bazylia | Czary Gary

Zupa cebulowa zazwyczaj kojarzy nam się z kuchnią francuską, polecam zupę cebulową na sposób włoski na bazie soku pomidorowego, z dodatkiem parmezanu i bazylii.
Pyszna, soczysta i aromatyczna.

składniki na 4 – 6 porcji

80 dkg, cebuli,
10 dkg. boczku,
2 szklanki soku pomidorowego
3 – 4 szklanki bulionu warzywnego lub delikatnego rosołu,(można wykorzystać niedzielny rosół)
2 ząbki czosnku,czosnek
8 kromek bagietki
5 łyżek oliwy,
5 dkg. startego parmezanu,
1 łyżka posiekanej świeżej bazylii,
szczypta przyprawy chilli
sól i pieprz do smaku
listki bazylii lub pietruszki do dekoracji

Cebulę obrać i pokroić w krążki.
Boczek pokroić w kostkę.
W naczyniu rozgrzać 1 łyżkę oliwy i podsmażyć na niej boczek i cebulę.
Dodać bazylię i sok pomidorowy. gotować ok. 45 – 50 min.
Do zupy wlać bulion, dodać parmezan i zagotować razem.
Doprawić do smaku solą, pieprzem i odrobiną chilli.
Czosnek obrać i drobno posiekać.
Na patelni rozgrzać pozostałą oliwę i obsmażyć na niej kromki z czosnkiem.

Na każdy talerz włożyć rumiane kromki (1 lub 2) i zalać zupą.
Udekorować bazylią lub pietruszką.

Pyszna kremowa zupa pomidorowa z kluskami z twarożku i bazylii. które nadają jej wyjątkowego smaku.

na ZUPĘ

1 puszka całych pomidorów bez skórki Łowicz,
2 cebule,
2 ząbki czosnku,
1 łyżka masła,
3 szklanki bulionu warzywnego lub rosołu,
2 łyżeczki przecieru pomidorowego Łowicz
1/2 szklanki jogurtu naturalnego,
szczypta cukru do smaku,
sól i pieprz

na KLUSECZKI

25 dkg.chudego twarogu,
garść bazylii, najlepiej świeżej
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
1 żółtko,
sól i pieprz.

Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Zeszklić na rozgrzanym tłuszczu.
Dodać pomidory z puszki, poddusić razem przez chwilę.
Wlać bulion warzywny lub mięsny, jogurt i przecier pomidorowy.
Doprawić do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru.
Gotować na małym ogniu po przykryciem ok. 10 min.
Po czym wszystko zmiksować i gotować jeszcze kolejne 10 min.

Bazylię posiekać.
Twaróg rozgnieść widelcem, zmieszać z żółtkiem, mąką ziemniaczaną i posiekaną bazylią.
Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wyrobić na masę.

Z masy twarogowej formować kluski ( powinno wyjść ok. 15 szt.) za pomocą dwóch małych łyżeczek.
Przy lepieniu klusek łyżeczki często moczyć w zimnej wodzie.
Zagotować osoloną wodę, wkładać kluski i po wypłynięciu na powierzchnię gotować ok. 5 mi.
Wyjmować łyżką cedzakową.
Gorącą zupę rozlać na talerze lub do miseczek.
Nałożyć po parę klusek i udekorować listkami bazylii lub pietruszki.