Czary Gary

Gotowanie

Miesiąc: Styczeń 2018

Nagroda o śródziemnomorskim smaku :)

Zestaw produktów do Primo Gusto – Pokochaj śródziemnomorski smak w ramach konkursu
Ulubione włoskie danie na chłodne dni”

 

sam_9066aa

Bogaty zestaw ambasadorski Primo Gusto pełen smakołyków.
Są makarony: spaghetti, penne rigate, muszle conchiglioni, tortellini nadziewane serem i nowość na polskim rynku czyli makaron w formie kaszy kuskus,…  no i są sosy do makaronów.
Mam też suszone pomidory, oliwki, pasty, pomidory w kawałkach z bazylią, czosnkiem i w wersji bez dodatków,…
Będę mogła przygotować wiele przepysznych dań i delektować się słoneczną śródziemnomorską kuchnią :)

 

sam_9075aa

Oczywiście zapraszam na moją
WŁOSKĄ ZUPĘ CEBULOWĄ,  która brała udział w konkursie :)

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

 

Domowe wino z ryżu

Smaczne, słodkie wino domowe.
Sporządzenie domowego wina ryżowego jest łatwe i tanie.
Można go zrobić o każdej porze roku, zwłaszcza jest to fajna alternatywa w czasie kiedy nie ma sezonowych owoców. Należy jednak pamiętać, że wino ryżowe jest mocniejsze od win owocowych :)

Szybki i prosty przepis na wino  z ryżu na butlę 15 litrową.
Gdy nam się kończy wino to nastawiamy kolejne, ponieważ jest dość krótki czas jego produkcji.
Receptura sprawdzona przez mojego męża :)

Oprócz składników spożywczych trzeba zaopatrzyć się też w balon do wina (dymion, gąsior) lub w specjalną butlę, rurkę fermentacyjną osadzoną w otworze korka, który szczelnie zamknie nam naczynie ,… i można przystąpić do działania :)

 

sam_9050a

  • 1  kg. ryżu (surowego i nie błyskawicznego z woreczków)
  • 2,5  kg. cukru
  • 8 l.  wody
  • 1 op.  rodzynków
  • 7 g.  drożdży winnych lub piekarniczych

                                                                                                                                   POTRZEBNE TAKŻE:

  • 15 l. butla lub balon,
  • rurka fermentacyjna z korkiem,
  • opcjonalnie klarownik

Wodę zagotować z cukrem i ostudzić.
Surowy, nieugotowany ryż wsypać do butli lub balonu i zalać przestudzoną wodą z cukrem.
Dodać rodzynki i drożdże. Oprócz rodzynków lub zamiast nich można dodatkowo wsypać owoce: maliny, porzeczki, jeżyny,… wg. uznania (ok.1 litra)

Butlę zamknąć korkiem z rurką fermentacyjną i pozostawić w ciepłym miejscu na 15 dni.
Po tym czasie wino można zlać do innego naczynia aby dofermentowało. W razie potrzeby zabarwić karmelem.
Odstawić aby się sklarowało. Chcąc uzyskać szybciej klarowność wina można zakupić gotowy preparat do klarowania i wsypać odpowiednią proporcję zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Gotowe wino rozlać do butelek.

Jeżeli do wina nie dodamy żadnych owoców to po sklarowaniu powinno być bezbarwne i przezroczyste’
Ma też charakterystyczny przyjemny smak.
Wino takie można też zabarwić karmelem z cukru.
Wystarczy skarmelizować 5 dkg. cukru, bo wino już i tak jest słodkie a chodzi nam o lekkie zabarwienie – czyli podgrzewamy w małym naczyniu i na małym ogniu cukier, ciągle mieszając aż do rozpuszczenia się cukru. Gdy powstanie nam syrop trzeba zmieszać go z paroma łyżkami gorącej wody, lekko przestudzić i wlać do wina.

sam_9044a

sam_9060a
Swojskie alkohole

Popękane ciasteczka czekoladowe

Mocno czekoladowe, mięciutkie w środku, a na zewnątrz chrupiące.
Długo zachowują świeżość.
Bardzo proste w przygotowaniu a efekt i smak rewelacyjny.
Przypominają ciasto brownies :)

 

sam_9027a

20 – 24 szt.

  • 50  g. gorzkiej czekolady,
  • 30  g. masła,
  • 150   g. mąki
  • 2  jajka
  • 70  g. cukru pudru.
  • 1/2   łyżeczki proszku do pieczenia
  • 30   g kakao

                                                                                                         oraz

  • cukier puder do obtaczania – ok. 1/3  szklanki

Masło roztopić w małym garnuszku na małym ogniu.
Dodać połamaną czekoladę i mieszać do momentu aż się rozpuści, połączy razem z masłem i powstanie sos czekoladowy. Lekko przestudzić.

Jajka utarzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodać płynną ale przestudzoną rozpuszczoną czekoladę z masłem i dokładnie wymieszać mikserem na najwolniejszych obrotach.

Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i kakao.
Wsypać do masy jajeczno czekoladowej i również z użyciem miksera na najwolniejszych obrotach połączyć wszystkie składniki aż powstanie kleiste ciasto i lekko twarde, wtedy jest pewne, że podczas pieczenia ciasteczka popękają..
Gdy ciasto jest lużne ciastka się rozpłyną i nie popękają.
Ciasto wstawić do lodówki na 1 godz.

Blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
Piekarnik rnagrzać do 170 st.C.

Schłodzone ciasto nabierać łyżeczką, formować kulki i obtoczyć w cukrze pudrze.
Układać na blasze i delikatnie spłaszczyć.
Piec przez 15 – 18 min.
Należy zachować określony czas pieczenia. Dłuższe przetrzymywania ciastek w piekarniku sprawi, że będą suche.
15 minut wystarczy aby z wierzchu powstała chrupiąca skorupka a w środku ciastka były mięciutie i lekko wilgotne.

sam_9019a

sam_9037a

sam_9024a

 

 

Placuszki z serem i rybą

Przysmak kuchni litewskiej.
Placuszki ziemniaczane, z dodatkiem wędzonej makreli i twarogu,… jedliście takie?
Jeśli nie to koniecznie zapraszam do wypróbowania :)

Kuchnia litewska jest prosta, tania i smaczna.
To głównie potrawy z ziemniaków i mięsa,… no u mnie akurat placki z dodatkiem ryby.
Najważniejsze było aby posiłek był syty. Mieszkańcy Litwy zajmowali się przede wszystkim uprawą roli, dlatego potrzebowali dużo energii, aby podołać ciężkiej pracy.
Do przyrządzania posiłków wykorzystywano też produkty zbożowe, mleczne, owoce leśne,  ryby, grzyby i miód.
W tradycyjnej kuchni litewskiej powszechne używano wielu ziół, najczęściej takich rosnących lokalnie jak: mięta, kminek, kolendra… ale potrawy przyprawiano też pieprzem, czosnkiem czy gałką muszkatołową.
Chociaż nie jest to kuchnia zbyt wyszukana ale smaczna!

 

sam_8995a

  • 75 dkg. ziemniaków,
  • 12,5 dkg. białego sera ( 1/2 kostki)
  • 1/2 wędzonej makreli,
  • 1 większa cebula,
  • 1 jajko,
  • 1 łyżka mąki,
  • olej do smażenia,

Cebulę obrać i pokroić w drobną kosteczkę.
Ziemniaki umyć, obrać, zetrzeć na tarce i odcisnąć z nadmiaru wody.
Makrelę obrać i pokroić. Ser rozgnieść widelcem.
Cebulę, ser,  rybę i mąkę dodać do ziemniaków. Wbić jajko i wszystko dokładnie wymieszać.
Doprawić solą i pieprzem.

Olej rozgrzać. Z masy formować placuszki i smażyć na rumiano.
Podawać gorące z papryką, pomidorami czy po prostu ze szklanką kefiru.

sam_8997a

sam_9014a

sam_9011a

 

Skrzydełka miodowo – cytrynowe

Aromatyczne, soczyste w środku a na zewnątrz chrupiące skrzydełka o smaku słodko kwaśnym z delikatną nutą chilli.
Proste w przygotowaniu – wystarczy je tylko zostawić w sosie miodowo – cytrynowym na parę godzin, a potem wstawić do piekarnika. Podawać z pieczonymi ziemniaczkami lub domowymi frytkami i z ulubioną surówką czy sałatką,

 

sam_8289a

  • 1 kg. skrzydełek,
  • 3/4 szklanki miodu,
  • 4 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki startej skórki z cytryny,
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu,
  • sól do smaku,
  • szczypta ostrej papryki chilli w proszku – czubek małej łyżeczki
  • 1 łyżka oleju do natłuszczenia naczynia,,

Skrzydełka oczyścić, umyć i lekko posolić.
Wcześniej przygotować sos : Miód połączyć z sokiem i skórką z cytryny.
Dodać cynamon i szczyptę chilli, i całość ubić mikserem na pienistą masę.
Sosem zalać skrzydełka i odstawić na ok. 6 godz.

Następnie wyjąć z sosu, ułożyć w natłuszczonym naczyniu do zapiekania jako jedną warstwę (na płasko)
i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C.  Piec ok. 20 min.

Po tym czasie odwrócić skrzydełka na drugą stronę, polać sosem z naczynia i piec kolejne 20 min.
Podawać gorące zaraz po wyjęciu z piekarnika.

sam_8282a

sam_8272b

 

Ciasto gruszkowe

Soczyste, rozgrzewające i pikantne bo z pieprzem :)
… z dodatkiem żółtego sera i nalewki z gruszek.
O oryginalnym, zaskakującym i niepowtarzalnym smaku.
To zupełnie coś innego na świątecznym stole pośród tradycyjnych serników, makowców, pierników…
#ciastojakzobrazka swoim wyglądem i smakiem zachęca do wypróbowania, chociażby z ciekawości :)

Dużo gruszkowego musu na kruchym, chrupiącym spodzie.
Pycha!

sam_7933aba

  • 33 dag mąki pszennej,
  • 15 dag masła
  • 125 g cukru
  • 1 jajko
  • 2 łyżki nalewki z gruszek
  • 1,5 kg gruszek (świeżych lub z kompotu)
  • 4 dag masła
  • 125 g cukru
  • 5 łyżek nalewki gruszkowej
  • 18 dag startego sera goudy
  • 2-3 szczypty białego pieprzu tj. ok. płaskie pół małej łyżeczki
  • 2 żółtka

                                                                                                                                       ponadto

  • 2 łyżki bułki tartej,
  • 1 żółtko,
  • cukier puder do oprószenia

Z mąki, schłodzonego masła w wiórkach, cukru, jajka z dodatkiem nalewki z gruszek, zagnieść ciasto. Owinąć folią i włożyć do lodówki na 30 min.

Gruszki obrać, umyć, przepołowić, po usunięciu gniazd nasiennych pokroić w kostkę (gruszki z puszki lub kompotu osączyć). Połączyć z masłem, cukrem i nalewką.  Poddusić i zmiksować. Aby podczas miksowania zapobiec rozpryskiwaniu się masy dobrze jest skorzystać z superj rady od #beko
Do masy dodać ser, żółtka, pieprz, całość wymieszać.

2/3 porcji ciasta rozwałkować. Wykroić placek o średnicy tortownicy. Przełożyć go do natłuszczonej blachy i nakłuć widelcem w paru miejscach. Pozostałą porcję ciasta podzielić na dwie części. Z jednej uformować brzegi ciasta o wysokości około 3 cm.

Ciasto posypać tartą bułką, a następnie rozłożyć równomiernie na nim masę gruszkową.

Pozostałą porcję ciasta rozwałkować. Za pomocą radełka wykroić paski i ułożyć je na masie gruszkowej.
Paski ciasta ostrożnie smarujemy żółtkiem. Ciasto piec ok. 45 minut w temperaturze 200 st.C.

Upieczone ciasto pozostawić na kilka minut do ostygnięcia. Następnie bardzo ostrożnie wyjąć je z tortownicy, przełożyć na talerz deserowy i wstawić do lodówki. Całkowicie wystudzone posypać cukrem pudrem.

sam_7956aba

sam_7934ab

sam_7951aba
Ciasto jak z obrazka

 

 

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑