Czary Gary

Gotowanie

Tag: twaróg (strona 1 z 2)

Ciastka serowe z 3 składników

Tylko 3 składniki: mąka, masło, twaróg,… no i mamy takie oto ciasteczka.
Jeszcze tylko szczypta cukru pudru aby dodać trochę słodkości i gotowe
Smaczne, kruche i delikatne.
Tanie, szybkie i łatwe do przygotowania.
Smakiem i strukturą przypominają ciasto francuskie, bo podobnie jak w przypadku ciasta francuskiego podczas pieczenia powstają cienkie i chrupiące warstwy.

 

  • 25 dkg. mąki,
  • 25 dkg. masła lub margaryny,
  • 25 dkg. półtłustego lub tłustego twarogu
  • cukier puder do oprószenia

Na stolnicę przesiać mąkę, dodać chłodne masło lub margarynę i ser.
Wszystko razem posiekać nożem.
Kiedy powstanie coś w rodzaju kruszonki zagnieść na gładkie ciasto.
Zrobić kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na ok. 30 min.

Ciasto podzielić na dwie części. Każdą część rozwałkować na grubość ok. 4 mm. na podsypanej mąką stolnicy.
Dowolną foremką lub po prostu szklanką wycinać ciastka i układać w niewielkich odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 20 min. – do zarumienienia się.
Po upieczeniu oprószyć cukrem pudrem

Placuszki z serem i rybą

Przysmak kuchni litewskiej.
Placuszki ziemniaczane, z dodatkiem wędzonej makreli i twarogu,… jedliście takie?
Jeśli nie to koniecznie zapraszam do wypróbowania :)

Kuchnia litewska jest prosta, tania i smaczna.
To głównie potrawy z ziemniaków i mięsa,… no u mnie akurat placki z dodatkiem ryby.
Najważniejsze było aby posiłek był syty. Mieszkańcy Litwy zajmowali się przede wszystkim uprawą roli, dlatego potrzebowali dużo energii, aby podołać ciężkiej pracy.
Do przyrządzania posiłków wykorzystywano też produkty zbożowe, mleczne, owoce leśne,  ryby, grzyby i miód.
W tradycyjnej kuchni litewskiej powszechne używano wielu ziół, najczęściej takich rosnących lokalnie jak: mięta, kminek, kolendra… ale potrawy przyprawiano też pieprzem, czosnkiem czy gałką muszkatołową.
Chociaż nie jest to kuchnia zbyt wyszukana ale smaczna!

 

sam_8995a

  • 75 dkg. ziemniaków,
  • 12,5 dkg. białego sera ( 1/2 kostki)
  • 1/2 wędzonej makreli,
  • 1 większa cebula,
  • 1 jajko,
  • 1 łyżka mąki,
  • olej do smażenia,

Cebulę obrać i pokroić w drobną kosteczkę.
Ziemniaki umyć, obrać, zetrzeć na tarce i odcisnąć z nadmiaru wody.
Makrelę obrać i pokroić. Ser rozgnieść widelcem.
Cebulę, ser,  rybę i mąkę dodać do ziemniaków. Wbić jajko i wszystko dokładnie wymieszać.
Doprawić solą i pieprzem.

Olej rozgrzać. Z masy formować placuszki i smażyć na rumiano.
Podawać gorące z papryką, pomidorami czy po prostu ze szklanką kefiru.

sam_8997a

sam_9014a

sam_9011a

 

Ziołowe rogaliki

Rogaliki z półfrancuskiego ciasta serowego, z nadzieniem ziołowym.
Pyszny dodatek do czerwonego barszczu lub jako przekąska do piwa czy wina.
… ot takie trochę imprezowe :)

Można użyć gotowej mieszanki ziół, np. prowansalskich lub skomponować własną, z ziół które lubimy.

12 sztuk

                                                                                                                  CIASTO:

  • 25 dkg. mąki
  • 15 dkg. twarogu
  • 1 jajko,
  • 6 łyżek oleju rzepakowego,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

                                                                                                            NADZIENIE:

  • 50 g. mieszanych ziół: po ok. po szczypcie: tymianku, rozmarynu, szałwiI, oregano, bazylii, mięty
  • pieprzowej, natki pietruszki…
  • 4 – 5 łyżek oleju,
  • sól i pieprz
  • żółtko do posmarowania rogali,

Zioła wymieszać z olejem do uzyskania konsystencji farszu.
Opcjonalnie doprawić solą i pieprzem.

Przygotować ciasto. Do miski wbić jajko, dodać ser, szczyptę soli i utrzeć mikserem. Ciągle miksując dodawać po łyżce oleju, aż do uzyskania jednolitej masy.
Mąkę przesiać, zmieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać do masy serowej i wymieszać mikserem na małych obrotach. Następnie zmienić końcówki miksera na mieszadła do ciasta i wyrobić gładkie ciasto.
Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię i odstawić do lodówki na co najmniej. 30 min.

aaa
Po czym na lekko podsypanej mąką stolnicy zagnieść jeszcze raz ciasto, rozwałkować, a następni pociąć na kwadraty  o wymiarach 30 x 30 cm. Potem każdy kwadrat przeciąć po przekątnej na trójkąty.
Na każdy trójkąt nałożyć porcję farszu i zwinąć w rogalik zaczynając od podstawy do wierzchołka.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć rogaliki w w większych odstępach- ja kładłam po 6 sztuk na blachę. Rozbełtać żółtko i posmarować wierzch każdego rogala.
Wstawić do nagrzanego do 200 st. C. piekarnika i piec ok. 25 – 30 min. aż się lekko zarumienią.

WARTO WIEDZIEĆ!
Zniżka 10% na produkty Ambition dla czytelników na hasło ZDROWE-GOTOWANIE w sklepie Dajar


Ambition z dbałością
Andrzejkowa uczta    
Danie pachnące ziołami 3      Danie pachnące ziołami 3

 

Placki ziemniaczane z twarożkiem

Placki ziemniaczane z twarogiem?,… a dlaczego nie? :) Skoro podawane są z kleksem gęstej, kwaśnej śmietany i zajadane ze smakiem,  to z twarożkiem smakuję równie wybornie. Masa twarogowa ze śmietanę i cebulkę nałożona na gorący i chrupiący placek ziemniaczany dodaje soczystości i śmietankowego smaku. Placuszki są pyszne. Należy tylko pamiętać, że serek nakładamy na gorące placki tuż przed podaniem, takie smakują najlepiej.

  • 1 kg. ziemniaków
  • 1 jajko         
  • 2 cebule    
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany
  • 25 dkg. twarogu
  • szczypiorek lub szczypior z dymki     
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Ziemniaki obrać, opłukać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Odlać nadmiar soku. Jedną cebulę i czosnek obrać, zetrzeć na drobnych oczkach, drugą cebulę drobno posiekać. Starte ziemniaki wymieszać dokładnie z 1 łyżką śmietany, jajkiem, startą cebulą i czosnkiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Twaróg zgnieść widelcem, dodać pokrojoną drobniutko cebulę, 2 łyżki śmietany, posolić i wymieszać. Szczypiorek opłukać, osuszyć i posiekać.
Na patelni rozgrzać olej i smażyć placki z obu stron na jasnozłoty kolor.  Po usmażeniu na każdy placek nałożyć masę z twarogu i posypać posiekanym szczypiorkiem. Podawać bezpośrednio po usmażeniu.


Placuszki i racuszki

Knedle twarogowe w sosie truskawkowym

Lekkie, delikatne i mięciutkie w słodkim sosie owocowym z kawałkami truskawek. Doskonałe na lekki letni obiad lub podwieczorek.

  • 1/2 kg. tłustego twarogu
  • 1/2 kg. truskawek
  • 3 łyżki mąki
  • 1 łyżka cukru
  • 1 kaszy manny
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • skórka z 1 cytryny
  • 1 budyń śmietankowy
  • 1 kisiel truskawkowy
  • szczypta soli

Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia, budyniem, cukrem i szczyptą soli. Dodać jajka, kaszę, skórkę z cytryny i twaróg. Wyrobić gładkie ciasto i przy pomocy łyżki uformować kuleczki – wielkość wg.uznania,ale najlepiej smakują małe knedelki. Knedle gotować w lekko osolone wodzie na wolnym ogniu ok. 10-15 min. Wyjmować łyżką cedzakową. Truskawki opłukać i pokroić na mniejsze kawałki.
Ugotować kisiel, do gorącego dodać pokrojone truskawki, wymieszać, i podawać z knedlami. W razie potrzeby można lekko dosłodzić.


Lato z... knedlami

Wiosenne koreczki

Kolorowy i zdrowy sposób na śniadanie. Mogą być też ozdobą stołu podczas spotkania ze znajomymi jako przystawka lub dodatek do wędlin.

  • 1-2 zielone ogórki,
  • 25 dkg. twarożku,
  • 2-3 łyżki śmietany,
  • 1 pęczek szczypiorku,
  • 1  pęczek rzodkiewki,
  • kilka liście sałaty,
  • sól i pieprz.

Ogórek umyć, wyszorować i pokroić w grubsze plasterki. Do twarożku dodać śmietanę i posiekany szczypiorek.
Doprawić do smaku solą i pieprzem. Rzodkiewkę, umyć,  pokroić w plasterki. Na każdy talarek ogórka nałożyć twarożku i na górę plasterek rzodkiewki. Tak przygotowane „koreczki” ułożyć na liściach sałaty .


Nowalijkowe Kucharzenie

Starsze posty

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑