Trudno wyobrazić sobie Wielkanoc bez babki
To już tradycja, że piekę babkę. nie może jej zabraknąć na świątecznym stole.
Najczęściej jest to cytrynowa , którą bardzo lubimy, ale żeby nie było nudno to próbuję też inne smaki.
Była babka waniliowo – budyniowa, bananowo – miodowa, kokosowa z ajerkoniakiem czyli taka trochę “wesoła”, pomarańczowa, ,… a w tym roku będzie babka serowa z rodzynkami i lukrem.
Smaczną, lekko wilgotną za sprawą sera, no i pełną rodzynek,… kto oczywiście lubi rodzynki to dodaje rodzynki, a kto nie (bo wiem, że nie wszyscy je lubią) może być serowa bez rodzynek. Obie wersje sprawdzone, obie smaczne.
Składniki:
2 szklanki mąki,
1 szklanka cukru (drobny kryształ)
4 jajka
20 dkg. miękkiego masła
30 dkg. twarogu na sernik (z wiaderka),
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
1 łyżka soku z cytryny lub parę kropli aromatu do ciast cytrynowego
10 dkg. rodzynek + łyżka mąki
PONADTO:
Lukier gotowy
lub
1 szklanka cukru pudru
2,5 łyżki gorącej wody
łyżka tłuszczu do formy,
bułka tarta do oprószenia formy
BARDZO WAŻNE jest aby wszystkie składniki na babkę miały jednakową temperaturę pokojową.
Piekarnik nagrzać do 160 st. C. góra – dół.
Formę na babkę natłuścić i oprószyć tartą bułką.
Rodzynki sparzyć gorącą wodą. Po paru minutach osączyć na sicie i oprószyć jedną łyżką mąki.
Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia
Masło utrzeć z cukrem na gładką masę aż do momentu gdy nie będzie wyczuwalny cukier.
Nie przerywając ucierania (ale zmniejszyć obroty na średnie) dodawać po łyżce sera.
Gdy skończymy ser dalej cały czas ucierając stopniowo na przemian zaczynamy dodawać po jednym jajku i po łyżce mąki. Na koniec dodajemy stopniowo już tylko pozostałą mąkę aż do wyczerpania.
Dodać otartą skórkę z cytryny, sok i rodzynki. Wymieszać ale już łyżką (nie miksować)
Ciasto przelać do formy. wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 1 godz.
Po upieczeniu odstawić do ostudzenia.
Chłodną babkę wyjąć z formy i polać lukrem.
Jak zrobić lukier?
Wystarczy wymieszać cukier puder z gorącą wodą rozcierając łyżką aż do uzyskania lśniącej polewy.
Lekko przestudzić i polać wierzch babki, pozwalając mu spływać na boki.
Smacznego! Wesołego Alleluja!
