Czary Gary

Gotowanie

Kategoria: Kuchnie świata (strona 4 z 5)

Bündner Gerstensuppe – zupa jęczmienna

…czyli szwajcarski krupnik.
Bardzo smaczna, prosta, za zarazem pożywna i rozgrzewająca zupa szwajcarska.

  • 10 dkg. wędzonego boczku
  • 10 dkg. kaszy jęczmiennej, 
  • ok. 2 l bulionu warzywnego
  • 40 dkg. wędzonego  mięsa wieprzowego 
  • kawałek selera,
  • 2 marchewki,
  • 2 cebulki szalotki,
  • 2 ziemniaki, 
  • 2 – 3 liście kapusty 
  • pęczek zielonej pietruszki
  • 1/2 szklanki śmietany
  • szczypta gałki muszkatołowej.
  • sól i pieprz do smaku.

Kaszę wcześniej namoczyć na kilka godzin. Mięso i boczek pokroić w kostkę. Marchewki, ziemniaki i seler obrać, opłukać i pokroić: marchewki i seler w plasterki, a ziemniaki w kostkę. Cebulki drobno posiekać. Liście kapusty opłukać i pociąć w paski. Do garnka wlać bulion, dodać mięso, boczek i kaszę. Posolić i zagotować. Do gotującego się bulionu wrzucić przygotowane warzywa i razem gotować ok. 30 – 35 min.

Gotową zupę zabielić śmietaną. Doprawić do smaku gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Posypać natką pietruszki.

Szwajcarskie inspiracje

Wrzesień 29, 2014 / / 0 Komentarzy

Pikantna chińska patelnia

Dziś u mnie niecodzienne danie – chińszczyzna. Nasz popularny filet z kurczaka w pikantnej marynacie z sosu sojowego, czosnku, papryczki chili i szczypty imbiru,… w towarzystwie warzyw i chińskich suszonych grzybów. 

Miałam ochotę na coś smacznego, coś innego i egzotycznego. Danie wyszło naprawdę pyszne! Były też wielkie ambicje aby go zjeść pałeczkami, ale po paru podejściach w ruch poszły jednak widelce :)

  • 4 filety z kurczaka,
  • 2,5 dkg. suszonych chińskich grzybów
  • 7 – 8 łyżek sosu sojowego,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1 papryczka chili,
  • 1 łyżeczka imbiru,
  • 3 marchewki,
  • 1 pietruszka korzeń,
  • 15 dkg. mrożonej fasolki szparagowej,
  • 1/2 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego ( może być z kostki),
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
  • 4 łyżki oleju,
  • pieprz i sól do smaku

Grzyby zalać szklanką wrzątku i odstawić na ok. 1 godz. Mięso opłukać i pokroić w paski. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Papryczkę oczyścić z nasion i drobno posiekać. Sos sojowy, czosnek, papryczkę chili i imbir utrzeć w misce. Do marynaty włożyć mięso, wymieszać i odstawić na godzinę. Marchewki i pietruszkę obrać i pokroić w cienkie słupki. Grzyby osączyć i podzielić na mniejsze kawałki, a wodę w której się moczyły zostawić. Mięso osączyć, a marynatę zachować.

Na dużej patelni rozgrzać olej, zrumienić na nim mięso i wyłożyć na półmisek. Na tłuszcz po mięsie wrzucić marchewkę, pietruszkę, fasolkę i grzyby. Wszystko razem smażyć przez ok. 10 min. Bulion wymieszać z mąką ziemniaczaną, marynatą po mięsie, połową wody z grzybów i wlać na patelnię. Wymieszać. Dodać mięso i wszystko razem dusić przez kolejne 10 min. często mieszając. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać gorące jako samodzielne danie lub z gotowanym ryżem.

Wrzesień 28, 2014 / / 0 Komentarzy

Sałatka tajska z kurczakiem

Lekka sałatka makaronowa z egzotyczną nutką . 

Przepis podpatrzony z opakowania makaronu ryżowego, trochę moich”poprawek” i wyszła pysznie! Bardzo prosta i szyba do przyrządzenia. Jeśli nie dysponujemy makaronem ryżowym, to można go zastąpić zwykłym makaronem cienką niteczką luksusową, która jest bardziej dostępna. Polecam!

składniki:
20 dkg. makaronu ryżowego nitki
30 dkg. fileta z kurczaka
1 puszka ananasów
1 czerwona papryka
1 puszka kukurydzy konserwowej
3 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
pól pęczka koperku
sól i pieprz

W garnku zagotować wodę, zdjąć z kuchenki. Dodać makaron, przykryć i po 3 min. ( nie gotować). Odcedzić.
Pierś z kurczaka ugotować w osolonym wrzątku. Pokroić w kostkę. Paprykę oczyścić z nasion i białych włókien, umyć i pokroić w kostkę. Ananas osączyć z zalewy, jeśli mamy plastry to pokroić w podobną kostkę jak paprykę.
Kukurydzę dokładnie odcedzić z zalewy. Do większej miski włożyć makaron, pokrojone mięso, warzywa i posiekany koperek. Majonez połączyć z jogurtem.Wlać do miski ze składnikami i wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem

Wrzesień 25, 2014 / / 0 Komentarzy

Szwajcarski placek serowy

Soczysta masa serowa z żółtego sera z dodatkiem śmietany i szczypty imbiru, a wszystko to na kruchym, cienkim spodzie.

Ciasto inspirowane kuchnią szwajcarską  w ramach kulinarnej akcji “Szwajcarskie inspiracje”. W ramach akcji otrzymałam też nożyk Victorinox, za który serdecznie dziękuję :)

                                                                                                      ciasto:

  • 25 dkg. mąki,
  • 1/2 kostki margaryny,
  • 1 żółtko,
  • 2 – 3 łyżki wody,
  • tłuszcz do wysmarowania formy,
  • szczypta soli

masa serowa

  • 20 – 25  dkg. sera żółtego np. ementaler,
  • 4 jajka,
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany,
  • 1 łyżeczka imbiru,
  •  sól i pieprz do smaku.

Z mąki, margaryny, żółtka, szczypty soli i niewielkiej ilości wody zagnieść ciasto. Rozwałkować go na grubość ok. 0.5 cm. Wysmarować tłuszczem formę ( ja użyłam formy na tartę, ale można też upiec w tortownicy), wylepić ją ciastem razem z bokami. Nakłuć placek w kilku miejscach widelcem i podpiec ok.10 min. w gorącym piekarniku nagrzanym do 180 st.

Ser utrzeć. Jajka ubić jak na omlet, dodać śmietanę, sól i pieprz do smaku. Wymieszać dokładnie z utartym serem i imbirem. Masę nałożyć na podpieczony placek. Wstawić ponownie do piekarnika i piec przez ok. 20 min. Podawać na ciepło, wtedy smakuje najlepiej.

Szwajcarskie inspiracje

Wrzesień 13, 2014 / / 0 Komentarzy

Kurki po francusku

… i znowu wyszperałam w czasopiśmie sprzed lat coś fajnego i smacznego. 

Tym razem jest to przepis na zapiekankę z kurek. Chociaż nazwa brzmi ekstrawagancki “Kurki po francusku” , to jest to całkiem, tania, prosta i łatwa do przygotowania potrawa. Potrzebna jest tylko większa ilość kurek,.. a że kurek ci u nas w tym roku dostatek :), więc przyrządziłam i wypróbowałam.  Polecam! Jest naprawdę pyszna. Kawałki kurek zapieczone z szynką, serem, pachnące tymiankiem i lasem.

  • 50 dkg. kurek,
  • 2 czerwone cebule,
  • 5 łyżek margaryny,
  • 1 szklanka mleka,
  • 2 łyżki mąki,
  • 1 żółtko,
  • 10 dkg. szynki,
  • 10 dkg. sera żółtego ( edamski, podlaski),
  • 1/2 łyżeczki tymianku,
  • pieprz i sół do smaku.
  • 1 łyżka margaryny do wysmarowania naczynia żaroodpornego,
  • 2 łyżki tartej bułki.

Kurki oczyścić, opłukać i pokroić na małe kawałki. Sparzyć wrzątkiem, pozostawić na 20 min. a następnie odcedzić.

Cebulę obrać i drobno posiekać.  W rondlu rozgrzać 2 łyżki tłuszczu i zrumienić na nim cebulę.
Wrzucić do cebuli pokrojone kurki i stale mieszając dusić do miękkości.

Szynkę pokroić w paski.
Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub pociąć w paski.

Rozpuścić pozostałe 3 łyżki margaryny i wsypać mąkę. Mieszać aby powstała jednolita masa (taka luźna, jasna  zasmażka). Następnie podlać zimnym mlekiem i cały czas mieszając (aby nie powstały grudki) doprowadzić do zagotowania.
Dodać tymianek i doprawić do smaku solą i pieprzem.  Zdjąć z ognia i zaciągnąć żółtkiem.

Szynkę i ser dodać do sosu. Całość wymieszać z duszonymi kurkami.

Naczynie do zapiekania wysmarować tłuszczem i oprószyć tartą bułką.
Przełożyć masę grzybową. Na powierzchni ułożyć wiórki z margaryny.
Piekarnik rozgrzać do 180 st. C. zapiekać przez ok. 30 min.
Podawać gorące z chrupiącym białym pieczywem lub grzankami.

Grzyby

Wrzesień 1, 2014 / / 0 Komentarzy

Francuska zupa cebulowa

Jak sama nazwa mówi: najbardziej popularna zupa we Francji. Rozgrzewająca, gęsta i pożywna. 

Była znana już w czasach rzymskich jako potrawa ludzi ubogich, ponieważ cebula była tania i łatwo dostępna, a kromka wrzuconego do zupy chleba miała po prostu zapchać żołądek pracującego chłopa. W XVIII w.  zupa cebulowa dotarła  na francuskie salony i na listy menu drogich restauracji, lecz w nieco uszlachetnionej formie. Szlachetności i wyszukanego smaku nadał jej ser gruyere i  brandy. Grzanka zaś obecnie dodawana do zupy, nie tylko ją zagęszcza, ale również jest smacznym i chrupiącym dodatkiem.

  • 1/2 kg. cebuli
  • 1 pęczek szczypioru z dymki
  • 2 marchewki
  • 4 lyżki startego sera cheddar
  • 2 łyżki masła lub margaryny
  • 1i 1/2  l. bulionu warzywnego ( może być z kostki)    l
  • 125 ml. białego wytrawnego wina
  • 2 gałązki świeżego tymianu lub 1/2 łyżeczki suszonego
  • 4 kromki ciemnego pieczywa
  • pieprz i sól

Cebulę obrać i pokroić w piórka. Marchewkę obrać, umyć i pociąć w cienkie krążki. Szczypior opłukać, osuszyć i posiekać. W garnku rozgrzać połowę tłuszczu i zeszklić cebulę. Podlać winem i podgrzewać ciągle mieszając aż wyparuje. Dodać dymkę z marchewką, wlać bulion i gotować na średnim ogniu ok.10 min. od czasu do czasu mieszając. Tymianek opłukać posiekać i włożyć do garnka. Pieczywo opiec na pozostałym tłuszczu. Zupę doprawić solą i pieprzem. Rozlać do bulionówek, na wierzchu położyć grzankę i posypać serem. Wstawić do nagrzanego na 180 stopni piekarnika i krótko zapiec – ok. 3 – 5 min.

Podawać po wyjęciu z piekarnika. Udekorować zieleniną.

Światowe zupy

Sierpień 18, 2014 / / 0 Komentarzy
Starsze posty Nowsze posty

Kategorie

Najnowsze wpisy

Tagi

bakalie banany boczek cebula ciasto ciasto francuskie cukinia cynamon czekolada czosnek danie jednogarnkowe deser galaretka grzyby jajka konkurs kurczak majonez makaron maliny migdały miód mięso mielone nagroda orzechy włoskie papryka pieczarki pomidory por przekąska rabarbar rodzynki ryż sałatka ser szpinak truskawki warzywa wielkanoc wygrana zapiekanka ziemniaki zioła zupa śmietana

© 2024 Czary Gary

Theme by Anders Noren — Up ↑