Czary Gary

Gotowanie

Tag: sos pomidorowy (strona 1 z 2)

Kulki pieczarkowe w sosie pomidorowym

Proste danie a smakuje wyśmienicie.
Pieczarki nadziewane mielonym mięsem drobiowym i smażone w głębokim tłuszczu.
Podane z aromatycznym sosem pomidorowym oczywiście z dodatkiem koncentratu pomidorowego #pudliszki, który podkreśli smak i doda apetycznego koloru.

  • ok. 20 szt. małych pieczarek,
  • 30 dkg. mielonego mięs drobiowego z fileta
  • 1 jajko
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1 mała cebulka,
  • szczypta majeranku,
  • sól i pieprz do smaku,
  • panierka
  • 1 jajko
  • bułka tarta,
  • olej do głębokiego smażenia

sos pomidorowy

  • 50 dkg. dojrzałych pomidorów,
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego Pudliszki
  • 50 ml oliwy + 1 łyżka oliwy do zeszklenia cebulki
  • 4 ząbki  czosnku
  • garść listków bazylii
  • 1 mała cebula

Pieczarki oczyścić i wykręcić nóżki.
Każdą pieczarkę wewnątrz kapelusza oprószyć solą i pieprzem.
Mięso mielone polączyć z jajkiem, startą na małych oczkach cebulą, zmiażdżonym ząbkiem czosnku, majerankiem i 1 łyżką tartej bułki. Wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Do każdego kapelusza nałożyć masę mięsną i uformować okrągłą kulkę.
Potem każdą kulkę obtoczyć w rozbełtanym jajku i tartej bułce.

W rondlu rozgrzać olej, smażyć na głębokim oleju wkładając nadzieniem w dól po kilka kulek.
Smażyć powoli, na wolnym ogniu ok. 10 – 12 min. odwracając z każdej strony.
Kiedy kulki się zarumienią, wykładać łyżką cedzakową i osuszyć na papierowym ręczniku.
Podawać z sosem pomidorowym.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, oddzielić od miąższu gniazda z nasionami i zmiksować. Dodać do nich łyżkę  oliwy, lekko posolić i mieszając podgrzewać ok. 20 min. na małym ogniu, aż nieco zredukuje się woda.
Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i zeszklić na niej drobno posiekaną cebulkę.
W drugim naczyniu rozgrzać oliwę, dodać do niej rozgnieciony czosnek i porwane listki bazylii.
Podgrzać przez ok. 10 min. aż czosnek będzie miękki.
Do zredukowanych pomidorów przelać oliwę odcedzając czosnek i bazylię, Dodać cebulkę i przecier pomidorowy, wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wszystko razem zagotować na małym ogniu ok. 3 min.


Koncentrat pomidorowy Pudliszki do wielu dań

Parówki na makaronie spaghetti

Dzisiaj tak trochę na szybko, ale smacznie.
Spaghetti i parówki w sosie pomidorowym.
Fajne, niecodzienne i efektowne danie,… bo lubimy parówki i lubimy spaghetti :)

 

  • cienkie parówki – ilość wg. uznania – u mnie parówki z szynki Sokołów
  • 1/2  op. makaronu spaghetti,
  • 60  dkg. dojrzałych pomidorów
  • 50  ml oliwy + 1 łyżka oliwy do zeszklenia cebulki
  • 4 – 5  ząbków czosnku
  • garść listków bazylii
  • 1  mała cebula
  • starty żółty ser

Najpierw przygotować sos pomidorowy.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, oddzielić od miąższu gniazda z nasionami i zmiksować lub dokładnie rozgnieść widelcem. Dodać do nich łyźkę oliwy, lekko posolić i mieszając podgrzewać ok. 20 min. na małym ogniu, aż nieco zredukuje się woda.
Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i zeszklić na niej drobno posiekaną cebulkę.
W drugim naczyniu rozgrzać oliwę, dodać do niej rozgnieciony czosnek i porwane listki bazylii.
Podgrzać przez ok. 10 min. aż czosnek będzie miękki.
Do zredukowanych pomidorów przelać oliwę odcedzając czosnek i bazylię, dodać cebulkę, wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Wszystko razem zagotować na małym ogniu ok. 3 min.

Parówki podzielić na koreczki.
Każdy kawałek przekłuć  kilkoma nitkami surowego makaronu spaghetti i razem ugotować w osolonej wodzie.  Przelać na durszlak, odcedzić.
Do tak ugotowanego makaronu z parówkami dodać sos i delikatnie wymieszać.
Przełożyć na talerze. Przed podaniem posypać tartym serem.

Muszle makaronowe z mięsem mielonym zapiekane w sosie pomidorowo – beszamelowym.

Bardzo lubię dania bazujące na makaronie.
Są smaczne, syte i proste w przygotowaniu,… no i można je przyrządzić na wiele sposobów.
Duże muszle makaronowe zapiekane z mięsnym farszem w sosie pomidorowo beszamelowym, są idealną przekąską na ciepło.
Z powodzeniem mogą być podane na obiad czy ciepłą kolację.

SAM_0833

                                                                                                                       SKŁADNIKI

  • 25 dkg. dużych muszli makaronu,
  • 10 dkg tartego żółtego sera,
  • 50 dkg. mięsa mielonego,
  • 1 cebula.
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 łyżki oleju,
  • sól, pieprz do smaku,

                                                                                                                  SOS POMIDOROWY

  • 1 puszka pomidorów krojonych,
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • 1 łyżka oliwy,
  • szczypta bazylii,
  • szczypta cukru do smaku,
  • sól i pieprz,

                                                                                                              SOS BESZAMELOWY    

  • 2 łyżki masła,
  • 2 łyżki mąki,
  • 2 i 1/2 szklanki zimnego mleka,
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • sól,
  • biały pieprz,

Muszle wsypać do osolonego wrzątku, delikatnie przemierzać i gotować ok. 5 min.
Następnie ostrożnie odcedzić, by się nie połamały i pozostawić do ostygnięcia.

Sos pomidorowy: w rondelku rozgrzać oliwę, dodać pomidory z puszki wraz z zalewą oraz koncentrat pomidorowy.i
Dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 10 min.. Doprawić do smaku solą, pieprzem, bazylią i szczyptą cukru.

Sos beszamelowy: masło rozgrzać w rondelku, wsypać mąkę. Przesmażyć przez parę minut na małym ogniu aż mąka lekko zbrązowieje. Następnie energicznie mieszając wlewać powoli zimne mleko. Całość gotować na małym ogniu, dopóki sos nie zgęstnieje, od czasu do czasu mieszając. Doprawić do smaku gałką muszkatołową, solą, białym pieprzem i sokiem z cytryny.

Nadzienie: rozgrzać olej i podsmażyć na nim pokrojoną w drobną kostkę cebulę wraz z posiekanym czosnkiem. Dodać mięso i smażyć razem kilka minut. Doprawić solą i pieprzem.
Wlać połowę sosu beszamelowego, wymieszać i nadzieniem napełnić muszle.

Na dno żaroodpornego naczynia wylać sos pomidorowy, na nim ułożyć muszle napełnione mięsnym farszem.
Na wierzch wylać pozostały sos beszamelowy i posypać starym żółtym serem.
Całość wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika i zapiekać 30 min.
Przez pierwsze 10 – 15 minut przykryć naczynie, po tym czasie odkryć i zapiekać aż ser się zarumieni.
Podawać gorące

SAM_0819

SAM_0827

SAM_0829

 

 

 

Pietruszka smażona w cieście piwnym,… z pilsnerem czeskim

… czyli coś z piwkiem i do piwka :)
Fajna, smaczna i nietypowa przekąska.
W smaku lekko wytrawna, delikatna i chrupiąca.
Łatwa, tania i .prosta do przyrządzenia,… tak niewiele trzeba i nasza zwykła pietruszka zamienia się w wykwintną przekąskę.
Podana na gorąco w towarzystwie duetu sosów:
– z pikantnym z pomidorów, który można podać zarówno na zimno jak i na gorąco,
– oraz z łagodnym sosem ogórkowo – jogurtowym, podanym na zimno.
Z każdym smakuje wyśmienicie,… no i oczywiście z zimnym, jasnym piwem pilsner czeski

SAM_0305

                                                                                                      CIASTO PIWNE

  • 50 dkg. grubych korzeni pietruszki,
  • 3/4 szklanki jasnego piwa,
  • 1 szklanka mąki,
  • 1 jajko,
  • 1 łyżka oleju,
  • 1 łyżeczka przyprawy typu jarzynka,
  • szczypta soli i pieprzu do smaku,
  • 2 – 3 łyżki startego, ostrego sera np. cheddar,
  • olej do smażenia,

                                                                                     PIKANTNY SOS POMIDOROWY

  • 3 większe pomidory,
  • 1 mała cebula,
  • 1 łyżka masła,
  • 1 łyżka oliwy,
  • 1 łyżka octu winnego,
  • 1 ząbek czosnku,
  • po szczypcie suszonej bazylii i tymianku,
  • “czubek” małej łyżeczki ostrej papryki.

                                                                                  SOS OGÓRKOWO – JOGURTOWY

  • mały kubek naturalnego jogurtu,
  • 2 średnie zielone ogórki,
  • 1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • 1 ząbek czosnku,
  • szczypta soli i pieprzu do smaku,
  • 2 gałązki świeżego koperku,

Do miski wsypać mąkę, dodać żółtko, wlać piwo i olej – wyrobić mikserem na jednolite ciasto.
Na koniec dodać pianę z białka i delikatnie połączyć z całością. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Odstawić na ok. 1 godz. aby dojrzało.

W tym czasie przygotować pietruszkę i sosy.
Pietruszkę umyć, obrać i pokroić wzdłuż na paski o grubości pół centymetra.
Wrzucić na osolony wrzątek i ugotować na pół miękko. Odsączyć i przestudzić.

SOS POMIDOROWY – Pomidory umyć, sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić w drobną kostkę i dodać do cebuli z czosnkiem. Po ok. 10 min. duszenia dodać pozostałe składniki i dusić jeszcze 15 min. na małym ogniu, często mieszając
Przestudzić i zmiksować. Wstawić do lodówki do schłodzenia.

SOS OGÓRKOWO –  Ogórki obrać, opłukać, przekroić wzdłuż na pół i usunąć nasiona..
Twardą część drobno pokroić.
Koperek opłukać i posiekać. Czosnek obrać
Do blendera włożyć ogórki, czosnek koperek, wlać jogurt, sok z cytryny i wszystko razem zmiksować na gładki sos. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Schłodzić.

Paski pietruszki maczać w cieście i smażyć na rumiano na rozgrzanym oleju.
Po odwróceniu na drugą stronę posypać serem.
Podawać na gorąco z zimnymi sosami: pomidorowym i ogórkowym – do wyboru.
Smacznego!

SAM_0287

SAM_0281SAM_0288

SAM_0286 SAM_0283SAM_0313Kulinarne inspiracje z Love Beer

 

Smażone gniazdka makaronowe z mięsem. Pudliszki – pomidorowe inspiracje / mięso

Moje ulubione i popisowe danie z makaronem w roli głównej. Zazwyczaj robię z nadzieniem warzywnym. Dzisiaj w wersji z mięsem…w ramach Pudliszkowych inspiracji pomidorowych :) 

12 szt.

  • 1 opakowanie makaronu gniazdka
  • 30 dkg. mięsa mielonego.
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 jajka
  • 3 – 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego Pudliszki
  • 10 dkg. startego żółtego sera.
  •  4 – 5 łyżek oleju
  • 1 łyżeczka mąki
  • bułka tarta – do panierowania
  • po szczypcie bazylii i oregano
  • sól i pieprz do smaku.

Cebulę i czosnek obrać i pokroić w drobną kosteczkę.
Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, zeszklić cebulę i czosnek. Dodać mięso mielone. Wszystko razem poddusić ok. 2 min. Doprawić solą i pieprzem. Makaron wrzucić do osolonego wrzątku na 2 min. Odcedzić. 2 łyżki tłuszczu rozgrzać na patelni, łopatką lub łyżką cedzakową wyłożyć gniazdka. Posypać startym serem i smażyć pod przykryciem ok. 3 – 5 min. Gorące gniazdka przełożyć na płaski półmisek, delikatnie rozszerzyć widelcem, napełnić przesmażonym mięsem i pomagając sobie znowu widelcem delikatnie “zamknąć”. Resztę tłuszczu rozgrzać na patelni. Jajka rozbełtać. Gniazdka makaronowe ostrożnie obtoczyć w jajku i tartej bułce. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Do powstałego po smażeniu tłuszczu wlać ok. 1 szklanki wody zmieszanej z 1 – 2 łyżeczką mąki, koncentrat pomidorowy i całość zagotować, tak aby powstał sos. Doprawić do smaku bazylią,oregano, solą i pieprzem. Gorące gniazdka makaronowe podawać z gorącym pomidorowym.


Pudliszki - Pomidorowe inspiracje

Kurczak w migdałach z pikantnym sosem pomidorowym. Pudliszki – pomidorowe inspiracje / kurczak

 Egzotyczny przysmak. Soczyste mięso, lekko chrupiące płatki migdałowe i pikantny sos pomidorowy.

mięso:

  • 2 filety z kurczaka,
  • 7 dkg. płatków migdałowych lub posiekanych migdałów,
  • 2 jajka,
  • 2 łyżki mąki,
  • 1 cytryna,
  • 1 kg. ziemniaków,
  • 2 łyżki tymianku,
  • 3 łyżki oleju,
  • sól i pieprz

sos pomidorowy:

  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • 3 łyżki pikantnego ketchupu,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 4 łyżki oliwy z oliwek,
  • pieprz kajeński,
  • kilka kropel sosu tabasco – dla tych co preferują ostre sosy :)

Ziemniaki obrać, pokroić w grube plastry, polać olejem, oprószyć solą i tymiankiem. Przemieszać. Ułożyć płasko na natłuszczonej blasze. Wstawić do nagrzanego do 180 st. C.na ok. 40 min. W tym czasie przygotować sos: czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Połączyć koncentrat pomidorowy z ketchupem i oliwą. Dodać czosnek i pieprz kajeński. Doprawić do smaku solą. Kto lubi może dodać sos tabasco. Gotowy sos przelać do sosjerki i odstawić w chłodne miejsce. Mięso umyć, osuszyć i pokroić w plastry. Oprószyć lekko solą i pieprzem. W głębszej misce rozkłócić  jajka, wycisnąć do nich sok z cytryny, dodać mąkę i migdały. Wymieszać.  Na patelni rozgrzać olej. Filety zanurzać w powstałej masie i smażyć na wolnym ogniu z obu stron na złocisty kolor.


Usmażone filety wyłożyć na talerze i polać sosem. Resztę sosu pozostawić w sosjerce na dokładkę :). Podawać z upieczonymi ziemniakami i zieloną sałatą z sosem winegret lub musztardowym. Do dania można podać białe wytrawne lub półwytrawne wino.

Pudliszki - Pomidorowe inspiracje

Starsze posty

© 2019 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑