Czary Gary

Gotowanie

Kategoria: Uncategorized (strona 3 z 31)

Ciasto orzechowe,… bez mąki

Delikatne, aromatyczne i mocno orzechowe..

Bez mąki, na bazie tartych orzechów laskowych, słodzone miodem i całe w słodkim lukrze.
…w sam raz na świąteczny stół, obok tradycyjnego sernika, makowca czy piernika :)
Proste i szybkie w przygotowaniu a smakuje wyśmienicie.

 

sam_8847a

                                                                                                                                                       CIASTO

  • 25 dkg. orzechów laskowych – tartych lub mielonych,
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
  • 5 jajek,
  • 125 g. miodu,
  • 2 łyżki likieru orzechowego lub koniaku,
  • szczypta soli.

                                                                                                                                               LUKIER

  • 10 dkg, cukru pudru,
  • 1 łyżka ciepłej przegotowanej wody,
  • 1 łyżka cytryny

                                                                                                                                 POTRZEBNE TEŻ

  • olej do natłuszczenia formy,
  • papier do pieczenia
  • keksówka – 30 cm.

Oddzielić białka od żółtek.
Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli.

Do żółtek dodać miód i mąkę ziemniaczaną i ucierać aż wszystkie składmiki się połączą.
Wlać likier lub koniak i wymieszać.
Do masy żółtkowej dodać pianę, wsypać orzechy i wszystko delikatnie wymieszać.
Keksówkę natłuścić olejem, wyłożyć papierem do pieczenia i przelać do niej ciasto.

Piekarnik nagrzać do 180 st. C.
Do gorącego piekarnika wstawić formę z ciastem.
Po upływie 40 min. sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest upieczone, jeśli patyczek jest suchy wyłączyć piekarnik. Ciasto pozostawić w piekarniku jeszcze na 20 min.
Gdyby patyczek był wilgotny to piec jeszcze parę minut i sprawdzić ponownie.

Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i pozostawić w formie do całkowitego ostudzenia.
Chłodne ciasto ostrożnie wyjąć z keksówki.
Wystarczy oprószyć cukrem pudrem, ale można też polać polewą czekoladową lub lukrem.

Lukier – cukier puder ucieramy z wodą i sokiem z cytryny.
Najpierw do cukru dodać łyżkę soku z cytryny i wymieszać, a dopiero delikatnie dozować wodę. Nie dodawać od razu całej łyżki.
Lukier nie może być ani zbyt płynny bo wsiąknie w ciasto ,ani zbyt gęsty bo się nie da rozprowadzić po całej powierzchni ciasta. Gdy jest płynny dodajemy jeszcze trochę cukru, a gdy gęsty to dozujemy wodę.

 

sam_8839aa

sam_8863a

To się może przydać podczas świątecznych wypieków

#beko#ciastojakzobrazka.


Ciasto jak z obrazka

Sernik kokosowy

Mocno kokosowy, kremowy i soczysty.
Zapiekany w kąpieli wodnej.
Pyszne ciasto, które idealnie nadaje się na świąteczny stół.
Sernik można przygotować już kilka dni przed świętami i przechowywać w chłodnym miejscu.

 

sam_8806a

                                                                                                                                               SPÓD SERNIKA

  • 25 dkg. herbatników kakaowych
  • 15 dkg. margaryny
  • 20 dkg. wiórków kokosowych

                                                                                                                                    MASA SEROWA

  • 1 kg. tłustego twarogu , może być z wiaderka,
  • 200 ml.śmietany kremówka 30%
  • 10 dkg. masła lub margaryny
  • 10 dkg.mąki ziemniaczanej
  • 4 jajka
  • 15 dkg. wiórków kokosowych
  • 15 dkg. cukru pudru
  • 400 ml. mleka kokosowego,
  • 1 tabliczka białej czekolady

                                                                                                                                     POLEWA

  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady,
  • 2 łyżki oleju
  • wiórki kokosowe do oprószenia

Margarynę roztopić i ostudzić.
Ciastka drobno pokruszyć lub rozdrobnić za pomocą rozdrabniacza od blendera ręcznego
Rozdrobnione ciastka połączyć z płynną margaryną. Wsypać wiórki kokosowe i wszystko razem wymieszać aż powstanie zwarta masa.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie rozłożyć ciasteczkową masę,
Uformować równy spód i wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

W tym czasie przełożyć do większej miski wszystkie składniki na masę serową oprócz białej czekolady i zmiksować  na średnich obrotach do momentu aż powstanie jednolita, prawie gładka masa.
Aby ułatwić sobie pracę i uniknąć bałaganu w kuchni polecam sprytny sposób.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, przestudzić i dodać do masy serowej.
i na wolnych obrotach miksera połączyć ją z masą.
Masę wylać na przygotowany wcześniej spód, wyrównać.

Piekarnik nagrzać do 165 st.C.
Przygotować brytfannę napełnioną do połowy wodą, wstawić do niej tortownicę z sernikiem i razem wstawić do piekarnika. na 1 godz. aż wierzch sernika się zetnie i lekko przyrumieni.
Po godzinie wyłączyć piekarnik wyjąć tortownicę z brytfanny z wodą i już samą tortownicę z sernikiem wstawić z powrotem do piekarnika zostawiając uchylone drzwiczki.
Chłodny sernik wstawić do lodówki do całkowitego ostudzenia.

Na małym ogniu roztopić gorzką czekoladę , dodać olej i mieszać aż oba składniki się połączą. Przestudzić.
Wystudzoną czekoladą polać sernik i wiórkami kokosowymi obsypać wierzch i boki.

 

sam_8793a

sam_8838a

sam_8823a

sam_8817a

#beko#ciastojakzobrazka.

Ciasto jak z obrazka

Bakaliowa nagroda :)

Bakalie KRESTO i BackMit w nagrodę za świąteczne wypieki od Świadome Odżywianie!
Super zestaw bakalii w sam raz do kolejnych świątecznych wypieków,..
Dobrze że zdążyły jeszcze przed świętami :)

 

sam_8750a

Jest mak mielony, migdały w różnej postaci: całe, tarte i w płatkach,
Są śliwki i morele, wiórki kokosowe i rodzynki,… i wiele innych zdrowych dodatków przydatnych w kuchni.
… no i jeszcze zestaw metalowych puszek do przechowywania ciasteczek, pierniczków czy bakalii.
Super!

sam_8754a

 

Wigilijna zupa rybna

Jedną z tradycyjnych wigilijnych zup jest rybna, najczęściej gotowana na głowach z karpia.
Zamiast je wyrzucać można po oczyszczeniu przyrządzić smaczną zupę.
Najczęściej jest to bulion rybny ugotowany wraz z warzywami, angielskim zielem i liściem laurowym

Tym razem przygotowałam zupę nieco inaczej niż się dotychczas u nas jadło.
Aromatyczną, lekko zagęszczoną zmiksowanymi warzywami i mięsem rybim, z dodatkiem lanych klusek i śmietany.

sam_8299aa

                                                                                                                                     ZUPA

  • 2 oczyszczone głowy z karpi,
  • 1,5 – 2 l wody
  • 2 marchewki,
  • 1  pietruszka;
  • kawałek białej części pora,
  • kawałek selera
  • 2 – 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 liść laurowy,
  • 1 duża cebula,
  • 1 łyżka masła,
  • sól do smaku

                                                                                                                                    LANE KLUSKI

  • 2 jajka,
  • 2 czubate łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki gęstej śmietany
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • szczypta soli,
  • szczypta gałki muszkatołowej,

Warzywa (oprócz cebuli) oczyścić, opłukać zalać wodą, posolić i przygotować z nich bulion.
Cebulę obrać, pokroić i podsmażyć na patelni na rozgrzanym maśle.

Do bulionu dodać oczyszczone (pozbawione oczu i skrzeli) głowy rybie, dodać liść laurowy i ziarenka ziela angielskiego. Gotować delikatnie na małym ogniu przez ok. 20 min.
Następnie dodać cebulę z patelni i całość jeszcze gotować 10 min.

Zupę przecedzić. Wyjąć liść i ziarenka ziela ang.. Z głów obrać białe mięso.
Warzywa i mięso zmiksować i włożyć z powrotem do zupy.
Doprawić do smaku solą. Postawić na małym ogniu i doprowadzić do zagotowania.

W tym czasie przygotować ciasto na lane kluseczki.
Z jajek i mąki trzepaczką ubić jednolitą masę.
Gdyby ciasto było zbyt rzadkie dosypać jeszcze odrobinę mąki, natomiast gdyby było zbyt gęste i twarde dodać łyżkę wody i wymieszać. Doprawić do smaku solą i szczyptą gałki muszkatołowej.
Do gotującej się zupy wlewać powoli ciasto
Jeśli chcemy większe kluski wlewamy bardziej zdecydowanie, a jeśli małe to wąską strużką cały czas mieszając zupę. Zagotować ok. 3 minuty.

Na koniec do gotowej zupy dodać śmietanę. Dobrze jest przed wlaniem do zupy najpierw ją zahartować.
Wlać do śmietany 2 – 3 łyżki gorącej zupy, zmieszać i dopiero całość wlać do garnka.
Zupę zestawić z ognia. Doprawić sokiem z cytryny.

sam_8301aa

sam_8300aa
Wytrawne potrawy wigilijne 3.

Gołąbki wigilijne z kaszą grzybową i sosem z grzybów

Wyśmienite wigilijne danie pachnące grzybami.

Gołąbki nadziewane mieszanką kasz: jęczmienną, gryczaną i jaglaną, z dodatkiem podsmażonej cebulki i grzybów, a na dodatek aby było bardziej smacznie i grzybowo – sos grzybowy :)

 

sam_8699aa

… 12 – 15 szt.

                                                                                                                             KASZA GRZYBOWA

  • po 10 dkg. ( czyli po 1 woreczku) kaszy: jęczmiennej, gryczanej, jaglane
  • 2 cebule
  • grzyby świeże lub suszone – ilość wg. uznania, im więcej tym lepiej :)
  • 2 – 3 łyżki oleju,
  • sól
  • pieprz,

                                                                                                                    SOS GRZYBOWY

  • 5 dkg. grzybów suszonych,
  • 1 cebula,
  • 2 łyżki mąki,
  • 3 łyżki masła,
  • 1,5 szklanki wywaru z grzybów,
  • 1/2 szklanki śmietany,
  • sól i pieprz

                                                                                                                      PONADTO

  • 1 główka dużej białej kapusty, takiej aby mieściła się w naszym garnku,
  • 2 liście laurowe,
  • 3 – 4 ziarenka ang. ziela,
  • sól

Mieszankę kasz ugotować w osolonej wodzie przez około 20 min.( wszystkie razem).
Cebulę obrać, pokroić drobno i zeszklić na patelni.Odłożyć ze 2 łyżki a do pozostałej
dodać grzyby i chwilę razem przesmażyć
Zawartość patelni dodać do ugotowanej kaszy i wymieszać.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Kapustę obrać z wierzchnich zwiędniętych liści i ostrym cienkim nożem wyciąć głąb.
W dużym garnku (w takim, aby kapusta się zmieściła) zagotować wodę. Włożyć kapustę dziurą po głąbie do dołu i parzyć około 15 min. Obrócić na drugą stronę i parzyć jeszcze 10 min. Zachować wodę od parzenia.
Liście powinny łatwo odchodzić od całości. Widelcem ściągać je po kolei i układać na głęboki talerz lub miskę odwrócony do góry dnem. Chodzi o to aby liście zachowały swój kształt i się nie potargały.
Z każdego liścia skroić stwardniałą część od strony głębia.

Liście napełniać farszem i zawijać.
Najpierw przykryć farsz brzegiem liścia,tym od strony głębia a następnie złożyć boki i dokładnie zwinąć aby farsz nie mógł wydostać,… w taki sposób zwinąć wszystkie gołąbki.

Dno garnka, w którym będą gotowały się gołąbki wyłożyć liśćmi, te co nam zostały, nawet małe.
W garnku umieścić odłożoną cebulkę a następnie ułożyć ściśle jedną warstwę gołąbków i wlać tyle wody (woda od parzenia kapusty), aby sięgała do 2/3 wysokości ułożonych gołąbków.
Delikatnie oprószyć solą każdego gołąbka i na nich ułożyć kolejną warstwę i też posolić.
Dodać do garnka jeszcze tylko liść laurowy, ziele i pieprz, i gotować ok. 1 godz.

SOS – Grzyby wcześniej namoczyć na kilka godzin w zimnej wodzie, a następnie w tej samej wodzie je ugotować. Gdy są już miękkie odcedzić i drobno posiekać. Pozostawić 1, 5 szklanki wywaru z grzybów. Wywar ostudzić.
Cebulę obrać i posiekać. Rozgrzać masło i zeszklić cebulę. Dodać mąkę i zasmażyć.
Podlać zimnym wywarem z grzybów i dokładnie rozprowadzić.
Dodać grzyby i całość podgotować. Na koniec zabielić śmietaną i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Gołąbki podawać gorące polane sosem.
Dodatkowo można podać oddzielnie sos w sosjerce.
Smacznego!

sam_8733aa

sam_8741aa

sam_8705aa
Wytrawne potrawy wigilijne 3.

 

Główna nagroda w konkursie Lubella

Bon do sklepów DUKA plus zestaw makaronów Lubella w ramach konkursu Świętuj z Lubellą Światowy Dzień Makaronu 25 X 2017
Bardzo się ciesze i dziękuję :)

sam_8493aa

Iść na zakupy z tak wartościowym bonem i na dokładkę dostać jeszcze pakę rożnych makaronów to super sprawa!
Większość makaronów to wersja mini, tzn, opakowanie wagowo stradycyjne, tylko sam wyrób mini: mini pióra, mini kokardki, mini kółka,… w sam raz nie tylko do zup ale też idealne do makaronowych sałatek.
Jest też spaghetti, makaron czekoladowy i mini rurki 5 warzyw, czyli kolorowy makaron wzbogacony warzywami – szpinakiem, brokułem, groszkiem, marchewką i dynią.
Nagroda jest wspaniała!

… no i oczywiście zapraszam na danie, które wygrało w konkursie
„MAKARONOWE WARKOCZE W SOSIE BAZYLIOWYM Z POMIDORKAMI KOKTAJLOWYMI
…czyli spaghetti inaczej  :)

sam_8177a

 

Starsze posty Nowsze posty

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑