Dziś „łamiemy” przepisy i zamast tradycyjnego kalafiora ze stopionym masełkiem czy w panierce, proponuję kalafiora nieco inaczej,… z bakaliami duszonymi w białym winie.
Ot, taka wytrawna przystawka na ciepło z kalafiorem w roli głównej. Delikatnej słodyczy dodają jej rodzynki.
Całość w smaku bardzo ciekawa. Polecam do wypróbowania.

Listopad to ostatni moment aby w naszej kuchni zagościł jeszcze rodzimy kalafior, bo będziemy nim mogli się znowu cieszyć dopiero na wiosnę, więc trzeba korzystać.

 

  • 1 średni kalafior,
  • 5 dkg. posiekanych orzechów włoskich,
  • 5 dkg.posiekanych migdałów,
  • 10 dkg. rodzynek,
  • 4 ząbki czosnku,
  • 1/2 szklanki białego, wytrawnego wina,
  • 1 op. śmietanki,
  • 3 – 4 gałązki pietruszki,
  • sól i pieprz,
  • olej,

Kalafior umyć i podzielić na niewielkie części.
Wrzucić na osolony wrzątek i gotować ok. 10 min.
Odcedzić i odstawić.

Czosnek obrać i posiekać. Natkę pietruszki opłukać, osuszyć i posiekać.
Rozgrzać olej i podsmażyć na nim czosnek z pietruszką.
Następnie wrzucić bakalie i lekko przyrumienić.
Wlać wino i śmietankę. Całość gotować na małym ogniu ok. 5 min..Na koniec doprawić do smaku solą i pierzem. Dodać kalafior, przemieszać i wszystko razem gotować jeszcze przez kolejne 5 min. ciągle mieszając.
Podawać na ciepło.