Czary Gary

Gotowanie

Miesiąc: Luty 2015 (strona 1 z 2)

Camembert w migdałach na roszponce

Ser smażony w migdałowej panierce. Pyszny, gorący, na zewnątrz chrupiący,  a w środku miękki i delikatny.            Do tego lekka sałatka warzywna z roszponką w roli głównej i mamy eleganckie danie na różne okazje.

składniki na 2 porcje

SAM_8010

  • 2  szt.  sera camembert,
  • 5  dkg.  płatków migdałowych,
  • 1  jajko,,
  • 1  łyżka mąki,
  • olej do smażenia
    Sałatka:
  • 10  dkg.  roszponki,
  • 1  zielony ogórek,
  • 1  pęczek rzodkiewki,
  • 1/ 2  pęczka szczypiorku,
  • 200  ml.  jogurtu naturalnego,
  • 1  łyżka majonezu,
  • 1/2  pęczka koperku,
  • 1  ząbek czosnku,
  • sól i pieprz do smaku.
    Dodatkowo:
  • parę kromek świeżej bagietki.

Ser należy wyjąć z lodówki ok. 30 min. wcześniej aby nabrał temperatury pokojowej.

W tym czasie przygotować sałatkę: roszponkę opłukać w chłodnej wodzie i osuszyć.Rzodkiewki dokładnie umyć i pociąć w cienkie plasterki.
Ogórka obrać i pokroić w kostkę. Szczypiorek opłukać i posiekać.
Wszystkie składniki wsypać do miski i przemieszać.
Przygotować sos: zmieszać jogurt z majonezem. Koperek opłukać i posiekać. Czosnek obrać i zmiażdżyć. Dodać do sosu i wymieszać. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Gotowym sosem polać sałatkę. Całość delikatnie wymieszać.

Sery obtoczyć najpierw w mące, potem w rozkłóconym jajku i na koniec w płatkach migdałowych.
Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć sery z obu stron po klika minut z każdej, aż płatki będą rumiane. Najlepiej smażyć na małym ogniu i pod przykryciem, aby ser zdążył rozgrzać się w środku, a płatki zbyt szybko i mocno się nie zrumieniły.

Na talerze nałożyć porcje sałatki, a na wierzchu ułożyć usmażony gorący ser.
( prosto z patelni). Dodatkowo można podać kromki świeżej bagietki.

SAM_8027

Napój z natki pietruszki

Zielony, naturalny eliksir zdrowia i urody.
Pyszny, orzeźwiający napój, prawdziwa „bomba” witaminy C, która wesprze odporność na zimę i ułatwi przerwać wiosenne przesilenie.

Natka pietruszki zazwyczaj kojarzy nam się jako tradycyjny dodatek do zup, sosów , sałatek czy po prostu element dekoracyjny dań. Tymczasem nie każdy zdaję sobie sprawę,  że to źródło cennych witamin dla naszego organizmu.
Przede wszystkim jest bogata w witaminę C i karoten, pomaga w walce z cellulitem, zapobiega infekcjom układu moczowego (ma działanie moczopędne) i poprawia trawienie.

.. a więc zapraszam do wypróbowania, a na pewno zasmakuje i nie poprzestaniecie na jednym razie :)

SAM_7970

  • 1 – 2  pęczki natki pietruszki ( lub jeden duży pęczek),
  • 1  cytryna,
  • 1/2  l.  zimnej wody niegazowanej,
  • cukier do osłodzenia wg. uznania ( napój może być bardziej lub mniej kwaśny – ja dodałam 2 łyżeczki)
  • dodatkowo listki mięty lub melisy do smaku ( ale nie koniecznie)

Natkę pietruszki opłukać dokładnie w zimnej wodzie, osuszyć, odciąć łodygi a resztę grubo posiekać. Wsypać do blendera.
Cytrynę obrać ze skórki i z białych włókien.Podzielić na mniejsze części, aby łatwiej pozbyć się pestek,wrzucić do blendera. Dodać cukier, listki melisy lub mięty i całość zmiksować na wysokich obrotach na „papkę”.
Wlać zimną wodę i już na wolnych obrotach zmiksować do połączenia się całości.
Można pić wraz z cząsteczkami pietruszki i cytryny ( prawie jak nektar) lub przecedzić przez sito aby uzyskać bardziej klarowny napój.

Pić najlepiej zaraz po przyrządzeniu, aby w pełni wykorzystać zawartość cennych składników odżywczych i smakowych. Na zdrowie! :)

SAM_7965

SAM_7966

Publikacja w książce kucharskiej Philipiak Milano”Kuchnia pełna zdrowia”

… fajnie jest mieć swój przepis w profesjonalnej książce kucharskiej :)

W konkursie”I Love Cooking – kuchnia włoska” – 3 edycja organizowanej przez Philipiak Milano mój przepis „SPAGHETTI ZAPIEKANE Z BAKŁAŻANAMI”, znalazł się w gronie najlepszych przepisów wybranych przez Jury i trafi do książki kucharskiej „Kuchnia pełna zdrowia”

Wyróżnienie cieszy, że przepis się podobał, zwłaszcza,  że przewodniczącym jury był znany i popularny kucharz i szef kuchni restauracji Platter Karol Okrasa :)

SAM_4980

Chętnych na Spaghetti inaczej :)… czyli zapiekane z delikatnymi bakłażanami w sosie pomidorowym i z dodatkiem owczego sera, zapraszam po przepis TUTAJ

SAM_4972

Życzę smacznego!

Faworki (chrust)

Karnawał a zwłaszcza tłusty czwartek to czas smażenia faworków.
… więc aby tradycji stało się zadość i u mnie przepis na faworki.
Kruche i delikatne. Przepis wyszperałam w starym rodzinnym zeszycie pod nazwą CHRUST, czyli chrupie ciasto z ciasta śmietanowego, smażonego na głębokim tłuszczu ( kiedyś na smalcu dziś na oleju).

SAM_7904a

  • 20  dkg. mąki,
  • 3  żółtka,
  • 4  łyżki gęstej kwaśnej śmietany,
  • 1  łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1  cukier waniliowy,
  • szczypta soli,
  • 1  łyżeczka spirytusu (ewentualnie może być łyżeczka octu)
  • 1/2  szklanki cukru pudru do oprószenia,
  • olej do głębokiego smażenia,

Mąkę zmieszać ze śmietaną. Zrobić zagłębienie dodać żółtka, cukier waniliowy, ocet, szczyptę soli i proszek do pieczenia.
Wszystko razem zagnieść i wyrobić na jednolite ciasto. Zawinąć w ściereczkę i schłodzić ciasto przez około 1 godzinę, żeby ciasto odpoczęło :)
Po wyjęciu z lodówki, podzielić na kilka części, te których nie wałkujemy, trzymać pod ściereczką, żeby  nie wysychało
Każdą część ciasta cieniutko rozwałkować na lekko oprószonej mąką stolnicy i ostrym nożem lub radełkiem pociąć na paseczki 15 x 3 cm. Każdy pasek naciąć w środku na długość 5 – 6 cm. i przewinąć (przełożyć jeden koniec przez nacięcie).
W głębokim naczyniu mocno rozgrzać olej i i wkładać partiami faworki. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Wyjmować łyżką cedzakową na papierowy ręcznik aby osączyć je z nadmiaru tłuszczu. Ułożyć na półmisku. Obficie oprószyć cukrem pudrem.

SAM_7907a

SAM_7901a

 

 

Sałatkowe babki z zieloną wstążką

…czyli sałatka z tuńczykiem, tortellinii i kaszą kuskus.
Smaczna i pożywna . Może być podana jako dodatek do wędlin czy mięs , lub także jako samodzielne danie.

SAM_7737

  • 1 op. tortellinii z mięsem,
  • 3/4 szklanki  kaszy kuskus,
  • 1 puszka tuńczyka PRINCES w sosie własnym
  • 400 ml. majonezu,
  • 1 mały jogurt naturalny
  • 1 puszka kukurydzy konserwowej
  • 3- 4 jajka
  • 1 średni  por
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • sól i pieprz do smaku.

Tortellinii ugotować w osolonym wrzątku. Odcedzić, przelać zimną wodą.
Kaszę kuskus zalać taką ilością wrzątku , aby wody było 0,5 cm. ponad poziom kaszy. Odstawić na 5 min, do napęcznienia. Przemieszać, przestudzić.
Jajka umyć, ugotować, obrać i drobno posiekać.
Kukurydzę i tuńczyka osączyć z zalewy.
Pietruszkę i por umyć, osuszyć i posiekać.
Wszystkie składniki włożyć do większej miski i połączyć.
Majonez zmieszać z jogurtem, dodać do sałatki i dokładnie wszystko wymieszać.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Wyłożyć na półmisek, udekorować,…albo właśnie podać w formie babek :)
Wystarczy filiżankę przepłukać zimną wodą ( za każdym razem) napełnić sałatką, lekko ubić i odwrócić na talerzyku do góry dnem. Ostukać po bokach, aby wyszła z filiżanki i mamy sałatkową babkę,.. to tylko w woli przypomnienia, bo przecież każdy wie, jak robi się babki z piasku, więc i z sałatkową każdy sobie poradzi :)
Jeszcze tylko każdą  babeczkę dekorujemy zieloną kokardką ze szczypiorku (aby szczypiorek nie rwal się podczas wiązania wystarczy go zanurzyc na moment we wrzątku) i można podawać.
Smacznego!

SAM_7744a

SAM_7735aa

Szybkie pączki z serka homogenizowanego

Delikatne, waniliowe i pyszne pączki.
Tanie i szybkie do zrobienia. Doskonałe dla zapracowanych, zabieganych, którzy nie mają zbyt wiele czasu na smażenie tradycyjnych pączków, kiedy trzeba wyrobić ciasto i czekać aż wyrośnie. Ciasto na te pączki jest gotowe zaraz po zmiksowaniu. Potem tylko kładzie się porcje ciasta łyżką na gorący olej. Chociaż nie mają idealnie okrągłych kształtów, to i tak są pyszne niezależnie ile mają „różków” czy ‚dziubków”.
Aby uzyskać jak najdoskonalsze kształt, należy pamiętać aby porcję z łyżki zrzucać w jeden punkt.
Z podanej porcji ciasta jest ok. 14 – 15 sztuk jeśli użyjemy dużej łyżki. Fajnie wyglądają i smakują mini pączki kładzione małą łyżeczką., takie w sam raz  na dwa kęsy :)

SAM_7878

  • 2 serki homogenizowane o smaku waniliowym,
  • 1,5 szklanki mąki,
  • 3 jajka,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1 cukier waniliowy,
  • cukier puder do posypania,,
  • olej do smażenia.

Serki homogenizowane, jajka, cukier waniliowy i mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia zmiksować razem na jednolitą gęstą masę.
Rozgrzać olej w rondlu. Nabierać łyżką porcję ciasta i kłaść do gorącego tłuszczu. Przed każdym nabraniem ciasta, łyżkę należy zanurzyć w gorącej wodzie – ciasto łatwiej odklei się od łyżki. Dodatkowo można pomóc sobie drugą łyżką i za jej pomocą i zrzucić ciasto do oleju. Smażyć i odwracać, aby z każdej strony były rumiane. Najlepiej gdy smażymy po 2 – 3 pączki, wtedy mają miejsce i same się odwracają :)
Wyjmować łyżką cedzakową, osączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku i oprószyć obficie cukrem pudrem. Najlepiej smakują zaraz po usmażeniu.

SAM_7870

SAM_7882
Pączki na Tłusty Czwartek

 

Starsze posty

© 2017 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑