Czary Gary

Gotowanie

Data: Lipiec 8, 2016

Surówka z młodej kapusty w sosie kefirowym

… marchewką i orzechami.
Prosta, tania i smaczna. Na przekąskę lub jako dodatek do mięs.

SAM_4466a

na 4 porcje:

  • 40 dkg. młodej kapusty,
  • 25 dkg. marchewki,
  • 1 szklanka kefiru,
  • 2 łyżki octu winnego lub jabłkowego,
  • 12 łyżek oleju,
  • 2 łyżki soku z cytryny,
  • 5 dkg. posiekanych orzechów włoskich,
  • świeżo zmielony pieprz,
  • 1 łyżeczka cukru lub miodu do smaku,
  • sól.

Kapustę oczyścić z wierzchnich liści, podzielić na cztery części, usunąć głąb i drobno poszatkować.
Gotowej poszatkowanej kapusty powinna być ok. 40 dkg.
Marchew umyć, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Wsypać kapustę i marchew do większej miski.
Ocet połączyć z solą, pieprzem i 4 łyżkami oleju i wlać do miski. Wszystko wymieszać o odstawić na ok. 15 min.

Pozostały olej połączyć z kefirem i sokiem z cytryny. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem (miodem).
Surówkę przełożyć do naczynia w którym będzie podana, polać  sosem kefirowym i posypać orzechami.
… i gotowe.  Smacznego!

SAM_4467a

SAM_4465a

SAM_4479a

Ciasto porzeczkowo – migdałowe

Porzeczki to typowe owoce letnie, więc korzystajmy póki są.
Idealnie nadają się nie tylko na dżemy czy kompoty ale również do ciast.
Polecam szybkie i bardzo dobre ciasto.
Słodko – kwaśne porzeczki świetnie komponują się z migdałami.

 

SAM_4443a

                                                                                                                   CIASTO:

  • 20 dkg, maki pszennej,
  • 10 dkg. masła lub margaryny,
  • 5 łyżek cukru pudru,
  • 1 jajko,
  • szczypta soli,

                                                                                                             NADZIENIE:

  • 45 dkg. porzeczek czerwonych lub białych,
  • 5 łyżek cukru pudru,
  • 10 dkg. mielonych migdałów
  • 3 jajka

Z mąki, tłuszczu, cukru, 1 jajka i szczypty soli zagnieść ciasto.
Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godz.

Porzeczki – u mnie porzeczki  białe – oczyścić z szypułek, opłukać i osuszyć na sicie.
Jeśli nie mamy gotowych tartych czy mielonych migdałów, to te kupione w całości należy sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórek, osuszyć i zmielić. Osobiście używam tartych migdałów BackMit.

Żółtka oddzielić od białek, dodać 3 łyżki cukru i utrzeć na puszystą masę.
Białka ubić na sztywną pianę dodając pozostałe 2 łyżki cukru.
Do masy żółtkowej dodać migdały, pianę i wszystko dokładnie połączyć mieszając już łyżką, nie mikserem.
Na koniec wsypać porzeczki i delikatnie wymieszać.

Tortownicę o średnicy ok. 26 cm. lekko natłuścić i delikatnie oprószyć tartą bułką.
Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na okrągły placek, takiej wielkości aby wylepić nim dno i przynajmniej do połowy wysokości boki tortownicy. Ciasto ponakłuwać w kilku miejscach widelcem.
Na cieście rozłożyć masę z owocami i wyrównać wierzch.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 st. na 40 min.
Po tym czasie upieczone ciasto wyjąć z pieca i pozostawić na ok. 10 min. w tortownicy aby lekko przestygło.
Następnie wypiąć z tortownicy i przełożyć na talerz.
Po całkowitym ostygnięciu oprószyć cukrem pudrem.

SAM_4463a

SAM_4456a

SAM_4444a
Letnie owoce 2

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑