08 | Lipiec | 2016 | Czary Gary

… z marchewką i orzechami.
Prosta, tania i smaczna. Na przekąskę lub jako dodatek do mięs.

na 4 porcje

składniki:
40 dkg. młodej kapusty,
25 dkg. marchewki,
1 szklanka kefiru,
2 łyżki octu winnego lub jabłkowego,
12 łyżek oleju,
2 łyżki soku z cytryny,
5 dkg. posiekanych orzechów włoskich,
świeżo zmielony pieprz,
1 łyżeczka cukru lub miodu do smaku,
sól

Kapustę oczyścić z wierzchnich liści, podzielić na cztery części, usunąć głąb i drobno poszatkować.
Gotowej poszatkowanej kapusty powinna być ok. 40 dkg.
Marchew umyć, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Wsypać kapustę i marchew do większej miski.
Ocet połączyć z solą, pieprzem i 4 łyżkami oleju i wlać do miski. Wszystko wymieszać o odstawić na ok. 15 min.

Pozostały olej połączyć z kefirem i sokiem z cytryny. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem (miodem).
Surówkę przełożyć do naczynia w którym będzie podana, polać sosem kefirowym i posypać orzechami.
… i gotowe. Smacznego!

Porzeczki to typowe owoce letnie, więc korzystajmy póki są.
Idealnie nadają się nie tylko na dżemy czy kompoty ale również do ciast.
Polecam szybkie i bardzo dobre ciasto.
Słodko – kwaśne porzeczki świetnie komponują się z migdałami.

CIASTO:

20 dkg, maki pszennej,
10 dkg. masła lub margaryny,
5 łyżek cukru pudru,
1 jajko,
szczypta soli,

NADZIENIE:

45 dkg. porzeczek czerwonych lub białych,
5 łyżek cukru pudru,
10 dkg. mielonych migdałów
3 jajka

Z mąki, tłuszczu, cukru, 1 jajka i szczypty soli zagnieść ciasto.
Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godz.

Porzeczki – u mnie porzeczki białe – oczyścić z szypułek, opłukać i osuszyć na sicie.
Jeśli nie mamy gotowych tartych czy mielonych migdałów, to te kupione w całości należy sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórek, osuszyć i zmielić. Osobiście używam tartych migdałów BackMit.

Żółtka oddzielić od białek, dodać 3 łyżki cukru i utrzeć na puszystą masę.
Białka ubić na sztywną pianę dodając pozostałe 2 łyżki cukru.
Do masy żółtkowej dodać migdały, pianę i wszystko dokładnie połączyć mieszając już łyżką, nie mikserem.
Na koniec wsypać porzeczki i delikatnie wymieszać.

Tortownicę o średnicy ok. 26 cm. lekko natłuścić i delikatnie oprószyć tartą bułką.
Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na okrągły placek, takiej wielkości aby wylepić nim dno i przynajmniej do połowy wysokości boki tortownicy. Ciasto ponakłuwać w kilku miejscach widelcem.
Na cieście rozłożyć masę z owocami i wyrównać wierzch.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 st. na 40 min.
Po tym czasie upieczone ciasto wyjąć z pieca i pozostawić na ok. 10 min. w tortownicy aby lekko przestygło.
Następnie wypiąć z tortownicy i przełożyć na talerz.
Po całkowitym ostygnięciu oprószyć cukrem pudrem.