Czary Gary

Gotowanie

Tag: bazylia (strona 1 z 2)

Zapiekanka z cukinią, mozzarellą i ziemniakami

Lekka a zarazem syta zapiekanka z cukinią, ziemniakami i mozzarellą.
Bogata w smaki i aromat kuchni śródziemnomorskiej.
Wszystkie smaki łączy w pyszną całość przecier ze świeżych pomidorów z dodatkiem bazylii.

W sam raz na letni obiad, kiedy za oknem lato. słońce,… i nie chce nam się stać w kuchni a mamy ochotę na coś dobrego! Zapiekanka dobrze smakuje z miksem sałat w sosie winegret.

  • 1- 2 cukinie, najlepiej młode, cienkie
  • 4 – 5 średnich ziemniaków
  • 2 kulki sera mozzarella Galbani
  • 3 większe pomidory,
  • garść  świeżych listków bazylii,
  • 1 mała cebula,
  • 10 dkg. boczku,
  • 5 dkg. tartego parmezanu,
  • 3 łyżki oliwy z oliwek,
  • zioła: tymianek, bazylia, oregano
  • sól i pieprz, szczypta cukru.

Ziemniaki umyć i wraz ze skórką wrzucić na kilka minut do wrzącej osolonej wody,
Chodzi o to aby je tylko lekko obgotować.
Następnie odcedzić, ostudzić , obrać i pokroić w plastry grubości 0,5 cm.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i drobno pokroić.
Listki bazylii opłukać i posiekać. Zmiksować wraz z pomidorami.
Powstały przecier doprawić do smaku solą i pieprzem, ewentualnie szczyptą cukru.

Cukinię obrać, pociąć w plastry, oprószyć solą i pieprzem.
Mozzarellę również pokroić w cienkie plastry.

Boczek i cebulę pokroić w drobną kosteczkę.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, najpierw zeszklić na niej cebulkę a następnie wsypać boczek i razem przesmażyć na rumiano.

Naczynie żaroodporne posmarować oliwą i delikatnie obsypać ziołami.
W rzędach układać na przemian plaster: ziemniaka, sera i cukini,… aż do wyczerpania.
Oprószyć świeżo mielonym pieprzem i solą.
Następnie wyłożyć na to usmażony boczek i na koniec wlać przecier z pomidorów.

Zapiekankę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piec przez 45 min,
Po 30 min. odkryć naczynie i ostatnie 15 min. zapiekać bez pokrywy aby odparował nadmiar płynu.
Na sam koniec – ok. 3 min przed wyjęciem wierzch posypać startym parmezanem lub żółtym serem o ostrzejszym smaku. Podawać od razu po przygotowaniu.


Włoska strona lata z Galbani

Makaronowe gniazdka z włoskim sosem pomidorowym, grillowanym bakłażanem i mozzarellą.

Soczyste pomidory pachnące promieniami słońca, dobra oliwa z oliwek, świeża bazylia, aromatyczne zioła, smakowity ser mozzarella Galbani i makaron spaghetti,… i nic więcej nie trzeba aby ucztować w klimacie kuchni śródziemnomorskiej

Danie które każdy zna i prawie każdy lubi, a w takim wydaniu na pewno każdy się skusi :)
Łatwa w przygotowaniu, pyszna, aromatyczne i syte.

 

                                                                                                                                                               makaron i sos

  • 1  op. makaronu spaghetti
  • 60 dkg. dojrzałych pomidorów
  • 50  ml oliwy + 1 łyżka oliwy do zeszklenia cebulki
  • 4 – 5  ząbków czosnku
  • garść listków bazylii
  • 1  mała cebula

                                                                                                                                                     grillowany bakłażan

  • 1  bakłażan
  • 1/2  szklanki oliwy z oliwek
  • po szczypcie ziół: np. tymianek, bazylia, oregano
  • sól i pieprz
  • ser mozzarella mini Galbani

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, oddzielić od miąższu gniazda z nasionami i zmiksować lub dokładnie rozgnieść widelcem. Dodać do nich łyźkę oliwy, lekko posolić i mieszając podgrzewać ok. 20 min. na małym ogniu, aż nieco zredukuje się woda.
Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i zeszklić na niej drobno posiekaną cebulkę.
W drugim naczyniu rozgrzać oliwę, dodać do niej rozgnieciony czosnek i porwane listki bazylii.
Podgrzać przez ok. 10 min. aż czosnek będzie miękki.
Do zredukowanych pomidorów przelać oliwę odcedzając czosnek i bazylię, dodać cebulkę, wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Wszystko razem zagotować na małym ogniu ok. 3  min.

Bakłażana dokładnie umyć pod bieżącą wodą i wraz ze skórką (bo zawiera dużo aromatu) pokroić w grubsze plastry
Następnie oprószyć z obu stron solą i odłożyć na ręcznik papierowy na ok. 15 min.
Sól wyciągnie z bakłażana gorzki sok i sprawi, że będzie bardziej miękki.
Po tym czasie plastry opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem
Oliwę zmieszać z ziołami, z solą i pieprzem.
Plastry bakłażana ułożyć na patelni grillowej, odwracać smarując co jakiś czas olejem z ziołami i grillować przez ok. 8 – 10 minut do momentu, gdy będzie odpowiednio miękki i przypieczony.

Spaghetti ugotować al’ dente w osolonej wodzie.
Odcedzić. Do ugotowanego makaronu dodać sos i dokładnie wymieszać.
Makaron ułożyć na kształt gniazdka. W środek włożyć po kilka plastrów grillowanego bakłażana i parę kuleczek sera mozzarella. Udekorować listkami bazylii. Podawać gorące. Smacznego!


Włoska strona lata z Galbani

Fantazyjny omlet warzywny.

Odkąd sucharki #MamutPolska  goszczą w mojej kuchni nasze śniadania smakują wyśmienicie.
Dzisiaj omlet zapiekany w piekarniku.  Ze szpinakiem z delikatną nutą bazylii, pomidorkami koktajlowymi i rumianymi sucharkami maczanymi w mleku. Przed podaniem jeszcze tylko garść świeżych listków bazylii i gotowe!
Całość wygląda pysznie i tak też smakuje.
Sucharki doskonale komponują się z całością, chociaż zapieczone i lekko chrupiące, nie są twarde.
Całość łatwo się kroi na porcje.

Przygotowanie wbrew pozorom wcale nie jest trudne chociaż zajmuje trochę czasu, ale za to takim omletem nakarmimy całą rodzinę :) Jeden omlet i mamy śniadanie dla wszystkich domowników.
To może na weekendowe śniadanie, kiedy mamy więcej czasu?
… aha, jeśli nie macie jeszcze sucharków, a macie ochotę na takie śniadanie, to można użyć kromek bagietki, też dobre ale nie takie chrupiące i extra jak sucharki delikatesowe Mamut :)

 

sam_8833a

                                                                                                                                                  CIASTO

  • 20  dkg. maki,
  • 1  szklanka mleka
  • 3 j ajka
  • 1/2  łyżeczki soli,
  • 1/2  łyżeczki cukru do smaku
  • 1/2  łyżeczki proszku do pieczenia,
  • sucharki Mamut

                                                                                                                              MASA SZPINAKOWA

  • 1  op. mrożonego szpinaku,
  • garść świeżych listków bazylii,
  • 10  dkg. pomidorków koktajlowych,
  • 1  cebula,
  • 2  ząbki czosnku,
  • 1  jajko,
  • 2  łyżki oliwy,
  • sól i pieprz do smaku,

                                                                                                                                     DODATKOWO

  • 1/2  szklanki mleka do maczania sucharków
  • 1  łyżka oliwy do pomidorków,
  • 1  łyżka tłuszczu do wysmarowania formy

Najpierw przygotowujemy MASĘ SZPINAKOWĄ.
Cebulę i czosnek drobno posiekać.
W większym rondlu rozgrzać oliwę i zeszklić na niej najpierw cebulę, potem dorzucić czosnek, a na koniec szpinak.
Wszystko razem przesmażyć na małym ogniu aż do zredukowania się nadmiaru wody ze szpinaku.
Dorzucić potargane listki bazylii, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Całość dusić na małym ogniu jeszcze ok. 5 min.
Jajko roztrzepać widelcem, wlać do szpinaku i przesmażyć razem aż się zetnie. Odstawić.

Piekarnik nagrzać do 200 st. C.
Pomidorki umyć, osuszyć i pociąć wzdłuż na połówki. Skropić oliwą i lekko oprószyć solą i pieprzem.

CIASTO. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę.
W misce zmiksować na jednolite ciasto: żółtka, mąkę, mleko, proszek do pieczenia, sól i cukier.
Dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać.
Natłuścić tortownicę lub naczynie do zapiekania – polecam tortownicę, omlet łatwiej jest wyjmuje i kroi.

Do tortownicy wlać 2/3 ciasta, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika na 10 min.
Na podpieczonym omlecie rozłożyć szpinak i zalać pozostałym ciastem.
Na cieście ułożyć namoczone w mleku sucharki tak, aby zachodziły lekko na siebie.
Wstawić ponownie do piekarnika i zapiekać ok. 25 min. aż sucharki się zarumienią.
Gdyby zbyt szybko przypiekały się od góry dobrze jest nakryć folią aluminiową.
Ok. 5 min. przed końcem na środek omletu i na każdym sucharku rozłożyć przygotowane pomidorki.

Po wyjęciu z pieca odczekać parę minut, aby omlet nieco przestygł – lepiej dzieli się na porcje.
Przed podaniem udekorować listkami bazylii.
Ostrym nożem kroić jak tort.
Smacznego!

sam_8832aa

sam_8836a

omlet1

sam_8856a

Pikantny sorbet pomidorowy

Orzeźwiający, mrożony mus z pomidorów, delikatnie dosłodzony miodem, przyprawiony papryczką chilli i kolendrą. Pachnący świeżą bazylią i limonką.
Dodany do niego nowy koncentrat pomidorowy Winiary delikatnie go zagęszcza i dodatkowo wzbogaca smak zawartymi w sobie przyprawami.

Pikanterii dodaje też „kropelka” ginu, ale to jeśli mamy i tylko dla dorosłych :)
Całość smakuje wybornie.

 

sam_8432a

  • 80 dkg. pomidorów,
  • 2 – 3 łyżki koncentratu pomidorowego w szklanej butelce Winiary,
  • 1 limonka,
  • 1/2 pęczka bazyluii,
  • 1 strąk papryczki chilli,
  • 1 łyżka miodu,
  • szczypta mielonej kolendry,
  • szczypta soli do smaku,
  • 2 łyżki ginu (opcjonalnie)

Pomidory umyć, pokroić w kostkę usuwając nasady szypułek.
Najpierw zmiksować a następnie przetrzeć przez sito, aby pozbyć się nasionek.
Limonkę umyć gorącą wodą, osuszyć i zetrzeć z niej skórkę, a potem wycisnąć z połowy sok.
Bazylię opłukać, oberwać listki i posiekać – parę listków zostawić do dekoracji.
Papryczkę chilli również opłukać i bardzo drobno posiekać.

Do kielicha blendera przełożyć przetarte pomidory, dodać miód, koncentrat pomidorowy; skórkę i sok z limonki, papryczkę, bazylię i wszystko razem jeszcze raz zmiksować.
Doprawić do smaku solą, kolendrą i ewentualnie dodać gin – to już wg. uznania.

Gotową masę przełożyć do plastikowego pojemnika ze szczelną pokrywką i wstawić do zamrażalnika na ok. 4 – 6 godzin.
Aby sorbet miał w miarę gładką konsystencję i aby zapobiec tworzeniu się większych kryształków lodu, należy go co jakiś czas przemieszać, najlepiej widelcem i to średnio co 30 min.
Można skorzystać z maszynki do lodów, wtedy wystarczy 20 min. i sorbet jest gotowy.

Gotowy deser nakładać do pucharków łyżką do lodów lub po prostu łyżką, Można też podać go w nieregularnych kawałkach. W każdej postaci smakuje tak samo dobrze :)

Sorbet można przygotować dzień wcześniej i pozostawić na noc, ale po takim dłuższym mrożeniu pojemnik trzeba wyjąć kilkanaście minut przed podaniem, wtedy łatwiej się go nakłada.

sam_8426a

sam_8429a

Przepis bierze udział
w Konkursie na przepis miesiąca na Winiary.pl

 

sam_8437a

 

Bruschetta z czerwoną cebulą

Popularna włoska grzanka tak trochę po polsku :)  bo zamiast oliwy z oliwek (której akurat nie mialam) użyłam nasz #OlejWielkopolski, który sprawdził się tu świetnie , no i obok pomidorów na pieczywie natartej czosnkiem są krążki czerwonej cebuli.
Całość smakuje wyśmienicie.
Zdrowa, prosta w przygotowaniu, chrupiąca przekąska, w sam raz na śniadanie czy lekką kolację.

…ot taka moja kulinarna wariacja #OLEJKONWENANSE z Olejem Wielkopolskim :)

 

sam_8241a

  • 6 – 8 kromek bagietki,
  • 1 duża czerwona cebula,
  • 1 duży, dojrzały pomidor,
  • 4 łyżki oleju wielkopolskiego,
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego,
  • ząbek czosnku,
  • szczypta soli gruboziarnistej,
  • odrobina pieprzu,
  • świeże listki bazylii,

Kromki bagietki skropić olejem.
Na dużym płaskim talerzu połączyć ze sobą: 2 łyżki oleju, ocet balsamiczny i sól.
Cebulę obrać, pociąć w cienkie krążki i włożyć do marynaty. Odstawić na 10 – 15 min.
Pomidor sparzyć, obrać ze skórki, usunąć nasiona a miąższ rozgnieść widelcem lub bardzo drobno posiekać.
Lekko oprószyć solą i pieprzem.
Na patelnię (zwykłą) przełożyć cebulę z olejem w którym się marynowała i na małym ogniu poddusić parę minut aż będzie miękka.

Na patelni grillowej (w sezonie polecam grill tradycyjny) opiec kromki bagietki z obu stron.
Czosnek obrać przecisnąć przez praskę i posmarować nim rumiane kromki.następnie nałożyć na nie rozgnieciony pomidor i na koniec ułożyć plastry cebuli.
Udekorować świeżymi listkami bazylii. Podawać gorące!

sam_8223a

sam_8250a

sam_8265a

Jeśli lubisz wydobywać nowy smak z tradycyjnych potraw, eksperymentuwać i bawić się w kuchni z Olejem Wielkopolskim zapraszam na stronę
www.olejkonwenanse.pl


#OLEJKONWENANSE z Olejem Wielkopolskim

 

 

Zielona lazania pod beszamelem

„1000 osobowości, 1000 pomysłów, jedna Lubella!”  i …  moja lazania ze szpinakiem i bazylią :)
Mięciutka, soczysta,  z aksamitnym sosem beszamelowym, dominującym szpinakiem i delikatną nutą bazylii.

Lazania  – ulubiony przysmak milionów fanów makaronu  i kuchni włoskiej,
… ale dzisiaj nie na pomidorowo, tylko na zielono :)
Doskonała na każdą okazję.

 

na 6 porcji

                                                                                                MAKARON I MASA SZPINAKOWA

  • 3/4 op. płatów makaronowych lasagne Lubella,
  • 2 op. mrożonego szpinaku,
  • garść świeżych listków bazylii,
  • 1 cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 3 jajka,
  • 1 łyżka tartej bułki,
  • 4 – 5 łyżek mleka,
  • 3 łyżki oliwy,
  • 10 dkg. startego żółtego sera,
  • sól i pieprz do smaku,
  • 1 łyżka tłuszczu do wysmarowania formy.

                                                                                                  SOS BESZAMELOWY

  • 2 łyżki masła,
  • 3 łyżki mąki,
  • 2,5 szklanki mleka,
  • sól do smaku,
  • biały pieprz do smaku,
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,

PŁATY LAZANII. W szerszym naczyniu zagotować wiekszą ilość wody – aby płaty swobodnie się mieściły.
Lekko posolić i dodać 1 łyżkę oliwy.
Wkładać po parę płatów makaronu i obgotowywać przez ok. 2 min.
Następnie wyjmować, delikatnie rozdzielić – przy rozdzielaniu pomoże nam przelanie ich chłodną wodą.Odsączyć.
Układać luzem na talerzach, aby się znowu nie posklejały.

MASA SZPINAKOWA. Szpinak wrzucić na 2 min. do wrzątku. Odcedzić.
Cebulę i czosnek drobno posiekać.
W większym rondlu rozgrzać oliwę i zeszklić na niej najpierw cebulę, potem dorzucić czosnek, a na koniec oprószyć tartą bułką i razem wszystko przesmażyć przez chwilę. Wrzucić szpinak i listki bazylii, wlać kilka łyżek mleka, przemieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Całość dusić na małym ogniu ok. 5 min.
Roztrzepać widelcem jajka, wlać do szpinaku i przesmażyć razem aż się zetną.

SOS BESZAMELOWY. W rondelku rozgrzać masło, wsypać mąkę i mieszać tak, aby nie powstały grudki – najlepiej zrobić to trzepaczką. Gdy powstanie nam delikatna, jasna zasmażka, cały czas mieszając dolewać powoli zimne mleko. Całość gotować kilka minut aż powstanie gęsty, aksamitny sos.
Zestawić z ognia. Doprawić do smaku solą, białym pieprzem i gałką muszkatołową.

W wysmarowanej masłem formie (o wymiarach 24x 28) układać warstwami:
płaty lazanii – masę szpinakową,
płaty lazanii- porcję sosu beszamelowego – szpinak,
płaty lazanii – porcja sosu – szpinak
płaty lazanii – sos – starty ser.

Płaty makaronowe powinny być dokładnie pokryte sosem, żeby równo zmiękły.

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Wstawić blachę i zapiekać 30 min.
Po tym czasie wyłączyć piekarnik i w gorącym piekarniku pozostawić lazanię jeszcze na 15 min. – dzięki temu makaron „dojdzie” i będzie ją łatwiej pokroić.


1000 osobowości, 1000 pomysłów, jedna Lubella!

 

Starsze posty

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑