razem wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Na koniec całość posypać ziarnami słonecznika.


Jemy chwasty 2018