ogórki | Czary Gary

Tag: ogórki

Przecier ogórkowy do słoików na zupę zimą

Co zrobić z dużymi, przerośniętymi ogórkami, które nie mieszczą się do słoików lub z niekształtnymi czy pękatymi, które też nie pasują do żądnego słoja?
Przecier ogórkowy!
Taki domowy, bez konserwantów, pachnący koperkiem, doskonały na zupę ogórkową jesienią i zimą.

Przepis jest bardzo prosty i szybki.
Postępujemy jak w przypadku kiszenia ogóków, tyle tylko, że tu trzeba ogórki zetrzeć na tarce.
A zupa z takiego własnego przecieru smakuje wybornie i jest najlepsza na świecie :)

Do kiszenia przecieru najlepiej użyć małych słoików, tak aby zawartość jednego była porcją na raz, na jedną zupę.

ok. 2,5 kg. ogórków
1 łyżka soli
1 pęczek koperku
1 główka czosnku,
kawałek chrzanu

Ogórki umyć, odciąć końcówki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach
Koperek opłukać i drobno posiekać
Wszystko przełożyć do miski, dodać sól i wymieszać.

Do wyparzonych słoików włożyć po jednym przekrojonym ząbku czosnku i plasterku chrzanu.
Napełnić przecierem do wysokości ok. 3 – 4 cm. od góry (nie do pełna).
Do każdego słoika dodać też sok, który wytrącił się z masy ogórkowej po dodaniu soli.

Zakręcić słoiki.
NIE PASTERYZOWAĆ!
Przenieść w ciemne miejsce.

Ogórki w zalewie musztardowej

Sezon na robienie przetworów już w pełni.
Dziś ogórki w zalewie musztardowej. Bardzo prostu sposób na smaczną przekąskę.
Wystarczy dodać tylko do zalewy musztardy sarepskiej, która nada całości ostrzejszego i wyrazistego posmaku.
… po otwarciu same znikają ze słoika :)

ok. 2,5 – 3 kg ogórków,
9 czubatych łyżeczek musztardy sarepskiej

ZALEWA
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki octu
4 szklanki wody
3 łyżki soli.
1 – 2 liście laurowe,
3 – 4 ziarenka ang. ziela,
1 ząbek czosnku.

Składniki zalewy zagotować i wystudzić.
Następnie do zimnej zalewy dodać musztardę i dokładnie wymieszać.

Ogórki obrać ze skórki pokroić w słupki, mniejsze wystarczy przekroić wzdłuż na ćwiartki.
Układać ciasno na stojąco w słoikach.
Zalać przygotowaną zalewą.

Pasteryzować od chwili zagotowania 5 – 7 min.
Następnie słoiki wyjąć. Postawić wieczkami do dołu, nakryć kocem lub ręcznikiem i tak je trzymać, aż całkowicie ostygną.
Po tym czasie przenieść do chłodnego miejsca.

Sierpień 17, 2016 / lucynako / 0 Komentarzy

Ogórki kanapkowe

Smaczne, chrupiące, idealne na kanapki, a z naturalnym octem Jamar są naprawdę pyszne. Dobry i praktyczny sposób zwłaszcza na duże ogórki. Kiedy dysponujemy takimi dużymi, które w żaden sposób w większej ilości nie mieszczą się w słoiku, wystarczy je pokroić wzdłuż na plastry i na pewno wejdzie więcej. Ogórkowe plastry są podatne na wyginanie,, więc lepiej nadają się do układania. Ktoś może powiedzieć, że należy kupować małe, no ale jak ma się własne z działki, to nie ma się wyboru i przyrządzamy takie jakie mamy. Wcześniej dzieliłam na kilka części, coś w rodzaju dużej kostki, ale wygodniej jest pociąć w plastry, bo po odtwarciu słoika mamy gotowe plastry na kanapki.

ok. 2 kg. świeżych ogórków
3 szkl. wody
1,5 szkl . octu spirytusowego 10% JAMAR
1,5 szkl. cukru
1 łyżeczka ziaren pieprzu
10 ziarenek ang. ziela
liście laurowe, po jednym do słoika
3 płaskie łyżki soli
1 łyżka gorczycy
czosnek, po ząbku do słoika
kilka gałązek kopru

Ogórki dokładnie umyć i pociąć wzdłuż na cienkie plastry. Słoiki wyparzyć i włożyć do każdego ząbek czosnku i gałązkę kopru. Ogórkowe plastry ułożyć ciasno w słoikach.

Z podanych składników przygotować zalewę. Gorącą zalać ogórki w słoikach, zwracając uwagę aby w każdym słoiki znalazły się przyprawy. Zakręcić i pasteryzować ok. 10 min. Po lekkim przestudzeniu odwrócić do góry dnem, nakryć ściereczką aby powoli stygły i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.