Czary Gary

Gotowanie

Miesiąc: Listopad 2016

Kalafior z bakaliami duszonymi w białym winie

Dziś „łamiemy” przepisy i zamast tradycyjnego kalafiora ze stopionym masełkiem czy w panierce, proponuję kalafiora nieco inaczej,… z bakaliami duszonymi w białym winie.
Ot, taka wytrawna przystawka na ciepło z kalafiorem w roli głównej. Delikatnej słodyczy dodają jej rodzynki.
Całość w smaku bardzo ciekawa. Polecam do wypróbowania.

Listopad to ostatni moment aby w naszej kuchni zagościł jeszcze rodzimy kalafior, bo będziemy nim mogli się znowu cieszyć dopiero na wiosnę, więc trzeba korzystać.

 

  • 1 średni kalafior,
  • 5 dkg. posiekanych orzechów włoskich,
  • 5 dkg.posiekanych migdałów,
  • 10 dkg. rodzynek,
  • 4 ząbki czosnku,
  • 1/2 szklanki białego, wytrawnego wina,
  • 1 op. śmietanki,
  • 3 – 4 gałązki pietruszki,
  • sól i pieprz,
  • olej,

Kalafior umyć i podzielić na niewielkie części.
Wrzucić na osolony wrzątek i gotować ok. 10 min.
Odcedzić i odstawić.

Czosnek obrać i posiekać. Natkę pietruszki opłukać, osuszyć i posiekać.
Rozgrzać olej i podsmażyć na nim czosnek z pietruszką.
Następnie wrzucić bakalie i lekko przyrumienić.
Wlać wino i śmietankę. Całość gotować na małym ogniu ok. 5 min..Na koniec doprawić do smaku solą i pierzem. Dodać kalafior, przemieszać i wszystko razem gotować jeszcze przez kolejne 5 min. ciągle mieszając.
Podawać na ciepło.

 

Paprykarz z kurczakiem

Lubię dania jednogarnkowe, bo dodaję kolejne składniki do jednego gara, mieszam, przyprawiam i w efekcie powstaje fajny, smaczny i syty obiad dla całej rodziny.

Właśnie ten paprykarz jest takim daniem jednogarnkowym.
Robi się go szybko, bo warzywa i mięso drobiowe nie wymagają długiego smażenia,
… no tak, podałam go z ryżem, więc musiałam ugotować oddzielnie ryż, ale zamiast ryżu można  podać chrypiącą bagietkę czy kromką chleba i też będzie smakować.

  • ok. 1 kg. fileta z kurczaka,
  • 2 cebule,
  • 2 czerwone papryki,2 pomidory,
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 12%,
  • 1 łyżka mąki,
  • 1/2 op. słodkiej papryki w proszku,
  • 1/2 szklanki oleju,
  • pieprz i sól do smaku,
  • szczypta ostrej papryki w proszku – opcjonalnie

Mięso opłukać, pokroić na kawałki, oprószyć słodką papryką w proszku i solą.
Odstawić w chłodne miejsce.

Cebulę obrać i posiekać.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić.
Paprykę czerwoną opłukać oczyścić z nasion i białych włókien, a następnie pociąć w paski.

W większym rondlu lub garnku rozgrzać olej, wrzucić cebulę i delikatnie zeszklić.
Wsypać łyżeczkę słodkiej papryki, podlać 1/3 szklanki wody, zagotowaćaby odparowało.
Wrzucić kawałki kurczaka i podsmażyć.
Następnie dodać pokrojoną parykę i pomidory.
Wszystko razem dusić pod przykryciem na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając i uzupelniając delikatnie wygotowaną wodę – wody jednak dolewać ostrożnie, nie za dużo.
Mięso powinno dusić się w sosie a nie gotować.

Kiedy mięso będzie miękkie, w śmietanie rozprowadzić mąkę, wlać do potrawy, wymieszać i zagotować.
Gdyby sos był zbyt gęsty można dolać odrobinę gorącej wody.
Całość doprawić do smaku solą, pieprzem i opcjonalnie szczyptą ostrej papryki w proszku – jeśli ktoć oczywiście preferuje w nieco pikantniejszych smakach.

Paprykarz podawać z gotowanym na sypko ryżem lub z kromką pieczywa.

Babeczki czekoladowe z gruszką nadzianą budyniem.

Pyszne, soczyste babeczki.
Mało ciasta, dużo owocowej słodkości.

 

  • 10 dkg. mąki,
  • 5 dkg. cukru,
  • 1 jajko,
  • 1 żółtko,
  • 100 ml. śmietany 30%,
  • 1 mały cukier waniliowy,
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1 łyżka startej skórki z cytryny,
  • sok z 1 cytryny,
  • 1 łyżeczka kakao,
  • 12 szt. małych, miękkich gruszek,
  • 1 op. budyniu waniliowego,
  • 1,5 szklanki mleka,
  • 1 łyżka posiekanych lub tartych orzechów włoskich.

Gruszki obrać, skropić sokiem z cytryny i wydrążyć od spodu (użyłam obieraczki do ziemniaków) gniazda z nasionami.
Odstawić do lodówki

Przygotować budyń wg. przepisu z opakowania, ale w nieco mniejszej ilości mleka, aby był gęsty,…
czyli zagotować szklankę mleka, a w pozostałym 1/2 szklanki rozpuścić budyń.
Wlać do gotującego się mleka i całość mieszając zagotować ok. 3 min. Odstawić.

W tym czasie przygotować ciasto.
Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem. Pod koniec dodać cukier waniliowy, startą skórkę z cytryny i stopniowo po żółtku.
Następnie porcjami dodawać mąkę zmieszaną z kakao, i proszkiem do pieczenia
Na koniec ubić białko na pianę i dodać do masy. Delikatnie wymieszać.


Ciasto rozłożyć do 12 foremek.
Do każdej gruszki włożyć porcję budyniu i gruszkę „posadzić” w cieście, starając się aby gruszka nie dotykała brzegów foremki. ciasto wokół gruszki obsypać orzechami.
Piekarnik nagrzać do 180 st. C.
Wstawic blachę z babeczkami i piec ok. 35 min.
Ciepłe smakują wyśmienicie, ale podawać lekko przestudzone, bo gruszka z budyniem w środku jest gorąca.
Nawet przestudzone sa pyszne!

 

Główna nagroda w konkursie „SMAKI TYGODNIA”

W konkursie organizowanym przez Delikatesy Centrum nagroda z tygodnia, w którym królował KALAFIOR trawiła właśnie do mnie :)  Bardzo dziękuję za wyróżnienie, za pakę pełną pyszności i fajną książkę z przepisami!
Fartuszek też super!

Na pewno wszystko się przyda :)

dddd

Pośród przepisów z kalafiorem w roli głównej w konkursie były moje
„Pieczone pierogi kalafiorowo – serowe”  Kto chętny do wypróbwania?

Zapraszam

delikatedy1

Zupa dyniowo – cebulowa

Jesień zdecydowanie należy do dyni.
Zapraszam na pyszną, lekko pikantną, rozgrzewającą zupę krem z dyni i cebuli.
Bez dodatku mąki, pachnąca ziołami, z dodatkiem chrupiących krążków cebulowych.

Do smażenia głównych składników: dyni i cebuli polecam użyć oleju rzepakowego.
„Stosuję rafinowany olej rzepakowy w swojej kuchni i cenię go za to, że jest zdrowy!”

 

4 porcje

  • 1 kg. miąższu dyni,
  • 2 cebule,
  • 4 cebulki dymki ze szczypiorem,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 l. rosołu lub bulionu warzywnego – można wykorzystać niedzielny rosół :)
  • 4 łyżki gęstej śmietany,
  • 4 łyżki oleju rzepakowego,
  • 1 łyżka masła,
  • 1/3 łyżeczki curry,
  • 1 liść laurowy
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej,
  • sól i pieprz do smaku.

Miąższ dyni pokroić w kostkę.
Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać.W głębszym rondlu rozgrzać olej i zeszklić na nim cebulę i czosnek.
Wsypać dynię, dodać curry i lekko doprawić pieprzem. Wlać rosół  i włożyć liść laurowy.
Całość gotować pod przykryciem ok. 20 min. Następnie odstawić aby lekko przestygła.

Cebulkę dymkę ze szczypiorem opłukać i osuszyć.
Szczypior posiekać a cebulę pociąć w cienkie plasterki.
Na patelni rozgrzać masło i wysmażyć na nim na chrupko krążki cebulki dymki.

Zupę lekko przestudzić. Wyjąć liść laurowy a resztę zmiksować na gładko.
Przyprawić solą i sporą szczyptą gałki muszkatołowej.
Dodać śmietanę, dokładnie wymieszać aby się połączyła z zupą i całość ponownie mocno podgrzać, ale już nie gotować.
Gorącą zupę rozlać na talerze czy do bulionówek.
Do każdej włożyć porcję podsmażonych krążków cebulowych i posypać posiekanym szczypiorem.

 

-

logo-pokochaj-olej-rzepakowy

 Danie pachnące ziołami 3        Danie pachnące ziołami 3

Ziołowe rogaliki

Rogaliki z półfrancuskiego ciasta serowego, z nadzieniem ziołowym.
Pyszny dodatek do czerwonego barszczu lub jako przekąska do piwa czy wina.
… ot takie trochę imprezowe :)

Można użyć gotowej mieszanki ziół, np. prowansalskich lub skomponować własną, z ziół które lubimy.

12 sztuk

                                                                                                                  CIASTO:

  • 25 dkg. mąki
  • 15 dkg. twarogu
  • 1 jajko,
  • 6 łyżek oleju rzepakowego,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

                                                                                                            NADZIENIE:

  • 50 g. mieszanych ziół: po ok. po szczypcie: tymianku, rozmarynu, szałwiI, oregano, bazylii, mięty
  • pieprzowej, natki pietruszki…
  • 4 – 5 łyżek oleju,
  • sól i pieprz
  • żółtko do posmarowania rogali,

Zioła wymieszać z olejem do uzyskania konsystencji farszu.
Opcjonalnie doprawić solą i pieprzem.

Przygotować ciasto. Do miski wbić jajko, dodać ser, szczyptę soli i utrzeć mikserem. Ciągle miksując dodawać po łyżce oleju, aż do uzyskania jednolitej masy.
Mąkę przesiać, zmieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać do masy serowej i wymieszać mikserem na małych obrotach. Następnie zmienić końcówki miksera na mieszadła do ciasta i wyrobić gładkie ciasto.
Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię i odstawić do lodówki na co najmniej. 30 min.

aaa
Po czym na lekko podsypanej mąką stolnicy zagnieść jeszcze raz ciasto, rozwałkować, a następni pociąć na kwadraty  o wymiarach 30 x 30 cm. Potem każdy kwadrat przeciąć po przekątnej na trójkąty.
Na każdy trójkąt nałożyć porcję farszu i zwinąć w rogalik zaczynając od podstawy do wierzchołka.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć rogaliki w w większych odstępach- ja kładłam po 6 sztuk na blachę. Rozbełtać żółtko i posmarować wierzch każdego rogala.
Wstawić do nagrzanego do 200 st. C. piekarnika i piec ok. 25 – 30 min. aż się lekko zarumienią.

WARTO WIEDZIEĆ!
Zniżka 10% na produkty Ambition dla czytelników na hasło ZDROWE-GOTOWANIE w sklepie Dajar


Ambition z dbałością
Andrzejkowa uczta    
Danie pachnące ziołami 3      Danie pachnące ziołami 3

 

© 2017 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑