Czary Gary

Gotowanie

Tag: sos pomidorowy (strona 1 z 2)

Muszle makaronowe z mięsem mielonym zapiekane w sosie pomidorowo – beszamelowym.

Bardzo lubię dania bazujące na makaronie.
Są smaczne, syte i proste w przygotowaniu,… no i można je przyrządzić na wiele sposobów.
Duże muszle makaronowe zapiekane z mięsnym farszem w sosie pomidorowo beszamelowym, są idealną przekąską na ciepło.
Z powodzeniem mogą być podane na obiad czy ciepłą kolację.

SAM_0833

                                                                                                                       SKŁADNIKI

  • 25 dkg. dużych muszli makaronu,
  • 10 dkg tartego żółtego sera,
  • 50 dkg. mięsa mielonego,
  • 1 cebula.
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 łyżki oleju,
  • sól, pieprz do smaku,

                                                                                                                  SOS POMIDOROWY

  • 1 puszka pomidorów krojonych,
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • 1 łyżka oliwy,
  • szczypta bazylii,
  • szczypta cukru do smaku,
  • sól i pieprz,

                                                                                                              SOS BESZAMELOWY    

  • 2 łyżki masła,
  • 2 łyżki mąki,
  • 2 i 1/2 szklanki zimnego mleka,
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • sól,
  • biały pieprz,

Muszle wsypać do osolonego wrzątku, delikatnie przemierzać i gotować ok. 5 min.
Następnie ostrożnie odcedzić, by się nie połamały i pozostawić do ostygnięcia.

Sos pomidorowy: w rondelku rozgrzać oliwę, dodać pomidory z puszki wraz z zalewą oraz koncentrat pomidorowy.i
Dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 10 min.. Doprawić do smaku solą, pieprzem, bazylią i szczyptą cukru.

Sos beszamelowy: masło rozgrzać w rondelku, wsypać mąkę. Przesmażyć przez parę minut na małym ogniu aż mąka lekko zbrązowieje. Następnie energicznie mieszając wlewać powoli zimne mleko. Całość gotować na małym ogniu, dopóki sos nie zgęstnieje, od czasu do czasu mieszając. Doprawić do smaku gałką muszkatołową, solą, białym pieprzem i sokiem z cytryny.

Nadzienie: rozgrzać olej i podsmażyć na nim pokrojoną w drobną kostkę cebulę wraz z posiekanym czosnkiem. Dodać mięso i smażyć razem kilka minut. Doprawić solą i pieprzem.
Wlać połowę sosu beszamelowego, wymieszać i nadzieniem napełnić muszle.

Na dno żaroodpornego naczynia wylać sos pomidorowy, na nim ułożyć muszle napełnione mięsnym farszem.
Na wierzch wylać pozostały sos beszamelowy i posypać starym żółtym serem.
Całość wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika i zapiekać 30 min.
Przez pierwsze 10 – 15 minut przykryć naczynie, po tym czasie odkryć i zapiekać aż ser się zarumieni.
Podawać gorące

SAM_0819

SAM_0827

SAM_0829

 

 

 

Pietruszka smażona w cieście piwnym,… z pilsnerem czeskim

… czyli coś z piwkiem i do piwka :)
Fajna, smaczna i nietypowa przekąska.
W smaku lekko wytrawna, delikatna i chrupiąca.
Łatwa, tania i .prosta do przyrządzenia,… tak niewiele trzeba i nasza zwykła pietruszka zamienia się w wykwintną przekąskę.
Podana na gorąco w towarzystwie duetu sosów:
– z pikantnym z pomidorów, który można podać zarówno na zimno jak i na gorąco,
– oraz z łagodnym sosem ogórkowo – jogurtowym, podanym na zimno.
Z każdym smakuje wyśmienicie,… no i oczywiście z zimnym, jasnym piwem pilsner czeski

SAM_0305

                                                                                                      CIASTO PIWNE

  • 50 dkg. grubych korzeni pietruszki,
  • 3/4 szklanki jasnego piwa,
  • 1 szklanka mąki,
  • 1 jajko,
  • 1 łyżka oleju,
  • 1 łyżeczka przyprawy typu jarzynka,
  • szczypta soli i pieprzu do smaku,
  • 2 – 3 łyżki startego, ostrego sera np. cheddar,
  • olej do smażenia,

                                                                                     PIKANTNY SOS POMIDOROWY

  • 3 większe pomidory,
  • 1 mała cebula,
  • 1 łyżka masła,
  • 1 łyżka oliwy,
  • 1 łyżka octu winnego,
  • 1 ząbek czosnku,
  • po szczypcie suszonej bazylii i tymianku,
  • „czubek” małej łyżeczki ostrej papryki.

                                                                                  SOS OGÓRKOWO – JOGURTOWY

  • mały kubek naturalnego jogurtu,
  • 2 średnie zielone ogórki,
  • 1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • 1 ząbek czosnku,
  • szczypta soli i pieprzu do smaku,
  • 2 gałązki świeżego koperku,

Do miski wsypać mąkę, dodać żółtko, wlać piwo i olej – wyrobić mikserem na jednolite ciasto.
Na koniec dodać pianę z białka i delikatnie połączyć z całością. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Odstawić na ok. 1 godz. aby dojrzało.

W tym czasie przygotować pietruszkę i sosy.
Pietruszkę umyć, obrać i pokroić wzdłuż na paski o grubości pół centymetra.
Wrzucić na osolony wrzątek i ugotować na pół miękko. Odsączyć i przestudzić.

SOS POMIDOROWY – Pomidory umyć, sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić w drobną kostkę i dodać do cebuli z czosnkiem. Po ok. 10 min. duszenia dodać pozostałe składniki i dusić jeszcze 15 min. na małym ogniu, często mieszając
Przestudzić i zmiksować. Wstawić do lodówki do schłodzenia.

SOS OGÓRKOWO –  Ogórki obrać, opłukać, przekroić wzdłuż na pół i usunąć nasiona..
Twardą część drobno pokroić.
Koperek opłukać i posiekać. Czosnek obrać
Do blendera włożyć ogórki, czosnek koperek, wlać jogurt, sok z cytryny i wszystko razem zmiksować na gładki sos. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Schłodzić.

Paski pietruszki maczać w cieście i smażyć na rumiano na rozgrzanym oleju.
Po odwróceniu na drugą stronę posypać serem.
Podawać na gorąco z zimnymi sosami: pomidorowym i ogórkowym – do wyboru.
Smacznego!

SAM_0287

SAM_0281SAM_0288

SAM_0286 SAM_0283SAM_0313Kulinarne inspiracje z Love Beer

 

Smażone gniazdka makaronowe z mięsem. Pudliszki – pomidorowe inspiracje / mięso

Moje ulubione i popisowe danie z makaronem w roli głównej. Zazwyczaj robię z nadzieniem warzywnym. Dzisiaj w wersji z mięsem…w ramach Pudliszkowych inspiracji pomidorowych :) 

12 szt.

  • 1 opakowanie makaronu gniazdka
  • 30 dkg. mięsa mielonego.
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 jajka
  • 3 – 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego Pudliszki
  • 10 dkg. startego żółtego sera.
  •  4 – 5 łyżek oleju
  • 1 łyżeczka mąki
  • bułka tarta – do panierowania
  • po szczypcie bazylii i oregano
  • sól i pieprz do smaku.

Cebulę i czosnek obrać i pokroić w drobną kosteczkę.
Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, zeszklić cebulę i czosnek. Dodać mięso mielone. Wszystko razem poddusić ok. 2 min. Doprawić solą i pieprzem. Makaron wrzucić do osolonego wrzątku na 2 min. Odcedzić. 2 łyżki tłuszczu rozgrzać na patelni, łopatką lub łyżką cedzakową wyłożyć gniazdka. Posypać startym serem i smażyć pod przykryciem ok. 3 – 5 min. Gorące gniazdka przełożyć na płaski półmisek, delikatnie rozszerzyć widelcem, napełnić przesmażonym mięsem i pomagając sobie znowu widelcem delikatnie „zamknąć”. Resztę tłuszczu rozgrzać na patelni. Jajka rozbełtać. Gniazdka makaronowe ostrożnie obtoczyć w jajku i tartej bułce. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Do powstałego po smażeniu tłuszczu wlać ok. 1 szklanki wody zmieszanej z 1 – 2 łyżeczką mąki, koncentrat pomidorowy i całość zagotować, tak aby powstał sos. Doprawić do smaku bazylią,oregano, solą i pieprzem. Gorące gniazdka makaronowe podawać z gorącym pomidorowym.


Pudliszki - Pomidorowe inspiracje

Kurczak w migdałach z pikantnym sosem pomidorowym. Pudliszki – pomidorowe inspiracje / kurczak

 Egzotyczny przysmak. Soczyste mięso, lekko chrupiące płatki migdałowe i pikantny sos pomidorowy.

mięso:

  • 2 filety z kurczaka,
  • 7 dkg. płatków migdałowych lub posiekanych migdałów,
  • 2 jajka,
  • 2 łyżki mąki,
  • 1 cytryna,
  • 1 kg. ziemniaków,
  • 2 łyżki tymianku,
  • 3 łyżki oleju,
  • sól i pieprz

sos pomidorowy:

  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • 3 łyżki pikantnego ketchupu,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 4 łyżki oliwy z oliwek,
  • pieprz kajeński,
  • kilka kropel sosu tabasco – dla tych co preferują ostre sosy :)

Ziemniaki obrać, pokroić w grube plastry, polać olejem, oprószyć solą i tymiankiem. Przemieszać. Ułożyć płasko na natłuszczonej blasze. Wstawić do nagrzanego do 180 st. C.na ok. 40 min. W tym czasie przygotować sos: czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Połączyć koncentrat pomidorowy z ketchupem i oliwą. Dodać czosnek i pieprz kajeński. Doprawić do smaku solą. Kto lubi może dodać sos tabasco. Gotowy sos przelać do sosjerki i odstawić w chłodne miejsce. Mięso umyć, osuszyć i pokroić w plastry. Oprószyć lekko solą i pieprzem. W głębszej misce rozkłócić  jajka, wycisnąć do nich sok z cytryny, dodać mąkę i migdały. Wymieszać.  Na patelni rozgrzać olej. Filety zanurzać w powstałej masie i smażyć na wolnym ogniu z obu stron na złocisty kolor.


Usmażone filety wyłożyć na talerze i polać sosem. Resztę sosu pozostawić w sosjerce na dokładkę :). Podawać z upieczonymi ziemniakami i zieloną sałatą z sosem winegret lub musztardowym. Do dania można podać białe wytrawne lub półwytrawne wino.

Pudliszki - Pomidorowe inspiracje

Jambalay z kurczakiem – Pudliszki – pomidorowe inspiracje / kurczak

Co to jest jambalaya? Sama zadałam sobie takie pytanie, kiedy wyszperałam ten przepis w starym numerze czasopisma „Kuchnia” sprzed 18 lat… lubię takie poszukiwania starych, prostych i smacznych potraw :) Jambalaya ( czyt. dżambalaja) to potrawa kreolska, która wywodzi się z Wysp Karaibskich. Obecnie bardzo popularna w Stanach Zjednoczonych. Najczęściej przyrządza się ją z ryb, skorupiaków, drobiu i ryżu lub makaronu. Podstawą potrawy są powoli podsmażane na oleju warzywa, następnie dodawane jest mięso a na końcu ryż i  przyprawy. Całość zalana zostaje wodą lub rosołem i odstawiona na wolny ogień…czyli po mojemu danie jednogarnkowe, coś w rodzaju lecza :) Jej dokładny skład zależy od pochodzenia przepisu. Występuje w bardzo wielu wersjach. Ja zapraszam na danie z kurczakiem :)

  • 8 – 10 skrzydełek z kurczaka,
  • 25 dkg. szynki,
  • 25 dkg. kiełbasy, np. toruńskiej,
  • 50 dkg. pomidorów,
  • 1/2 słoika koncentratu pomidorowego Pudliszki,
  • 1 i 1/2 szklanki ryżu,
  • 2 papryki,
  • 2 cebule,
  • 3 łyżki oleju,
  • 1/2 łyżeczki sosu tabasco,
  • sól i pieprz do smaku

W głębokim naczyniu typu brytfanna lub żaroodpornym do pieczenia mięsa rozgrzać olej. Cebulę obrać i posiekać.
Papryki umyć, oczyścić i pokroić w kostkę. Cebulę i paprykę włożyć do gorącego oleju, dodać 1 łyżkę wody i chwilę poddusić. Skrzydełka umyć. Szynkę pokroić w kostkę, a kiełbasę w plasterki. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Mięso i wędliny dodać do warzyw, dołożyć też pomidory, koncentrat pomidorowy i sos tabsaco.
Posolić do smaku. Przykryć i dusić na wolnym ogniu ok. 10 min. Ryż opłukać w zimnej wodzie, osączyć na sicie, wsypać do potrawy i wlać 1 szklankę wody. Dusić razem pod przykryciem na małym ognu ok. 45 min. Od czasu do czasu przemieszać. Jeśli potrawa będzie przywierać do dna a ryż jeszcze nie będzie miękki, wlać trochę gorącej wody i jeszcze przez chwilę poddusić. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Potrawę można podawać w naczyniu, w którym była przyrządzana lub przełożyć na półmisek.

Pudliszki - Pomidorowe inspiracje

Gołąbki z mięsem i sosem pomidorowym

Moje gołąbki są wg. przepisu mojej mamy. Mają niepowtarzalny smak, bo mama je smażyła na patelni a nie dusiła w rondlu, a sos pomidorowy robiła oddzielnie i dopiero na talerzach polewała nim gołąbki. Przyrumieniona kapusta nadawała im właśnie tego wyjątkowego smaku. Uwielbialiśmy się nimi zajadać. Kiedy po kuchni unosił się zapach smażonej kapusty wszyscy wiedzieliśmy, że dziś na obiad są gołąbki. Teraz ja przyrządzam je swoim dzieciom. One też bardzo się cieszą. Ja dodatkowo mieszam ryż z kaszą gryczaną ( u mnie w domu lubią kaszę gryczana), ktora  sprawia że są bardziej aromatyczne i smaczne. Chociaż jest to danie pracochłonne, warto je przyrządzić i to w dużej ilości, bo ile by ich nie było szybko „znikają” z talerzy…a nawet jeśli kilka zostanie, to można je odgrzać następnego dnia, zamrozić czy włożyć do słoika, zalać sosem i zapasteryzować aby były na później– za każdym razem smakują coraz lepiej.

Składniki na gołąbki:

  • 1 duża główka białej kapusty,
  • 1/2 kg. mięsa mielonego,
  • 1 opakowanie  ryżu w woreczkach,
  • 10 dkg. (1 woreczek) kaszy gryczanej
  • 1 większa cebula,
  • olej do smażenia
  • sól i pieprz

Składniki na sos:

  • 2 łyżki margaryny,
  • 1 czubata łyżka mąki,
  • 1/2 słoika koncentratu pomidorowego,
  • ok. 1,5 l.  zimnej wody
  • 1 kostka rosołowa lub warzywna
  • 1/2 małego kubka kwaśnej śmietany 18 %
  • szczypta cukru ( nabrać w palce)
  • sól i pieprz

Kupując kapustę należy wybierać taką, która ma zdrowe i nieuszkodzone liście. Kapustę oczyścić z wierzchnich liści.


Ostrym i wąskim nożem ostrożnie wyciąć głąb, aby nie uszkodzić liści. W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem soli i włożyć całą główkę kapusty. Gotować do miękkości, bo potem jak już pisałam, gołąbki nie będą duszone w garnku, tylko smażone na patelni. Zatem liście muszą być prawie gotowe, nie wystarczy ich tylko sparzyć, jak to robi większość z pań domu. Odcięte od głębia liście podczas gotowania same się oddzielają od siebie. Kolejno wyjmować po kilka i układać na głębokim talerzu odwróconym do góry dnem, wtedy liście zachowują swój kształt i nie targają się. Przeciąć grube nerwy w liściach. Ryż i kaszę ugotować w oddzielnych naczyniach z dodatkiem soli. Ryż gotować nieco dłużej niż zwykle, aby był bardziej kleisty. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Na większej patelni rozgrzać łyżkę oleju i zeszklić na nim cebulę. Dodać mięso i razem przez chwilę przesmażyć. Do większej miski dodać ryż, kaszę i mięso z cebulą. Wszystko dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Na każdy liść kłaść porcję farszu, boczne boki liścia założyć na farsz i zaczynając od strony grubego nerwu dosyć ścisło zwinąć w rulon, aby podczas smażenia się nie rozpadały. Na patelni rozgrzać olej ( chociaż tak, jak moja mama, do smażenia gołąbków częściej używam margaryny), układać po klika, stroną gdzie jest złożenie liści do patelni i smażyć ze wszystkich stron na rumiano. Smażyć pod przykryciem na małym ogniu. Gołąbki muszą smażyć się powoli i przez dłuższy czas. Ja smażę na dwóch patelniach jednocześnie, aby było szybciej i od razu więcej… bo rodzinka czeka i pyta czy już są gotowe?  :)

W tym czasie przygotować sos:
W rondlu stopić masło lub margarynę, dodać mąkę i chwilę razem przesmażyć. Powoli wlewać zimną wodę (koniecznie zimną) i mieszać aż do zagęstnienia. Dodać kostkę rosołową lub warzywną i koncentrat pomidorowy. Zagotować. Śmietanę zahartować ( czyli dodać do niej najpierw trochę gorącego wywaru i wymieszać) i wlać do sosu cały czas mieszając. Gdyby sos był zbyt rzadki, można zagęścić go jeszcze łyżeczkę mąki rozprowadzonej w niewielkiej ilości wody.Całość zagotować. Doprawić do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru. Można też przyprawą w płynie do zup czy jarzynką.

Na talerze podać gołąbki i polać gorącym sosem.

Smacznego!

Mama to potrafi!  Zastąp słoik pysznym daniem - II edycja

Starsze posty

© 2017 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑