Czary Gary

Gotowanie

Miesiąc: Lipiec 2015 (strona 1 z 2)

Nagroda od Lubelli

Nagroda z „mini” konkursu z pierogami organizowanym na stronie fb. Lubella
Łyżka z funkcją cyfrowej wagi, którą można odmierzać nawet najmniejsze ilości.
Super sprawa i przydatny gadżet w każdej kuchni.

SAM_9616

Dziękuję za prezencik.
Cieszę się, że moje ” Pomidorowe pierogi „ zyskały uznanie w ocenie komisji :)

pierogi2

Domowa tortilla z kurczakiem i warzywami

Dziś miałam ochotę na coś innego, coś smacznego,… pomyślałam o tortilli :)
Przejrzałam zawartość lodówki, znalazłam prawie wszystkie składniki oprócz oczywiście placków tortilli,
… więc trzeba było zrobić je domowym sposobem.
Przeglądnęłam „trochę” przepisów ( w końcu po co jest internet) poszperałam, poczytałam…
Nawet nie myślałam, że przygotowanie tortilli jest takie proste.
Sposób wyrabiania i skład ciasta przypomina ciasto na pierogi.
Dopiero samo smażenie i przechowywanie placków wymaga nieco wiekszej uwagi.
Placków nie można smażyć zbyt długo, bo będą suche i się połamią. Są cieniutkie więc wystarczy po pół minuty z każdej strony, aby tylko zmieniły kolor na jaśniejszy. Podczas smażenia na powierzchni powstają bąble (nie należy się przejmować) i tylko w tych właśnie miejscach lekko się zarumienią.

Kolejny ważny krok to, aby po usmażeniu zawinąć placki w wilgotną ściereczkę, zwłaszcza jeśli chcemy najpierw usmażyć wszystkie placki. Ściereczka powinna być wilgotna czyli dobrze zwilżoną, np. przy pomocy spryskiwacza, ale nie mokra. Placki zachowają wtedy elastyczność i łatwo będzie się w nie zwijać farsz. Chyba, że smażymy na bieżąco, na gorący placek nakładamy farsz, zwijamy i od razu podajemy.
Domowa tortilla jest smakowo naprawdę dobra,… nawet lepsza niż kupiona :)
Potrzebna jest tylko jeszcze sprawdzona patelnia z powłoką, która zapobiega przywieraniu, ja smażyłam na ceramicznej Delimano. Nie było żadnego kłopotu z przywieraniem.
…a więc do dzieła!

SAM_9847

                                                                                                                             na placki:

  • ok. 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżki oleju,
  • 150 ml. gorącej wody,
  • szczypta soli ( nabrać w palce)

                                                                                                                             farsz:

  • 40 dkg. piersi z kurczaka,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1 cebula,
  • 1 papryczka chili,
  • 1 pomidor,
  • 1 czerwona papryka.
  • 1 zielona papryka,
  • 1/2 puszki czerwonej fasoli,
  • szczypta oregano,
  • sól, pieprz i cukier do smaku,
  • 2 łyżki oleju.

                                                                                                                         sos czosnkowy:

  • 1/2 szklanki jogurtu naturalnego,
  • 1 łyżka majonezu,
  • 1 ząbek czosnku,
  • szczypta ziół prowansalskich,
  • sól, pieprz, do smaku.

Zaczynamy od przygotowania sosu, aby zdążył schłodzić się w lodówce.
Zmieszać jogurt z majonezem i zmiażdżonym czosnkiem. Dodać zioła i wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Schłodzić.

Farsz  – filet umyć,osuszyć i pokroić w małe paski. Oprószyć lekko solą i pieprzem. Dodać wyciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną papryczkę chilli. Całość wymieszać. Na patelni rozgrzać olej, usmażyć kurczaka na rumiano. Papryki oczyścić, umyć i pokroić w paski, cebulę w piórka i wrzucić na patelnię do kurczaka. Dodać też pokrojonego pomidora, fasolę, oregano. Doprawić do smaku solą, pieprzem i odrobiną cukru. Wszystko wymieszać i podsmażyć razem ok 2 – 3 min.

Pora na ciasto. W  misce zmieszać mąkę z solą i zalać gorącą wodą. Dodać olej i dokładnie wymieszać wszystko razem (najlepiej drewnianą łyżkę), a następnie zagnieść rękami, aż powstanie jednolita kula ciasta. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić na ok. 10 – 15 min. Następnie podzielić na równe porcje i z każdej uformować kulkę (ok. 6 – 8 sztuk, zależy od wielkości patelni, jak duże mają być  placki).

aaa
Każdą rozpłaszczyć lekko dłonią a potem rozwałkować na cienkie okrągły placek nieco większy niż dno patelni na której pędzie smażony ( w czasie smażenia nieco się skurczy)
Smażyć krótko z każdej strony na suchej patelni lub z minimalną ilością oleju. Tortille powinny być tylko lekko zarumienione i elastyczne. Nie mogą być zbyt długo smażone po będą suche i się połamią.
Na ciepłe, usmażone placki nakładać farsz, polać sosem czosnkowym i zwinąć.
Smacznego!

SAM_9857

SAM_9836

Bajaderki czekoladowe

Małe słodkie kuleczki, które można zrobić z okruchów różnych suchych ciast i słodkich odpadów: herbatników, biszkoptów, babek, muffinek, nieudanych wypieków, dowolnych bakalii, kawałków czekolad,…do tego szczypta kakao, cukru, margaryny i mamy coś słodkiego i smacznego.
Takie kuleczki są alternatywą kiedy nie uda nam się ciasto,… czyli ciastka z odzysku :)

Tak było i u mnie.
Miało być ciasto czekoladowe z konfiturą morelową w polewie czekoladowej, no ale biszkopt nie wyrósł,,.. chyba to przez te upały, „spocił się” i wyszedł zakalec :) Szkoda było wyrzucić, bo tyle fajnych i słodkich składników użyłam, więc są bajaderki czekoladowe z konfiturą.

SAM_8844

  • 50  dkg. ciasta / ciastek – u mnie nieudany biszkopt czekoladowy,
  • 1/2  szkl. mleka,
  • 2  łyżki masła lub margaryny,
  • 1/ 2  słoika konfitury np. morelowej,
  • 2 – 3  łyżki alkoholu,
  • cukier wg. uznania – u mnie nie było takiej potrzeby,
  • kakao do obtoczenia.

Ciasto pokruszyć. Ja swój biszkopt połamałam na mniejsze kawałki a następnie delikatnie starłam na tarce o dużych oczkach. W ten sposób uzyskałam w miarę jednakową kruszonkę.
W rondelku rozpuścić masło z mlekiem, dodać pokruszony biszkopt, wymieszać i delikatnie podgrzewać aż wszystkie składniki się połączą. Następnie dodać dżem, alkohol i wszystko dokładnie wymieszać.
Ciasto powinno być lepkie aby można było lepić kulki. Jeśli jest zbyt suche można dodać więcej mleka lub dżemu, a jeśli jest za rzadkie, więcej pokruszonego biszkoptu..
Ulepione kulki obtoczyć w kakao i odstawić do schłodzenia.

SAM_8857

Opcjonalnie podaję przepis na biszkopt czekoladowy, którego użyłam na moje bajaderki

  • 20  dkg. gorzkiej czekolady,
  • 10  jajek,
  • 12,5  dkg. masła,
  • 12,5  dkg. maki,
  • 15  dkg. cukru pudru,
  • szczypta soli,
  • 1  łyżka masła do natłuszczenia formy,
  • 2  łyżki tartej bułki do oprószenia formy,
  • 1/2 s łoika konfitury morelowej,

Jajka umyć i oddzielić żółtka od białek.
Masło utrzeć na puch dodając stopniowo po jednym żółtku na przemian z cukrem ( 10 dkg.)
Z pozostałym cukrem (5 dkg) i solą ubić na sztywno pianę z białek.
Czekoladę stopić w kąpieli wodnej i przestudzić, ale musi pozostać płynna.
Do masy jajeczno – maślanej dodać czekoladę, a następnie porcjami mąkę na przemian z pianą.
Tortownicę natłuścić i oprószyć tartą bułką.
Wlać ciasto i włożyć do nagrzanego do 200 st. piekarnika.’ Piec ok. 20 min.
Upieczone i chłodne ciasto przekroić na dwa krążki i przełożyć konfiturą.

SAM_8856

SAM_8853 SAM_8860

Kiszone ogórki nadziewane kaszą gryczaną, wołowiną i pieczarkami

Fajna przystawka na ciepło, a podana w większej ilości może z powodzeniem stanowić danie główne.
W sam raz na letni obiad.
Zazwyczaj ogórki kiszone przygryzamy zamiast sałatki czy surówki konsumując gulasze podane z kaszą lub ziemniakami.

W ramach inspiracji konkursowych z produktami Kupiec pomyślałam więc, że może w innej formie połączyć te trzy składniki : kaszę gryczaną, ogórki kiszone i mięso wołowe (wykorzystałam mięso z rosołu i zmieliłam).
Do tego jeszcze parę innych składników, szczypta przypraw ,…i udało się, wyszło pysznie. :)

SAM_9638

                                                                                                                    NADZIENIE

  • 10 dkg. kaszy gryczanej prażonej Kupiec ( 1 woreczek),
  • 30 dkg. wołowego mięsa mielonego, gotowanego lub pieczonego,
  • 6 dużych kiszonych ogórków,
  • 15 dkg.pieczarek,
  • 1 /2 czerstwej kajzerki,
  • 5 łyżek mleka
  • 1 jajko,
  • 1 średnia cebula,
  • 2 łyżki oleju,
  • 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki,
  • sól i pieprz do smaku,

                                                                                                                          SOS

  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku,
  • 2 łyżki oleju,
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • 1/2  małego jogurtu naturalnego,,
  • 1 szklanka bulionu warzywnego,
  • otarta skórka z 1 cytryny
  • 3 ziarenka ang. ziela,
  • szczypta rozmarynu (do smaku)
  • szczypta cukru (nabrać w palce)
  • sól i pieprz do smaku

Kaszę ugotować w osolonej wodzie ok.20 min., a następnie ostudzić.
Ogórki cieniutko obrać, przekroić na pół i wydrążyć pestki. Środki oprószyć solą i pieprzem.
Kajzerkę namoczyć w mleku.
Cebulę obrać,drobno posiekać i zeszklić rozgrzanym oleju.
Pieczarki obrać i pokroić w paski. Dodać do podsmażonej cebuli . Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Dusić razem ok. 5 min. Przestudzić.
Z duszonej porcji pieczarek z cebulą odebrać 2/3i odłożyć – to będzie do sosu, a do pozostałej na patelni 1/3 części dodać mięso mielone i wymieszać.
Do mięsa dodać wyciśniętą kajzerkę. wbić jajko, dodać natkę pietruszki i doprawić solą i pieprze. Wymieszać.
Napełnić mięsem połówki ogórków, ułożyć w rondlu i zalać sosem.

Przygotować sos: cebulę i czosnek obrać, posiekać i zeszklić na oleju.
Dodać koncentrat pomidorowy i dusić do momentu aż sos lekko ściemnieje.
Wlać bulion, dodać odłożone pieczarki, wsypać przyprawy i skórkę z cytryny. Doprawić do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru.
Ogórki zalane sosem dusić ok. 30 min.
Zdjąć z ognia, dodać jogurt i delikatnie wymieszać.

Podawać gorące wraz z sosem.

 

 

SAM_9640

SAM_9644

SAM_9649

SAM_9651

SAM_9635Gotuj w zdrowym stylu

 

Kompot porzeczkowy

…taki do słoika, na później, typu zapasy na zimę :)
Będzie w sam raz aby w jesienne czy zimowe dni delektować się smakami lata.
Można wykorzystać różne rodzaju owoców: truskawki, śliwki,..
Świadomie nie podaję ilości, w zależności ile mamy napełniamy nimi słoiki do połowy.
Przede wszystkim ważna jest zalewa.

Należy zachować proporcję składników zalewy: na każde pól litra wody – 20 dkg. cukru.

Kompot ze sklepowej półki po otwarciu jest gotowy do picia, ale jest go tylko 1 litr.
Natomiast ten domowy, to taki można powiedzieć owocowy syrop, nieco skondensowany.
Po otwarciu jest bardzo słodki, dlatego przed spożyciem należy go rozcieńczyć w proporcji: 1 słoik kompotu + 1 i 1/2 słoika wody… czyli wlewamy do większego naczynia kompot ze słoika i dolewamy półtora tegoż samego słoika przegotowanej zimnej lub ciepłej ( wg. uznania) wody.
Tak więc z jednego litrowego słoika kompotu uzyskamy 2 i 1/2 l. owocowego napoju, zdrowego i bez konserwantów,… starczy dla całej rodziny :)

SAM_5647

  • owoce porzeczki białej lub czerwonej
  • 1 kg. cukru,
  • 2.5 l. wody
  • słoiki o poj. 1 litra,

Owoce przebrać, opłukać, osuszyć i oczyścić z gałązek.
Nałożyć do wyparzonych słoików, do połowy ich wysokości.
Przygotować zalewę: zagotować wodę, wsypać cukier, przemieszać i doprowadzić do wrzenia.
Gorącym syropem zalać owoce, do wysokości ok. 2 cm od gwintu słoja.
Zakręcić i odwrócić na parę minut do góry dnem.
W szerokim naczyniu wyłożyć dno ściereczką lub papierowym ręcznikiem, wstawić słoiki, tak aby się nie stykały ze sobą ( już do góry wieczkiem), wlać wodę do wysokości 3/4 słoików i pasteryzować ok. 15 – 20 min. licząc od momentu zawrzenia wody.
Po tym czasie wyłączyć palnik, a słoiki pozostawić w garnku z gorącą wodą aż do ostudzenia.

SAM_5650

SAM_5590

.. ot takie  na wesoło „kolorowe” słoiki :)

SAM_5641

Domowa konfitura z czarnej porzeczki

Czas na domowe przetwory,… na początek konfitura z czarnej porzeczki.
Smaczna i zdrowa. Doskonała nie tylko na kromkę pieczywa, ale także do naleśników, racuchów, ciast i deserów.
Krzaczki porzeczkowe w ogrodzie w tym roku obrodziły, Konfitur – Fix od Diamant jest :),  więc czas zabrać się do roboty.
Domowe konfitury, dżemiki, soki, kompoty,… smakują super, są najlepsze!
Aby się przekonać, trzeba je zrobić samemu :)
Trochę wymaga to pracy, zwłaszcza przygotowanie owoców, ale za to potem jak smakuje,… no a z Konfitur Fix od Diamant to sama przyjemność. Kiedy owoce już gotowe, to reszta idzie już ekspresowo.

Konfitur – Fix sprawdza się naprawdę doskonale. Owoce zachowują kolor i smak, konfitura ma fajną konsystencję i co ważne, podczas gotowania, jak to bywa z użyciem innych produktów żelujących tego typu nie wytwarza się piana. Nie trzeba więc czekać i mieszać aż opadnie, tylko gorącą konfiturę wkładamy do słoików, zakręcamy i gotowe!
Polecam, sprawdzone :)

Wystarczy kupić dowolne owoce i Konfitur – Fix Diamant., nie trzeba szukać nigdzie przepisu, bo na opakowaniu jest gotowa receptura jak zrobić z nich konfiturę.
Ja trochę „pomieszałam” po swojemu, cukier też dozowałam wg. uznania ,… i wyszła pysznie.

SAM_9472

  • 1 kg. czarnej porzeczki,
  • 40 dkg. cukru
  • 1 op. produktu żelującego Konfitur – Fix Diamant,
  • 5 małych słoików,

Porzeczki przebrać, usunąć gałązki, szypułki i opłukać.
Z przygotowanej porcji odłożyłam 1/3 całych owoców, resztę rozdrobniłam ( zmiksowałam, ale niezbyt dokładnie), a następnie połączyłam wszystko razem, i te całe i zmiksowane – lubię kiedy w konfiturze są wyczuwalne całe owoce porzeczki :)
Całość włożyć do garnka, wsypać Konfitur – Fix i cukier, i dokładnie wymieszać.
Mieszając doprowadzić do wrzenia. Gotować przez ok. 3 min.

Słoiki starannie  umyć i wyparzyć!
Gorącą konfiturę wkładać do słoików do wysokości brzegu, od razu zakręcać i odwracać do góry dnem.
Po przestudzeniu odwrócić wieczkiem do góry,… i gotowe!

SAM_9477

SAM_9483

SAM_9480

SAM_9440

Starsze posty

© 2017 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑