Czary Gary

Gotowanie

Kategoria: Uncategorized (strona 3 z 59)

Wątróbka zapiekana w cieście francuskim z cebulką i jabłkiem

Wątróbka drobiowa, jabłko i cebula to oczywiście standardowe połączenie smaków jakie spotykamy w naszej kuchni polskiej,… gdyby tak to wszystko zawinąć jeszcze w ciasto francuskie?

Wątróbka zapiekana w cieście francuskim to dobry sposób aby przekonać do niej tych nieprzekonanych jeszcze i zaskoczyć takim połączeniem smaków lubiących i wątróbkę, i ciasto francuskie.

Rumiane chrupiące ciasto francuskie, w środku delikatna wątróbka drobiowa, krążki podduszonej cebulki i plasterki duszonego na maśle kwaśnego jabłka,… po prostu pycha!

  • 40 dkg. wątróbki drobiowej,
  • 1 op. ciasta francuskiego XXL
  • 2 cebule,
  • 1 duże kwaśne jabłko,
  • 2 łyżki oleju,
  • 1 łyżka masła,
  • 1/2 łyżeczki majeranku,
  • 1 jajko,
  • papier do pieczenia

Wcześniej wyjąć ciasto aby się rozmroziło w temperaturze pokojowej.
Pociąć na kwadraty 13 x13cm.

Cebulę obrać, przekroić najpierw na pól a następnie w piórka.
Na patelni rozgrzać olej i zeszklić na nim cebulę.

Wątróbkę opłukać oczyścić z białych błonek i pociąć w plasterki lub w paski.
Z patelni wyłożyć podsmażoną cebulę, a na tłuszczu po niej podsmażyć po ok. 1 min. z każdej strony wątróbkę.
Na koniec smażenia doprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Przestudzić.

W tym czasie na patelni rozgrzać masło i poddusić na nim plasterki jabłka – jabłko obrać, podzielić na ćwiartki i każdą pociąć w plasterki.

Na przygotowanym wcześniej kwadracie ciasta (pozostawiając nieco wolnego brzegu do zlepienia) ułożyć porcję wątróbki, na niej porcję cebuli  i na wierzch plasterki jabłka.
Oddzielić żółtko od białka.
Rozbełtanym białkiem posmarować pozostawione krawędzie ciasta, całość złożyć w trójką i dokładnie zlepić. Gotowe trójkąty ułożyć na blasze na papierze do pieczenia. Wierzch każdego posmarować rozkłóconym żółtkiem.

Wstawić do nagrzanego do 220 st.C. piekarnika (grzanie góra – dół) na 20 – 25 min. aż ciasto będzie rumiane. Pod koniec pieczenia przełączyć na 5 min. na dolne grzanie.
Podawać na ciepło, chociaż chłodne też jest smaczne.


Sposób na wątróbkę

Czerwiec 12, 2019 / / 1 Comment

Soki z buraka… mix smaków

Świeżo wyciśnięte sok z buraka to mocna dawka witamin i składników mineralnych, bardzo ważnych dla naszego organizmu.Oczyszcza organizm z toksyn. wzmacnia odporność, układ krwionośny i obniża cholesterol. Ma też właściwości antynowotworowe.

Jak zrobić sok z czerwonych buraków?
Nic prostszego, wystarczy buraki dokładnie umyć, obrać, pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić do sokowirówki.
Należy pić zaraz po przygotowaniu
Jednak buraczany sok przegrywa z innymi warzywnymi sokami, np. z marchewkowym, z pomidorowym….
Głównie ze względu na smak, który mimo właściwości zdrowotnych nie jest zbyt apetyczny, ale wystarczy wzbogacić go o parę dodatków i z przyjemnością wypijemy szklankę takiego soku.
Dodatki sprawią, że będzie słodszy i łagodniejszy w smaku, lekko kwaskowaty czy nieco pikantny.
Doskonale sprawdzą się w tej roli nie tylko owoce: truskawki, pomarańcze, jabłka, cytryna,.. ale także seler naciowy, marchewka, świeży imbir, olej lniany czy olej z wiesiołka, lub poprostu szczypta pieprzu i soli.
Jest dużo możliwości aby wzbogacić smak i właściwości soku z buraka.
Możemy poprostu bawić się smakami.

Proponuję parę kompozycji smakowych, które wypróbowałam i dla mnie były wyśmienite.
Należy pamiętać aby sięgać po młode, małe i świeże buraczki, gdyż są delikatniejsze w smaku i mają więcej soku niż te większe i wyrośnięte, a ilość i rodzaj dodatków zależy już od nas.

Sok z buraka można przygotować na dwa sposoby.
Pierwszy – wszystkie składniki wrzucić do kielicha blendera i zmiksować .
Wtedy gotową papkę trzeba jeszcze przełożyć na sito o drobnych oczkach i przy pomocy łyżki odcisnąć z niej sok.
Drugi – szybszy i wygodniejszy – składniki przekładamy do sokowirówki.
Mamy czysty sok, gotowy do spożycia.
Życzę smacznego!

  • 4 buraki
  • szczypta soli do smaku
  • szczypta pieprzu do smaku
  • woda – opcjonalnie

Buraki dokładnie umyć i wraz ze skórką pokroić na małe części.
Przełożyć do sokowirówki.Wyciśnięty sok doprawić do smaku solą i pieprzem.
Jeśli jest zbyt esencjonalny, rozrzedzić przegotowaną, zimną wodą.

  • 2 czerwone buraki,
  • 2 jabłka,
  • 2 cm. korzenia imbiru,
  • sok z połowy cytryny,
  • 1 łyżka oleju lnianego lub z wiesiołka,.

Buraki obrać, pokroić na małe kawałki’
Jabłko umyć, usunąć gniazda nasienne i wraz ze skórką pokroić na kawałki.
Kawałki buraków, jabłek i starty imbir wrzucić do sokowirówki.
Do powstałego soku dodać olej i sok z cytryny. wymieszać aby składniki się połączyły.

  • 2 buraki
  • 2 duże marchewka
  • 1/2 pomarańczy
  • kawałek świeżego imbiru
  • garści natki pietruszki
  • 1/2 szklanki niegazowanej wody mineralnej

Buraki i marchewki obrać, pokroić na mniejsze części i przełożyć do sokowirówki.
Dodać starty imbir, posiekaną pietruszkę, obrane cząstki pomarańczy i całość zmiksować
W razie konieczności, rozcieńczyć woda. Rozlać do szklanek.

  • 2 buraki,
  • 1 szklanka truskawek,
  • 2 łodygi selera naciowego.
  • kostki lodu,

Truskawki obrać z szypułek i dokładnie opłukać, przełożyć na sito aby obciekły.
Buraki umyć i pokroić na mniejsze kawałki.
Seler obrać z włókien i pokroić. Wrzucić wszystko razem do sokowirówki.
Gotowy sok przelać do szklanek. Przed podaniem dodać kostki lodu.

  • 2 buraki,
  • 1/4 szklanki soku żurawinowego.

Obrane i pokrojone buraki zmiksować w sokowirówce.
Powstały sok połączyć z sokiem żurawinowym.



Czerwiec 10, 2019 / / 1 Comment

Chłodnik truskawkowy z makaronem i kawałkami owoców.

Mocno truskawkowy i lekko kwaskowaty w smaku, delikatnie przełamany słodyczą miodu – u mnie wielokwiatowy, ale polecam miody Huzar, tam każdy znajdzie swój ulubiony smak jeśli chodzi o miód.

Ten chłodnik przyrządza się bardzo szybko.
Jest lekki i orzeźwiający,… w sam raz na letni obiad w upalny dzień.
Z pewnością będzie smakował wszystkim, którzy lubią tego rodzaju zupy.
Aby był też nieco sycący  podajemy go z drobnym makaronem i porcją świeżych truskawek pokrojonych na kawałki.  Pycha!
Najlepiej smakuje, jak to w przypadku chłodników , mocno schłodzony, ale lekko ciepły też jest okey :)

  • ok. 70 dkg. dojrzałych truskawek,
  • 4 szklanki zimnej wody,
  • 1 łyżeczka masła,
  • sok z 1 cytryny,
  • 3 łyżki śmietanki 30%
  • 1 łyżka miodu – użyłam wielokwiatowy Huzar
  • szczypta soli do smaku
  • 2 – 3 garście drobnego makaronu – np. makaronu kuskus lub orzo

Truskawki umyć i usunąć szypułki. Z podanej porcji odebrać 1/3 część i pokroić na kawałki – będzie na dokładkę do zupy. Pozostałe przełożyć do garnka, zalać 4 szklankami zimnej wody, dodać masło i gotować na wolnym ogniu.
Od momentu kiedy woda w garnku się zagotuje, gotować jeszcze ok. 8 – 10 min. a następnie dodać sok z cytryny i całość zmiksować. Można dodatkowo przelać przez sitko ale nie koniecznie.
Zabielić śmietaną – zmieszać najpierw w oddzielnym kubeczku śmietanę wraz z niewielką ilością gorącego wywaru truskawkowego i dopiero wtedy wlać do gotującej się zupy nadal ciągle mieszając.
Doprawić do smaku solą i miodem.
Zestawić z ognia, przestudzić i potem mocno schłodzić.

Makaron ugotować w osolonej wodzie.
Chłodnik podawać całkiem zimny lub tylko lekko ciepły wraz z makaronem i pociętymi na kawałki truskawkami.

Czerwiec 7, 2019 / / 0 Komentarzy

Szparagi zapiekane pod beszamelem

Delikatne a zarazem pożywne letnie danie.

Zazwyczaj zawijam szparagi w bekon czy szynkę, posypuję startym żółtym serem i zapiekam na masełku. Jest szybko, prosto i smacznie,  ale dzisiaj trochę wykwintnie :)

Białe szparagi zapiekane pod aksamitnym sosem beszamelowym, z dodatkiem szynki i sera.
W sam raz na letni obiad lub na imprezowe menu,… jeśli to ma być właśnie danie imprezowe proponuję użyć dodatkowo trochę whisky lub brandy.
Sos i cała potrawa będzie bardziej “charakterna” w smaku.

  • 1  kg.  białych szparagów,
  • 1  łyżeczka cukru,
  • 1  łyżka masła
  • 1  łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sol i pieprz

składniki sosu

  • 1  łyżka masła,
  • 1  łyżka mąki,
  • 1/2  szklanki śmietanki 30%
  • 1/2  szklanki bulionu,
  • 1/3  łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 10  dkg.  szynki,
  • 4 łyżki startego żółtego łagodnego sera (np.edamskiego),
  • cukier,  sól i pieprz do smaku
  • 25  ml.  whisky lub brandy – opcjonalnie -(można pominąć)

Szparagi obrać z włókien i odciąć twarde końce na długości ok. 2 cm..
Pozostałe części opłukać i osuszyć.
Białą bawełnianą nitką związać w pęczek w dwóch miejscach.

W wysokim, wąskim garnku zagotować wodę z solą i cukrem.
Przygotowane szparagi włożyć do garnka czubkami do góry.
Gotować ok. 8 – 10 min.
Następnie wyjąć z wody i osuszyć na papierowym ręczniku.
Krótkie gotowanie sprawi, że nie będą łykowate, tylko chrupiące i zachowają jasny kolor.
Usunąć nici i ułożyć w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym masłem.

Masło na sos rozgrzać na patelni, dodać mąkę i zrobić jasną zasmażkę.
Zimny bulion zmieszać ze śmietanką i mieszając rozprowadzić nim zasmażkę.
Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na koniec wlać 25 ml. wódki, podgrzać razem przez chwilę aż alkohol odparuje.
Szynkę pokroić w drobną kostkę i wraz z serem dodać do sosu. Wymieszać.

Piec nagrzać do 180 st. C.
Szparagi zalać sosem i wstawić na 15 – 20 min.
Po wyjęciu z pieca posypać natką pietruszki i podawać gorące wraz ze świeżym, białym pieczywem.

Czerwiec 6, 2019 / / 0 Komentarzy

Kopułki łososiowo – śmietankowe z oliwkowym pesto

Przepyszna, delikatna i efektownie prezentująca się przystawka z przepełnionym dobrem łososiem, która swoim apetycznym wyglądem zaskoczy Twoich domowników i gości.

Bardzo prosta i szybka do przyrządzenia, nieco dłuży się czas oczekiwania, bo musi pobyć trochę w lodówce,… ale warto poczekać bo naprawdę jest dobra :)

Jeśli masz ochotę na coś niecodziennego i smacznego to koniecznie musisz wypróbować.
Połączenie pysznego wędzonego łososiaI, wyrazistego w smaku pesto z zielonych oliwek i delikatnego mocno śmietankowego wypełnienia na pewno przypadnie do gustu i oczaruje najbardziej wymagających smakoszy.

na 4 filiżanki (każda  o pojemności 150 ml.)

na kopułki

  • 4  płaty wędzonego na zimno łososia
  • 20  dkg. serka śmietankowego,
  • 1  mały kubecze  jogurtu naturalnego,
  • 1/2  śmietanki 30%
  • 3 łyżeczki żelatyny,
  • sól i pieprz do smaku
  • 4  małe filiżanki do kawy
  • 1/2  łyżki oliwy

na pesto

  • 3 łyżki posiekanych zielonych oliwek – bez pestek i bez dodatków,
  • 1  łyżka posiekanej  natki pietruszki
  • 1/2 łyżeczki soku z cytryny
  • 1 łyżka oliwy
  • świeżo mielony pieprz do smaku
  • sól – opcjonalnie

Filiżanki  natłuścić oliwą i każdy wyłożyć plasterkiem łososia.

Serek wymieszać z jogurtem i z ubitą śmietanką.
Doprawić solą i pieprzem.

Wszystkie składniki na pesto wrzucić do blendera i miksować do uzyskania pasty.
Dodać łyżkę śmietankowej masy i wymieszać.
Doprawić lekko pieprzem i w razie potrzeby solą.

Żelatynę najpierw namoczyć w kilku ( 4 – 5) łyżkach zimnej wody, odstawić na chwilę aby napęczniała , a następnie mieszając podgrzewać na małym ogniu aż do rozpuszczenia. Lekko przestudzić.
Łyżkę płynnej żelatyny zmieszać z pesto, a pozostałą część połączyć z masą śmietankową.
Wlewać powoli i stopniowo cały czas mieszając  aby nie powstały grudki- najlepiej mikserem na wolnych obrotach.

Do przygotowanych filiżanek wlać połowę białej masy, potem po łyżce zielonej i na koniec resztę białej.
Odstawić do stężenia
Gotowe kopułki wybić z filiżanek i udekorować wg. uznania.


 

Maj 28, 2019 / / 1 Comment

Wątróbka z porem na plackach ziemniaczanych

Chociaż ze wszystkich podrobów najchętniej sięgamy po wątróbkę drobiową, to i tak jest jeszcze sporo tych, którzy za nią nie przepadają, a szkoda,  bo zawiera niezbędne witaminy i minerały.
Za to placki ziemniaczane,  choć mniej zdrowe  :)   mają zdecydowanie liczniejsze  grono wielbicieli,… więc gdyby tak połączyć te dwa dania w jedno?
Powstanie nowe, ciekawe i smaczne danie,  które być może przekona chociaż kilku przeciwników podrobów.

Wątróbka tradycyjnie lekko przyrumieniona z każdej strony i na koniec duszona wraz z porem, a placki w tym wydaniu nieco szlachetniejsze, bo z dodatkiem mleka, jajek i mąki. Dzięki temu są miękkie i puszyste w środku, a po bokach chrupiące.
Całość wygląda apetycznie.
Takie danie z powodzeniem można wykorzystać nie tylko jako fajny obiad na co dzień, ale też na specjalne okazje.

  • 1/2  kg.  wątróbki drobiowej,
  • 1  por,
  • 10  dkg.  żółtego sera,
  • 1/2  kg.  ziemniaków,
  • 3  jajka,
  • 3/4  szklanki mąki,
  • 1/2  szklanki mleka,
  • 3  ząbki czosnku,
  • 1/2  łyżeczki majeranku,
  • sol i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o małych oczkach.
Wbić jajka, dodać mąkę, mleko i przeciśnięty przez praskę czosnek.
Doprawić majerankiem i do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Dokładnie wszystko wymieszać i odstawić na ok. 10 min.

W tym czasie wątróbkę oczyścić z białych błonek, opłukać i pociąć na mniejsze kawałki, ale niezbyt drobno.
Por dokładnie umyć i pociąć na plasterki.
Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć wątrobkę. Powinna być miękka i przyrumieniona z każdej strony.
Pod konie dodać pocięty por i razem chwię poddusić.
Oprószyć solą i pieprzem. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce aby nie ostygła.

Na patelni rozgrzać olej.
Małą chochelką do zupy nabierać porcje ziemniaczanego ciasta i smazyć dosyć duże i okrągłe placki.
Odwracać na drugą stronę szeroką łopatką. muszą być rumiane z obu stron.
Zdejmować na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby osączyć z oleju.

Na każdym gorącym placku ułożyć porcję wątrobki z porem i posypać startym serem.
Podawać zaraz po przyrządzeniu.
Sposób na wątróbkę

 

Maj 22, 2019 / / 2 komentarze
Starsze posty Nowsze posty

Kategorie

Najnowsze wpisy

Tagi

bakalie banany boczek cebula ciasto ciasto francuskie cukinia cynamon czekolada czosnek danie jednogarnkowe deser galaretka grzyby jajka konkurs kurczak majonez makaron maliny migdały miód mięso mielone nagroda orzechy włoskie papryka pieczarki pomidory por przekąska rabarbar rodzynki ryż sałatka ser szpinak truskawki warzywa wielkanoc wygrana zapiekanka ziemniaki zioła zupa śmietana

© 2024 Czary Gary

Theme by Anders Noren — Up ↑